Tafeltje dekje en de 7 bordjes

Wat zijn er eigenlijk veel sprookjes die iets met 'zeven' hebben! Sneeuwwitje en de 7 dwergen, de wolf en de 7 geitjes, Klein Duimpje en de zevenmijlslaarzen, het dappere kleermakertje die 7 vliegen in één klap doodsloeg, de zeven raven (een wat onbekender sprookje)...
Ben je nieuwsgierig waar dat getal nou vandaan komt? Het Meertens Instituut (zij doen onderzoek binnen de Nederlandse cultuur) heeft wel een verklaring.

De week heeft ook zeven dagen, en ik heb eens elke dag de avondmaaltijd op de foto gezet.
Kijk maar mee en haal er eventueel inspiratie uit als je nog niet weet wat je vanavond moet koken!

1. Zalm en speltspaghetti.
Weet je nog die grote zalmfilet? Hier heb ik het vel niet van de vis afgehaald. In de pan eerst op de 'velkant' knapperig bakken en daarna omkeren (en dan niet nog een keertje omdraaien!). Tegenwoordig gebruik ik volkoren of speltspaghetti bij wijze van 'noodles', dat bevalt prima :D. En natuurlijk wat groenten erbij en een (selfblended) sausje. Het roze bovenop de zalm is ingelegde gember.

2.Shoarmabroodjes.
Shoarmabroodjes met een vulling van gehakt, paprika en tomaat. Een salade van sla, komkommer, bosui en kruiden. Wat knoflooksaus erbij. Eet smakelijk!

3. Soep en broodjes.
Groenten-tomatensoep is zó gemaakt met diepvries-soepgroenten en een pakje passata tomatenpuree. Stokbrood in de oven, een boel beleg erbij op tafel en klaar! Heel handig als je weinig tijd hebt om uitgebreid te koken (of als je geen zin hebt). Soep is overigens ook ideaal om restjes uit de koelkast op te maken! Groenten, rijst, aardappel, het kan allemaal in de soep.

 

4. Gestoomde kabeljauw met aardappelschijfjes.

De vis is in bakpapier gestoomd. Ik mag het geen 'en papillotte' noemen want ik had het zakje niet netjes dichtgevouwen, maar met een klem vastgezet. Ik heb het pakketje vervolgens in de hete koekenpan gezet om te garen (en niet in de oven zoals een officiële papillotte betaamd, dan zou de klem smelten!). De oven was tevens ook bezet met een andere maaltijdcomponent: de aardappelschijfjes! Rode kool met appel als groente erbij.

5. Zelfgemaakte champignonburgers.
Heb je al eens zelf vegetarische burgers gemaakt? Het is superleuk en je kan er alle kanten mee op! Dit zijn dus champignonburgers. Ernaast ligt rijst met parelcouscous en broccoli.

6. Tortilla-stapeltje met pepersteak.
Ik had geen gehakt meer in huis, maar ik wilde wel iets met de tortillas doen. Kan ik het stukje vlees niet gewoon bovenop leggen? Ja natuurlijk kan dat! Tomatensaus gemaakt en dit samen met broccoli tussen de tortillas gedaan. De laatste tortillas heb ik knapperig gebakken in de oven en dienden als knapperige (en natuurlijk eetbare) decoratie toevoeging!



7. Nasi.
Net als soep is nasi ideaal om restjes uit je koelkast op te maken! Hier zitten er toevallig geen leftovers in verwerkt, maar ik doe het wel regelmatig! Dus; rijst met champignons, erwtjes, worteltjes. Voor het gemak een bamischijf uit de oven. En stukjes verse mango, atjar en kroepoek ernaast.

Wraps met gehakt

Mijn moeder had wel zin in wraps vanavond. Die hadden we niet in huis. Zelf maken dan maar!
Ik maakte er een gehaktmengsel bij met paprika en tomatensaus om de wraps mee te vullen.
Voor de frisse tegenhanger voegde ik schijfjes komkommer en tzatziki toe. Knoflooksaus smaakt ook prima als je geen tzatziki in huis hebt (of je maakt het zelf!), maar tzatziki is iets frisser waardoor deze mijn voorkeur geniet bij dit gerecht.

Wraps met gehakt
Eigen recept, voor 3 personen

Ingrediënten:
- 300 gr bloem
- 1 tl zout
- 1 tl suiker
- 1/2 tl bakpoeder
- 1 el olie
- 225 ml kokend water
- 250 gr mager rundergehakt
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 3 paprika's (in drie kleurtjes)
- 500 ml tomatenpuree
- zout/peper
- shoarmakruiden.
- 1 komkommer
- tzatziki (of knoflooksaus)
- gerapte kaas

