7 Kleine tafelsprookjes

Een weekje aan foto's wat er bij ons op tafel stond 's avonds!

 Als eerste een visgerecht. Blijkbaar rook het erg lekker!

Koolvis met groenten in kokos/curry-saus en brood.
Niet de best foto, maar het smaakte prima. Ik had een boemboe gestampt in de vijzel, deze even fruiten in olie en vervolgens groenten erbij in de pan. Afblussen met kokosmelk en vervolgens legde ik de op smaak gebrachte koolvisfilets in de pan. Deksel erop en laten stoven tot de vis gaar is (je prikt er dan met een vork of een mesje zo doorheen zonder weerstand). Ik maakte een plat brood voor erbij. Mijn vader vond deze zo lekker dat hij vond dat het eigenlijk niet in combinatie met iets anders gegeten moest worden! XD

Pizza.
Deze heeft eigenlijk geen uitleg nodig toch ;).
Iedereen mag zijn eigen toppings kiezen, maar ik bak over het algemeen toch eigenlijk steeds dezelfde pizza's (ieder's favoriet natuurlijk)!

Beenham met aardappels en boontjes.
Een simpele en meer traditionele maaltijd; aardappels, groenten, vlees. De beenham kruiden, rondom aanbraden in de pan en vervolgens verder garen in de oven (je moet ongeveer 10 minuten per 100 gram vlees rekenen. Dus een beenham van 500 gram is gaar in ongeveer 50 minuten in oven op 170°C graden.). Na het bakken even 5 minuten onder aluminiumfolie laten rusten voordat je hem aansnijdt. Ik serveerde dit beenhammetje met gekookte aardappels, sperzieboontjes en een stroganoffsaus met paprika.
Ik schenk tussendoor ook een beetje water bij het vlees in de braadslede, het vlees blijft sappig en tegelijkertijd maak ik een jus die over het vlees heen kan.

Soep met broodjes.
Goedgevulde groentensoep met (veel) groenten en vermicelli. Gesneden stokbrood erbij op tafel en beleg. Deze keer niet het stokbrood zelf gemaakt, maar wel de kleine bakpoederbroodjes die ik eigenlijk altijd erbij maak als we soep eten als avondeten (dat zijn die ronde broodjes op de foto).
Ze zijn snel gemaakt omdat ze niet hoeven te rijzen, en ik kruidt ze elke keer weer op een andere manier. Deze broodjes hadden verse bieslook en peterselie (uit onze eigen tuin! Geplukt in de zomer en ingevroren).

Kip Hawaii met rijst en kool.
Geen kant-en-klare saus uit de winkel, gewoon zelf maken deze zoetzure tomatensaus! Suikervrij want ik gebruik het sap van de ananas om te zoeten. Onder andere ui, knoflook en verse gember als smaakmakers. Basmatirijst, witte kool en kroepoekjes erbij ^-^.







 
Tonijnburger en gebakken aardappelpartjes.
Deze tonijnburgers heb ik zelf gemaakt met tonijn uit blik, een burger vormen, door ei en paneermeel halen en gebakken in de pan. Erbij een sausje met yoghurt, paprika en kerrie. Het lijkt misschien een beetje korrelig op de foto, maar dat zijn de gehakte zilveruitjes. gebakken aardappelpartjes uit de oven en doperwtjes erbij.

Nasiovenschotel.
Eigenlijk was ik van plan om pasta te maken, maar ik had zo veel restjes in de koelkast dat ik besloot om deze eerst op te maken. Met wat extra verse groenten maakte ik er een ovenschotel van.
Erbij wat rucola met wortelchips (zelfgebakken natuurlijk :P).








Dat was het! Laat me weten of je het leuk vond, en of het vaker zal doen.
Hopelijk heeft het ook wat inspiratie gegeven voor als je zelf nog niks had bedacht voor het avondeten!

Falafelsoep

Vandaag geef ik jullie een bijzonder en vegetarisch voorgerecht. Perfect als start van je kerstmenu!

Dit recept is heel makkelijk te maken (ongeveer 20 minuten) en zit vol smaak.

Ik heb de gewone falafelballetjes gebruikt (van het merk Tivall, verkrijgbaar bij de Albert Heijn), maar je zou ook kunnen kiezen voor de 'spicy falafel' voor iets meer pit.

