Gelukkig nieuwjaar!

Dit bericht schrijf ik op de laatste dag van 2016, maar wanneer je je hebt ingeschreven voor de nieuwsbrief (vakje aan de rechterzijde van het scherm) krijg je het op de eerste dag van het nieuwe jaar in je mailbox!

Traditiegetrouw werden er in de Keukensprookjeskeuken weer een boel oliebollen gebakken!
Net als vorig jaar, zijn er twee nieuwe bollen gemaakt (oorspronkelijk was het 1 nieuwe smaak per jaar). Van beide nieuwe oliebolrecepten heb ik hier de lactosevrije variant opgeschreven, maar als je daar geen rekening mee hoeft te houden kan je ook gewone melk gebruiken in het recept.
Hier heb ik ook nog twee recepten staan voor appel/kaneel en banaan/rozijnen bollen.

Vooral belangrijk bij het bakken is dat de olie de juiste temperatuur heeft, zodat de bollen goed gaar worden zonder dat ze zich volzuigen met olie. Als je een losse keukenthermometer hebt, kan ik je aanraden om deze te gebruiken en hem tijdens het bakken in de olie te hangen. Ik heb (bij onze frituurpan tenminste) de ervaring dat de temperatuurmeter niet goed werkt. Hij meet op 1 punt in de olie, terwijl de temperatuur aan de andere kant van de pan een stuk lager ligt. Ook is deze sensor niet zo gevoelig (bij onze pan dus), hij geeft pas feedback aan het verwarmingselement wanneer de temperatuur zo'n 15-20ºC graden lager ligt dan de ingestelde temperatuur. Door het zelf te meten kan je in de gaten houden wanneer je even moet wachten met het in de olie leggen van de volgende deegbolletjes, tot de olie weer op temperatuur is.
En als laatste tip; met kleinere bolletjes kun je meer eten en genieten van alle verschillende smaakjes ;).

Jarenlang heb ik me geweerd tegen het idee van een hartige oliebol. Tot ik vorig jaar bij de Sligro een pizza-oliebolletje proefde. Die smaakte eigenlijk best goed! Hoewel hij wel errug aan de zoute kant was. Op het moment dat ik die bol proefde, had ik voor de jaarwisseling 2015-2016 al een nieuwe smaken in de planning staan. Dat waren de stoofpeertjes en bosbessenbollen geworden. Dus ik schoof het idee gewoon een jaartje op!
Twaalf maanden later heb ik er een Bruschettabol van gemaakt :). Dit om de kaas (wat natuurlijk erbij hoort in een pizzabol) er uit te kunnen laten zodat de bollen ook geschikt zijn voor mensen met een lactose-intolerantie. In de bollen heb ik behalve kruiden ook zongedroogde tomaatjes en wat gesnipperde ui gedaan.

Het moment dat de eerste bruschettabol in de frituurpan lag riep ik "Wooow, dat ruikt superlekker!". Iedereen was meteen verkocht want de schaal was letterlijk binnen een mum van tijd leeg.
Het deeg was iets minder nat dan gewoon oliebollendeeg. Ik maakte er ook best wel kleine bolletjes van. Het waren eigenlijk een soort minipizzabroodjes. Als er genoeg animo voor is om deze oliebolvariant volgend jaar nog eens te maken, ga ik eens kijken of ik het recept wellicht nog kan verbeteren ;).

Bruschettabollen
Voor ongeveer 15-20 bolletjes

Ingredienten:
- 265 g bloem
- 1/2 zakje instantgist (ongeveer 3 a 4 gram)
- 1 tl suiker
- Gedroogde kruiden: 2 tl oregano, 2 tl basilicum, 2 tl bieslook, 2 tl peterselie, 1 1/2 tl paprikapoeder, 1/2 tl gerookte paprikapoeder, 1 tl rozemarijn, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl (grof zee)zout
- 100 g gewelde zongedroogde tomaten
- 40 g fijn gesnipperde ui (ongeveer een halve ui)
- 150 ml lauwwarme lactosevrije melk
- 1 ei 