Bereidingswijze
- Meng voor de wraps de bloem met zout, suiker en bakpoeder in een kom. Doe de olie erbij en het water en mix (met deeghaken) tot een samenhangend deeg, kneed met de hand nog even kort tot een soepele bal. Laat de deegbal onder folie en een theedoek (op het aanrecht, hoeft niet per se in de kom) 30 minuten rusten.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit een koekenpan en bak het gehakt hierin rul. Voeg de ui en knoflook toe. Kruid met wat zout en peper.
- Was de paprika's en snijd in blokjes. Voeg ook deze toe aan het gehakt in de pan. Roerbak een minuut of 5.
- Voeg de tomatenpuree toe en breng het geheel op smaak met de shoarmakruiden (ongeveer 1,5 a 2 el, even proeven), en eventueel wat extra peper/zout. Laat op een laag vuur nog even doorpruttelen terwijl je de wraps maakt.
- Schil de komkommer en snij in dunne plakjes.
- Verdeel het wrapdeeg in 6 gelijke stukken (ca. 83 gr per stuk).
- Verhit een grote koekenpan (zonder boter of olie).
- Rol elk deegballetje op een lichtbebloemd werkvlak uit tot een zo dun mogelijke (ronde) lap. Leg over de andere deegbolletjes een theedoek tegen het uitdrogen.
- Bak deze in de hete pan eerst op de ene kant ca. 1 a 2 minuten en vervolgens de andere kant. Tot een goudbruin patroontje op de wrap ontstaat. Je kan zien wanneer je hem om moet draaien omdat het deeg aan de bovenkant dan helemaal 'droog' is geworden (net als bij een pannenkoek).
- Houd de gebakken wraps warm in de oven of onder aluminiumfolie terwijl je de andere bakt.
- Verdeel het gehaktmengsel over 3 borden. Serveer met de wraps, komkommer, tzatziki en kaas.
- Neem een wrap, smeer hier wat (ca. 1 el) tzatziki (of knoflooksaus) op, vervolgens wat schijfjes komkommer, gehakmengsel en geraspte kaas. Vouw de onderzijde naar binnen en dan de twee zijkanten zodat je een soort 'zakje' krijgt. Eet smakelijk!

Witlof two ways

Hmm, niet echt een originele titel, maar ik sta open voor betere suggesties!
Laat ik eerst maar vertellen wat ik heb gemaakt... Of beter; eerst laten zien;

Het is bijna een taart :P. Credits voor de opmaak van het bord en de foto gaan naar deze keer mijn zus!
Het is een mixje van linzen, aardappel, sperzieboontjes, witlof, tomatenblokjes en zilveruitjes. Een eenvoudige witlofsalade met appel, en 'grootmoeders gehaktbal' met jus.
Ik had echt heel makkelijk gekookt, een stapel blikjes uit de kelder gevist...
Ik geef het recept wel, dat is makkelijker. Hopelijk klopt het ongeveer wat ik opschrijf ;)

Witlof two ways
Eigen recept, voor 5 personen

Ingrediënten
- Ongeveer 800 gr aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 5 struikjes witlof, gewassen
- 2 tenen knoflook , fijngehakt
- 2 el bruine basterdsuiker
- 1 pot zilveruitjes (zoetzuur)
- 1 pakje tomatenblokjes
- 2 blikjes linzen
- 1 groot blik sperziebonen
- 2 tl kerriepoeder
- 2 tl karwijzaad
- 1 el citroensap
- 1 groene appel (Granny Smith)
- 2 el yoghonaise
- 1 tl fijne mosterd
- zout, peper
- 1 tl bieslook
- 80 gr boter
- 5 gehaktballen (kant-en-klaar)

Bereidingswijze
- Verhit wat boter/olie in een ruime (kook)pan. Fruit hierin de gehakte knoflook. Keer het potje zilveruitjes om boven een vergiet en laat even uitlekken, voeg dan bij de knoflook. Roerbak ongeveer 2 minuten, voeg de suiker toe en laat op een laag vuur caramelliseren.
- Doe de blokjes aardappel in een pan, vul met water tot ze net onder staan. Breng aan de kook en laat ongeveer in 10 minuten zacht koken.
- Verhit in een ander pannetje ongeveer 20 gram van de boter. Voeg de gehaktballen toe als de boter een beetje bruin wordt. Zet het vuur wat lager en bak de ballen aan alle kanten bruin, tussendoor wel even draaien.
- Snijd de struikjes witlof in de lengte in vieren, verwijder de bittere kern en snijd klein. Doe twee gesneden struikjes in een aparte bak of schaal, doe het citroensap erover en zet even opzij. Voeg de andere gesneden struikjes bij de zilveruitjes in de pan. Zet het vuur iets hoger.
- Voeg de kerrie, karwij en wat peper en zout bij de witlof en uitjes in de pan en roer om.
- Laat de linzen uitlekken voeg ze bij de witlof in de pan. Laat ook de sperziebonen uitlekken en voeg deze toe. Doe als laatste de tomatenblokjes erbij. Schep om en laat aan de kook komen.
- Giet de aardappelblokjes af en voeg ze bij de witlof en linzen in de pan. Schep om. Laat het geheel even pruttelen terwijl je de rest van het gerecht afmaakt. Roer af en toe om.
- Doe de rest van de boter bij de gehaktballen in de pan. Laat smelten en bruin worden. Voeg daarna een scheutje water toe zodat je een mooie jus krijgt.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes, doe bij de witlof met citroensap in de schaal. Roer in een klein kommetje de yoghonaise met de mosterd en peper, zout en bieslook tot een egale massa en voeg deze bij de witlof en appel. Schep door elkaar zodat alles goed gemengd is.

Eet smakelijk!