Oranje review: Zoete aardappelchips

Deze week is het weer Koningsdag, traditioneel staat alles dan bol van oranje dingen!
In de afgelopen jaren heb ik al best een aantal recepten ontwikkeld die niet misstaan op Koningsdag.

Denk bijvoorbeeld aan oranjemuffins, of (bij gebrek aan pompoenpuree) wortelsinaasappelcake. Als je zin hebt om wat uitgebreider te bakken op Koningsdag, kan je er voor kiezen om een abrikozen slagroomtaart te maken :P. Bij juist gebrek aan tijd of zin om lang in de keuken te staan, kun je ook kiezen voor oranje Powerballs!

Bij meer trek in een broodje, heb ik ook enkele oranje opties. Bijvoorbeeld een Kroningspanini, of oranje linzenspread als beleg. Voor een portie oranje fruit kun je kiezen voor een smoothie met mandarijn en sinaasappel, of misschien met mango.

Hoewel ik meerdere ideeën had voor oranje recepten, besloot ik vanwege gebrek aan tijd om dit jaar een oranje review te doen! (Mijn laatste echte review is alweer bijna driekwart jaar geleden!)
In de supermarkt kwam ik zoete aardappelchips tegen, die zijn natuurlijk oranje, dus geknipt voor Koningsdag (en weer wat anders dan de gewone paprikachips).
Omdat ik het niet kon laten, jullie kennen me inmiddels ;), heb ik toch nog een mini-receptje gemaakt. Deze staat onderaan de post!


Wat is het?
'My Sweet Potato Sweet chilli, Hand-cooked English Crisps'
Chips gemaakt van zoete aardappel, met sweet chili smaak.

Ingrediënten:
Zoete aardappel, zonnebloemolie, maltodextrine, suiker, uienpoeder, zout, gistextract, tomatenpoeder, specerijen (cayennepeper, gember, witte peper, steranijs), knoflookpoeder, specerij-extract (ancho chili, chili), aroma (maltodextrine van aardappel), kleurstof (paprika-extract).

Er is er bij vermeld dat het geen kunstmatige ingrediënten bevat, glutenvrij is en geschikt voor veganisten.

Voedingswaarde per 100 g:
Energie: 2157 kJ/  518 kcal,
Vet: 32.0g (waarvan 3.5g verzadigd),
Koolhydraten: 48.9g (waarvan 14.8g suikers),
Eiwit: 4.7g,
Zout: 0.6 g.

Waar te koop?
Gewoon in de supermarkt in het schap bij alle chips. De zak (125 gram) voor deze review is gekocht bij de Albert Heijn voor €2,69.

Hoe smaakt het?
Pas nadat ik een chipje had geproefd, nam ik een kijkje op de ingrediëntenlijst. De smaak van de 'sweet chili' zoete aardappelchips was een stuk zoeter dan ik had verwacht. Zoete aardappels zijn van zichzelf al een stuk zoeter dan gewone aardappels, en de toegevoegde suiker (waarschijnlijk voor de 'sweet' van de 'sweet chili') versterkt dit extra. Bij nadere inspectie kan je suikerkorrels zien zitten op de plakjes gefrituurde zoete aardappel, en ook op je vingers.
Dat is dus het stukje 'sweet', maar hoewel ik de 'chili' wel terug zie in de ingrediëntenlijst in verschillende vormen (cayennepeper, peper, chili-extract...), proef ik dit niet terug. Misschien een heel klein vleugje in de nasmaak, maar dat was het dan ook wel.
De chips smaakt wel duidelijk naar zoete aardappel.

Wat vind ik er van?
Tyrrell's heeft de slogan 'Hand-cooked English crisps'. Ze proberen heel hard om hun ambachtelijke productiewijze te promoten op de zak. Maar als je er eventjes over na denkt, dan kan je je haast niet voorstellen dat iemand (of meerdere personen) dagelijks met de hand allemaal chipjes zitten te bakken. Ten eerste zou dat de prijs niet ten goede komen (en deze chips is al aan de prijzige kant), omdat je een flink aantal mensen nodig hebt om aan de marktvraag te kunnen voldoen. Ten tweede zouden ze een heel streng hygiënebeleid moeten voeren om het niet met de inspectie aan de stok te krijgen. En ten derde is het erg moeilijk om constante kwaliteit te handhaven, mensen zijn nu eenmaal mensen...