Bereidingswijze:
- Wel de zongedroogde tomaten in (ca. 2/3) warm water met (ca. 1/3) azijn. Minstens 30 minuten, liefst een uur.
- Meng de bloem, gist, suiker en kruiden in een kom.
- Knijp de stukjes gedroogde tomaat een beetje uit en hak of snijd ze fijn. Snipper de ui en voeg de ui en tomaatjes toe aan de kom.
- Voeg de melk en het ei ook toe.
- Mix met een mixer met deeghaken het geheel in ongeveer 5-8 minuten tot een deeg.
- Dek af met plasticfolie en laat op een warme plek (bijvoorbeeld op de verwarming) rijzen tot het volume tenminste verdubbeld is (Mijn deeg heeft vanwege het bakken van alle andere oliebollen ongeveer 4,5 uur de tijd gekregen om te rijzen).
- Maak met twee lepels kleine bolletjes en laat ze aan alle kanten goudbruin en gaar worden in voorverwarmde olie van 180ºC.
- Schep de bolletjes met een schuimspaan uit de olie en laat even uitlekken op keukenpapier.

Op verzoek heb ik ook (lactosevrije) Berlinerbolletjes gemaakt. Het recept hiervoor heb ik aangepast van een recept uit een Duits receptentijdschrift (Landgenuss, Spezial 3/16).

Berliner bollen
Voor ongeveer 20-25 bollen 

Ingredienten:
- 500 g bloem
- Rasp van 1/2 citroen
- 1 zakje instant gist (7 g)
- snufje zout
- 40 g rietsuiker
- 125 ml lauwwarme lactosevrije melk
- 100 g plantaardige harde boter (lactosevrij), op kamertemperatuur
- 2 eieren
- Witte basterdsuiker
- Aardbeienjam (minder suiker) 

Bereidingswijze:
- Doe de bloem in een kom met de citroenrasp, gist, suiker en zout. Meng door elkaar.
- Voeg de melk, zachte boter en eieren toe en mix met een mixer met deeghaken tot een soepele deegbal.
- Dek de kom af met plasticfolie en laat op een warme plek (zoals de verwarming), ongeveer 2 uur rijzen tot het volume is verdubbeld.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm kleine bolletjes van het gerezen deeg. Plaats ze op de bakplaat met minstens 3 cm tussenruimte.
- Dek de bolletjes weer af en laat op een warme plek nog een uur rijzen.
- Schep de balletjes voorzichtig in voorverwarmde olie van ongeveer 170ºC en bak aan beide zijden goudbruin.
- Laat kort even uitlekken op keukenpapier. Rol de gebakken bolletjes vervolgens door de basterdsuiker en laat ze daarna wat verder afkoelen.
- Maak met een mesje een kleine inkeping in de zijkant van de bollen en spuit met behulp van een spuitzak wat jam in elke bol.

Ik hoop dat jullie allemaal een hele fijne jaarwisseling hebben (gehad)!

Heb je nog oliebollen over? Acht tot tien minuten in een ovenschaal in een voorverwarmde oven op 160ºC en ze zijn weer lekker warm en knapperig aan de buitenkant!

Eet smakelijk!

Red Velvet cake - bakchallenge

De bakkers en baksters onder ons hebben vast wel meegekregen dat dr.Oetker ook dit jaar weer een 'Zondag Bakchallenge' op poten heeft gezet. Vorig jaar heb ik ook wel een opdrachtje meegedaan, maar eigenlijk vond ik verzonnen recepten niet zo leuk. Misschien heeft het te maken met het feit dat ze zo veel mogelijk producten uit hun assortiment in een recept willen gebruiken. Ik gebruik eigenlijk over het algemeen geen bakmixen om dingen te bakken. Vaak geven ze een 'plastic' bijsmaakje aan de cake. Bovendien vind ik zelf mixen veel leuker :D.
Maargoed, vorig jaar kon je een pakket vol met producten van hun merk winnen, bakmixen! Daar stond ik zoals je misschien begrijpt niet zo om te springen (stel dat ik zou winnen), dus ik deed gewoon mee voor de fun (dat is ook het belangrijkste!). Dit jaar kun je een mixer winnen en dat is wel leuk natuurlijk!

