Wentelteefjes voor Valentijnsdag

Komende dinsdag is het weer Valentijnsdag! Ik ging eens nadenken wat voor recept ik daarbij zou bedenken. De afgelopen jaren heb ik macarons gemaakt, of hartjes-koekjes. Maar een bijzonder ontbijtje leek me ook wel eens leuk. Ik koos voor wentelteefjes!

Wentelteefjes zijn makkelijk te maken en je hebt er niet veel bijzondere dingen voor nodig. De meeste mensen hebben standaard wel brood, melk en eieren in huis. Voeg daar nog wat suiker en kaneel aan toe en dan ben je er al!
Vervolgens kan je je lieve vriend/vriendin (of ouders! :P) een heerlijk ontbijtje serveren. Verse aardbeien zijn nu niet in het seizoen, dus zijn ze minder zoet en ook best duur. Daarom heb ik een doosje diepvriesaardbeien in een pannetje gedaan met een scheutje water en wat suiker en ze zacht gekookt. Superlekker!
Tipje: Ook de keuken netjes achterlaten! ^-^

Oorspronkelijk komt het idee van wentelteefjes voort uit de gedachte om van oud brood nog iets lekkers te maken, om te voorkomen dat het brood weggegooid zou worden. In het Frans heten wentelteefjes 'Pain perdu' (vergeten brood). Het maken van wentelteefjes werkt ook het prettigst met brood dat al wat ouder is. Omdat het wat droger is valt het minder makkelijk uit elkaar.

Wentelteefjes maak je door sneetjes brood te wentelen door melk en ei en deze vervolgens aan twee kanten in de koekenpan te bakken. Hier zijn best veel variaties op te maken. Ik las dat het ene recept het brood eerst in de melk liet weken om het vervolgens door geklopt ei te halen, terwijl andere recepten de melk en eieren al meteen door elkaar klopten alvorens het brood er in te dopen. Ik heb beide manieren uitgeprobeerd en eigenlijk was er niet zo'n groot verschil in eindresultaat. Dus met het oog op minder afwas zeg ik; doe maar gewoon door elkaar! ;)

Sommige recepten zeggen dat je je brood tot wel 4 minuten moet laten weken in de melk. Maar ik kan aanraden om het brood juist kort te dippen in het melk/ei-mengsel. Dit omdat het brood anders heel veel van de melk opzuigt waardoor het erg zwaar wordt.
Bakken kan je doen in boter en/of olie. Olie wordt heter in de pan, waardoor je een knapperiger resultaat krijgt (denk aan frituren). Als je boter gebruikt voegt dat extra smaak toe aan je broodje, maar let wel op dat je boter niet verbrand. Ik heb een een scheutje olie met een klontje boter samen in de pan gedaan, om het beste van beide te hebben :). Kijk maar wat je beschikbaar hebt.

In mijn recept heb ik gewoon volkoren brood gebruikt, maar andere soorten brood zijn ook bruikbaar. Denk bijvoorbeeld aan wit brood of stokbrood. Briochebrood wordt ook wel eens gebruikt (dat is van zichzelf al zoeter), rozijnenbrood zou zelfs ook kunnen (maar let op dat de rozijntjes niet verbranden in de pan). Ook hier geldt dus; kijk maar wat er beschikbaar is!

WentelteefjesVoor ca. 4 sneetjes brood 

Ingredienten
- 4 sneetjes brood
- 125 ml melk
- 1 ei
- 1 el suiker
- kaneelsuiker (kant-en-klaar of suiker gemengd met kaneel) 

Bereidingswijze
- Klop in een platte schaal (of een diep bord of deksel waar je boterham plat in kan liggen) de melk, het ei en suiker met een vork.
- Zet een koekenpan op het vuur en verhit met wat boter en/of olie.
- Leg je boterham in het melk/ei-mengsel, draai hem om zodat de andere kant ook nat is, en leg de boterham in de pan. Bak ca. 3 minuten op middelhoog vuur. Keer hem om wanneer de onderkant mooi bruin is en bak zo ook de andere kant van de boterham.
- Leg op een bord en bestrooi met kaneelsuiker.
- Bak zo ook de rest van de boterhammen.
- Meteen serveren want warm is het lekkerst! (Koud smaakt overigens ook prima.)

Slaap je liever uit, voel je er niet veel voor om (schoon)ouders tegen te komen in de keuken of heb je gewoon niet zo'n zin om ontbijt te maken. Dan kan je ook iets liefs bij de koffie of thee leggen :).
Steek bijvoorbeeld met een koekvormpje hartjes uit (mini)rozekoekjes.

Fijne Valentijnsdag!

Toasted Oatmeal & Banana Cookies

Heb je ook wel eens het 'probleem' dat als je rijpe bananen nodig hebt (om mee te bakken bijvoorbeeld), ze nog allemaal frisgeel zijn. En wanneer je ze (nog) niet nodig hebt, je bananen allemaal bruin zien?
Ik niet meer! Als bananen oud en bruin zijn geworden (wat overigens bij ons in huis een rariteit is want bananen gaat zó snel op bij ons...), dan stop ik ze in de vriezer. Ik heb dus een zakje met bevroren bruine bananen die ik op elk gewenst moment kan pakken. Wel even laten ontdooien (dat duurt niet zo lang), en dan heb je eigenlijk praktisch al bananenpuree in een schil die je zo kan uitknijpen in je beslag.
Superhandig en ook nog eens een gezonde toevoeging aan de baksels :).