De Keuringsdienst van Waarde heeft ook al een keertje nagedacht over 'hand-cooked' chips (hier vind je de aflevering). Hoewel ze niet bij de grote 'hand-cooked' merken een kijkje mochten nemen in de fabriek (wel bij Lays), lijkt het redelijk duidelijk dat het productiewerk niet door mensen maar door machines word gedaan.
Mij gaat het overigens niet om de slogan op de buitenkant van de zak, de inhoud vind ik veel belangrijker!

De zoete aardappelchips ogen een beetje 'verfrommeld', dus niet zoals het plaatje op de zak. De zoete aardappel lijkt meer te krullen in de frituur dan de standaard aardappel, deels heeft het ook te maken met de vorm waarin de aardappel wordt gesneden. De zoete aardappelschips zijn voornamelijk langwerpig van vorm in plaats van de meer ronde plakjes die je meestal tegenkomt in je chipszakje (bijzondere vormpjes daargelaten). Eigenlijk ogen de chipjes wel een beetje als wortelchipjes, alleen is de kleur een stuk donkerder oranje.

De kleur van zoete aardappel is vanzelf al redelijk donker na bakken, maar veel van de felle rosse kleur is bij deze chips afkomstig van het toegevoegde tomatenpoeder en paprika-kleurstof. Behalve dat het toevoegen van deze kleurtjes zorgt voor een fellere kleur en daardoor ook een aantrekkelijker chipje voor de consument, is er ook meteen het voordeel van consistentie in de kleur omdat de fabrikant het zelf controleert. Daarnaast draagt het ook een beetje bij aan de smaak.

Op knapperigheid is bij deze chipjes niets aan te merken. Crispyness is aanwezig!

Samengevat: Deze knapperige knaloranje zoete aardappelchipjes smaken duidelijk naar zoete aardappel. Tyrrell's heeft deze smaakvariant 'sweet chilli' genoemd, echter de zoetheid en pittigheid die ik met deze term associeer is niet in balans. De chips zijn aan de zoete kant en de pittigheid proef je nagenoeg niet. Een ding wat je zeker niet kan zeggen van deze chips is dat ze 'te zout' zijn, de chips bevatten minstens 50% minder zout per 100 gram dan de gemiddelde zak chips.
Als je graag een pittig chipje zoekt, zou ik deze niet aanraden. Vind je een zoeter chipje niet erg, dan kan je deze eens proeven.


Voor Koningsdag zijn ze, afgaande op de kleur, erg geschikt, maar persoonlijk dip ik denk ik liever een andere variant in mijn oranje dipsausje! (Wie weet misschien wel een paprika-variant van de crispy thins!)

Voor een oranje dipsausje schep je een flinke eetlepel yoghonaise (of mayonaise) in een bakje, voeg hier aan toe: 1 theelepel ketchup, 0.5 theelepel kerriepoeder, een halve theelepel paprikapoeder en een snufje gerookt paprikapoeder (optioneel). Roeren totdat het goed gemengd is, en dippen maar :).

Fijne Koningsdag alvast!

Kruidnotentest 2016

Nog maar 2 nachtjes slapen en dan is het Sinterklaas!
Het is alweer een paar jaar geleden dat ik een kruidnotentest had gedaan met kruidnoten uit de winkels. Daarom vond ik dat het wel weer tijd werd voor een herhaling. Fabrikanten kunnen in de tussentijd immers hun recept hebben aangepast. En natuurlijk willen we ook dit jaar wel de lekkerste kruidnoten op tafel kunnen zetten!

Dit jaar heb ik de test op een andere manier aangepakt dan in 2012. In de tussentijd heb ik wat onderzoeksvaardigheden verworven die ik hier (deels) heb ingezet! Helaas zijn mijn statistieken niet helemaal betrouwbaar omdat ik maar weinig deelnemers (3) had in mijn test, maargoed...

Materiaal
Allereerst heb ik alle samples verzameld. De deelnemende kruidnootmerken in deze test waren: AH Basic, Smikkelhuys, AH Biologisch, Smikkelbeer, Jumbo huismerk, Bolletje, Aldi huismerk, Plus huismerk, AH spelt huismerk, Hema, Spar huismerk, Kruidvat huismerk, AH huismerk, de Nijverheid en Perfekt. Vorige keer verkocht de Lidl ook kruidnoten van het merk Favorina, maar ik ben geen kruidnoten tegengekomen deze keer toen ik alles aan het verzamelen was. Vandaar dat die deze keer dus niet mee hebben gedaan in de test. Andere kruidnoten die ik de vorige keer wel had maar nu niet meer zijn die van de C1000 (bestaat niet meer) en de La Place (volgens mij verkopen die alleen nog verse dingen tegenwoordig, de V&D bestaat niet meer).

