woensdag 26 juni 2013

Taart snij je met een...

...Mes!
Maar ik ga het niet over taartmessen hebben. :P

Wel over deze twee dingen apart. Ik had namelijk mijn appeltaartrecept ingestuurd voor een wedstrijd waarbij ze zochten naar recepten van vroeger, maar die ook nog steeds 'van nu' zijn.

Toen de wedstrijd afgelopen was, kreeg ik een mailtje. Deze begon met iets in de trant van 'Bedankt voor uw deelname aan de wedstrijd. We hebben heel veel inzendingen ontvangen...'
Ik dacht dat de rest van de rest zou zijn 'maar helaas is uw recept niet in de prijzen gevallen.'
Maar dat was niet zo! Ik bleek de tweede prijs gewonnen te hebben!

De tweede prijs was een professioneel keukenmes. Ik was echt heel blij. De eerste prijs was een stoofpannenset, heel geschikt voor het recept wat die prijs kreeg. Dat was namelijk hazenpeper.
De derde prijs was een luxe peper- en zoutmolen. Het recept wat hierbij hoorde was broodpap.

Alledrie de winnaressen werden uitgenodigd om hun prijs op te komen halen bij de Hof van Cranendonck, die de wedstrijd georganiseerd had.
Bij ontvangst kregen we een bordje met een assorti van puntjes mini-taart; superschattig! Met een quenelle van slagroom (dat moet ik ook maar eens goed oefenen om te maken; quenelles), en een vorkje in cacaopoeder.
Vervolgens kregen we bij een maquette uitleg over een groots project dat ze de komende jaren willen gaan realiseren. En, onze recepten komen daar ook op de menukaart te staan!
Echt wel dat ik dus even langs ga als het restaurant er staat ;P.


En het mes; die heeft de 'tomatenproef' doorstaan. Zonder enige moeite kan ik mooie plakjes snijden alsof het een komkommer is. Het is wel even wennen met snijden, omdat ik simpelere keukenmessen gewend ben. Ik probeerde 'heel professioneel' een komkommer in plakjes te snijden. Maar het was een beetje schots en scheef. Haha, maarja oefening baart kunst zullen we maar zeggen, ook in de keuken!

zaterdag 15 juni 2013

Dat ruikt naar...

"Appeltaart?"

Ja! Maar het is geen appeltaart...
Het zijn koekjes!
Er zit geen appel in; geen verse appel, geen appelstroop, geen appelmoes, geen appelsap, geen appelaroma (bestaat dat?)...
Ook geen rozijnen.
Wel kaneel :P. Maar ze roken en smaakten dus naar echte appeltaart.



Ze waren in ieder geval lekker, én suikervrij ;).

zondag 9 juni 2013

Bieslooksprookje: De Kameleonspin

De kameleonspin

De gewone kameleonspin (Misumena vatia) behoort tot de familie van de krabspinnen. Dat zijn "afwachtende jagers" die geen web weven, maar vaak urenlang roerloos zitten te wachten tot een prooi dicht genoeg genaderd is, om dan toe te slaan en direct hun gif te injecteren. Krabspinnen maken bij het bijten kleine gaatjes in de prooi. Daardoor zuigen ze het insect leeg zodat er na de maaltijd enkel nog een leeg omhulsel overblijft.

De gewone kameleonspin heeft de bijzondere eigenschap dat ze, zoals een kameleon, van kleur kan veranderen. Ze gaat meestal op gele of witte bloemen zitten en kan dan zelf ook een gele of witte kleur aannemen. Dat duurt soms wel enkele dagen. Dit is vooral een goede camouflage om aanvallers zoals vogels te misleiden. Of insecten haar ook minder goed opmerken door deze camouflage is niet zeker. De meeste insecten zien kleuren immers niet zoals mensen of vogels ze zien. Wel zeker is dat ze de spin meestal niet opmerken. Soms zie je hoe bijvoorbeeld een bij of een vlinder achteloos over de spin loopt om dan genadeloos gegrepen te worden.
(Bron)

Er was eens een kameleonspin. Deze spin zat op een bieslookbloem. Mijn vader ontdekte het beest met een bij in de klauwen. De bij was nog maar net gevangen, hij bewoog soms nog een heel klein beetje. Maar dat was gauw voorbij.