Deze koekjes, daar krijg je wel mensen mee uit bed! Je kan ze zelfs als ontbijt eten als je hele grote ronde koekjes maakt (dan haal je natuurlijk wel minder koekjes uit dit recept). ;)

Toasted Oatmeal & Banana Cookies
Ongeveer 22 stuks

Ingredienten
- 50 ml olie
- 200 gr havermout
- 1 tl kaneel
- 3 tl honing
- 225 gr bloem
- 160 gr rietsuiker
- 1 tl bakpoeder
- 2 rijpe bananen
- 2 eieren
- 65 gr kokosolie (gesmolten)
- 130 gr rozijnen

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 ºC graden
- Verhit de olie in een koekenpan. Doe dan de havermout, kaneel en honing erbij in de pan er rooster terwijl je met een spatel erdoorheen roert, tot het goudbruin is en is gaan geuren. Haal de pan van het vuur.
- Doe je havermoutmix in een kom, voeg de bloem, suiker en bakpoeder er aan toe en meng door elkaar.
- Doe de bananen, eieren en gesmolten kokosolie er aan toe. Mix goed met een vork tot alles is gemeng.
- Voeg als laatste de rozijnen erbij in de kom en meng door elkaar.
- Schep per koekje ongeveer 1 eetlepel beslag op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Kaneel- en citroenkoekjes

Tijd voor koekjes!
Twee smaakjes deze keer; kaneel en citroen.

We hebben thuis een grote bak vol met koekjes-uitsteekvormpjes. Meestal kies ik echter de gemakkelijke weg en vorm een rol van het deeg waar ik vervolgens plakjes vanaf snijd. De vormpjes gebruik voornamelijk bij rond Sinterklaas om er taaikatten van te maken, of soms met Valentijnsdag.

 

Voor de kaneelkoekjes heb ik de rol deeg door kaneel gerold zodat de buitenkant helemaal bedekt was. Vervolgens sneed ik hem dus in plakjes en daarna de oven in. Deze koekjes hadden dus een donker randje en behalve dat het er leuk uitzag, smaakte het natuurlijk ook lekker!

Kaneelkoekjes
Voor ongeveer 32 koekjes

Ingrediënten
- 200 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- 100 gr rietsuiker
- 2 tl kaneel (en extra om in te rollen)
- snufje zout
- 85 gr roomboter (ongezouten)
- 1 ei
- 1 el water

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180ºC graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de bloem, bakpoeder, suiker, kaneel en zout in een kom en meng door elkaar.
- Doe de boter (in blokjes) erbij samen met het ei en mix met een mixer met gardes door elkaar. Wanneer het geheel wat meer gemengd is, schakel dan over op kneden met je vingers (dat gaat sneller dan mixen). Wanneer het een kruimelig geheel is, voeg dan 1 eetlepel water toe en vorm een deegbal.
- Strooi ruim kaneel over je werkblad of op een (brood)plank. Maak van de deegbal een rol en rol deze door de kaneel tot de buitenkant volledig bedekt is.
- Snijd de rol deeg in plakjes van gelijke dikte en leg ze naast elkaar op de bakplaat.
- Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar.
- Laat ze afkoelen op een rooster.

Citroenkoekjes
Voor ongeveer 32 koekjes

Ingrediënten
- 200 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- 130 gr suiker
- rasp van 1 citroen
- snufje zout
- 90 gr roomboter (ongezouten)
- 1 ei
- 2 el water

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180ºC graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de bloem, bakpoeder, suiker, citroenrasp en zout in een kom en meng door elkaar.
- Doe de boter (in blokjes) erbij samen met het ei en mix met een mixer met gardes door elkaar. Wanneer het geheel wat meer gemengd is, schakel dan over op kneden met je vingers (dat gaat sneller dan mixen). Wanneer het een kruimelig geheel is, voeg dan per eetlepel het water toe en vorm tot een deegbal.
- Maak van de deegbal een rol en snijd deze in plakjes van gelijke dikte. Leg ze naast elkaar op de bakplaat.
- Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar. (De koekjes lopen een beetje uit dus leg ze iets verder uit elkaar dan de kaneelkoekjes)
- Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Blauwe bessen cheesecake

Gisteren was ik uitgenodigd door mijn vriendin om een stukje taart te komen proeven die ze had gemaakt, een cheesecake. Natuurlijk kom ik haar bakkunsten proeven!

De bovenkant was tijdens het afkoelen 'gescheurd', maar dat maakte de taart er niet minder mooi of lekker om. Het heeft wel iets ambachtelijks vind ik :).

Het recept komt uit de Allerhande en kan je hier vinden.
Op de Allerhande foto lijkt het alsof ze de bovenkant van de taart nog extra gekaramelliseerd hebben met suiker, hoewel dat niet in het recept staat. Deze taart heeft dat eigenlijk ook niet nodig vind ik. Hij is precies zoet genoeg en de knapperigheid zit al in de bodem (die overigens een chocoladelaagje heeft om te voorkomen dat de koekjesbodem slap wordt! Dat trucje heb ik ook al vaker gebruikt bij taarten die ik heb gemaakt).

Toen ik het recept voor de eerste keer las in de Allerhande, dacht ik dat het wel een hele machtige taart zou zijn. Vooral omdat op de foto de koeklaag heel erg dik is, en dan zit er ook nog chocolade tussen..
Maar deze blauwe bessen-cheesecake smaakte prima! Zachte textuur van de bovenkant en een knapperige bodem. De bodem was ook niet te dik, maar goed in verhouding met de vulling.
En als 'kers' op de taart wat verse blauwe bessen, maakt het natuurlijk wel af.

