Nigiri-sushi

In een van de vorige posts heb ik uitgelegd hoe je sushirijst kan bereiden.
Ook schreef ik (inclusief receptje) over een tijdbesparende wijze van serveren die in Japanse huishoudens best populair is. Namelijk chirazisushi, waarbij je de nori, vis, ei, etcetera gewoon boven op de rijst legt. De simpelste vorm van de 'handheld' sushi is de nigiri sushi.

Het is heel belangrijk dat je goed hygienisch werkt! Dus schone handen en een schoon werkblad. Dat is sowieso belangrijk bij koken, maar nu extra omdat je met rauwe ingredienten werkt.
Daarnaast is natuurlijk ook belangrijk dat de vis waarmee je werkt vers is. Je wilt natuurlijk niet je gasten met een voedselvergiftiging opzadelen...

Voor Nigiri-sushi gebruik je per stuk ongeveer 15 gram sushi-rijst. Deze kneed je zachtjes tot een bolletje (niet te hard de rijst pletten, want daar wordt de structuur van je sushi minder lekker door). Het plakje vis (zoals zalm of tonijn, garnaal kan ook) leg je in je linkerhand (als je rechtshandig bent), daar smeer je een beetje wasabi op (met je rechter wijsvinger), en vervolgens leg je je bolletje rijst er op. Draai het pakketje om in je hand zodat het stukje vis bovenop ligt. Vorm de sushi voorzichtig met de duim en middelvinger van je rechterhand. Je kan de duim van je linkerhand gebruiken om de sushi tegen te houden, maar je oefent er verder geen kracht mee uit. Richt op een rechthoekige vorm sushi. Deze leg je op een bord zodat je de volgende sushi kan maken.

Als je bij het opeten deze sushi in de sojasaus wil dippen, dip dan de kant met de vis in de sojasaus. Het is namelijk niet de bedoeling dat de rijst volgezogen wordt met sojasaus ;)

Chef Tomikawa doet het even voor:

Sushi-rijst

Afgelopen december heb ik in Amsterdam een sushi-workshop gevolgd. Mijn ervaring kan je hier lezen, het was ontzettend leuk! We uiteraard sushi gemaakt en ongeveer twee weken later had ik het thuis nog eens dunnetjes over gedaan met Kerst.

Voordat we kleine sushi gingen rollen, hadden we bij de workshop eerst uitleg gekregen over het bereiden van de sushirijst. Normaal gesproken kook ik mijn rijst heel makkelijk door de droge rijst met water in een pan te doen, het geheel aan de kook te brengen, laten pruttelen tot ik de korrels aan het wateroppervlak kan zien, vuur uit, deksel erop en laten staan. Maar het maken van sushi-rijst vergt toch iets meer moeite.

Het begint met de keuze van de rijst. Voor sushi wordt 'sushi-rijst' of 'Japanse rijst' gebruikt. Dit is een rijst met een korte korrel, in tegenstelling tot de langkorrelige rijst die meestal wordt gegeten in Nederland. Risottorijst en dessertrijst hebben wel een korte korrel.

De rijst (voor 4 personen ca. 700 g) was je eerst onder koud stromend water tot het water niet meer melkachtig van kleur, maar weer helder is. Vervolgens laat je de rijst zo'n 20-30 minuten uitlekkern in een zeef.
Er werd ons verteld dat Japanners de rijst meestal in een rijstkoker klaarmaken. Ik heb geen rijstkoker, dus ik kook de rijst in een gewone kookpan. De uitgelekte rijst gaat met water (800 ml) in de pan en dit wordt aan de kook gebracht. Verlaag de temperatuur van je kookplaat tot matig en laat ongeveer 7-8 minuten koken voordat je de temperatuur nog lager brengt en de rijst vervolgens nog 10 minuten laat sudderen (doe de deksel op de pan). Haal de pan van het vuur en laat de rijst even staan terwijl je de sushi-azijn maakt.

Voor de sushi-azijn doe je 200 ml Japanse rijstazijn met 120 gram suiker en 30 gram zeezout in een pannetje. Dit verhit je tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
Voor de hoeveelheid gekookte rijst die ik hierboven heb beschreven (700 gram droog) heb je 160 ml van de sushi-azijn nodig.

Traditioneel wordt de (nog warme) rijst in een houten handai bak gedaan om de rijst verder af te koelen. Omdat ik (en ik denk de meeste Nederlanders) geen handai bak heb, heb ik gewoon een grote schaal gebruikt om de rijst in te doen.

De sushi-azijn sprenkel je geleidelijk over de rijst die je voorzichtig omroert met een houten spatel. Tijdens het roeren laat je met behulp van een waaier of ventilator de rijst afkoelen tot lichaamstemperatuur. Je ziet hier al een probleem ontstaan dat je drie handen nodig hebt; voor de azijn, het roeren en het afkoelen!

Het is gezellig als je iemand hebt die je in de keuken kan helpen met het wapperen van een waaier, maar als je dat niet hebt kan je afwisselend met een hand de azijn sprenkelen en wapperen. Of je gebruikt een op zichzelfstaande ventilator als je daar ruimte voor hebt. Ik heb op zelf adequate sushi-rijst verkregen zonder extra elektrische ventilator ;). De afgekoelde rijst doe je in een 'rijstcontainer' (of gewoon terug in de pan) en dek af met een natte doek (of de deksel), om te zorgen dat de rijst niet te veel afkoelt en/of uitdroogt.
En dan ben je klaar om sushi te gaan maken!

Mijn zus heeft een tijdje in Japan gewoond en verteld:

"De rijst wordt in Japan thuis altijd in de rijstkoker gemaakt. De reden hiervoor was, dat er in een gezin van 4 tot 6 mensen (afhankelijk van wie er mee-at) gewoon heel veel rijst gegeten werd: 's ochtends, 's middags en 's avonds. 's Ochtends werd er in veel gevallen ook rijst gekookt om mee te nemen in de lunchboxen. Het was wel altijd onze eigen rijst, van de rijstvelden rondom het huis. Meestal aten we de rijst gewoon zo uit een kommetje of maakten er onigiri van. Ook aten we het als chirashizushi (in een grote ronde bak van bamboe een laag rijst met daarbovenop allerlei 'sushi-ingredienten'. De bekende 'restaurant-sushi' maakten we echter nooit thuis. Als we het al aten, dan kochten we het. De lokale specialiteit was 'kakinohazushi' (sushi in kaki-blad), maar die kocht je in een doosje met enkel kakinohazushi. Als we normale sushi bestelden, was het een groot rond bord vol met allerlei bekende soorten sushi (vis, ei, garnaal, etc). De meeste sushi heb ik echter in restaurants gegeten, ook in Japan. Al deze restaurants hadden een lopende band waarop bordjes in verschillende prijsklassen langs je tafel bewegen. Dit kun je dus zo goedkoop of zo duur maken als je wil."