Methode
Geheel volgens de moderne technologie heb ik een korte vragenlijst gemaakt voor de kruidnoten die via een QR-code op de telefoon ingevuld kon worden. Superhandig! Scheelt ook heel veel printerpapier, dus het is ook een duurzame methode ;). Ik had de resultaten zo ook direct op de computer dus makkelijk te analyseren.
In de vragen heb ik gebruik gemaakt van een VAS (visueel analoge schaal), waarbij je een blokje op een lijn kan verschuiven om aan te geven in welke mate je een productkenmerk meer bij de waarde aangegeven aan de linker- dan wel rechterkant van de lijn vindt passen. Ik had vragen over onder andere het uiterlijk, de geur, knapperheid, 'plakkerigheid', zoetheid, kruidigheid en nasmaak. Daarnaast was de laatste vraag een rapportcijfer voor het product en er was een open ruimte voor opmerkingen.

Om bias (vooroordelen) te voorkomen (voor een bepaald merk bijvoorbeeld), heb ik de kruidnoten op gelijke bordjes gepresenteerd en ze allemaal een random nummer gegeven. Zelf wist ik dus ook niet meer welke kruidnoot welke was!

Resultaten

Op uiterlijk scoorden alle kruidnoten net voldoende, een  score van 57 (waarbij 100 de optimale score is). Maar uiterlijk bleek geen doorslaggevende factor te zijn in de eindscore van de kruidnoten.

Op geur scoorden de meeste kruidnoten onvoldoende met een gemiddelde score van 37. Enkele kruidnoten die wel een goede voldoende (score >70) scoorden op geur waren Nijverheid, AH Basic, Perfekt en Bolletje.

Knapperigheid was over het algemeen goed (65%) 13% was niet/helemaal niet knapperig genoeg en 22% werd wat te hard bevonden. Op het moment van testen kwamen alle kruidnoten vers uit de zak. Of en hoe knapperig de kruidnoten blijven na een dag in een open schaal op tafel staan is niet getest.

De enige kruidnoten die bij alle proevers een 'precies goed' kregen voor kruidigheid waren de kruidnoten van Perfekt. De kruidnoten van Bolletje, Nijverheid en AH Basic scoorden op zich ook nog redelijk op kruidigheid. Bij de rest liet de kruidigheid over het algemeen te wensen over volgens de proevers.

Met 'plakkerigheid' word de mate in hoeverre kruidnoten in je kiezen blijven hangen bedoeld. Dit was volgens 61% van de enquetes prima.  Vooral de kruidnoten van Jumbo, Nijverheid, Perfekt en de AH Speltkruidnoten deden het goed op dit front. De andere merken werden eens of vaker als 'te plakkerig' aangemerkt.

In 80% van de enquetes was aangegeven dat de kruidnoten een nasmaak achterlieten. Daarvan was er in 22% van de enquetes een goede voldoende (score >70) voor gegeven. Merken die hierbij hoorden waren o.a. Nijverheid, AH Basic, Smikkelhuys, en Bolletje.

Rapportcijfers liepen soms best wel uiteen, bijvoorbeeld van een 2 tot een 8! Daaraan zie je maar weer dat een test als deze toch altijd heel subjectief is.

Maar er was maar 1 merk dat bij alle proevers hoge cijfers scoorde en dat zie je dus ook wel aan het score-gemiddelde. 

De winnaar van de winkel-kruidnotentest van 2016 is geworden: de kruidnoten van Perfekt!

Deze zijn te koop bij Jan Linders en Nettorama.