Vorige week was de opdracht om cupcakejes te bakken met oreo-koekjes er in verstopt.
Ik heb de cakejes naar eigen recept gemaakt, de oreo koekjes had ik uiteraard wel gekocht. Ze stopten er twee in per cakeje! Dat vond ik wel een beetje veel, maargoed.

Deze week wordt er een red velvet-cake gemaakt. Ik heb al (tijdens een gezellige bakmiddag met een vriendin) een poging gedaan tot een red velvet cake gekleurd met rode producten zoals bietjes en rood fruit. Hij smaakte best wel lekker! Maar hij was niet helemaal uitgepakt zoals ik graag zou willen, dus dat recept krijgt nog een vervolg!

Voor deze 'challenge' besloot ik dat ik wel de red velvet cakemix ging testen. De ingredienten voor dit taartje bestonden ook niet hoofdzakelijk uit dr.Oetker producten, dus dat vond ik al een pluspunt.

Tijdens het mixen vroeg ik me af of de cake wel echt rood zou worden, de bakmix had een oranje-bruin roest-kleurtje... Dat is even afwachten tot de cake uit de oven komt!

De kleur is in de oven wel wat donkerder geworden, nu was het echt roest-bruin. Het is wel exact dezelfde kleur als op het doosje! Maar echt rood zou ik het niet noemen.

En hoe smaakt het? Naar snoeppapier! De cake heeft niet echt veel smaak van zichzelf en is ook een beetje droog. Het bruinige in de kleur komt waarschijnlijk van het cacaopoeder wat in de mix zit, maar je proeft het eigenlijk niet.
Ik sneed de roestbruine cake in 5 lagen. De textuur van de cake is heel schuimig. Het 'knispert' bij het doorsnijden (wat overigens heel gemakkelijk ging). Daartussen kwam een roze of een witte vulling.
De roze vulling was gemaakt met slagroom en frambozen. In deze vullinglaag ging ook wat gelatine volgens het recept, maar eigenlijk kon deze mousse ook wel toe met wat minder gelatine. Hij was nogal aan de stevige kant. De smaak was wel prima.
De witte vulling was een mix van mon chou, slagroom en het suikermixje uit het doosje. Deze rook superzoet, maar na het mixen viel dat reuze mee in de smaak.
Aangezien de cake zelf weinig smaak had, waren deze vullingen een goede toevoeging. Ik had onder de witte vulling ook nog wat aardbei/frambozenjam gedaan als verrassing. De smaak in zijn totaliteit was dus eigenlijk best wel prima! En het is ook best een 'lichte' taart in de zin dat hij niet zwaar op de maag valt, iedereen nam een tweede taartpunt! :D

Gisteren hadden verschillende vestigingen van de Hema hadden hun nieuwste aanwinst van het taartenassortiment in stukjes gesneden om te laten proeven aan klanten. Je kan het waarschijnlijk al raden met het thema van deze blogpost: een red velvet-cake! De cake was een beetje aan de compacte kant, maar dat was niet het grootste issue. Je proefde wel chocolade in de cake, maar verder was hij echt heel erg zuur! Vooral de nasmaak. De cake had een ook een dunne bodem van ongeveer 2 mm dik. Deze smaakte naar boterkoek. Waarschijnlijk toegevoegd om de cake makkelijk te kunnen verplaatsen/opscheppen, maar de cakelagen bleven er eigenlijk niet goed op zitten, dus het was eigenlijk een beetje overbodig. De smaak paste ook niet echt bij de rest.

Conclusie:
De volgende keer dat ik een red velvet cake op tafel wil zetten, maak ik hem gewoon lekker zelf! :D

Abrikozen slagroomtaart

Zoals jullie ondertussen wel gewend zijn van mij, beginnen er vanaf september weer taartjes op mijn blog te verschijnen. Met als eerste onze (tweelingzus en ik) eigen verjaardag op 10 september!

Uiteraard verschijnt er zelfgemaakt lekkers op tafel.