Er is dus niet een enkel recept voor chirashizushi, maar het kan op vele manieren gemaakt worden, afhankelijk van wat je lekker vind! Ik geef een voorbeeld:
Met ongeveer 350 gram sushirijst, bereidt volgens de hierboven beschreven methode, heb je voldoende voor 2-3 personen (of zelfs 4 wanneer je niet zulke grote eters aan tafel hebt). Een stuk verse tonijn (ca. 250 g) en verse zalm (ca. 400 g) heb ik in een koekenpan met wat olie kort gebakken aan beide kanten (het vel heb ik vantevoren van de zalm afgesneden en krokant gebakken in de oven). In diezelfde pan bakte ik een omelet van 1 ei. Zowel het ei als de vis heb ik in dunne reepjes gesneden en over de rijst verdeeld die ik in een brede schaal had gedaan. Als 'finishing touch' heb ik een vel nori in zo dun mogelijke reepjes gesneden en deze over de schaal gestrooid. Als laatste nog wat witte en zwarte sesamzaadjes. (Ik heb een beetje peper over de zalm gemalen voordat ik hem bakte, maar verder heb ik geen zout en peper gebruikt. Ik heb het ook niet gemist want er zat ontzettend veel smaak in het gerecht.) Serveer naar wens met sojasaus en wasabi.

Sushi workshop

Een lange blogpost deze keer! Afgelopen weekend heb ik een sushi workshop gevolgd, hier heb ik een verslagje van gemaakt. Hoewel ik twee zussen heb die voor ruime tijd in Japan zijn geweest had ik nog nooit zelf sushi gemaakt...
Maar dat is niet de reden dat ik deze workshop bijwoonde! Kikkoman (van de sojasaus) had afgelopen najaar een receptenwedstrijd uitgeschreven. Als hoofdprijs kon je een reis voor 2 personen naar Japan winnen. 'Simpel en origineel', las ik in de beschrijving van de regels. En uiteraard moest Kikkoman sojasaus ook een ingredient in je recept zijn.

Het is niet moeilijk te raden dat ik ook een recept ging insturen voor deze wedstrijd. Eerdere receptenwedstrijden waar ik eens aan mee heb gedaan zijn de Hema taartwedstrijd en een wedstrijd van de AH met duurzame vis.
Ik was goed op dreef met het bedenken van recepten. Een stuk of 4 smakelijke recepten rolden uit de keuken. Maar.... Je mocht maar 1 recept per persoon insturen! Gelukkig heb ik lieve zussen met een lieve vriendin onder wiens naam ik ook een recept mocht insturen. :)
Ik maakte mooie foto's en stuurde alles ongeveer een kwartier voor de deadline van de wedstrijd in (ik kwam er net op tijd achter dat de deadline niet pas de volgende dag was, zoals ik oorspronkelijk dacht...).

Het wachten op de uitslag duurde lang. Een week of 2-3 later dan volgens de wedstrijd-omschrijving kwam het eerste mailtje binnen bij iemand. Helaas, dat recept was niet uitgekozen voor de finale.
Je kwam in de finaleronde als je bij de beste 5 recepten zat. Je kreeg dan de kans om in het Okura hotel in Amsterdam je recept te koken voor de chefs, die na kritisch proeven de winnaar van de wedstrijd zouden uitroepen.


Enkele dagen later kregen mijn zussen over de twee andere recepten ook te horen dat ze niet tot de besten behoorden. Als dank kregen zij allemaal wel een goodie-box thuisgestuurd.
Als laatste kreeg ik ook mijn mailtje van de Kikkoman binnen. "Helaas, je behoort niet tot de beste vijf recepten." Maar, mijn recept was wel goed genoeg dat ik een workshop mocht komen volgen in het Okura hotel onder leiding van sterrenchef Masanori Tomikawa van restaurant Yamazato (gevestigd in het Okura)!
De koks van de top 10 waren uitgenodigd voor deze sushi-workshop. Ik hoefde niet lang na te denken over het antwoord op de vraag of ik wilde komen of niet!

Een verslag van de finaleronde en het winnende recept wordt gepubliceerd in het decembernummer van Delicious Magazine. Ook staat het al op de website van Kikkoman.
Mijn recepten zal ik op mijn blog posten. Het recept waarmee ik deze workshop had gewonnen was een cocktail met sojasaus.

Voor de workshop verzamelden de deelnemers zich tussen half 11 en 11 uur 's ochtends in de wijnkelder van het Okura. Door de glazen deuren konden we al wat voorbereidingen zien die getroffen werden in de kookstudio van het Okura 'Taste of Okura'.
Een aantal mensen hadden al eens met elkaar kennisgemaakt tijdens de finale, dus daar hoorde ik ondertussen ook wat verhalen over.

Eerst kregen we een appetizer; een bordje met dubbelgebakken griet en zalm, en (volgens de chef:) "KFC!". Oftewel, balletje gefrituurde kip. Dit was kippendijfilet, ik denk niet dat ze dit stukje van de kip ook bij de KFC gebruiken... We kregen ook een glaasje pruimenwijn erbij geserveerd (maar deze heb ik niet opgedronken). Ondertussen vertelden twee mensen van de Kikkoman verhalen, onder andere over het maken van sushirijst, sake, bier en verschillen tussen Japan en Nederland. Chef de cuisine Louise O'Hare was ook tijdens de hele workshop aanwezig om mee te helpen en uitleg te geven.

Daarna kon de workshop beginnen. Handen wassen, schort om, en vervolgens de eerste uitleg van chef Tomikawa. De sushi die we zouden gaan maken waren nigiri, makisushi en california roll.
Als eerste de rijst. We hadden vlak daarvoor al iets gehoord over de bereiding van sushirijst. Nu hoorden we het nogmaals, met demonstratie, van de chef. Het grootste verschil met hoe Nederlanders rijst koken, hoorden we, is dat Nederlanders de rijst gewoon in de rijstkoker doen en aanzetten. Het gaat toch automatisch! Maar in Japan nemen ze er meer de tijd voor. De rijst die gebruikt werd was Kikkoman rijst, geteeld in Italie omdat daar de kortkorrelige rijst (net als risottorijst) goed groeit.
We mochten ook even proeven van de rijst, en ook de verse wasabi (heel fris en licht pittig).