Nr	Merk	Winkel	Prijs/kg	Cijfer	Quote
820	Perfekt	Jan Linders	€2.26 (€0.79 per 350 g)	8.0	"Lekker. Mooi uiterlijk." "Smaak mocht wel iets sterker."
276	Nijverheid	Jan Linders	€1.32 (€0.99 per 750 g)	6.7	"Bijna geen geur en smaak, niet kopen want je proeft niks!""Verslavend." "Lekkere koeksmaak, maar geen kruidnoten."
463	AH basic	AH	€1.32 (€1.32 per kg)	6.3	"Bleekjes, geen geur." "Lekkere speculaasachtige smaak." "Zurige nasmaak en muffe geur. Kruidigheid en sterkte van de smaak best okee."
274	Smikkelhuys	Action	€1.32 (€0.66 per 500 g)	6.0	"Smaak proef je pas als je meer eet, maar dan heb je ook een naar bijsmaakje." "Melig." "Lekker."
355	AH	AH	€2.95 (€0.59 per 200 g)	6.0	"Muffe geur. Smaak is eerst kruidig, maar daarna ook muf." "Smaakt een beetje naar bastogne." "Goeie."
491	Spar	Spar	€2.26 (€0.79 per 350 g)	5.3	"Weinig geur, weinig smaak. " "Zijn aan de plakkerige kant."
169	Jumbo	Jumbo	€2.75 (€0.55 per 200 g)	4.7	"Te hard gebakken, smaakt niet naar speculaas en niet lekker." "Te veel gember nasmaak."
871	Smikkelbeer	Emté	€1.97 (€0.69 per 350 g)	4.7	"Smaakt nergens naar." "Bittere nasmaak die blijft hangen." "Het beetje smaak is ook heel snel verdwenen."
181	Bolletje	AH	€4.25 (€0.85 per 200 g)	4.3	"Weinig smaak. Raar bijsmaakje vanaf het moment dat je het in je mond stopt." "Wel mooi uiterlijk."
549	Plus	Plus	€2.96 (€0.74 per 250 g)	4.0	"Smaak is niet heel slecht, maar je proeft bijna niks! Geur is niet lekker en zijn plakkerig." "Mooi uiterlijk maar vlakke smaak. Niet lekker."
798	AH spelt	AH	€5.95 (€1.19 per 200 g)	4.0	"Lelijk uiterlijk. Ruiken muf, zoetig bijsmaakje die blijft hangen in de nasmaak, niet lekker." "Weinig smaak."
293	Van Delft	Aldi	€1.32 (€0.99 per 750 g)	3.8	"Ze zijn ovaal en smaken niet lekker." "Zowel smaak als nasmaak niet lekker."
735	HEMA	HEMA	€2.50 (€0.50 per 200 g)	2.7	"Melig, droog en weinig smaak." "Je ziet de suikerkorrels zitten, dus bakmethode is niet goed. Weinig smaak, niet lekker en vooral de nasmaak niet. Erg plakkerig."
327	AH biologisch	AH	€5.95 (€1.19 per 200 g)	2.3	"Onregelmatige vorm en erg bleekjes. Smaakt naar plastic." "Nasmaak is te sterk en smaakt niet naar koekje." "Bah!" "Vreemde smaak, niet lekker."
668	Kruidvat	Kruidvat	€2.18 (€0.49 per 225 g)	2.3	"Smaak is niet lekker. Plastic bijsmaak. Ruiken muf." "Zijn erg hard, te sterke gember nasmaak."

Naast kruidnoten heeft Sinterklaas natuurlijk nog meer lekkers te bieden! Veel is uiteraard kant-en-klaar in de winkels verkrijgbaar (alhoewel je op dit moment goed moet zoeken want de Sinterklaasschappen zijn aardig leeg). Maar als je graag zelf nog aan de slag gaat heb ik nog een recept voor speculaasbrokken of Sint & Pietsoesjes!

Powerballs! In 2 smaken

Bij de nieuwe Hema-wedstrijd ben ik helaas niet doorgegaan. Maar dat snap ik wel, want het exemplaar wat ik meebracht naar de proeverij, daar schortte nog wel wat aan. Maar wat wel leuk is, is dan is gecomplimenteerd werd met de smaken van de taart. Ook kreeg ik wat technische tips mee van een van de jury-patissiers, dus ik kan de taart nog perfectioneren :).

En dan nu het recept (of eigenlijk recepten) van vandaag!
Powerballs! De naam is eigenlijk in een opwelling gegeven, maar het klinkt wel leuk toch!
Het basisingrediënt voor deze balletjes is gedroogd fruit. Verder zitten de balletjes boordevol vezels en zijn ze ook noten-, ei-, lactose- en glutenvrij.
In één van de smaken heb ik stemgember gebruikt, dit zijn bolletjes gember in suikersiroop. Alleen de bolletjes gember worden gebruikt in het recept, maar er komt natuurlijk wel wat van de siroop mee. Bij de variant zonder gember is helemaal geen extra suiker toegevoegd. Het gedroogde fruit is al zoet van zichzelf!