Naast traditionele appeltaart, en soms ook wat echte gekochte Limburgse vlaaien, komt er ook iets nieuws erbij op tafel. De ene keer meer, de andere keer wat minder, afhankelijk van hoeveel bezoek we verwachten. Dit jaar was er iets minder taart nodig.

Ik had mijn zus gevraagd wat ze graag wilde: Iets met abrikoos. Ik heb al eerder een abrikozentaartje gemaakt, maar omdat slagroomtaart haar favoriete taartsoort is besloot ik er een abrikozen slagroomtaart van te maken!

Ik heb de traditionele opzet van de slagroomtaart aangehouden. Twee lagen luchtige cake met daartussen jam en room en natuurlijk ook rondom met een laagje nogatine tegen de zijkant van de taart. Mijn room was niet puur slagroom want ik bleek net een pakje te weinig in huis te hebben... Oeps!
In de cakelagen heb ik stukjes (gedroogde) abrikozen gemengd, en de jam is natuurlijk abrikozenjam!
Als decoratie heb ik gedroogde abrikozen heel dun gesneden en op de bovenzijde van de taart verdeeld. Ik had ook nog wat (zelfgetempereerde!) dun uitgestreken chocolade wat mooi kleurde bij de versiering van de taart.

Hieronder het recept!

Abrikozen slagroomtaart
8-12 personen

Ingrediënten:
- 30 g roomboter (ongezouten)
- 6 eieren
- 150 g kristalsuiker
- 1 citroen (rasp)
- 150 g bloem
- snufje zout
- 75 g gedroogde abrikozen + extra voor decoratie
- 2-3 el abrikozenjam
- 200 ml slagroom
- 250 g mascarpone
- 100 g witte basterdsuiker
- nogatine (half zakje)

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 170ºC.
- Smelt de boter rustig op laag vuur in een pannetje. Zet opzij.
- Scheidt de eieren en mix de eiwitten in een vetvrije kom tot het lobbig is. Strooi dan terwijl je verder mixt de helft van de suiker (75 gram) erbij. Stop wanneer je stijve pieken hebt gekregen. Zet de kom even opzij.
- Doe de overige 75 gram suiker bij de eidooiers in een andere kom. Zet zit boven een pannetje met heet, maar niet kokend, water. Mix dit circa 2 minuten tot het bleek en schuimig is. Mix dan nog ongeveer 30 seconden met de kom gewoon op het aanrecht.
- Rasp de helft van de citroenschil boven de bak met eigeelschuim en roer met enkele gardeslagen erdoor.
- Zeef in een bakje de bloem en het zout.
- Snijd de gedroogde abrikozen in kleine stukjes en meng dit door de bloem.
- Spatel de helft van het stijfgeslagen eiwit in twee delen door het eigeel. Spatel vervolgens de bloemmix in twee delen erdoor en daarna de rest van het eiwit (ook in delen). Spatel als laatste de boter erdoor.
- Giet het beslag in een ingevette springvorm (ca. 23 cm diameter) en bak de cake in ongeveer 30 minuten in de oven goudbruin en gaar. Niet tussendoor de ovendeur openen.
- Laat de cake in de oven afkoelen met de ovendeur een stukje open. Het is niet erg als de bolle bovenkant een beetje inzakt.
- Verwijder de springvorm wanneer de cake voldoende is afgekoeld en halveer hem horizontaal. Laat de twee cakelagen helemaal koud worden (dit gaat best wel snel hoor! Ondertussen kan je het roommengsel maken.)
- Verdeel de abrikozenjam over de deksel van de cake.
- Mix in een kom de slagroom met mascarpone, basterdsuiker en de andere helft van de citroenschil (geraspt) tot een glad geheel. Smeer hiermee een dunne laag op de cakebodem.
- Leg de twee cakelagen terug op elkaar met de onderste cakelaag (dus met de room) aan de bovenkant.
- Verdeel wat roommengsel over de zijkant van de cake en ook over de bovenzijde.
- Decoreer de taart met nogatine op de zijkant, dun gesneden gedroogde abrikozen en eventueel wat chocoladeschilfers. Je kan ook met het roommengsel nog toefjes spuiten op de bovenkant van de taart.