Na de eerste demonstratie van vis snijden en sushi maken konden we zelf aan de slag. Voor iedereen was een werkplank, mes, pot sushirijst en een bordje vis klaargelegd. De vis waarmee we werkten was onder andere zalm, tonijn, makreel en Yellowtail. De vis was heel vers. "Deze zalm is van gisteren, gevangen in Schotland", vertelden ze.

Driekwart van de vis was al in plakjes gesneden, maar de zalm mochten we zelf nog doen, naar het voorbeeld van de chef.
Terwijl we bezig waren liepen chef Tomikawa, O'hare, en enkele andere behulpzame koks rond om tips te geven. "Good!" klonk chef Tomikawa ineens naast mij toen ik mijn halve bordje vis al kunstig had omgevormd tot nigiri sushi.

Als tweede maakten we makisushi (gerold). "Niet te veel de rijst pletten met je vingers, dat komt de smaak niet ten goede!" Je moest in ieder geval 6 sushi uit 1 velletje nori kunnen rollen. We rolden reepjes tonijn in de sushi. De kunst is om het stukje vis daadwerkelijk in het middenvan het rolletje te houden en zorgen dat het niet aan de rand belandt.

Toen bij iedereen 12 makisushi op het bordje erbij lagen, kwamen we aan bij de laatste sushi: de California roll. De minst favoriete sushi van de chef, "Er zit zo veel in dan zit je meteen vol! Amerikanen he..." Vaak wordt bij California rolls ook de hele buitenkant volgeplakt met sesam of oranje visseneitjes. "Maar dat is een beetje overdreven", aldus de chef, "dat doen wij dus niet."
De california rol is net als de maki gerold, maar dan binnenstebuiten. Er gaat niet 1 stukje vulling in, maar zowel snowkrab, komkommer als avocado. Behalve wasabi zit er ook Kewpie mayonaise in de roll. Met een keer rollen, kan je bij de California roll wel 8 sushi halen. Je mocht ze ook (fancy) schuin snijden, toen kreeg ik er zelfs 9 sushi uit :P.

Dat was de laatste sushi, mijn bak met rijst was ook helemaal leeg! Op het laatst had ik nog wat rijst moeten lenen van mijn buurman om de laatste california rolls af te maken.
Je mocht toen wat van je sushi op een bordje leggen om zelf op te eten. "De lelijkste eet je zelf op, de mooiste neem je mee naar huis om te laten zien.", tipte Louise O'Hare aan de deelnemers.
(Bij mij gingen echter eerst enkele van mijn mooiste sushi op een bordje voor de foto!)

Iedereen kreeg bij zijn bordje zelfgemaakte sushi ook een kommetje misosoep met blokjes tofu en mini-paddenstoeltjes. Ook kregen we een korte uitleg over het eten van sushi. "Meestal eten Japanners sushi gewoon met hun handen." vertelde Tomikawa. "Bij het eten van de miso soep houd je je stokjes horizontaal onder het kommetje, en geluid maken mag!"

De koks hadden zelf ook niet stilgezeten. Na de sushi kregen we allemaal een traytje met desserthapjes. Een groene thee-roll (die vooral smaakte naar de slagroomvulling), een groene thee-koekje, sesam-macaron, een soort Yuzu-meringue trifle (cake, witte chocoladebolletjes, Yuzu curd (citrusvrucht, smaak was vergelijkbaar met citroen) en meringue. En daarnaast nog een bolletje sesamijs (het ijs was superzacht en smooth, maar de sesamsmaak haalde ik er niet uit), en een sesamkoekje.

Na een afsluitend kopje thee kregen we allemaal een tasje mee met onze eigen overige sushi, mooi verpakt in doosjes. En een kleine goodiebag van de Kikkoman.

Thuis werd er bij ons 's avonds dus verse sushi gegeten. Ik had zelf voldoende voor ongeveer twee personen, dus er werd nog wat extra bij gehaald. "Bijna net echt!" aldus mijn vader. "Alsof haar sushi nep zijn!" protesteert mijn zusje.
Het smaakte in ieder geval prima! :)

Crunchy Fish (& Chips)

"Fish and chips" stond eigenlijk al best een tijdje op mijn lijstje om te doen voor mijn blog. Maar toen ik pasgeleden een (wetenschappelijk!) trucje tegenkwam om het korstje om de vis extra knapperig te maken, kon ik dit recept natuurlijk niet langer op zich laten wachten.

Wat is dan het idee? Je pakt je visje, rolt door de bloem, dipt in het beslag en hoppa in de hete olie. Wachten tot het goudbruin is, even uit laten lekken en klaar! Toch?
Ja, min of meer!
De kneep zit hem in het beslag. (Okee, en je moet natuurlijk ook de temperatuur van de olie goed hebben en een goede kwaliteit vis gebruiken, anders wordt het nog niks...)
Je mengt bloem (met bakpoeder, of zelfrijzend bakmeel) ongeveer 1 op 2 met water, en ook 1 op 1 met water. Deze twee beslagjes roer je doorelkaar zodat je een beetje klonterig maar plakkerig beslag krijgt.
Door het verschil in structuur van het beslag krijg je verschil in textuur wanneer het bakt, wat vervolgens zorgt voor een extra knapperige sensatie!

Ik heb een supersimpel recept klaarliggen. Bij ons thuis was het meteen goedgekeurd, klaar om het zelf te proberen?

Crunchy Fish
Voor 4 stuks

Ingrediënten
- 400 gram witte visfilet (niet bevroren) (ik had kabeljauw gebruikt, MSC certified)
- 300 ml water
- 200 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- Extra bloem
- Peper en zout

Bereidingswijze
-  Verhit de olie tot 185ºC (Niet hoger!). Een frituurpan met temperatuurregelaar of een bakthermometer is hierbij wel handig!
- Meng 100 gram bloem met het bakpoeder en 200 ml water. Roer met een vork tot een beslagje.
- Meng in een ander bakje de overige 100 gram en 100 ml bloem en water. Doe dit bij het beslag van de vorige stap en roer door elkaar. Zorg wel dat het dikkere beslag niet als een blob in het dunnere beslag ligt, maar verspreid is over het beslag. Meng niet te lang, zodat er nog wel 'klontjes' in het beslag zitten.
- Strooi wat bloem op een bord en kruid het met peper en zout.
- Rol de visfilets door de bloem. Tik het overtollige bloem eraf en haal de filet door het beslag. Zorg dat de vis aan alle kanten bedekt is.
- Laat de vis in de pan met olie glijden (pas op voor spetters!).
- Laat de vis in ongeveer 8 minuten goudbruin worden.
- Laat even uitlekken op keukenpapier.

