Paaseitjes na Pasen...

Het is nu twee dagen na Pasen... en de paaseitjes zijn nog niet op!
Ik heb een heerlijk alternatief om de paaseitjes te verwerken: maak er ijs van!
Komend weekend wordt het ook 18 graden en zonnig dus ijs is dan helemaal niet zo'n slecht idee denk ik :).

De Jamin verkoopt elk jaar met pasen een heleboel verschillende smaken paaseitjes. Ook introduceren ze elk jaar weer nieuwe smaken, maar deze komen dan in plaats van oude smaken paaseitjes! Dus het blijven in totaal 40 smaken. Je hebt dus kans dat het ene jaar je gouden wikkeltje een wit chocolade-eitje met mangovulling bevat, het volgende jaar een melkchocolade-eitje met dulce de leche, en het volgende jaar omwikkelt dezelfde folie een trio(puur/melk/wit)chocolade-eitje!

Het assortiment paaseitjes bij de Jamin van 2016.
Twee smaken waren teruggeroepen naar de winkels vanwege een productiefout.
Bron: Jamin.

Wij hadden deze paasdagen ook paaseitjes bij de Jamin verzameld. We hebben niet alle 40 smaken meegenomen. Maar we hadden nog steeds moeite om de juiste kleur eitje met de smaak op de paaseitjes-smakenflyer te identificeren! Dan dacht je dat je de juiste te pakken had, bleek het tóch een ander eitje te zijn. Het zou waarschijnlijk makkelijker zijn als er een nummertje op de wikkel geprint zou worden, dan grijp je niet naast het ei :P.
Sommige smaken vielen ook jammergenoeg wel tegen... Daarom vind ik het volgend jaar tijd voor een (Jamin) paaseitjes test!

Ook omdat een van mijn review-post (namelijk de Indische cake) één van de best-gelezen posts is van mijn blog lijkt het me leuk om wat meer reviews te doen.
Bij deze dan ook meteen een oproepje; heb je een product wat je niet kent en graag zou willen weten hoe het smaakt, of wat het is? Laat het me maar weten :).

Mini-speltstolletjes

Behalve gele broodjes heb ik ook mini-paasstolletjes gebakken. De vulling barstte wel uit sommige broodjes tijdens het bakken!

Deze kleine stolletjes heb ik met biologische speltbloem gemaakt. Het was een mix voor speltbrood. Maar natuurlijk kan je ook gewone (spelt)bloem gebruiken en hier een zakje gist en zout aan toevoegen.
Laat de rozijnen vantevoren ongeveer 20 minuten wellen in warm water en dep ze daarna goed droog.

Mini-speltstolletjes
Voor ongeveer 12 broodjes

Ingredienten
- 170 gr rozijnen (geweld)
- 500 gr biologische speltbroodmix (of bloem met een zakje droge gist en zout)
- 200 ml water (lauwwarm)
- 1 ei
- 70 gr amandelmeel
- 100 gr crèmehoning
- 70 gr gedroogde abrikozen

Bereidingswijze
- Doe de bloem met water en ei in een kom, mix met deeghaken tot het deeg samen begint te komen en mix dan de rozijnen erbij.
- Kneed nog kort met de hand op een met bloem bestoven werkblad.
- Doe de deegbal in een (ingevette) kom, dek af met folie en laat op een warme plek rijzen (ongeveer 45-60 minuten).
- Maak de vulling door de abrikozen fijn te hakken met een mes. (Je krijgt dan wel stukjes abrikozen in je vulling, wil je dit niet, dan kan je ook alles in de blender doen.)
- Doe deze in een kom met het amandelmeel en de honing. Met kort met een vork, kneed het vervolgens met de hand tot een bal. Als het goed is, is het niet erg plakkerig.
- Verpak het in plastic folie en leg tot gebruik in de koelkast.
- Verdeel het brooddeeg en de vulling beide in ongeveer 12 gelijke porties.
- Maak van elk deegballetje een plat rondje en van elke portie vulling een rolletje.
- Vouw het brooddeeg om de vulling heen en zorg dat alle naden dicht zijn. Leg het broodje met de naad naar beneden op een bakplaat.
- Doe hetzelfde met de andere broodjes. Laat vervolgens nog ongeveer een halfuur rijzen (afgedekt met folie).
- Verwarm de oven voor op 220ºC.
- Klop een ei los en bestrijk de broodjes hiermee.
- Bak de broodjes gaar in ongeveer 15 minuten.

Wil je iets anders om te bakken dat wat sneller klaar is? Deze muffins zijn bijvoorbeeld een smakelijk alternatief!
Geniet van je paasdagen!

