Tropisch ijs

Een pakje slagroom in de koelkast, nog over van de verjaardagen. Een bak vol tropische vruchtjes (uit blik) over van de feestdagen. Een restje mascarpone over, ook van de verjaardagen. En een aantal sinaasappels die opmoeten...
Wat doe je dan? Juist. Iets verzinnen om er iets lekkers van te maken.
Het waren zoveel sinaasappels, dat ik meerdere toepassingen daarvoor had bedacht. Van een deel ga ik marmelade maken. Toen had ik nog drie sinaasappels voor iets anders.
Ik besloot ijs te maken.

Sinaasappel/vruchten-ijs (voor bijna 4 liter ijs)
Eigen recept

Ingrediënten:
- 4 dl melk
- 4 eieren
- 150 gram kristalsuiker + extra
- 1 zakje vanillesuiker
- 5 dl slagroom
- 125 gram mascarpone
- 3 sinaasappels
- 1 blik tropische vruchtjes, uitgelekt *(zie notitie onderaan)
- 1 zakje citroenzest (optioneel)

Bereiding:
- Scheidt de eieren. Klop in een kom het eiwit stijf met een snufje zout en een theelepel suiker. Zet de kom opzij.
- Mix in een andere kom de eidooiers bijna wit en schuimig met 150 gram kristalsuiker en het zakje vanillesuiker.
- Verwarm de melk op een laag vuurtje tot het bijna tegen de kook aan zit.
- Giet een klein beetje van de warme melk bij het eidooiermengsel terwijl je mixt. Doe dit daarna bij de rest van de melk terug in de pan. Zet terug op laag vuur en roer met een garde of houten lepel tot het mengsel wat indikt.
Giet het dan in een (of twee) lage bak om af te koelen.
- Was de sinaasappels goed en rasp de schillen in een bakje. Zet even opzij. Schil de sinaasappels en snijdt het vruchtvlees in kleine stukjes. Verwijder zowel de pitjes als de vliesjes. Laat de stukjes even uitlekken.
- Klop de slagroom stijf in een bak met 3 a 4 eetlepels suiker. Voeg de mascarpone toe en mix deze samen met de sinaasappelzest en citroenpoeder erdoorheen.
- Voeg het melk/eidooiermengsel in delen toe en mix door de slagroom. Spatel daarna het eiwitschuim erdoor. En als laatste de uitgelekte vruchtjes en sinaasappelstukjes.
- Verdeel het mengsel over lage bakken (eventueel lege plastic schepijsbakken) en zet het in de vriezer.
- Roer het ijs met een vork door om de ijskristallen te breken en een 'fluffy' structuur in het ijs te krijgen. Dit doe je na ongeveer 2 uur, en 2 uur later nog een keer, en nog een keer als je het niet vergeet ;).

Decoreer het ijs met slagroom en chocolade(-saus, -schaafsel, -hagelslag, of -figuurtjes) en geniet ervan!

Een foto volgt later, want mijn ijs staat nu in de vriezer.

* Bij nader inzien is het handiger om de vruchtjes kleiner te snijden of te pureren en daarna door het ijsmengsel heen te doen (en daarna in de vriezer). Anders heb je vruchten-'ijsblokjes' in je ijs.
En de beloofde foto!

Tropische ananas/bananen-ijsjes
Van een blikje uitgelekte ananas had ik ook nog het sap in de koelkast staan. Daarvan heb ik ook ijsjes gemaakt door halve plakjes banaan in waterijs-vormpjes te doen (ongeveer 4 halve plakjes per ijsje). Het vormpje vervolgens te vullen met ananassap, dekseltje erop, en in de vriezer.

Mijn zus kan in haar handjes knijpen, want ze vroeg laatst of ik zelf nog meer ijs wilde maken. De vorige keer had ik in de waterijs-vormpjes namelijk yoghurt/fruit-ijsjes gemaakt. En ik had ook eerder citrus-roomijs gemaakt met sinaasappel, limoen en citroen, maar deze laatste had ze niet kunnen proeven voordat hij op was.