Serveertip: Met aardappelpartjes gebakken in de oven, doperwtjes, en eventueel (zelfgemaakte) mayonaise.

Eet smakelijk!

De eerste keer dat ik 'moleculair' kookte, had ik chocolademousse gemaakt met water. Dat recept vind je hier.

Tafeltje dekje en de 7 bordjes

Wat zijn er eigenlijk veel sprookjes die iets met 'zeven' hebben! Sneeuwwitje en de 7 dwergen, de wolf en de 7 geitjes, Klein Duimpje en de zevenmijlslaarzen, het dappere kleermakertje die 7 vliegen in één klap doodsloeg, de zeven raven (een wat onbekender sprookje)...
Ben je nieuwsgierig waar dat getal nou vandaan komt? Het Meertens Instituut (zij doen onderzoek binnen de Nederlandse cultuur) heeft wel een verklaring.

De week heeft ook zeven dagen, en ik heb eens elke dag de avondmaaltijd op de foto gezet.
Kijk maar mee en haal er eventueel inspiratie uit als je nog niet weet wat je vanavond moet koken!

1. Zalm en speltspaghetti.
Weet je nog die grote zalmfilet? Hier heb ik het vel niet van de vis afgehaald. In de pan eerst op de 'velkant' knapperig bakken en daarna omkeren (en dan niet nog een keertje omdraaien!). Tegenwoordig gebruik ik volkoren of speltspaghetti bij wijze van 'noodles', dat bevalt prima :D. En natuurlijk wat groenten erbij en een (selfblended) sausje. Het roze bovenop de zalm is ingelegde gember.

2.Shoarmabroodjes.
Shoarmabroodjes met een vulling van gehakt, paprika en tomaat. Een salade van sla, komkommer, bosui en kruiden. Wat knoflooksaus erbij. Eet smakelijk!

3. Soep en broodjes.
Groenten-tomatensoep is zó gemaakt met diepvries-soepgroenten en een pakje passata tomatenpuree. Stokbrood in de oven, een boel beleg erbij op tafel en klaar! Heel handig als je weinig tijd hebt om uitgebreid te koken (of als je geen zin hebt). Soep is overigens ook ideaal om restjes uit de koelkast op te maken! Groenten, rijst, aardappel, het kan allemaal in de soep.

 

4. Gestoomde kabeljauw met aardappelschijfjes.

De vis is in bakpapier gestoomd. Ik mag het geen 'en papillotte' noemen want ik had het zakje niet netjes dichtgevouwen, maar met een klem vastgezet. Ik heb het pakketje vervolgens in de hete koekenpan gezet om te garen (en niet in de oven zoals een officiële papillotte betaamd, dan zou de klem smelten!). De oven was tevens ook bezet met een andere maaltijdcomponent: de aardappelschijfjes! Rode kool met appel als groente erbij.

5. Zelfgemaakte champignonburgers.
Heb je al eens zelf vegetarische burgers gemaakt? Het is superleuk en je kan er alle kanten mee op! Dit zijn dus champignonburgers. Ernaast ligt rijst met parelcouscous en broccoli.

6. Tortilla-stapeltje met pepersteak.
Ik had geen gehakt meer in huis, maar ik wilde wel iets met de tortillas doen. Kan ik het stukje vlees niet gewoon bovenop leggen? Ja natuurlijk kan dat! Tomatensaus gemaakt en dit samen met broccoli tussen de tortillas gedaan. De laatste tortillas heb ik knapperig gebakken in de oven en dienden als knapperige (en natuurlijk eetbare) decoratie toevoeging!



7. Nasi.
Net als soep is nasi ideaal om restjes uit je koelkast op te maken! Hier zitten er toevallig geen leftovers in verwerkt, maar ik doe het wel regelmatig! Dus; rijst met champignons, erwtjes, worteltjes. Voor het gemak een bamischijf uit de oven. En stukjes verse mango, atjar en kroepoek ernaast.

Verse zalmfilet

Eens in de zoveel tijd komen we bij de Sligro, een groothandel voor de horeca, maar tegenwoordig ook erg toegespitst op de consument.
Ze hebben een uitgebreid assortiment van food en non-food artikelen. De laatste keer dat we er waren zagen de zalmfilets bij de visafdeling zo mooi uit, dus hebben we een zalmfilet (van 1,5 kg) meegenomen. Nu kon ik zelf mijn filetjes portioneren in plaats van dat de Albert Heijn dat voor mij doet ;).
Zalm is niet de goedkoopste vis, maar dit grote stuk was veel voordeliger dan de supermarkt-zalm.

Thuis heb ik de filet in stukken gesneden. De zalm heb ik per twee stuks ingevroren, maar de laatste twee filets hield ik achter om klaar te maken. (En de poes kreeg het uiteinde van de staart!)

Ik haalde de huid van de zalmfilets af om ze knapperig te bakken in de oven. De rest van de zalm werd in saus gestoofd. Aardappeltjes tegelijkertijd in de oven gebakken met het vel van de zalm, en een roerbak van sugarsnaps en champignons met sesam erbij.

Verse zalm is zeker aan te raden! Dus mocht je toegang hebben tot een groothandel of visboer én heb je genoeg ruimte in de vriezer (of heb je een groot gezelschap waar je voor moet koken), dan weet ik wel wat ik zou doen!

Eet smakelijk ;)

Tonijnsteaks

Om maar even bij de zee te blijven... In deze post: tonijn.
Je kan natuurlijk tonijn in een blikje kopen, maar ook verse tonijnsteaks. Ik heb dat wel eens in een restaurant gegeten. Maar de tonijnsteaks uit het vriesvak van de supermarkt kunnen dat toch niet evenaren XD. De steaks die ik nu had, kwamen van de viskraam van de markt. Niks ingevroren, gewoon vers.
En groot! O.O
Deze waren circa 300 gram per stuk. De prijs was er dus ook wel naar. Het was echt een duur avondmaaltje.
Natuurlijk mocht ik het dan ook niet verknoeien door de steaks veel te gaar en droog te bakken. Maar ze waren precies goed ^-^. Mooi bruin aan de buitenkant, en roze in het midden.

De tonijn ging vergezeld met courgette- en komkommerlintjes en een hässelback-aardappeltje met knoflook en rozemarijn uit de tuin.