Eet smakelijk!

Verjaardagsgebak

Wat is er uiteindelijk op tafel verschenen voor de verjaardagsvisite?

Een chocolademousse-taart met kletskoppen (linksboven); tussen de chocolade- en vanillelaag zat ook een grote kletskop verstopt, maar die kon je niet meer zien vanaf de buitenkant.

Een appelkruimeltaart met karamel (rechts op de foto).
Een suiker- en zuivelvrije cake. Ik doopte hem 'cake Barbados' met de smaken banaan, kokos, rozijn en rum (maar deze laatste proefde je niet zo goed).

 

Dan als laatste taart had ik een boltaart gemaakt met een vulling van kwark en fruitjam. Ik noemde hem 'Rozenbonbol'. Omdat het leek op een grote bonbon en ik had de cakebodem en glazuur gearomatiseerd met rozenessence. Bovenop een marsepeinen roosje en appelbloesemblaadjes (eetbaar!) ter decoratie.

Ook had ik bonbons gemaakt met een laagjesvulling van donkere zachte chocoladecrème en marsepein. Nougatine op de bovenkant.
En ik had ook versierde en in stukjes gebroken chocoladeplakken gemaakt. 'Chocolate-bark' noemen ze dat zo mooi in het Engels. :)

Niet alles was helaas even goed gelukt. De smaken waren prima, maar de chocoladelaag in de eerstgenoemde taart was eigenlijk te zacht/vloeibaar. En de laagjes uit de boltaart gleden eruit! XD
Dat moet wel anders de volgende keer...
Maar het smaakte wel ^-^.

(Geen-)Aardbeienijs

We hadden een pakje aardbeienvla. Mijn schuld, ik had niet door dat mensen in huis die eigenlijk niet wilden, ze hebben liever aardbeienyoghurt ofzo (kieskeurig!). Deze vla smaakt precies als de aardbeienhelft in de vanille/aardbei-dubbelvla! :P
Maargoed, ik voelde me verantwoordelijk en moest er dus iets mee. Ik heb er aardbeienijs van gemaakt. Je proeft helemaal niet meer dat het van die vla is gemaakt. Het smaakt heerlijk zacht en romig, en nu lust iedereen het wel ;).
Mijn receptje dus om van aardbeienvla lekker aardbeienijs te maken, zonder verse aardbeien. Maar als je wel verse aardbeien hebt; aarzel vooral niet om ze toe te voegen!

(Geen)Aardbeien-ijs
Voor ca. 1 L ijs

Ingrediënten:
- 1 klein pakje aardbeienvla (0,5 L)
- ongeveer 100 ml (magere) yoghurt
- 10 tl kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 pakje slagroom (200 ml)
- 3 a 4 tl aardbeienjam (met stukjes)

Bereidingswijze:
- Meng de vla met de yoghurt in een kom. Klop de slagroom lobbig met de vanillesuiker en 3 tl kristalsuiker. Voeg ook de rest van de suiker toe en de aardbeienjam, mix nog enkele seconden tot het gemengd is.
- Spatel de gemengde vla door de slagroom. Proef of het naar smaak is en voeg eventueel extra suiker, jam of yoghurt toe.
- Doe het mengsel in een bak en zet in de vriezer. Roer elk uur even om met een vork om het vormen van ijskristallen te voorkomen.

Appelcitroen-jam

We hadden een weekje vakantie gepland, maar ik had nog citroenen liggen. Ik was bang dat ze uit zouden drogen omdat ze ook al een tijdje daar lagen. Dus vlak voordat we weg gingen heb ik er samen met nog wat oudere appels die we hadden liggen, jam van gemaakt (of compote, hoe je het ook wil noemen).
De smaak is erg fris je proeft de citroen goed. Het is een echt zomerse jam, en lichter dan lemon curd. Prima op toast of geroosterd brood (of misschien ook wel op scones!).