Paasbroodjes

Met Pasen bak ik ieder jaar gele paasbroodjes. Ik vind ze echt bij pasen horen.(Zie mijn andere blogposts over pasen hier.) Ook dit jaar heb ik weer kleine gele broodjes gebakken. In de winkel had ik mini-broodbakvormpjes gevonden. Die waren mee naar huis gegaan en Pasen is natuurlijk de perfecte gelegenheid om deze schattige vormpjes in gebruik uit te testen!

Ik heb wel een verandering gemaakt in het recept ten opzichte van voorgaande jaren. Een deel van de bloem heb ik dit jaar door havermout vervangen. De broodjes ogen daardoor wat 'korreliger'. Maar de ervaring heeft geleerd dat havermout in je deeg het kruim wel wat luchtiger maakt. Morgen bij de paasbrunch zullen we het weten!

Deze broodjes kan je ook in leuke vormpjes maken! Ik maak er vaak een vlecht van, een kransje, een 'nestje met eitjes', of natuurlijk gele konijntjes.

Paasbroodjes
Ongeveer 8 broodjes

Ingrediënten
- 400 gr bloem
- 100 gr havermout
- 1 zakje droge gist
- 2 tl koenjit/kurkuma
- 1/2 tl zout
- 1 tl suiker (of honing)
- 350 ml (lauwwarm) water
- 1 ei (om te bestrijken)

Bereidingswijze 
- Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en meng door elkaar.
- Voeg het water erbij en mix ongeveer 5 minuten met een mixer met deeghaken het geheel tot een deeg.
- Kneed vervolgens nog 5-10 minuten het deeg met de hand op je werkblad.
- Doe het deeg in een (ingevette) kom, afgedekt met folie en zet het op een warme plek weg om te rijzen tot het volume is verdubbeld (ongeveer 45-60 minuten).
- Kneed het deeg nogmaals door op je werkblad, verdeel het in gelijke porties (per broodje 100 gram geeft 8 broodjes). Vorm een broodje van elk bolletje deeg.
- Leg de broodjes op een bakplaat. Dek weer af met folie en laat nog ongeveer 30-45 minuten rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 220ºC.
- Klop het ei los en bestrijk de broodjes ermee.
- Bak de broodjes gaar in ongeveer 20-25 minuten.

Vrolijk Pasen!
Geen zin of tijd om broodjes te bakken? Deze paastuintjes zijn ook leuk om te maken!

Pasen en Paas-lavacakejes

Op mijn blog is het deze pasen een beetje stil geweest... Excuses! Maar alsnog vrolijk pasen! :)

Dat betekent niet dat ik niks heb gedaan/gemaakt. In tegendeel; ik was juist heel veel in de keuken te vinden (ook de dagen voor Pasen).

Naast broodjes voor de brunch (inclusief Pikachu-broodjes! Zoek ze in de foto!) en paasstol heb ik bijvoorbeeld ook iets nieuws ontwikkeld; een paas-lavacakeje. Zoals de naam al doet vermoeden is het geïnspireerd op de chocolade-lavacakejes, maar in mijn gele versie zit geen chocolade. De enige overeenkomst is de warme vloeibare vulling die uit het cakeje stroomt als je hem opensnijd.
Ik had er al een tijdje over na zitten denken en halverwege maart ook al wat baktests gedaan. Om er een mooi geheel plaatje van te maken heb ik er paas-ijs bij gemaakt (recept volgt nog), en wat decoratie. En het belangrijkste is/was natuurlijk dat het lekker smaakte! En dat deed het!

Paastuintjes

Het is de laatste tijd helemaal 'in' om met marsepein je eigen versieringen op je cakejes te maken, en poppetjes van de cakepops. Natuurlijk zijn er mensen die daar al làng mee bezig waren, het verschil is dat je de ingrediënten nu makkelijker in de winkels kunt vinden. Zelfs in de gewone supermarkt en hoef je niet meer naar de speciaalzaakjes voor kook&taartbenodigdheden.
Zelf ben ik eigenlijk niet zo van het versieren. Maar hier heb ik een recept wat wel heel leuk kan worden als je er een beetje tijd aan geeft. Of je geeft het werk uit handen aan bijvoorbeeld je (buur)kind(eren).
Heerlijk om leuke figuurtjes te maken in verschillende kleurtjes die je naderhand ook meteen kan opeten!

Dit recept is heel simpel, maar heeft een leuk resultaat. Leuk op de paastafel! En je kan het zo creatief als je zelf wilt.
Ik heb advocaat gebruikt in dit recept, maar als je het aan kinderen serveert (of niet van advocaat houdt) kun je dit ook vervangen door jam.

Paastuintjes
Voor 4 stuks

Ingrediënten:
- 2 holle chocolade-eieren
- 1 plak (roomboter)cake (kant-en-klaar is prima, zelfgemaakt kan ook)
- 2 tl advocaat
- gekleurde marsepein (groen en andere kleurtjes naar keuze) en evt. eetbare decoratie.