Een ander voordeel van dit recept is dat je geen oven nodig hebt. Wèl heb je een blender (of keukenmachine) nodig. En het bereiden kost ook niet zo veel tijd. Het is alleen maar blenden en balletjes maken :D.

Ik heb dus twee verschillende smaken balletjes; één variant met gedroogde abrikozen, cranberries en gember. Deze variant is door mijn ouders al als favoriet bestempeld!
De andere variant is gemaakt met tutti frutti (dus gedroogde pruimen, appelschijven, peer, gedroogde abrikozen) en rozijnen. Deze is ook heel lekker!

Powerballs - Abrikozen/gember
voor ca. 48 balletjes

Ingrediënten
- 100 g gedroogde cranberries
- 200 g gedroogde abrikozen
- 100 g gedroogde dadels
- 16 g stemgember (2 bolletjes)
- 30 g aardappelzetmeel + extra

Bereidingswijze
- Doe alle ingredienten in de blender of keukenmachine.
- Laat de blender draaien tot zich een samenhangende massa vormt (dit is al binnen enkele seconden, afhankelijk van je blender).
- Stort de massa op een vel bakpapier.
- Druk plat en leg eventueel een halfuurtje in de koelkast om het plakken iets te verminderen, of verwerk meteen tot balletjes.
- Be’bloem’ je handen met aardappelzetmeel en vorm balletjes.

Powerballs - Tutti Frutti/rozijn
voor ca. 48 balletjes

Ingrediënten
- 375 g tutti frutti
- 100 g rozijnen
- 1 tl kaneel
- 15 g aardappelzetmeel + extra

Bereidingswijze
- Doe alle ingredienten in de blender of keukenmachine.
- Laat de blender draaien tot zich een samenhangende massa vormt (dit is al binnen enkele seconden, afhankelijk van je blender).
- Stort de massa op een vel bakpapier.
- Druk plat en leg eventueel een halfuurtje in de koelkast om het plakken iets te verminderen, of verwerk meteen tot balletjes.
- Be’bloem’ je handen met aardappelzetmeel en vorm balletjes.

Eet smakelijk!
Deze balletjes kunnen gewoon buiten de koelkast bewaard worden.

Vorig jaar heb ik ook een recept gemaakt met gedroogd fruit, hier zaten ook amandelen in verwerkt.
Voor de volgende post heb ik nog een variant met vijgen, walnoten en citroen! Dat recept komt er dus binnenkort aan ;).

Banaanhavermout cake (en een nieuwe Hema taartwedstrijd)

Jaja, het is weer zover! De Hema heeft opnieuw een taartwedstrijd georganiseerd! Nu ter ere van hun 90-jarig bestaan. De Hema heeft al eerder een taartwedstrijd gehouden in 2011. Het winnende exemplaar, een notencaramelkoek, werd na een half jaar lang verder ontwikkelen in productie genomen. Het eindresultaat kan je overigens nu nog steeds in het gebakschap van de Hema zien liggen.

Ik kwam er pas een week geleden achter dat deze wedstrijd opnieuw in het leven was geroepen! Met de deadline voor aanmelden op zondag 15 mei was het haasten geblazen om iets nieuws te bedenken en te ontwikkelen! Want ik wilde natuurlijk wel meedoen.
Het bedenken ging op zich redelijk snel. Maar vanwege mijn studie was er niet heel veel ruimte om de keuken in te duiken. En ook niet om boodschappen te doen! Vorige keer had ik meer tijd en had ik een stuk of 10 taarten gemaakt en op tafel uitgestald, zodat een testpanel bestaande uit vrienden en familie even konden komen proeven. Daar had ik deze keer dus (helaas!) geen tijd voor, dus ik maakte onderdelen van de taart eerst los voordat ik hem 'in elkaar' ging zetten.

Helemaal soepel ging het niet. Bijna had ik niks meer opgestuurd naar de Hema. Maar na proeven en aandringen van mijn ouders en zussen heeft de Hema toch een extra deelnemer gekregen.