Kokostoefjes

Hierbij dan het beloofde recept van mijn kokostoefjes die ik toch al 4 jaar geleden voor het eerst gemaakt heb!! Het werd tijd om ze ook op mijn blog erbij te zetten :).

Kokostoefjes
(ca. 15 stuks)

Ingrediënten:
- 2 eiwitten
- 100 gr kristalsuiker
- 180 gr kokosrasp
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 scheutje citroensap
- 1 scheutje amandel-essence

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (heteluchtoven).
- (Scheid de eiwitten en -dooiers.) Klop de eiwitten stijf met een mixer in een vetvrije kom. Mix vervolgens de suiker in delen erdoorheen.
- Spatel daarna de overige ingrediënten door het eiwitmengsel heen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep steeds ongeveer 1 volle eetlepel van het kokosbeslag uit de kom en maak er met je handen bolletjes van. Leg ze op de bakplaat.
- Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de koekjes in ongeveer 20 minuten gaar, zodat ze een goudbruin korstje hebben. Laat afkoelen voor het serveren.

Polentakoekjes met kokos en kaneel

Deze koekjes zijn glutenvrij*! Niet helemaal een eerste poging tot koekjes in deze categorie, want mijn kokostoefjes zijn ook glutenvrij :). Ik zie nu dat ik die nooit op mijn blog heb gezet, dat zal ik binnenkort doen! Wel heb ik hier voor de eerste keer polenta gebruikt in een bakrecept.

Het 'deeg' is erg los, maar het eigeel zorgt er tijdens het bakken voor dat de koekjes naderhand niet uit elkaar vallen. Deze koekjes hebben een knapperig randje, zijn nog een beetje zacht van binnen.
De koekjes hebben een kokos/vanille-smaak als basis. Maar door ze vlak voor het bakken te toppen met kaneel en een beetje zout krijg je een extra smaak'laagje' en een 'zing' van het zout!
Probeer het zelf maar eens uit!

Polentakoekjes met kokos en kaneel
(ca. 16 stuks)


Ingrediënten:
- 60 gr polenta
- 50 gr kokosmeel
- 10 gr sojameel
- 120 gr suiker
- 2 eidooiers
- 40 gr olie
- 80 gr water
- vanille-essence
- zout
- kaneel/kaneelsuiker

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 160º C.
- Meng de polenta, kokosmeel, sojameel en suiker in een kom en roer met een garde tot er geen klontjes meer in zitten.
- Voeg de eidooiers, olie, water, en een scheutje vanille-essence toe. Roer met een vork tot alles goed gemengd is.
- Kiep de kom om op een vel bakpapier en vorm er met je handen een platte koek van van ongeveer een centimeter dik.
- Steek koekjes uit het polentadeeg en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
- Bestrooi de koekjes lichtjes met een snufje zout en wat kaneel en/of kaneelsuiker (ik heb beide gebruikt).
- Bak de koekjes in het midden van de oven gaar in ongeveer 20-25 minuten.
- Laat afkoelen op een taartrooster.

* Let wel op dat er eventueel sporen van gluten in glutenvrije producten kunnen zitten.

Zuidvruchtenkoek

Tussen de studie door weer even tijd gehad om iets nieuws te maken in de keuken!

In de winkels verkopen ze bij de kaas in de buurt ook vaak van dat vijgenbrood. Het is geen kaas, maar het ligt daar om te combineren op een kaasplankje.
Het leek me leuk om zoiets ook zelf eens te maken. Het is supersimpel, snel klaar, lekker èn gezond!
Het enige wat je nodig hebt zijn de ingrediënten en een blender, geen oven nodig.

Daarnaast heb ik ook een nieuwe (spiegelreflex)camera! Jeej :D!
(In plaats van de compactcamera waarmee ik tot nu toe mijn foto's maakte.)
De foto's in deze post zijn daar natuurlijk mee gemaakt.

Zuidvruchtenkoek

Ingrediënten:
- 140 gram gedroogde dadels
- 100 gram rozijnen
- 100 gram gedroogde abrikozen
- 30 gram gedroogde pruimen
- 20 gram maïzena
- 50 gram amandelen
- 1 el bloem
- 1/2 el crèmehoning

Bereidingswijze:
- Doe alle gedroogde vruchten met de maïzena in de blenderkom en mix tot het een grof mengsel is.
- Doe de amandelen, bloem en honing erbij. Blend tot er zich een bal vormt.
- Haal de bal uit de mengkom (pas op voor de mesjes!). Strooi een klein beetje maïzena op je werkblad (tegen het plakken) en vorm daarop van de bal een platte koek.
- Ik legde de koek even in de koelkast omdat hij warm was geworden door het blenden (door de temperatuur te verlagen zal de koek ook minder plakken).
- Snijd de koek in stukjes/blokjes om te serveren.

Je kan de koek gewoon bij kamertemperatuur bewaren.

Spritskoekjes

Al bakkende op zoek naar een goed recept voor spritsachtige koekjes! Dus geen al bestaande recepten, ik vogel het liever zelf uit! Ik mag de koekjes dan wel geen officiële 'spritsen' noemen, maar daar bedenk ik wel een variatie op :).