Appelcitroen-jam
Eigen recept, voor ongeveer 2,5 pot

Ingrediënten:
- 4 appels (ca. 430 gr)
- 2 el kokosboter
- Rasp van 5 citroenen en 1 limoen
- Sap van 5 citroenen en 1 limoen (ca. 150 ml)
- 75 gr kristalsuiker
- 330 gr geleisuiker halfzoet
- Snufje zout

Bereidingswijze:
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
- Was de citrusvruchten en rasp de schil. Pers de vruchten uit.
- Doe de appelstukjes in een pan en voeg de kokosboter toe. Verwarm het geheel op middelhoog vuur tot de appelstukjes zacht worden.
- Voeg de rasp, uitgeperst sap, kristalsuiker en een snufje zout toe, roer tot het geheel kookt en de suiker is opgelost.
- Voeg de geleisuiker toe en laat opnieuw aan de kook komen tot de suiker is opgelost. Laat 1 minuut doorkoken.
- Doe de jam in gesteriliseerde potten en laat afkoelen (zet de potten na het vullen tenminste 30 minuten ondersteboven neer).

Hou je niet van stukjes? Laat de appels dan wat langer koken (tot moes) of pureer de jam in de blender.

Sinaasappelmarmelade

We hadden een stuk of 7 sinaasappels liggen die al wat ouder waren, en die niet meer gepakt werden om los op te eten. Dus ik besloot dat ik er sinaasappelmarmelade van ging maken. Meteen een leuk cadeautje voor de oma's ;D. Bovendien, deze 'oude' sinaasappels zijn meestal juist de sappigste!

Dit recept geeft ongeveer 4 potten.

Sinaasappelmarmelade
Eigen recept

Ingrediënten

- 7 sinaasappels
- 1 kg suiker
- sap van 1/2 citroen
- 7 gr. geleerpoeder (1/2 zakje)

Bereidingswijze
- Boen de sinaasappels goed schoon.
- Schil 4 sinaasappels dik. Snijd de schil in dunne reepjes en doe in een pan (met dikke bodem).
Snijd het vruchtvlees van deze sinaasappels tussen de vliesjes uit en snijdt klein. Houd even apart.
- Pers de overige 3 sinaasappels uit.
- Doe 200 gram suiker bij de schilletjes in de pan en laat de suiker op laag vuur smelten. Laat vervolgens ca. 5 minuten pruttelen tot de schilletjes zachter zijn geworden.
- Voeg het kleingesneden vruchtvlees, uitgeperstte sap en de overige 800 gram suiker toe. Breng het geheel weer aan de kook. Roer regelmatig in de pan.
- Pers het sap uit de halve citroen en voeg dit toe aan de marmelade.
- Voeg al roerende het geleerpoeder toe en laat 1 minuut doorkoken.
- Vul gesteriliseerde potten met de marmelade, draai de deksel erop en laat ondersteboven op een theedoek afkoelen.

Heerlijk op bijvoorbeeld (Engelse stijl: beboterde) toast!

Perzik/sinaasappel-jam

Nog een zomers jam-recept!




Deze keer met perzik en sinaasappel.

Geïnspireerd op de Dubbeldrank van Appelsientje.




Dit recept geeft precies 3 potten jam.

Perzik/sinaasappel-jam

Ingrediënten
- 6 perziken (ontveld en ontpit; ca. 850 gr)
- 1 sinaasappel
- 300 gr geleisuiker (halfzoet)

Bereidingswijze
1. Breng een pan met water aan de kook. Snijdt met een mesje een kruisje in de onderkant van de perziken. Blancheer ze 30-45 seconden in het hete water zodat de schil makkelijk loslaat.
Haal de schillen van de perziken af en snijdt het vruchtvlees van de pitten af (dit is wel een beetje een knoeiboel). Hak het fruit in stukjes en doe in een pannetje.
2. Boen de sinaasappel schoon. Rasp de schil boven het pannetje met de perzik. Snijdt daarna de vrucht door en pers hem uit. Voeg het sap bij de perziken.
3. Breng het pannetje met fruit langzaam aan de kook en laat 5-10 minuten pruttelen tot het fruit helemaal zacht is geworden.
4. Voeg de geleisuiker toe en breng het geheel opnieuw aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en laat 1 minuut doorkoken.
5. Doe de jam in gesteriliseerde potten (vul ze tot de rand), draai het deksel erop en laat ze op hun kop afkoelen. Plak etiketten op de pot.
Bewaar na openen in de koelkast.