Risotto met Sint-Jacobsschelpen

Al vaak genoeg heb ik ze voorbij zien komen op bordjes bij 'Masterchef', nu heb ik me er ook eens aan 'gewaagd'. Ondertussen moet ik die toch ook wel kunnen bakken, zo vaak als ik het al gezien heb! Het is ook helemaal niet moeilijk, gewoon een minuut of 2 per kant (ligt aan de dikte natuurlijk).
Ik had eigenlijk ook nog nooit coquilles, of Sint-jacobsschelpen, gegeten.
Maar nu wel, dus! Ze zijn superzacht en een beetje zoet.
Ik heb geprobeerd er een mooi bordje van te maken. Geserveerd op een risotto met doperwtjes en worteltjes, pikante runderspekjes en gegarneerd met verse peterselie uit de tuin.

Mag ik nu door naar de volgende ronde? ;P

7 Kleine tafelsprookjes

Een weekje aan foto's wat er bij ons op tafel stond 's avonds!

 Als eerste een visgerecht. Blijkbaar rook het erg lekker!

Koolvis met groenten in kokos/curry-saus en brood.
Niet de best foto, maar het smaakte prima. Ik had een boemboe gestampt in de vijzel, deze even fruiten in olie en vervolgens groenten erbij in de pan. Afblussen met kokosmelk en vervolgens legde ik de op smaak gebrachte koolvisfilets in de pan. Deksel erop en laten stoven tot de vis gaar is (je prikt er dan met een vork of een mesje zo doorheen zonder weerstand). Ik maakte een plat brood voor erbij. Mijn vader vond deze zo lekker dat hij vond dat het eigenlijk niet in combinatie met iets anders gegeten moest worden! XD

Pizza.
Deze heeft eigenlijk geen uitleg nodig toch ;).
Iedereen mag zijn eigen toppings kiezen, maar ik bak over het algemeen toch eigenlijk steeds dezelfde pizza's (ieder's favoriet natuurlijk)!

Beenham met aardappels en boontjes.
Een simpele en meer traditionele maaltijd; aardappels, groenten, vlees. De beenham kruiden, rondom aanbraden in de pan en vervolgens verder garen in de oven (je moet ongeveer 10 minuten per 100 gram vlees rekenen. Dus een beenham van 500 gram is gaar in ongeveer 50 minuten in oven op 170°C graden.). Na het bakken even 5 minuten onder aluminiumfolie laten rusten voordat je hem aansnijdt. Ik serveerde dit beenhammetje met gekookte aardappels, sperzieboontjes en een stroganoffsaus met paprika.
Ik schenk tussendoor ook een beetje water bij het vlees in de braadslede, het vlees blijft sappig en tegelijkertijd maak ik een jus die over het vlees heen kan.

Soep met broodjes.
Goedgevulde groentensoep met (veel) groenten en vermicelli. Gesneden stokbrood erbij op tafel en beleg. Deze keer niet het stokbrood zelf gemaakt, maar wel de kleine bakpoederbroodjes die ik eigenlijk altijd erbij maak als we soep eten als avondeten (dat zijn die ronde broodjes op de foto).
Ze zijn snel gemaakt omdat ze niet hoeven te rijzen, en ik kruidt ze elke keer weer op een andere manier. Deze broodjes hadden verse bieslook en peterselie (uit onze eigen tuin! Geplukt in de zomer en ingevroren).

Kip Hawaii met rijst en kool.
Geen kant-en-klare saus uit de winkel, gewoon zelf maken deze zoetzure tomatensaus! Suikervrij want ik gebruik het sap van de ananas om te zoeten. Onder andere ui, knoflook en verse gember als smaakmakers. Basmatirijst, witte kool en kroepoekjes erbij ^-^.







 
Tonijnburger en gebakken aardappelpartjes.
Deze tonijnburgers heb ik zelf gemaakt met tonijn uit blik, een burger vormen, door ei en paneermeel halen en gebakken in de pan. Erbij een sausje met yoghurt, paprika en kerrie. Het lijkt misschien een beetje korrelig op de foto, maar dat zijn de gehakte zilveruitjes. gebakken aardappelpartjes uit de oven en doperwtjes erbij.

Nasiovenschotel.
Eigenlijk was ik van plan om pasta te maken, maar ik had zo veel restjes in de koelkast dat ik besloot om deze eerst op te maken. Met wat extra verse groenten maakte ik er een ovenschotel van.
Erbij wat rucola met wortelchips (zelfgebakken natuurlijk :P).








Dat was het! Laat me weten of je het leuk vond, en of het vaker zal doen.
Hopelijk heeft het ook wat inspiratie gegeven voor als je zelf nog niks had bedacht voor het avondeten!

Oosterse visstrudel

Al een keer eerder heb ik een visstrudel gemaakt, maar ik vond het leuk om het nog eens te doen en ietsje beter. Meer kleur op het bord.
Dit recept had ik ook ingestuurd voor een wedstrijd van de Albert Heijn en het heeft een plekje gekregen op de site! Het is daar ook in pdf-vorm te downloaden.
De foto bij dit recept is door de fotografen van Albert Heijn gemaakt (ziet er goed uit!).

AH zegt over mijn recept:
'Malse visfilet met een bijzonder smakelijke en eenvoudige marinade in een krokant deegjasje. Heel smakelijk met de knapperige groenten.'

Oosterse visstrudel
Eigen recept, 4 personen

Ingrediënten:

- 2 el oestersaus
- 2 el ketjap manis
- 2 tl sesamolie
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl laos
- 1 tl gemberpoeder
- ½ tl sambal oelek
- 8 vellen filodeeg (diepvries, ontdooid)
- 3 el zonnebloemolie
- 4 bosuitjes (in ringetjes)
- 4 AH puur&eerlijk pangasiusfilets (ASC gecertificeerd)
- 1 el sesamzaad
- 200 g broccoli (in roosjes)
- 200 g sugarsnaps
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 teen knoflook (fijngesneden)
- 250 g champignons (in kwarten)
- ½ pot atjar tjampoer (330 g, uitgelekt)

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 220 ºC. Meng voor de marinade de oestersaus, ketjap, 1 tl sesamolie, de gemalen koriander, laos, gemberpoeder en sambal.
- Leg een vel filodeeg op het werkblad en bestrijk dun met olie. Leg er een tweede vel op. Leg ¼ van
de bosui op het deeg. Leg er een pangasiusfilet op en bestrijk met ¼ van de marinade. Bestrijk de
deegrand dun met olie en vouw de vis als een pakketje dicht. Maak op dezelfde manier nog 3 pakketjes.
- Leg de visstrudels op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met de rest van de sesamolie en bestrooi met het sesamzaad.
- Bak de strudels in de voorverwarmde oven in ca. 15 min. gaar, goudbruin en knapperig.
Kook ondertussen de broccoli in 6 min. beetgaar. Voeg na 3 min. de sugarsnaps toe. Verhit in een wok de rest van de olie. Fruit de ui met de knoflook. Bak de champignons 2 min. mee. Schep de broccoli, sugarsnaps en atjar tjampoer erdoor en verwarm nog 1 min. Voeg peper en eventueel zout of een beetje extra ketjap naar smaak toe.
- Verdeel de groenten over 4 borden. Leg er de visstrudels op.