Spinaziesalade

Sinds lange tijd hadden we weer eens een keer verse spinazie in plaats van diepvriesspinazie. Maar aangezien zo'n groot-ogende zak ontzettend slinkt als je het kookt, besloot ik er salade van te maken zodat er genoeg was voor iedereen.
Helaas geen foto, want het was zo snel op!

Spinaziesalade

Ingredienten:
- 1 zak verse spinazie
- 2 blikjes maïs
- 1 bakje pijnboompitten
- 1 potje zongedroogde tomaatjes (ik had 'droge', maar uit een potje moet je ze ook even uit laten lekken)
- 1 potje feta-blokjes of blokjes gewone (Goudse belegen) kaas
- 2 bakjes kerstomaatjes
- Dressing (op oliebasis) naar keuze

Bereiding:
Was de spinazie heel goed, zodat al het zand en spinaziezaadjes eruit zijn. Was ook de kerstomaatjes en laat de maïs uitlekken. Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een droge koekenpan en laat afkoelen op een bord.
Snijd de spinazie grof in kleinere stukken en meng in een grote schaal met de maïs en tomaatjes.
Schep ook de kaasblokjes erdoor.
Als dressing gebruikte ik een zelfgemaakte sinaasappel/munt/basilicum-olijfolie. Maar je kunt ook pure extra vierge olijfolie gebruiken of mengen met een zakje dressingkruiden. Of natuurlijk een kant-en-klare vinaigrette. Je kan ook de olie van de zongedroogde tomaatjes of de fetablokjes gebruiken. Ik zou wel kiezen voor een dressing op oliebasis in plaats van mayonaise, zodat de spinazie niet drabbig wordt.
Meng op het allerlaatste moment de dressing door de salade en strooi de pijnboompitjes eroverheen.

Serveer de salade met stokbrood, toastjes, salades, verschillende kaasjes, kruidenboter, dipsausjes, plakjes gekookt ei en stukjes warme quiche. Dat hadden wij tenminste gedaan :) .
Als voorgerecht kun je dampend hete soep serveren.

Pruimenrijst

Mijn zus had zakjes met rijstsmaakmakers uit Japan. Een ervan was om pruimenrijst te maken. Dit zakje met gedroogde vlokken roer je na het koken door de gare rijst heen.

 Ik maakte pruimenrijst op savooiekoolblad, lauwwarme zoete vruchtensalade met komkommer, fruitcocktail en tomatensaus, daarbij een gekookt eitje en geroosterde sesamzaadjes.
De rijst smaakte licht-zoet. Het was verrassend en erg lekker! De smaak was helemaal niet te sterk, maar wel goed te proeven. De geroosterde sesamzaadjes waren een goede aanvulling op het geheel.

En als toetje de Crème Brulée-pudding met caramelsaus van Mona. De gekaramellisseerde smaken proef je heel goed, ze hebben de juiste smaken weten te vangen.
Mijn zusje en vader hebben de pudding overigens opgegeten. Ik heb wel een hapje geproefd, maar ik houd zelf helemaal niet van karamel...

De zak van Koopmans

Het recept van mijn Sint & Piet-soesjes had ik opgestuurd naar de Koopmans omdat ze een wedstrijd hadden. En raad eens? De Koopmans bakpieten hadden een zak vol met lekkernijen voor me achtergelaten!

In het pakket dat ik ontving zat, in een echte jute-zak, een pak oliebollenmix, mix voor Oud-Hollandse Kruimelcake en mix voor Sprookjesboom-cakejes.
Daar kan ik lekker mee blijven bakken! :D

Sint & Piet-soesjes

Zet voor de variatie met Pakjesavond eens iets luchtigers op tafel dan speculaasbrokken. Probeer deze soesjes eens!

Sint & Piet-soesjes
Zelfbedacht recept.