Kersenjam

Alweer jam?
Tja, ik ben een beetje in de ban geraakt van die geleisuiker... En in combinatie met vers zomers fruit: Geweldig (lekker)!

Eén bak gedaan, nog één te gaan.

 Ik had twee bakken kersen om te ontpitten. Je moet er wel wat voor over hebben! Met deze kersen kon ik ruim 3 potten jam maken.
Gelukkig bestaat er zoiets als een kersenontpitter. En een schort is ook echt geen overbodige luxe bij dit karweitje!

Alles ontpit, klaar om in de pan te gaan.

Ik had de helft van het gewicht van de (ontpitte) kersen aan gewicht in geleisuiker toegevoegd. De jam werd wel mooi stijf in de potten, maar eigenlijk vond ik hem net iets tè stijf. In vergelijking met de Bonne Maman-jam (favoriet merk :P), kon deze wel met iets minder geleisuiker toe zodat hij iets vloeibaarder en gemakkelijker smeerbaar zou zijn.
In de pan heb ik met een lepel wel zo veel mogelijk kersen geplet om het sap vrij te maken en de kersen een beetje te 'breken'. Niet alle kersen natuurlijk, dus dit is jam 'met hele kersen' :D.
Maar uiteindelijk viel de smaak helemaal niet tegen! Het werk was de moeite waard, en die hele kersen erin maken het natuurlijk extra lekker!

Frambozenjam

Wat de titel al zegt dus: frambozenjam.
Deze maakte ik van één doosje diepvries-frambozen, het was precies één pot!
Geleisuiker erbij in de pan, scheutje citroensap, koken, in een pot... et voíla! Confiture de framboise!

Die kleine pitjes zien er zo leuk uit :P

Kiwi/Banaan-jam

Smoothie-jam!!
Of... nouja... niet helemaal... Maar door de banaan róók het wel naar smoothies :P.
Mama zei dat ik de laatste bruine bananen die er nog lagen op moest maken. Het eerste wat ik bedacht nu, was er jam mee te maken. Ik heb er wel eerder dingen gemaakt met oude bananen die op moesten, zoals verschillende koekjes en cakejes. Je kan er natuurlijk ook brood mee maken, of gebakken banaan (hoewel dat beter gaat met wat minder rijpe bananen). Maar met het warme weer op het moment (zo'n 24°C), heb ik niet heel veel zin om te gaan bakken. Bovendien nam mama net de oven in gebruik om slagroomsoesjes te gaan maken, voor mijn zusje die midden in haar examens zit en hard aan het leren is.

Dus jam dan maar, dat kost ook niet zo veel tijd om te maken.
Het leek met ook wel een leuk experiment om kiwi-jam te maken, dus die combineerde ik nu maar met de bananen. De volgende keer misschien kiwi-sinaasappel ofzo?

Kiwi/banaan-jam
(Voor ongeveer 2 potten en een mini-potje)

Ingrediënten:
- 2 (rijpe) bananen
- 4 kiwi's
- 315 gr geleisuiker
- 2 el citroensap

Bereidingswijze:
- Pel de bananen en hak in kleine stukjes of prak ze. Schil de kiwi's en snijd in kleine stukjes.
- Weeg je gesneden fruit, de hoeveelheid geleisuiker is gebaseerd op het totale gewicht (bij mij was dat 630 gram). De helft van het fruitgewicht is de hoeveelheid geleisuiker die je nodig hebt.
- Doe het fruit met de geleisuiker en citroensap in een pannetje. Breng al roerende aan de kook en laat vervolgens ongeveer 4 minuten (al roerende) doorkoken.
- Vul (gesteriliseerde) jampotten met de jam tot de rand, sluit af en laat ondersteboven op een theedoek afkoelen. Plak er etiketten op.
Na openen bewaren in de koelkast.