Bij mijn eerste versie bleven de gespoten ribbels er niet zo mooi in staan. Bij mijn tweede versie (zie foto) wel! Ze zien er al heel mooi uit. Alleen deze verloren hun knapperigheid iets te snel naar mijn mening. Dus ik ga nog een derde keer aan de bak!

Stay tuned want het recept komt dan online!

Stroopkoekjes

Dit recept heb ik gemaakt toen ik had bedacht dat ik wel koekjes wilde uitdelen bij een afscheidje waar vrijwillers zich mochten 'opofferen' om iets lekkers te maken. Ik wilde wel iets specialers op tafel zetten dan gewone zandkoekjes, het leek me wel leuk om stroopkoekjes te maken. Dus zo bedacht, zo gedaan. Gelukkig vielen ze in de smaak!
Deze koekjes zijn prima om uit te delen, maar natuurlijk ook lekker genoeg om zelf op te eten :P.

Stroopkoekjes
(ca. 16-18 stuks)

Ingrediënten:
- 100 gr boter
- 100 gr rietsuiker
- 1 eidooier
- 220 gr bloem
- snufje zout
- 1/2 tl kaneel
- 40 gr melk

- 150 gr keukenstroop
- 30 gr bruine basterdsuiker
- 60 gr roomboter
- snufje zout

Bereidingswijze:
- Mix de boter met de suiker.
- Voeg de eidooier toe en mix erdoor.
- Meng de bloem met het zout en kaneel en mix dit door het boter/ei-mengsel tot een kruimeling geheel.
- Voeg de melk toe en kneed tot een deegbal.
- Laat ca. 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 ºC graden.
- Rol het deeg uit tot een grote dunne lap. Steek rondjes uit met een diameter van ongeveer 5 cm.
Ik kreeg er ongeveer 35 koekjes uit.
- Leg de rondjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Kerf met een mesje een ruitjespatroon in het deeg.
- Bak de koekjes in 11-12 minuten goudbruin. Laat afkoelen.
- Doe voor de stroop de keukenstroop met de basterdsuiker in een pannetje en laat op laag vuur smelten.
- Doe het zout erbij.
- Haal de pan van het vuur af en meng onder voortdurend roeren de boter in blokjes erdoor.
- Doe ongeveer 1 tl stroop op (de niet-gekerfde kant van) een koekje. Plak een ander koekje erbovenop. Herhaal tot al je koekjes op zijn.
- Leg de stroopkoekjes een uurtje in de koelkast om de stroop hard te laten worden.

Gevulde koekbakjes

Mijn vriendin heeft haar diploma gehaald! En zo'n heuglijke aangelegenheid verdiend natuurlijk iets lekkers!
Ik bakte koekjes voor haar; koekbakjes die ik vulde met chocoladeganache en perengelei met banaan en kaneel.

Gefeliciteerd!!

Swirl of heart

Valentijnsdag! Dus ik kon weer mijn hartvormige koekjesvorm uit de kast vissen ^-^.
Vorig jaar maakte ik Honeyz. En het jaar daarvoor bananencake-hartjes en hartvormige kaaskoekjes.

Dit jaar wilde ik wel macarons maken. Die heb ik nog nooit eerder gemaakt. Simpel beginnen? Nee hoor, ik bedacht dat ik wel 3 kleuren wilde maken (lichtroze, donkerroze en rood) met verschillende smaken vulling ertussen. Lekker ambitieus :P. Mijn plan lukte niet helemaal. Ik wilde natuurlijke rode kleurstof gebruiken (rode bietensap). (Sowieso heeft de kunstmatige rode kleurstof die wij hebben een nare kauwgomsmaak, die ze 'kersen' noemen.)
Mijn lichtroze beslag had de juiste consistentie, maar de donkerdere roze was al minder en de 'rode' (die niet eens rood was geworden) was veel te vloeibaar, te veel bietensap erbij gedaan.. XD. Ik had het wel 'bijgewerkt' door wat van de andere ingrediënten toe te voegen, maar de macarondekseltjes bleven een beetje plat (de laatste kregen ondanks de platheid overigens wel het kenmerkende randje :) ).
Helaas voor mij ging de roze kleur in de oven verloren...
Maar uiteindelijk werden het toch wel een paar mooie macarons (wel wat meer dan op de foto staat hoor! Ik had er een stuk of 12).
Ik ga nog wel een nieuwe poging doen, maar qua kleurstof gebruik ik dan wel een meer geconcentreerde variant zodat het de textuur van mijn beslag niet zo aantast.

Daarnaast had ik ook nog koekjes bedacht, uiteraard in hartjesvorm, met twee degen. Een aardbei- en chocoladedeeg. Deze rolde ik beide plat uit, legde ze op elkaar, rolde het op, sneed in plakjes, rolde die ook weer uit en vervolgens koekjes uitgestoken. Het resultaat was best wel leuk :) (en lekker).

Fijne valentijnsdag!

Speculaasbrokken

Sinterklaas is alweer enkele weken in Nederland. Hoog tijd voor een Sinterklaasrecept dus.
De afgelopen jaren heb ik vele recepten die ik op internet en in kookboeken had gevonden uitgeprobeerd, op zoek naar 'het beste recept' voor kruidnoten, pepernoten, speculaasjes, speculaasbrokken, gevulde speculaas, taaitaai en borstplaat. En ik had ook de kruidnoten uit de winkels getest.

Vandaag geen recept uit deze stapel getestte recepten, maar een nieuwe. Zoals ik meestal doe, gewoon maar wat bij elkaar mixen en in de oven schuiven XD. Desalniettemin... met een prima resultaat.