Tip:
Serveer er witte rijst en cassavekroepoek bij.

Pittige kokosrisotto met garnalen

Dit gerecht is geïnspireerd op 'Rotterdam wereldstad'. Ik had het bedacht om in te sturen voor een wedstrijd. Niks mee gewonnen, maar ik kan het recept natuurlijk wel met jullie delen.
Dit recept is ook zuivel/suiker/aroma-vrij, het is zelfs zoutarm. En je kan het bereiden met gebruik van 2 kookpitten en een oven. Indien nodig zelfs 1 kookpit; je zet dan de pan met risotto even van het vuur af om op het einde in de laatste minuten van de bereidingstijd de garnalen te bakken.

Pittige kokosrisotto met garnalen
2 personen

Ingrediënten:
- 1 kleine rode chilipeper
- 3 cm verse gember
- 3 ansjovisjes (uitgelekt)
- 4 dl water
- 2 dl kokosmelk
- 1 sjalotje
- 185 gr risotto (arborio)rijst
- 2 struikjes shanghai paksoi (kleine)
- 2 XXL champignons
- 1 el sesamzaad
- sesamolie
- 200 gr (cocktail)garnalen (diepvries)
- 1/2 citroen
- verse koriander
- 80 gr hazelnoten

Bereidingswijze:
- Voor de kokos'bouillion': Verwijder eventueel de zaadjes van de chili. Hak de chilipeper en gember fijn. Snijd ook de ansjovisjes klein.
- Verwarm wat olie in een steelpannetje, fruit hierin de gember en chili en voeg de ansjovis toe. Roerbak ongeveer 2 minuten, blus af met wat water. Voeg de rest van het water en de kokosmelk toe. Breng tegen het kookpunt aan, zet het vuur uit en laat trekken met een deksel op de pan.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Voor de risotto: Snipper de sjalot en fruit deze in wat olie in een koekenpan. Doe de rijst erbij en schep op tot alle korrels met een dun filmpje olie bedekt zijn.
- Schenk nu een deel van de kokosbouillion erbij en roer in de pan (op middelhoog vuur) tot alles is opgenomen. Voeg steeds weer een deel van de bouillion toe aan de pan tot deze op is. (Duurt ca. 20 minuten.)
Controleer of de rijstkorrels zacht zijn, maar nog wel een bite in de kern hebben. Voeg indien nodig nog een beetje water toe aan de pan.
- Was de paksoi en halveer ze. Leg de helften op een bakplaat met de donkergroene bladeren over elkaar heen. Bestrooi met sesamzaad.
- Borstel de champignons schoon, verwijder de stronkjes en vliesjes. Leg de champignons op zijn kop op de groente paksoibladeren en besprenkel alle groenten met sesamolie. Schuif de bakplaat in de oven en bak ca. 12 minuten.
- Ontdooi de garnalen door de 1-2 minuten in warm water te doen, laat uitlekken en dep droog.
- Hak wat verse koriander grof.
- Verhit een koekenpan en rooster de hazelnoten hierin enkele seconden. Laat even afkoelen op een bord en hak grof.
- Verhit wat olie in de koekenpan. Voeg de garnalen toe en roerbak 1-2 minuten. Zet het vuur uit en knijp de citroen uit boven de pan. Voeg de gehakte koriander toe en schep om.
- Schep de risotto in het midden van het bord, maar houd ca. 2-4 el achter. Zet de champignonhoeden als bakjes op de risotto. Verdeel de gehakte hazelnoten in de champignons. Doe de achtergehouden erbovenop en zet de garnalen erin. Leg de paksoi ernaast.

Serveersuggestie:
Lekker met kroepoek, en een frisse fruitige wijn, bijvoorbeeld Casa Safra - Verdejo.

Visstrudel en groente

De strudel is natuurlijk maar al te bekend met zijn appelvulling. Maar je kan veel meer doen met filodeeg. Bij deze een hartige strudel, gevuld met pangasiusfilet. Je zou het ook wel kunnen vergelijken met 'zalm en croute'. Alleen hier heb ik witvis gebruikt in plaats van zalm en de korst is dus niet van bladerdeeg, maar van het wat fijnere en minder vette filodeeg.

Visstrudel en groente
Eigen recept, voor 2 personen

Ingredienten
- 2 pangasiusfilets
- 5 vellen filodeeg
- olie
- peper
- kerriepoeder
- paprikapoeder
- gemalen koriander
- peterselie
- 2 bosuitjes
- 1 el paneermeel
- sesamolie
- sesamzaad
- 500 gr champignons
- 1 ui
- 100 gr spruitjes
- ketjap
- citroensap
- zout/peper
- koriander
- gemberpoeder
- 4 el seroendeng

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op op 180 graden Celsius.
- Bestrooi de vis aan twee kanten met peper. Meng in een klein kommetje ongeveer 2 kleine theelepeltjes kerrie, dezelfde hoeveelheid paprika en 1 theelepel gemalen koriander. Strooi het kruidenmengsel over de bovenzijde van de filets. Vervolgens wat peterselie erover en leg de vis even opzij.
- Was de bosuitjes, halveer ze en snijdt vervolgens deze stukken in de lengte in reepjes.
- Bestrijk de filodeegvellen met olie bestrijken en plak steeds twee stuks op elkaar elkaar. Het laatste vel halveer je en gebruik je na het inpakken van de vis om om het pakketje heen te doen (of eventuele gaatjes te dichten). Bestrijk de diagonaal van de filodeegvellen met olie, bestrooi deze met 1/2 el paneermeel.
- Verdeel een in stukjes gesneden bosuitje erover. Leg een van de visfilets erop. Vouw het pakketje dicht. Plak de randjes vast met behulp van een beetje olie. Bestrijk ook de bovenkant van het dichtgepakte pakketje met olie voor een goudbruin korstje en om de sesam te laten plakken. Besdruppel de bovenkant van de strudel met wat sesamolie en strooi de sesamzaadjes erover. Pak de andere visfilet op dezelfde manier in.
- Doe de vispakketjes in de oven. Bak in 15-20 minuten goudbruin. Controleer even na 15 minuten hoe het er uitziet.
- Maak de champignons schoon en snijd in kwarten. Doe hetzelfde met de spruitjes. Snipper de ui.
- Verhit wat olie in een pan. Fruit de ui en voeg de spruitjes toe. Roerbak enkele minuten tot ze wat zachter worden. Voeg dan de champignons toe. Breng op smaak met zout, peper, ca. 3 el ketjap, citroensap en de specerijen.
- Roerbak en meng het geheel nog enkele minuten tot de champignons iets zijn geslonken en het geheel door en door warm is. Meng op het allerlaatste de seroendeng erdoor.
- Serveer de vis met groenten en eventueel wat komkommer met chilisaus en cassavekroepoek.