Aardbeienjam met citroen

Op dinsdag is het markt bij ons in de stad. En daar hadden we onder andere verse aardbeien van meegenomen.
We waren niet specifiek op aardbeienjacht gegaan, maar op zoek naar iets om jam van te maken. Omdat mama geleisuiker voor mij van de winkel had meegebracht.
Deze aardbeien waren eigenlijk wel prima geschikt voor jam, ze smaakten niet geweldig lekker los. Ze waren ook niet heel erg zoet.

Aardbeienjam met citroen
(Voor ongeveer 3 potten)

Ingrediënten
- ca. 750 gram verse aardbeien
- 375 gram geleisuiker
- 1 citroen

Bereidingswijze
- Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd de aarbeien in kleine stukjes (of pureer in een blender).
Ik heb expres wat grotere stukjes aardbeien erin gelaten en wat hele kleine aardbeitjes heel gelaten, want ik hou van stukjes in de jam! Maar je kan natuurlijk ook alle aardbeien kleinsnijden.
- Boen de citroen goed schoon. Rasp de schil en pers de vrucht uit.
- Doe de aardbeien met de geleisuiker, citroenrasp en citroensap in een pannetje.
- Verwarm de massa terwijl je roert, tot het hevig borrelt. Laat ongeveer 4 minuten doorkoken.
- Doe de jam in (gesteriliseerde) jampotten, vul ze tot de rand. Sluit ze af en zet de ondersteboven op een theedoek om verder af te koelen. Plak er een etiket op.
Na openen in de koelkast bewaren.

Cranberry/appel-jam

In de vriezer hadden we nog een zak verse cranberries liggen, daar heb ik 's ochtends jam van gemaakt. Met appel, net als de vorige keer dat ik cranberry-jam maakte. Een verschil was dat de vorige keer de bessen niet ingevroren waren (toen moest ik ze halsoverkop opmaken omdat ze anders bedorven!). Nu kwamen ze dus wel uit de vriezer, wat helemaal geen probleem was, omdat ze snel genoeg ontdooiden. Bovendien had ik nu meteen al een beetje water in de pan dat van de cranberries afsmolt.

Het was maar 1 zak, dus ik had geen overschot aan jam! Ik verkreeg precies 2 volle potten en nog een restje dat voldoende was om twee boterhammen mee te beleggen :P.
De volgende keer maak ik wel meer jam, want deze is zo lekker ;), en mijn zus wil ook altijd graag een pot!

Cranberry/appel-jam

Ingrediënten:
- 1 zak verse cranberries (340 gram), ingevroren
- 2 appels (ik had toevallig Pink Lady's, maar andere appels zijn ook prima)
- 25 tl kristalsuiker
- Citroensap

- Lege jampotten, 2 stuks

Bereidingswijze:
- Zorg dat de jampotten goed schoon zijn! Was ze met heet water af, zet ze vervolgens (op zijn kop) klaar op een schone theedoek.
- Was de cranberries, doe ze vervolgens in een pannetje (een pannetje met 1 L-inhoud is groot genoeg).
- Schil de appels, verwijder het klokhuis, snijd in kleine blokjes. Schep ze in een bakje even om met een scheut citroensap.
- Zet de pan met cranberries op het vuur (middelhoog). De cranberries gaan knappen als ze warm worden. Zet het vuur eventueel wat lager als het te hard gaat. Roer tussendoor in de pan.
- Als bijna alle cranberries geknapt zijn, voeg je de appelstukjes toe. Roer door elkaar. Zet het vuur zacht en laat 5-10 minuten zacht pruttelen.
- Voeg de suiker toe aan het fruit. Proef tussendoor ook (voorzichtig!) om te bepalen of je de jam misschien wat zoeter of juist minder zoet wil.
- Schep de jam in de potten, vul ze tot de rand. Draai de deksel erop en zet ze ondersteboven op de theedoek. Laat afkoelen.
- Plak een etiketje op de potten.