Speculaasbrokken

Ingrediënten:
- 185 gram (room)boter, ongezouten
- 155 gr donkerbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 250 gr bloem
- 1 el speculaaskruiden
- 1 el kaneel
- zout
- garneeramandelen
- 1 eidooier + water

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180ºC graden. Zet een bakplaat met bakpapier klaar.
- Mix de boter zacht in een kom. Voeg de suiker toe en mix tot alles is vermengd.
- Doe het ei erbij en mix erdoor. Voeg dan de specerijen, het zout en de bloem toe.
- Mix tot een egaal deeg. Het is wel wat plakkerig.
- Maak je handen nat en vorm van het deeg een plak van ca. 1,5 cm dik op de bakplaat. (Maak eventueel gebruik van een deegroller (met bakpapier ertussen) of de bolle kant van een lepel om het wat egaler plat te maken.)
- Duw garneeramandeltjes in het deeg.
- Klop de eidooier los met een eetlepel water. Bestrijk met bakkwastje het deeg hiermee.
- Bak ongeveer 25-30 minuten in de oven.
- Laat de speculaasplak volledig afkoelen op een rooster. Breek daarna in stukken.

Dress Red - buttons

Vandaag is het 'Dress Red-day'. Een dag ingevoerd door de hartstichting om aandacht te vragen voor hart- en vaatziekten bij vrouwen. Hier kan je er meer over lezen.

Ik maakte koekjes in de vorm van knoopjes en verbond dit thema er aan; Dress Red-buttons!
Ze bevatten weing (verzadigde) vetten, dus voor dichtslibbende aderen hoef je bij deze koekjes niet bang te zijn ;).

Dress Red-buttons
Voor ca.32 stuks

Ingrediënten:
- 50 gr vloeibare honing
- 50 gr donkerbruine basterdsuiker
- flinke snuf zeezout
- 1 ei
- 20 gr olie
- 1/2 tl gember
- 1/2 tl kaneel
- snufje kruidnagel
- enkele druppels vanille-essence
- 200 gr bloem
- 1 tl bakpoeder

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Meng alle ingrediënten behalve de bloem en bakpoeder in een kom. Mix dan de bloem en bakpoeder erdoor tot een deeg.
- Rol het deeg op een licht bebloemd werkvlak tot een rol van overal ongeveer gelijke dikte. Halveer deze vier keer zodat je 32 stukjes hebt.
- Rol de stukjes in je handpalm tot balletjes en druk ze plat tot schijfjes. Leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. De koekjes lopen niet uit, dus ze kunnen redelijk dicht bij elkaar liggen.
- Prik met bijvoorbeeld een eetstokje 2 gaatjes in elk koekje.
- Bak de koekjes in de oven in ca. 10 minuten gaar. Laat afkoelen op een rooster.

Dat ruikt naar...

"Appeltaart?"

Ja! Maar het is geen appeltaart...
Het zijn koekjes!
Er zit geen appel in; geen verse appel, geen appelstroop, geen appelmoes, geen appelsap, geen appelaroma (bestaat dat?)...
Ook geen rozijnen.
Wel kaneel :P. Maar ze roken en smaakten dus naar echte appeltaart.

Ze waren in ieder geval lekker, én suikervrij ;).

Geproefd: Liga Fruitcrisp

Liga heeft een nieuw product in hun assortiment geïntroduceerd: Liga Fruitcrisp.
Je kon je (net als bij sultana) opgeven om de nieuwe koekjes te testen, dus dat deed ik.

Ik kreeg een grote doos met de post. Helemaal bedrukt van buiten, echt een luxe doos voor 2 pakjes koekjes!

Ook deze koekjes zijn door mij dus aan een grondige test onderworpen.
Ze zijn onder andere beoordeeld op geur, textuur en smaak. De testresultaten zijn natuurlijk op basis van mijn persoonlijke mening.

Liga Fruitcrisp
Wat is het en wat beloven ze?
Liga fruitcrisp is een "lekkere knisperende krokante biscuit, rijk aan granen en gevuld met een heerlijke fruitvulling." Dat is hoe de Liga hun nieuwe product omschrijft. "Misschien wel de lekkerste van Nederland?", hopen ze. Maar dat zal nog moeten blijken. De fruitcrisp komt in de smaken bosvruchten en appel-kaneel.
De koekjes zitten per twee stuks verpakt in een zilverkleurige ondoorzichtige verpakking.

Uiterlijk & geur
De koekjes zijn ca. 4x9 cm groot en 5 mm dik. Het doet me in de eerste instantie best sterk denken aan Sultana, vooral met de perforaties in de bovenkant. In beide pakjes die ik had ontvangen zat één gebroken/gebarsten koekje en één hele. Dat zal ongetwijfeld niet de bedoeling zijn geweest, maar dat wijst wel op de knapperigheid waarmee ze adverteren. Want knapperiger betekent vaak ook brosser.
De koekjes hebben een tarwekleurige bovenkant en de onderzijde is wat lichter van kleur. De koekjes staan een beetje bol, waarschijnlijk vanwege de vulling die erin zit. Bij de appel-kaneel kan je op de bovenkant van de biscuits duidelijk de kaneelsuiker zien. De perforaties zijn bij deze ietsje minder gedefinieerd dan bij de bosvruchten.

Bij beide smaken komt de geur je neus tegemoet op het moment dat je het pakje openmaakt. De bosvruchten ruikt sterk zoetig naar vruchten, de appel-kaneel ruikt ook zoet en doet me denken aan de (appel) Evergreen-koeken (ook van Liga).