Falafelsoep

Eigen recept, voorgerecht, 8-10 personen

Ingrediënten:

- ca. 300 gr broccoli

- 1 sjalotje of kleine witte ui (± 50 gr)

- 550 ml water

- 1 groentenbouillionblokje

- ± 125 gr falafelballetjes (ca. 6 stuks)

- 1-3 kleine worteltjes of bospeentjes

- 1 bekertje zure room (125 gr)

Bereidingswijze:

- Snijd de broccoli in roosjes en stoom deze in een pan met een klein laagje water in ongeveer 7-8 minuten gaar. Spoel af met koud water.

- Schaaf lintjes van de wortel. Schep ze om in een kommetje met een mengseltje van 1 tl suiker, 1 tl azijn, 1 tl water en wat zout. Laat uitlekken en zet opzij.

- Snipper de ui en fruit deze in een beetje olie in een pannetje. Blus af met 200 ml van het water. Voeg het bouillionblokje en de falafelballetjes toe. Laat 5 minuten sudderen met de deksel op de pan.

- Voeg de broccoli toe en pureer. Voeg de rest van het water toe en pureer tot een gladde soep.

- Serveer de soep in glaasjes, garneer met een dotje zure room en wortellintjes.

Deze soep smaakt zowel warm, lauwwarm als koud lekker!

Paasdiner

Bij de Pasen maken we ook iets bijzonders van het avondeten; Eerste paasdag hadden we verse groentesoep, met zelfgebakken ciabatta en stokbrood (wel uit de winkel), met kruidenboter en kaas. Ook volkoren en sesamsoepstengels omwonden met gerookte zalm of ham. En gevulde eieren.

Tweede Paasdag hadden we een kapucijnertafel gemaakt; met kapucijners als hoofdingrediënt en daarnaast een boel bijgerechten. Zoals spekjes, gehaktballetjes, gemarineerd varkensvlees, gerookte kip, tomatensaus, champignons, paprika, augurkjes en zilveruitjes, salade en piccalilly.

Soepgroenten

Soep is erg lekker als avondmaaltijd, met stokbrood vers uit de oven, en kaas, kruidenboter en salades erbij op tafel. Je kan natuurlijk kant-en-klare soep uit blik of zak nemen, dat is snel klaar. Maar zelfgemaakte soep is nog veel lekkerder!
In de supermarkt zijn zakken met ingevroren soepgroenten te koop. Maar mijn ervaring is, dat die eigenlijk al best een beetje muf ruiken en je qua smaak de verschillende groenten eigenlijk niet meer van elkaar kun onderscheiden.

Maar om nu elke keer zo veel groenten nog te gaan snijden, terwijl soep juist een 'makkelijke' avondmaaltijd is? Daarom hebben we zelf zakjes soepgroenten gemaakt! Verser kun je het niet krijgen (behalve als je zelf een groentetuintje hebt), omdat ze direct na het snijden de diepvries in gaan. Hierdoor heb je het meeste smaak en vitaminebehoud. Rauw ingevroren en snel uit de vriezer gevist om soep van te maken. De groenten hoeven vantevoren niet geblancheerd te worden, omdat ze in de soep al gekookt worden.

Hier de ingrediënten en bereiding voor ca. 3 kilo soepgroenten. De smaken zijn in balans en worden niet overheerst door één soort groente. Vries in porties in.
Natuurlijk kun je ook andere groenten gebruiken of toevoegen, maar dit zijn de standaard 'boerensoepgroenten'.

Boerensoepgroenten

Ingrediënten:
- 1 bloemkool
- 1 bos selderij
- 3 preien
- 3 winterpenen
- 1 knolselderij
- 1 bosje verse peterselie
- 1 bosje verse kervel

Bereiding:
- Was alle groenten, schil indien nodig, en snijdt ze in kleine stukjes. Houd hierbij rekening met het feit dat je het met een lepel eet, maak dus niet te grote stukken. Liever wat kleinere blokjes wortel en knolsederij.
- Doe alle groenten bij elkaar in een grote bak (een teiltje bijvoorbeeld). Was de verse kruiden en knip deze boven de bak met groenten klein. Hussel alles goed door elkaar met je hand (dat gaat het makkelijkst).
- Vul vervolgens diepvrieszakjes met de groentenmix (± 500 gram per zakje, of 250 gram, ligt eraan voor hoeveel personen je de soep meestal gaat maken). Sluit de zakjes (bijvoorbeeld met een sluitclip), label ze met inhoud, gewicht en datum, en leg ze in de vriezer. Klaar voor gebruik!