Ingrediënten:
2 dl water
100 gr boter
zout
120 gr bloem
1 el speculaaskruiden
1 el cacao
4 eieren
500 ml slagroom
8 tl suiker
amandelessence
3 tl anijspoeder (of 2 gemalen anijsblokjes)

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht), bekleed een bakplaat met bakpapier.
We beginnen met de helft van alle ingrediënten voor de Sint-soesjes.
Zeef in een apart bakje 60 gr bloem met de speculaaskruiden. Klop in een ander kommetje 2 eieren los met een vork.
Breng 1 dl water met 50 gram boter en een snufje zout in een pannetje aan de kook. Haal dan het pannetje van het vuur en voeg in een keer de bloem met speculaaskruiden toe. Roer snel met een houten lepel of spateltje tot een samenhangende deegbal ontstaat die loslaat van de randen. Mix daarna met een garde (goed roeren!) met kleine beetjes het ei erdoor. Tot een homogeen geheel.
Doe het Sintsoesjesbeslag in een spuitzak (of druk-en-sluitzakje waar je het puntje van afknipt) en spuit toefjes op het bakblik. Bak de soesjes in 12-15 minuten gaar in de oven (niet eerder de ovendeur opendoen, anders zakken ze in). Laat daarna afkoelen.
Maak vervolgens de Piet-soesjes.
Zeef in een bakje 60 gram bloem met de cacao. Bereid vervolgens het beslag op dezelfde manier als de Sint-soesjes en bak  ze ook 12-15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.
Klop met een mixer in een kom de helft van de slagroom stijf met 4 tl suiker en een scheutje amandelessence. Vul hiermeede speculaassoesjes door met een mesje een sneetje in het soesje te maken en de slagroom er met een spuitzak met smal mondje in te spuiten.
Klop de andere helft van de slagroom stijf met 4 tl suiker en de anijs. Vul hiermee de chocoladesoesjes.
Leg de soesjes op een bord en bestrooi de Sint-soesjes met poedersuiker en de Piet-soesjes met cacaopoeder.

Dit recept geeft in totaal ongeveer 60 soesjes.

Voor iets extra's:
- Snijd een aantal marsepeinen aardappeltjes in vieren en maak van de partjes weer kleine balletjes. Stop deze bij de slagroom in de Sinterklaassoesjes (één balletje per soesje).
Voor de Pietsoesjes kunnen er stukjes kruidnoot in de soesjes al verrassing.
- Voor een volwassenversie mix je voor de Sintsoesjes amaretto door de slagroom mee en bij de Pietsoesjes Pastice (anijslikeur).

Kruidnoten-testpanel 2

Al eerder schreef ik een bericht over de winkelkruidnoten (zie hier), waar ik de kruidnoten van de Hema, Albert Heijn, Aldi en twee varianten van Bolletje heb getest. Nu heb is er meer getest en heb ik hier de uiteindelijke (samengevoegde) testresultaten!

De deelnemende kruidnoten:

- AH-huismerk kruidnoten
- Aldi kruidnoten

- Bolletje kandijkruidnoten

- Bolletje naturel kruidnoten

- C1000 kruidnoten

- Favorina kruidnoten (Lidl)