Textuur
Laten we maar beginnen met de knapperigheid van het koek-omhulsel. Knapperig is het inderdaad, wat best goed is omdat met een zachte vulling de kans bestaat dat deze de 'crunch' van de koek doet verminderen. Wanneer ik in het koekje bijt ontrafel ik het 'geheim' van de knapperigheid. Er zit namelijk lucht tussen de vulling en het bovenste laagje koek. Dat verklaart ook meteen het bol staan van de biscuit.
De vulling is een soort gelei. Liga zegt dat de "echte stukjes fruit in de vulling zorgen voor een intense fruitsensatie." De 'stukjes' waar ze over spreken vind ik er niet in terug.
De hoeveelheid vulling is goed verdeeld over de hele koek. Alleen aan de lange zijdes is er ongeveer 2 mm vrijgelaten van vulling zodat de biscuits op elkaar kunnen plakken (ze gaat overigens zeer makkelijk los van elkaar).

Smaak
Is het lekker? Dat is natuurlijk een heel subjectief antwoord wat ik hier ga geven.
De bosvruchtensmaak vind ik op zich redelijk smaken, misschien ietsje te zoet. Het smaakt niet zo kunstmatig als de meeste bosvruchtensmaakjes, maar ook deze kon daar niet helemaal aan ontkomen. Het laagje vulling in de koek is niet zo dik, je proeft de vulling wel, maar het koekje is ook zeer aanwezig in de mond.
Als ik het vergelijk met de appelkaneel-variant, dan proef ik de vulling beter bij deze laatste. Je proeft eerst de appel en de kaneel proef je iets later in je mond. De hoeveelheid kaneel is niet overheersend, maar wel goed in verhouding. Ook deze is best zoet.
De appel-kaneel vind ik lekkerder/beter geslaagd dan de bosvruchten.

Conclusie
De biscuit heeft niet volledig voldaan aan de verwachtingen die ze bij mij heeft gewekt met de adverteertekst. Op het gebied van knapperigheid zijn de biscuits geslaagd. Maar qua 'fruitsensatie' niet helemaal. Iets meer vulling zou vooral bij de bosvruchtenvariant niet misstaan. Ook de 'stukjes' waar ze over spreken had ik eigenlijk wel graag teruggevonden in mijn koekjes.
Bij deze koekjes heb ik wel de neiging om ze heel voorzichtig aan te pakken. Door het 'luchtkussentje' in het koekje zijn ze erg breekbaar.
Het kruimelgehalte wordt wel wat in de kiem gesmoord door het feit dat de koeklaagje in de geleivulling blijven plakken wanneer je er in bijt, maar helemaal verhelpen kan dit het kruimelen natuurlijk niet. Ik ben bang dat als je een pakje van deze biscuits los in je tas meeneemt als tussendoortje, dat de koekjes niet in een stuk tevoorschijn zullen komen. Als ik het vergelijk met de biscuits van Sultana dan zijn de sultana-koekjes wel een stuk steviger.
Of ik deze koekjes zelf zou gaan kopen in de winkel weet ik eigenlijk niet zeker. De appel/kaneel smaakte wel lekker. Maar ik denk dat ik eerder zou kiezen voor de iets stevigere en wat minder breekbare koekjes voor tussendoor (dus zoals Evergreens of sultana's in deze koek-met-fruitvulling-categorie).

Sultana proeven

Sultana hield een actie waarbij je je kon opgeven als testproever. Natuurlijk gaf ik me ook op!
Ik ontving een pakketje met 5 smaakvarianten Sultana. Je kon proeven en je favoriet doorgeven op de website.

De sultana-biscuits werden door mij beoordeeld op geur, textuur, vulling en smaak.

Peer/kaneel:
Deze biscuit heeft een milde geur, maar rook niet zo lekker. Een beetje naar chemisch geproduceerde peer. Hij smaakte wel beter. Qua knapperigheid scoorde deze variant bij mij het hoogste (supercrunch!), maar qua vulling lager dan de andere vier. Er zat wel voldoende vulling in maar was heel erg taaiig. Ik proefde ook weinig kaneel (de peer proefde ik wel).

Appel:
Bij de appelvariant proefde ik juist wel meer kaneel, maar nauwelijks appel. De smaak was erg mild. Niet overweldigend lekker, ook niet vies, een beetje neutraal. De biscuits hebben een milde geur, die ook wel lekker ruikt. De hoeveelheid vulling mocht wel wat meer. De knapperigheid van het koekje was prima.

Bosvruchten:
Deze smaak had de sterkste geur; heel erg zoet, en eigenlijk niet zo lekker. Het koekje was prima qua knapperigheid, net als de appel. De hoeveelheid vulling was voldoende. De smaak was ook sterk, maar wel lekker.

Naturel:
De naturel heeft een milde en lekkere geur. Deze biscuit had ruim voldoende vulling, en smaakte ook goed. De knapperigheid was prima, evenals de (milde) smaak. Een goede score voor de naturel-biscuit.

Volkoren:
Ook deze koek heeft een milde, en ook aangename geur. De koek was knapperig, maar de hoeveelheid vulling was (net als bij de appel) eigenlijk onvoldoende. Een milde smaak, niet overweldigend.