Een goed recept voor chocoladeglazuur met witte chocolade is nog niet zo eenvoudig! Ik had een recept van een patissiere gebruikt voor mijn eerste (test)versie. Maar 'gumminess all over' was toch niet helemaal de textuur die ik wilde hebben. De chocolade 'puur' (na tempereren) over de taart heen ging ook niet ideaal omdat deze laag natuurlijk helemaal hard werd (jaja, goed getempereerd :P) waardoor er barsten in kwamen zodra je er een mes in wilde zetten!
Ik wilde een manier vinden waardoor de chocolade wel zo zacht is dat je er makkelijk in kan snijden zonder dat de hele 'schil' breekt (of zonder dat je continu het mes moet opwarmen om de chocolade plaatselijk te smelten), maar dat het ook zo stevig is dat je vingers er niet aan blijven plakken (zoals de eerste testglazuur). Er ik wil ook niet dat het smelt zodra je je vinger er tegenaan zet!

De gelatine in het recept die het geheel een mooie glans geeft, ging uit het recept. Hiermee was ook de het toffee-achtige mondgevoel verdwenen. Een combinatie met slagroom leverde wel een zachtere stevige chocolade op. Maar ik was er toch niet helemaal blij mee, eigenlijk was de laag nog steeds te hard. Extra slagroom toevoegen leek me ook niet ideaal.
Ik bedacht toen dat vloeibare suiker misschien wel een optie was. Maar dat heb ik niet zo in de kast staan. Een mixje van 1:1 water en suiker zou het maar moeten doen. Een minibeetje lecithine zorgde ervoor dat het water wel kon mengen met de chocolade. De eerste poging was eigenlijk te zacht. Maar een verhouding van chocolade en suikerwater van 5:1 leverde een prima resultaat op wat ook een glad resultaat kon geven :).

Daar was ik dus het hele weekend letterlijk zoet mee geweest!
Gelukkig had ik nog een heerlijk recept liggen die ik nog niet met jullie gedeeld heb, maar die zeker de moeite waard is om te maken!

Het is een cake met banaan, havermout en rozijnen. Alwéér banaan en havermout? (Ahum, ahum)
Tja, het is gewoon een top-combinatie!
Deze cake was nadat hij uit de oven was al praktisch voor de helft op! Hij smaakte zo lekker dat je moeite moest doen om er af te blijven, vooral als hij nog warm is! Het is een zachte, kruimelige cake, maar niet droog. Hij wordt wat steviger naarmate hij 'ouder' wordt, maar de smaak blijft.

Om de bereidingswijze hoef je het ook niet te laten, want het recept is erg simpel en ook het bakken gaat best wel snel.
De cake is makkelijk een week bij kamertemperatuur (wel afdekken met plastic folie) te bewaren (als hij voor die tijd nog niet op is tenminste).

Op de foto's zie je kleine bijna-transparante 'brokjes' in de cake zitten. Dit is kandijsuiker. In onderstaand recept heb ik dit weggelaten omdat ik het toch niet de beste toevoeging vind :). Hoewel de smaak heerlijk was, waren de kandijsuikerstukjes niet zo zacht als parelsuiker geworden (wat ik stiekem had gehoopt).

Banaanhavermout cake

Ingrediënten
- 1 (rijpe) banaan (100 g)
- 1 ei (50 g)
- 20 g (zonnebloem)olie
- 1 tl kaneel
- 50 g rietsuiker
- 50 ml water
- 160 g havermout
- 60 g rozijnen
- 10 g bakpoeder
- 80 g bloem
- 25 g stroop
- scheutje citroensap

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175°C graden.
- Prak de banaan in een kom met een vork. Roer het ei, de olie, kaneel, suiker en water erdoorheen.
- Voeg de rest van de ingrediënten erbij in de kom en schep het geheel om met je vork tot alles gemengd is (gewoon rustig scheppen, niet te hard roeren).
- Vet een bakblik in (ik heb een vierkant bakblik gebruikt van ongeveer 20x20 cm). Giet het beslag hier in en bak de cake gaar in ongeveer 14-20 minuten.

Eet smakelijk!

Gestoofd gedroogd fruit

Door het stoven (of eigenlijk inkoken) van de gedroogde vruchten in het suikerwater ontstaat een stroop.
Als het te dik is kun je altijd wat water toevoegen. De stroop zal dikker en steviger worden wanneer deze afkoelt. Maar is gemakkelijk weer vloeibaar te maken door hem op te warmen (eventueel met een minuutje in de magnetron).