Eet smakelijk.

Europese zoetzure zalm

Zalm teriyaki wordt in dit huishouden erg gewaardeerd. Maar nu wilde ik de zalm wel eens op een andere manier op smaak brengen. Met een iets westerser tintje.
Deze zalm-marinade is een beetje Frans geïnspireerd. Meestal wordt 'zoetzuur' met China geassocieerd, maar deze keer dus niet!

Europese zoetzure zalm
Eigen recept, voor 4 personen


Ingrediënten
Voor de marinade:
- sap van 1/2 limoen
- ca. 4 el ketchup
- 1 el rode wijnazijn
- 2 el honing
- 3/4 el (dikke) Ketjap Manis
- 2 el olie
- 1 snufje chilipoeder
- 1 tl milde paprikapoeder
- versgemalen zwarte peper

- 4 zalmmoten
- Zeezout uit de molen
- 1 kg aardappeltjes
- 1 bloemkool
- Nootmuskaat (evt. verse)

Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten voor de marinade  tot een gladde saus. Leg de zalmmoten in een bak en schenk de marinade erover. Laat ongeveer 15-20 minuten staan. In die tijd kan je de aardappels en groente voorbereiden.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Schil de aardappels en snijdt ze in gelijke stukken. Doe in een pan met water. Breng aan de kook en laat in ongeveer 20 minuten zacht en gaar worden.
- Snijd de bloemkool in roosjes en was ze. Doe ze in een pan met water. Kook de bloemkool in ongeveer 15 minuten beetgaar.
- Bekleed een kleine bakplaat met aluminiumfolie en leg de zalmmoten erop, schenk alle marinade erover. Maal wat zeezout over de vis. Schuif de bakplaat in de oven en bak ca. 12 minuten. Controleer de gaarheid van de zalm. Verhoog de temperatuur naar 200°C en bak nog 5 minuten extra.
- Giet de aardappels en bloemkool af wanneer ze klaar zijn. Strooi (of rasp) wat nootmuskaat over de bloemkool.
- Serveer de zalm met de aardappeltjes en bloemkool. Eventueel met appelmoes.

Na het eten zei mijn vader dat het hem gesmaakt had, maar dat ik één ding was vergeten... Een foto te maken.. ^-^'
Bij deze dus geen foto, maar wel het recept!
Probeer maar uit, de zalm krijgt met deze marinade een heel aantrekkelijke diep bruinrode kleur!

Indiaas getinte vis met broccoli en naan

Een beetje Indiaas getint.
Bij dit recept heb ik naanbrood geserveerd (uit de winkel). Hier heb ik toevallig 2 grote broden en 4 kleintjes. Ieder had dus een halve grote en daarna nog een klein broodje. Je kan ook twee pakjes kleine broodjes gebruiken, zodat ieder meteen twee broodjes heeft.
De kruidenboter die ik erbij zette, is zelfgemaakt. Maak deze naar eigen smaak, of koop kant-en-klaar. Ik had wat citroensap toegevoegd aan mijn kruidenboter als tegenhanger voor de knoflook in het gerecht.
De verse munt en koriander in de vis geven net dat frisse tintje. De amandeltjes het knapperige, en de mangochutney het scherpe. Het zachte element wordt natuurlijk vertegenwoordigd door de broccoli.

Dit recept is voor 4 personen.

Indiaas getinte vis met broccoli en naan
Eigen recept.

Ingrediënten
- 2 stronkjes broccoli
- 1 (grote) ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tomaat
- 1 blikje tonijn (ca. 180 gr)
- 1 blikje roze zalm (ca. 220 gr)
- zwarte peper (molen)
- zout
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl peterselie
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1 tl gedroogde koriander
- 1 1/2 el chilisaus
- 2 takjes verse koriander
- 1 (groot) blaadje verse munt
- ca. 40 gr geroosterd amandelschaafsel
- 1 pak grote naanbroden knoflook/koriander (280 gr)
- 1 pak kleine naanbroodjes knoflook/koriander (240 gr)
- kruidenboter
- mangochutney

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Was en snijd de broccoli in stronkjes. Doe in een pan en kook met een laagje water in een pan met gesloten denksel gaar.
- Snipper de ui. Verwarm een koekenpan met 2 el olie. Doe de (ongepelde knoflook) erin, haal deze eruit als ze warm zijn en het gaat geuren. Pel de knoflook en wrijf tot puree met het lemmet van een mes.
- Fruit de ui in de olie. Voeg de fijngewreven knoflook toe. Snijd de tomaat in kleine stukjes en voeg toe.
- Laat de vis eventueel uitlekken en voeg bij de uien. Breng op smaak met de kruiden en chilisaus.
- Besprenkel de naanbroden met wat water en bak ze 4-6 minuten in de hete oven.
- Snijd de koriander en munt klein en voeg deze op het laatst bij de vis, roer erdoor. Strooi het amandelschaafsel eroverheen (niet meer roeren).
- Giet de broccoli af.
- Snijd de 2 grote naanbroden doormidden. De kleintjes kunnen heel blijven.
- Verdeel de vis over vier borden, schep de broccoli erbij en leg het brood ernaast. Besmeer met kruidenboter en geef de mangochutney erbij.

Een nieuw idee ontstond aan tafel, toen mijn vader en zus de vis er niet zo appetijtelijk uit vonden zien (maar gelukkig wel vonden smaken!), om dit mengsel als vulling te gebruiken voor samosa's.
Voor de volgende keer dus!