- Hema kruidnoten

- Jamin kruidnoten

- Jumbo kruidnoten

- Kruidvat kruidnoten

Resultaten:
- De kruidnoten van de Aldi en Albert Heijn hebben erg weinig smaak en een zwakke smaak. De structuur en knapperigheid is goed. Maar ze zijn dus niet heel lekker en blijven achter in je kiezen.
- De smaak van de Bolletje naturel kruidnoten heeft iets weg van bastogne-koek. Ze zijn qua smaak wel beter dan de Hema-kruidnoten. Ze zijn ook herkenbaar tussen andere kruidnoten omdat ze wat lichter van kleur zijn en ook iets kleiner en boller. De structuur van de nootjes is goed en ze blijven weinig achter je kiezen hangen.
- De Bolletje kandijnootjes zijn niet lekker en raad ik ten zeerste af. De knapperigheid is goed maar de smaak valt erg tegen.
- De kruidnoten van de C1000 kun je makkelijk onderscheiden tussen de andere kruidnoten omdat ze een stuk platter zijn. De smaak is niet erg sterk, maar wel lekker. De nasmaak is kruidig. Qua knapperigheid zijn ze vergelijkbaar met Kruidvat, ze blijven ook niet achter in je kiezen.
- De kruidnoten van het merk Favorina komen bij de Lidl vandaan. Het zijn hele brosse kruidnootjes, maar daardoor wel knapperig. De vorm een beetje aan de platte kant, net als de C1000-kruidnoten. Er is ook een aanwezige smaak en die smaakt ook lekker! De kruidnoot blijft wel een beetje achter in je kiezen, maar minder dan de Aldi-kruidnoot.
- De redelijk 'gladde' kruidnoten van de Hema hebben wel een smaak, maar die is niet overdonderend lekker. Maar het is vooral de nasmaak die minder is. De structuur is prima en knapperig als ze 'vers' op tafel staan. Helaas worden ze erg snel zacht.
- De kruidnoten van Jamin hebben niet veel smaak op het moment van kauwen. De nasmaak is wel sterker, maar niet echt lekker. Hij lijkt een beetje op de Hema-kruidnoot, ook qua uiterlijk. De structuur is vergelijkbaar met de Aldi-kruidnoot.

- De kruidnoten van de Jumbo raad ik ook af. Ze waren gewoon niet lekker en we hebben de zak teruggebracht naar de winkel (100%-klanttevredenheidsgarantie, dus ik kreeg het aankoopbedrag retour).
- De kruidnoten van Kruidvat hebben een oppervlakkige, maar eigenlijk ook weinig smaak. De structuur is wel goed, ze zijn iets knapperiger dan de kruidnoten van de Aldi. Er is bijna geen nasmaak en er blijft ook niets achter in je kiesholtes.

Eindstand:
1. Favorina kruidnoten (Lidl)
2. C1000-kruidnoten
3. Bolletje naturel kruidnoten
4. Kruidvat kruidnoten
5. Hema kruidnoten
6 & 7. AH en Aldi kruidnoten *
8. Jamin kruidnoten

De kruidnoten van de Jumbo en de Bolletje kandij kruidnoten neem ik niet op in de top 10 omdat ze gewoon echt niet lekker waren.

* De kruidnoten van Aldi en Albert Heijn staan op een gedeelde plaats, omdat ze naar aanleiding van de eerste test qua smaak en structuur nauwelijks van elkaar te onderscheiden zijn. Helaas waren de AH-kruidnoten bij de tweede test niet meer aanwezig en behielden ze dus hun plek uit de eerste testresultaten.

Volgend jaar worden de kruidnoten dus bij de Lidl of de C1000 gehaald (of zelfgemaakt natuurlijk).

Bakkeleien met surprises

Wij hadden gisteravond al Pakjesavond gehouden, omdat de vriendjes van twee van mijn zussen meededen dit jaar (voor hun de eerste keer), en alleen deze avond kon iedereen.
Het was echt een geslaagde avond! We doen ook surprises, en iedereen had met veel zorg een surprise in elkaar gezet. Die van de jongens pastten er ook prima tussen.
Wat ik echt leuk vond, was dat er ook veel gebakken is voor de surprises dit jaar.
Zelf had ik zelfgebakken (nieuwverzonnen) koekjes in mijn surprise verstopt. Ik had mijn zusje geholpen een cakeroll voor haar surprise te maken. En ik kreeg zelf een peperkoekhuisje als surprise, en dat vond ik echt wel leuk! Het is een creatie van de vriend van mijn zus;

...Want die leken een beetje op Spookhuizen ;)