Bereidingswijze:
- Maak een mes heet onder de kraan en snijd de chocolade-eieren over de naad doormidden.
- Verkruimel de plak cake in een kommetje en roer de advocaat erdoor.
- Bestrooi je werkblad met wat poedersuiker. Kneed een stukje van de groene marsepein en rol uit tot een dunne lap van ca. 2 mm dik. Snijd met behulp van de halve chocolade-eieren 4 eivormen uit de groene marsepein, dit worden de 'grasmatjes'.
- Vul elk half chocolade-ei met 1/4 van het cake-mengsel. Leg een 'grasmatje' groene marsepein erop en druk voorzichtig een beetje aan in het midden en aan de randjes.
- Versier elk ei naar keuze. Je kan beestjes en bloemetjes maken van marsepein, maar je kan ook kant-en-klare figuurtjes gebruiken.

Paasdiner

Bij de Pasen maken we ook iets bijzonders van het avondeten; Eerste paasdag hadden we verse groentesoep, met zelfgebakken ciabatta en stokbrood (wel uit de winkel), met kruidenboter en kaas. Ook volkoren en sesamsoepstengels omwonden met gerookte zalm of ham. En gevulde eieren.

Tweede Paasdag hadden we een kapucijnertafel gemaakt; met kapucijners als hoofdingrediënt en daarnaast een boel bijgerechten. Zoals spekjes, gehaktballetjes, gemarineerd varkensvlees, gerookte kip, tomatensaus, champignons, paprika, augurkjes en zilveruitjes, salade en piccalilly.

Paasbrunch

Voor Pasen heb ik verschillende dingen gemaakt, waaronder kurkuma-broodkransjes, Paashaasbroodjes en Paasstol 'from scratch'.

Bij de Paastol is dus echt niks uit een pakje. De spijs heb ik zelfgemaakt van verse amandelen, en het brooddeeg ook zelfgemaakt met tarwebloem en gist.

De Paashaasbroodjes houden allemaal een 'Golden Egg' vast (een gele rozijn), maar helaas kon je niet bij alle haasjes na het bakken het verschil nog zien met de donkere rozijnen (van de ogen).

Ook heb ik suikerbrood gemaakt, helaas was deze niet helemaal goed gerezen zo veel als ik had gewild, maar hij smaakte toch erg lekker en hij was niet te compact!

Echt een luxe Paasbrunch op zowel Eerste als Tweede Paasdag. Want er stonden ook nog versgerolde croissants (naturel en geitenkaas-rozemarijn), mini-broodjes en bagels op tafel, veel verschillende soorten beleg (zowel hartig als zoet) en ik had ook verschillende 'spreads' gemaakt (4 hartige en 3 zoete). En we hadden beide keren ook versgeperst sinaasappelsap!
Op Tweede Paasdag waren we met meer mensen en had ik 's ochtends ook 'bacon&egg-cups' gemaakt. Die vielen supergoed in de smaak! Deze waren echt heel simpel, hier het recept:

Bacon&egg-cups
(6 stuks)

Ingrediënten:
- 6 plakjes bladerdeeg
- ca. 12 plakjes ontbijtspek
- 6 eieren
- zout/peper

Bereidingswijze:
- Laat de plakjes bladerdeeg ongeveer 10 minuten ontdooien. Knip ondertussen vierkantjes van bakpapier en vouw deze in de bakjes van een muffinbakplaat.
- Verwarm de oven voor op 200­°C (hetelucht).
- Drapeer in elke met bakpapier bekleed bakje een velletje bladerdeeg. Leg vervolgens de ontbijtspek in de bakjes (langs de rand en op de bodem van het bakje). Breek vervolgens in elk bakje een ei en bestrooi met peper en zout, of klop de eieren vantevoren los met peper/zout en schenk vervolgens in de bakjes.
- Bak ze in de oven in ca. 20 minuten gaar. Prik met een satéprikker in de eieren om te controleren of ze gaar zijn, bak ze zonodig nog 1 a 2 minuten langer (niet meer, anders verbrand het bladerdeeg).
Mochten de eieren nog niet voldoende gestold zijn, gaar de cups dan nog een minuut in de magnetron (heb ik gedaan, het werkte perfect).

Goede Vrijdag - Banaankonijntjes

Deze gezonde koekjes in konijntjes-vorm, vormden het begin van het paasweekend.
Voor het bakken bestrooid met kokos of kaneelsuiker, en het smaakte beide erg lekker. De 'proevers' hadden hun favoriet; de een vond de konijntjes met kokos lekkerder, de ander had liever de kaneelsuikervariant.
Heel verantwoord tegenover alle Paas-chocolade, want ze bevatten nauwelijks vet (en hetgeen het wel in zit is de gezonde onverzadigde variant)!

Links de kokos, en rechts met kaneelsuiker