Gestoofd gedroogd fruit

Ingrediënten:
- 250 gr tuttifrutti (droge)
- 50 gr gedroogde abrikozen
- 20 gr gedroogde cranberries
- 90 gr rozijnen
- 350 ml water
- 175 gr suiker
- 175 gr vloeibare honing
- 3 kardamompeulen
- 1 cm verse gember, in plakjes
- 2 kruidnagels

Bereidingswijze:
- Doe de vruchten met water, suiker en honing in een pan. Roer even door om de suiker te verdelen.
- Kraak de kardamompeulen en voeg deze met de gember en kruidnagels toe aan de pan.
- Breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat het nog ongeveer 40-45 minuten zachtjes stoven zonder deksel op de pan.
- Vis voor het serveren de kardamom, gemberplakjes en kruidnagels uit de siroop (als je ze kan vinden :P).

 

 

Deze gedroogde vruchtenstroop is heerlijk bij desserts zoals (zelfgemaakte) vla, pudding of gebakken melkpap of melktert! ;)

Melktert

Een recept met Zuid-Afrikaanse roots!
Als voorbode op de reis naar Afrika die op de planning staat voor mijn vriendin, hebben we samen lekkere dingen gemaakt in de keuken!

De hoeveelheid van de vulling is eigenlijk genoeg om twee bodems mee te vullen.
Maar je kan ook de overige helft over twee schaaltjes verdelen en apart bakken (ongeveer 10 minuten langer dan de taart), heerlijk met gestoofde gedroogde vruchtenstroop! Dat recept plaats ik ook nog!

Melktert
Voor 8 personen

Ingredienten:
Bodem
- 50 gr boter
- 50 gr suiker
- 1 ei
- 150 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout

Vulling
- 500 ml melk
- 1 kaneelstokje
- 15 gr boter
- 30 gr bloem
- 125 gr suiker
- 125 ml melk
- 2 eieren
- 0,5 tl vanille essence
- kaneelpoeder

Bereidingswijze:
- Vet een vorm (ik heb een boterkoekvorm gebruikt) van ca. 23 cm doorsnee in en bebloem deze.
- Mix voor de bodem de suiker en de boter in een kom. Doe het ei erbij en mix tot een geheel.
- Zeef de bloem met bakpoeder en zout boven de kom, mix kort en kneed vervolgens met de hand tot een deeg.
- Rol het deeg tussen twee goed bestoven vellen bakpapier uit tot een lap die groot genoeg is om de vorm te bekleden en doe het deeg in de vorm. Je kan ook het deeg rechtstreeks in de vorm doen en met een natte hand goed over de vorm (met opstaande rand) verdelen. Het deeg is best plakkerig.
- Zet de vorm vervolgens 15 minuten in de koelkast. Verwarm de oven vast voor op 180°C graden.
- Begin ondertussen met de vulling. Breng de 500 ml melk met het kaneelstokje, boter en suiker in een pannetje aan de kook.
- Meng in een apart bakje de bloem met 65 ml (van de 125 ml) melk tot een glad papje.
- Scheidt de eieren. Doe de eiwitten in een grote kom en zet even opzij. Klop de dooiers met de andere 60 ml melk. Voeg dit toe aan de warme melk en laat zachtjes koken. Blijf goed roeren!
- Voeg het bloem/melk-papje toe en de vanille en blijf weer goed roeren tot het een wat dikkere pap wordt.
- Haal de pan van het vuur en zet opzij zodat de melkpap wat kan afkoelen.
- Haal de vorm met het deeg uit de koelkast. Bak de bodem 'blind' (met bakpapier en bakboontjes op de bodem) 10 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder het bakpapier met bakbonen en bak vervolgens nog 5 minuten in de oven. Haal de taarbodem uit de oven en verlaag de temperatuur naar 175°C graden.
- Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
- Zeef de melkpap in een kom. Spatel een klein beetje van de pap door de eiwitten. Doe de eiwitten vervolgens bij de rest van de melkpap en spatel door elkaar. niet te lang, zodat de luchtigheid behouden blijft.
- Giet de vulling in de bodem (je gebruikt niet de volledige hoeveelheid). Bak de taart goudbruin en gaar in ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven.
- Bestrooi voor serveren met wat kaneel.

Deze taart is heerlijk zacht van smaak met een knapperige bodem. ^-^