Natuurlijk is deze mening puur op persoonlijke smaak gebaseerd.
De volkoren variant vond ik eigenlijk het minst lekker. Gevolgd door de peer/kaneel op de vierde plaats. Deze staat hier vanwege de chemische geur, maar voornamelijk omdat hij nogal taaiig was vergeleken met de andere smaken. Op de derde plaats zet ik de bosvruchten. De appel komt op de tweede plaats, ondanks het gebrek aan vulling. Ik hou op zich best wel van appel, maar die proefde ik helaas niet echt terug in de biscuit. Kaneel proefde ik wel en die smaak verkoos ik toch boven de sterke zoete (en niet geheel natuurlijke) bosvruchtensmaak. Zo eindigde op de eerste plaats de simpele naturelvariant; de geur was goed, textuur, hoeveelheid vulling en ook de smaak.
Wel vermeld ik er even bij dat er naar mijn mening niet heel grote verschillen zitten tussen welke smaak nu echt het allerlekkerste is; er springt er niet eentje echt bovenuit. Dat maakt wel dat iedereen echt zijn eigen favoriete smaak kan uitzoeken zonder teleurgesteld te worden.
Nadat ik mijn stem had uitgebracht, zag ik dat bij de meeste mensen de smaak peer/kaneel favoriet was.

Wat wel positief was, was dat je bij elke biscuitvariant precies de smaak kon ruiken. Met je ogen dicht zou je makkelijk kunnen raden welke smaak je voor je neus hebt. Zelfs de naturel en volkoren variant.

Honeyz (honingkoekjes)

Volgende week donderdag is het 14 februari: Valentijnsdag!
Geen Valentijn voor mij, maar wel zoete koekjes: Honeyz! ^-^ Ik had al bedacht dat ik iets wilde maken voor Valentijnsdag, net als vorig jaar. Maar ik wist nog niet precies wat. Ik was wat aan het nadenken over suikervrije recept-mogelijkheden en toen kwam ik om honingkoekjes. Maar in het Engels verwijst 'honey' ook meteen naar je liefje, dus ik vond ze wel passen bij Valentijnsdag.
Ik kon het niet laten om alvast een testpoging te doen om mijn idee in koekvorm om te zetten. Ze kwamen eigenlijk meteen goed uit de bus. Net als de foto's! Dus ik kan het eigenlijk niet laten om het niet te laten zien.

Deze koekjes zijn zo verslavend! Dus pas wel op :P. Ze zijn overigens wel gezonder dan een doos bonbons, dus misschien het overwegen waard om te maken voor je liefje volgende week? Vooral met de gezonde (inclusief minder suiker/suikervrij) trend die op het moment door ons land waait.
Als je de koekjes ophangt met een lintje door het gat, kun je samen koekhappen :).
Ik heb nu hartjesvormpjes uit het koekdeeg gestoken, maar bloemetjes zijn ook leuk!

Nog een laatste tip: Neem een goede kwaliteit honing, dan worden ze het lekkerst!

Honeyz
(Eigen recept, voor ongeveer 45 koekjes)

Ingrediënten
- 200 gr bloem
- 5 gr maizena
- snufje zout
- 55 gr (plantaardige) boter, in blokjes
- 100 gr vloeibare honing
- 1 eidooier

Bereiding
- Zeef de maizena en bloem en meng het zout erdoor.
- Voeg de boter in blokjes toe, de honing en de eidooier.
- Mix met gardes tot een kruimelig deeg en kneed verder met de hand tot een samenhangend deeg.
- Laat het deeg bij voorkeur 30 minuten rusten in de koelkast, maar je kan het ook meteen verwerken.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Rol het deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot een lap van ongeveer 3-5 mm dik.
- Steek (hartjes)vormpjes uit het deeg en maak in het midden gaatjes met een appelboor.
- Leg de gevormde koekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Bak de koekjes in ca. 10 minuten goudbruin en knapperig.
- Laat afkoelen op een rooster.

Dit recept is ook meteen mijn bijdrage voor de suikervrije maand op de blog irenekookt!

Review: Banaan-amandel Fruitreep

Product-review van Allos Banana-almond Fruitbar.

Wat is het?
Een energiereepje van puur natuurlijke ingrediënten. Ze zijn circa 7 x 3 cm groot.
In een verpakking zit een reepje van 40 gram.
Het reepje is van het Duitse merk Allos.


Ingrediënten:

Rozijnen, banaan (17%), honing, abrikozenpitten, amandelen (10%), zonnebloemolie, aardappelzetmeel.
(Allen van gecontroleerde biologische teelt.)
Kan sporen bevatten van gluten, melk, soja, sesam en andere noten

Voedingswaarde per 100 gr:
Energie: 1591 Kj/ 380 Kcal,
Vet: 12,3g,
Koolhydraten: 56,1g,
Eiwit: 7,1g

Waar te koop?
Te koop bij de biologische winkel.
De prijs weet ik niet, omdat ik dit reepje cadeau heb gekregen.

Hoe smaakt het?
De banaan-amandelreep heeft een zachte structuur. Het neigt een beetje naar 'klef' doordat de reep best compact is. Daarentegen is de reep niet plakkerig aan je handen of aan je tanden.
Als eerste proef je de banaan en rozijnen. Pas daarna proef je een kleine hint van amandel, maar het is niet echt een duidelijke amandelsmaak. De reep heeft ook een lichtzurige ondertoon, wat waarschijnlijk door de rozijnen veroorzaakt wordt.