Bonensalade en gestoomde visrolletjes

Mijn zusje kreeg 's ochtends een wild idee dat ze wel graag tapas wilde eten 's avonds. Dus het boodschappenlijstje werd flink aangevuld met ingrediënten voor allerhande hapjes.
De tafel stond 's avonds ook best vol!
Dingen die op tafel kwamen (zowel zelfgemaakt als dingen uit de winkel): Stokbroodjes, crackertjes, witte bonensalade, olijven, feta, blokjes Goudse kaas, Chorizo-plakjes, prikkertjes met gehaktballetjes en een ananasstukje, kastanjechampignons omwikkelt met ontbijtspek en rozemarijn en gebakken, in ketjap-gemarineerde champignonnetjes omwikkeld met Limburgse ham, visrolletjes met kruiden. Mini-pasteibakjes met eiersalade, vleessalade, peppadew (gevuld en ongevuld), bleekselderij met kruidenroomkaas, kruidenboter, komkommer, kerstomaatjes, worteltjes, augurkjes, mini-salamiworstjes, kerrie-, tuinkruiden- en zongedroogde tomaten-dipsaus... Misschien ben ik nog iets vergeten per ongeluk, maar dit zal het wel zo ongeveer zijn geweest...

Twee dingen wil ik er uit lichten; de salade en de visrolletjes.

De bonensalade had ik gemaakt met witte bonen.
Maar reuzenbonen (die zijn ook wit), zijn ook lekker denk ik! Het recept:

Witte bonensalade

Ingrediënten
- 1 groot blik witte bonen (of reuzenbonen)
- 1 rode paprika
- 1 sinaasappel
- verse tuinkruiden: ongeveer: 3 takjes peterselie, 1 takje munttijm, 1 takje citroenmelisse,1 takje oregano, 3 stukjes bieslook. (Samen echt een klein bosje in je hand)

Bereidingswijze
- Laat de bonen uitlekken en spoel ze af met water, tot het niet meer schuimt.
- Was de paprika, snijd deze in blokjes en doe samen met de bonen in een schaal.
- Rasp de schil van de sinaasappel boven de schaal. Schil vervolgens de sinaasappel dik en snijd in stukjes. Voeg deze ook toe aan de salade.
- Was de kruiden zodat er geen zand meer aan zit en hak ze grof. Voeg toe aan de salade.
- Breng op smaak met zout/peper.

En de visrolletjes.

Gestoomde visrolletjes
(voor ca. 12-16 rolletjes)

Ingredienten
- 1 bak koelverse pangasiusfilets graatvrij (ca. 300 gr, 2 visfilets)
- 1 bosje verse tuinkruiden: peterselie en dille
- Zout, zwarte peper (molen)
- rasp van1 citroen

Bereidingswijze
- Was de kruiden zodat er geen zand meer aan zit en hak ze grof.
- Leg de visfilets op je werkplank, halveer ze in de lengte met een scherp mes. Bestrooi ze met zout en peper. Verdeel de gehakte kruiden over de filets. Zorg voor een dikke laag en dat het hele oppervlak bedekt is.
- Boen de citroen schoon en rasp de schil. Verdeel de rasp over de laag kruiden.
- Snijd de visfilets in stukjes die je kan oprollen (of vouwen als ze erg dik zijn), ca. 5x3 cm. Rol de stukjes op en zet vast met een saté-prikketje.
- Zet een pan met water op het vuur en een stoommandje (of vergiet) erbovenop. Zet de visrolletjes erin, breng het water aan de kook en stoom de vis in ca. 12-15 minuten gaar tot het vlees wit en ondoorzichtig is geworden.
Besprenkel de rolletjes desgewenst daarna nog met wat (kruidige) olijfolie.

Beide recepten zijn heel makkelijk, snel klaar, bomvol met smaak door de verse kruiden (uit eigen tuin!), en ook nog eens supergezond!
Helaas geen foto's... Maar dat is geen reden om het niet te maken :P.

Alles oranje

30 april = Koninginnedag.

Vandaar dat alles wat op tafel kwam vandaag oranje was!
Kijk hieronder wat er allemaal op tafel verscheen.

Oranjegekleurde chocolaatjes

 Deze chocoladeflikken hebben we oranje gekleurd met gestampte vruchtenhagel, de oneffenheden die je ziet zijn ongestampte vruchtenhageltjes. Volgende keer wel alles stampen XD. Gedecoreerd met oranje smarties.

Oranje snoepjes

 Een selectie van oranje snoepjes (inclusief Engelse drop), en de chocolaatjes langs de rand is vanzelfsprekend sinaasappelchocolade!

Sinaasappelthee

Zelfs de thee was in stijl! Het allerlaatste zakje sinaasappelthee wat we hadden! De 'Dutch Blend' van Pickwick had ook prima gepast, maar die waren we vergeten mee te nemen met boodschappen doen...

Kaas/ui-broodjes

 's Ochtends bakte ik brood. Bij deze hartige broodjes (kaas/ui is hierthuis echt favoriet, het gaat zo snel op!) heb ik rode pesto door het deeg gedaan waardoor deze een oranje gloed kreeg. Het deed echt niks af aan de smaak! Maar je proefde heb ook niet erg sterk, je proefde meer de kaas en ui.

Wortel/kaneel-spiraalbrood

 Ook heb ik een zoete variant gemaakt. Het deeg maakte ik oranje met geraspte wortel (extra gezond!). Als smaakmakers voegde ik sinaasappelrasp toe en ik rolde kaneel en gele rozijnen erdoor. De foto is niet bewerkt, het is echt zo oranje! En hij smaakte prima, je proeft niks van de wortel.

Rode linzencurry

Ook 's avonds was alles in het oranje. Een curry op basis van zelfgestampte boemboe, met rode linzen, pompoen, geroosterde oranje paprika en wat gele rozijnen en gedroogde abrikozen. Daarbij een stukje vis ik in inwreef met een oranje kruidenmixje, oranje 'flatbread' (afscheurbrood), wortelsalade met sinaasappel en venkel en ook wat losse worteltjes.

Mijn vriendin was op bezoek gekomen en ze heeft geholpen met het bereiden van het avondeten; dankjewel! Halverwege het koken sprongen de stoppen ineens door, en de oven ging uit en niet meer aan... Gelukkig was er genoeg restwarmte in de oven, en ik bedekte de schaal met aluminiumfolie waardoor de vis nog wel doorgegaard is in de oven.
Mijn ouders zeiden dat ik het recept moest bewaren, zo lekker vonden ze het! Moet ik het wel eerst opschrijven...  ;P