Gedurende de dag werd de bij helemaal leeggezogen. Dat kon je ook zien aan.

In de avond rond 7 uur had de spin het leeggezogen karkas van de bij laten vallen.

Toevallig stond er 's ochtends ook een paarse bloem in de tuin die ik had gefotografeerd. Deze bloem sloot zich gedurende de dag, net als het leven van de gevangen bij.

Net iets na zevenen, kwam een nieuwe bij de bieslookbloemen (nietsvermoedend) bestuiven.
De kameleonspin hief zijn poot al om de bij te grijpen toen deze op dezelfde bloem kwam zitten. Maar de spin zat niet helemaal in de juiste positie om goed toe te kunnen slaan. De bij ontsnapte.
Maar de bij kwam ook weer terug, en zelfs ook op dezelfde bloem!

De spin was in de tussentijd gaan verzitten om nu de bij wel te kunnen grijpen. Deze tweede keer bleef de bij echter wel aan de andere kant van de bloem voordat hij weer wegvloog en was dus ontsnapt aan de klauwen van de gulzige kameleonspin. Maar deze wacht geduldig op zijn nieuwe prooi...

maandag 3 juni 2013

Varkenshaas met sesam

In de koelkast had ik nog een mooi stuk varkenshaas liggen. Die zou ik morgen gaan bereiden, bedacht ik me gisteravond in bed. Maar hoe? Ik had in de kast ook nog een potje mierikswortelpasta (van de biowinkel) staan die ik nog nooit gebruikt had. Hoewel op het potje staat dat je het kan gebruiken bij ei, rundvlees en gerookte vis, besloot ik het lekker eigenwijs te combineren met het varkensvlees.
En het lukte allemaal prima; het zal er leuk uit, en het was ook nog eens best wel makkelijk!
Dit was de eerste keer dat ik op deze manier een varkenshaas bereidde (en zonder recept). Het vlees had precies de goede gaarheid toen ik het aansneedt, en was zacht en mals.

Varkenshaas met sesam
(Eigen recept, voor 4 personen)

Ingrediënten:
- ca. 500 gram varkenshaas (aan één stuk), op kamertemperatuur
- 1 tl mierikswortelpasta
- 1 el bruine basterdsuiker
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- sesamzaad (ca. 6 el)

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 °C graden.
- Zet vast een ovenschaal klaar met wat heet water erin.
- Meng in een kommetje de mierikswortelpasta met de suiker, sojasaus en sesamolie.
- Schenk de marinade over het vlees. Laat ca. 20 minuten staan en draai de varkenshaas tussendoor een keer om.
- Strooi de helft van het sesamzaad op een bord.
- Verhit wat olie in een koekenpan, zorg dat het heet is. Schroei de varkenshaas snel dicht aan alle kanten. Dit gaat echt snel, in 30-60 seconden ben je hiermee klaar.
- Leg de varkenshaas vanuit de pan in het sesamzaad en strooi de rest van de sesam eroverheen zodat het vlees aan alle kanten bedekt is.
- Giet het water uit de ovenschaal en doe het vlees erin. Schuif de schaal in de oven en laat de varkenshaas in ca. 15-17 minuten verder garen.
- Laat de varkenshaas na garing in de oven ca. 5 minuten rusten (ik legde het stuk op een voorverwarmd bord met aluminiumfolie erover).
- Snijdt het vlees vervolgens in (ca. 16) plakjes en verdeel over de borden.

De varkenshaas serveerde ik met rijst, spruitjes en kroepoek.