Wat vind ik ervan?
Het leek me best een lekkere reep; banaan en amandel leek me een prima combinatie. Maar eigenlijk viel de reep me een beetje tegen qua smaak. Het is denk ik vooral die zurige ondertoon van de rozijnen die ik minder vond.
Wat ik wel goed vind aan de reep is dat er ook werkelijk alleen maar natuurlijke ingrediënten gebruikt zijn. Zonder aroma's en allerlei kunstmatige toevoegingen. Bij de ingrediënten staan ook abrikozenpitten. Die worden gebruikt om op een goedkopere manier dan met echte amandelen, een amandelsmaak te verkrijgen.
Het hoofdingrediënt van de reep is eigenlijk rozijn. De naam zou dan eigenlijk rozijn-bananenreep moeten zijn. Dit zijn namelijk ook de smaken die je het meeste proeft.
Verder is het eigenlijk een prima tussendoortje en makkelijk mee te nemen in je tas.
Persoonlijk zou ik deze reepjes denk ik niet nog een keer kopen. Maar misschien zijn ze wel prima geschikt om een keer zelf proberen te maken.

Review: Goudse kaasbiscuits met sesam

Product-review van Buiteman Biologische Goudse kaasbiscuits met sesam.

Wat is het?
Kleine hartige koekjes met kaas en sesam. Ze zijn circa 2 x 6 cm groot.
Het is een verpakking van 125 gram.

Ingrediënten:

Tarwebloem, margarine, Goudse kaas (21%), sesamzaad (13%), bakkersgist, melkpoeder, zeezout, ui, specerijen.
(Allen (muv het zeezout) van gecontroleerde biologische teelt.)

Voedingswaarde per 100 gr:
(Niet bekend)

Waar te koop?
Te koop bij de biologische winkel.
De prijs weet ik niet, omdat ik dit zakje cadeau heb gekregen.

Hoe smaakt het?
De kaasbiscuits zijn knapperig en ze smaken ook echt naar kaas. Ze smaken niet droog en zijn ook niet te zout, waardoor je ook niet meteen snakt naar een glas water na één hap. De combinatie met sesam gaat prima, omdat de sesamsmaak subtiel aanwezig is. Sommige kaaskoekjes hebben een beetje een muffe (na)smaak, bij deze is dat niet het geval.

Wat vind ik ervan?
Toen ik de biscuits zag, vond ik kaas en sesam een beetje een aparte combinatie. Maar het gaat prima samen! De sesamzaadjes maken ook dat de biscuits er aantrekkelijk uitzien.
Deze koekjes zijn echt 'fingerfood', ze happen makkelijk weg. Prima om te snacken tussendoor of om bij de borrel of op een verjaardag op tafel te zetten.
Deze kaasbiscuits zijn het best wel waard om te kopen. Er zitten ook geen vreemde toevoegingen in (zie ingrediëntenlijst).

Kruidige sinaasappelcustard en chocostroopwafeltjes

Een toetje vandaag. De Albert Heijn bestaat 125 jaar en organiseert daarom in (deze) week 38 (17 tm 23 september) allerlei feestelijkheden in en rondom de winkels.
Omdat ik al eerder heb gekookt bij de Albert Heijn vroegen ze mij of ik misschien nog een keer wilde komen koken. Ik heb toegestemd.
Het leukste vind ik om dat iets te koken wat mensen niet zo vaak eten of in ieder geval iets bijzonders. Nu leek het me wel wat om eens een dessert te maken. Over het algemeen zijn de gerechtjes die je bij de AH kan proeven hartig, het zijn ook voornamelijk hoofdgerechten. De vorige keer had ik dus ook een hoofdgerecht gemaakt. Nu ging ik dus voor een toetje; en ik hoopte de klanten van de AH op een positieve manier te kunnen verrassen!

Warme kruidige sinaasappelcustard met chocostroopwafeltje

(voor 4 personen)

Ingrediënten

-         65 gr custardpoeder

-         65 gr rietsuiker

-         1 l melk

-         ½ sinaasappel

-         Snufje piment

-         40 gr pure smeltchocolade

-         4 mini-stroopwafeltjes

Bereidingswijze

-         Smelt de chocolade (in de magnetron, au bain marie of in een pannetje). Dompel de stroopwafeltjes half onder in de chocolade. Leg op bakpapier om de chocolade af te laten koelen en hard te worden.

-         Roer het custardpoeder en de suiker door elkaar.

-         Was de sinaasappel en schil grove repen van de schil. Doe deze in een pannetje.

-         Doe ongeveer 6 el melk bij het custard/suiker-mengsel en roer tot een glad papje. Giet de rest van de melk bij de sinaasappelschillen in de pan en verwarm. Breng tegen de kook aan.

-         Doe het custardmengsel bij de melk in de pan. Breng het geheel aan de kook. Verwijder de sinaasappelschillen en laat ca. 3 minuten doorkoken tot het dikker is geworden.

-         Haal de pan van het vuur. Voeg het snufje piment toe en roer erdoor. Laat iets afkoelen.

-         Serveer de pudding met de chocoladestroopwafeltjes en eventueel partjes sinaasappel.

Er is wel een paar liter pudding doorheen gegaan, en eigenlijk vond iedereen het lekker! (De mensen die niet van pudding hielden die liepen gewoon voorbij.)
Ik kreeg vooral oudere mensen aan mijn 'kraampje'. Die waren dol op warme pudding en het deed ze bijna allemaal aan vroeger denken.
En een oudere man was heel dankbaar want pudding hoefde hij niet te kauwen met een kunstgebit ;P.