woensdag 30 maart 2016

Paaseitjes na Pasen...

Het is nu twee dagen na Pasen... en de paaseitjes zijn nog niet op!
Ik heb een heerlijk alternatief om de paaseitjes te verwerken: maak er ijs van!
Komend weekend wordt het ook 18 graden en zonnig dus ijs is dan helemaal niet zo'n slecht idee denk ik :).

De Jamin verkoopt elk jaar met pasen een heleboel verschillende smaken paaseitjes. Ook introduceren ze elk jaar weer nieuwe smaken, maar deze komen dan in plaats van oude smaken paaseitjes! Dus het blijven in totaal 40 smaken. Je hebt dus kans dat het ene jaar je gouden wikkeltje een wit chocolade-eitje met mangovulling bevat, het volgende jaar een melkchocolade-eitje met dulce de leche, en het volgende jaar omwikkelt dezelfde folie een trio(puur/melk/wit)chocolade-eitje!

Het assortiment paaseitjes bij de Jamin van 2016.
Twee smaken waren teruggeroepen naar de winkels vanwege een productiefout.
Bron: Jamin.

Wij hadden deze paasdagen ook paaseitjes bij de Jamin verzameld. We hebben niet alle 40 smaken meegenomen. Maar we hadden nog steeds moeite om de juiste kleur eitje met de smaak op de paaseitjes-smakenflyer te identificeren! Dan dacht je dat je de juiste te pakken had, bleek het tóch een ander eitje te zijn. Het zou waarschijnlijk makkelijker zijn als er een nummertje op de wikkel geprint zou worden, dan grijp je niet naast het ei :P.
Sommige smaken vielen ook jammergenoeg wel tegen... Daarom vind ik het volgend jaar tijd voor een (Jamin) paaseitjes test!

Ook omdat een van mijn review-post (namelijk de Indische cake) één van de best-gelezen posts is van mijn blog lijkt het me leuk om wat meer reviews te doen.
Bij deze dan ook meteen een oproepje; heb je een product wat je niet kent en graag zou willen weten hoe het smaakt, of wat het is? Laat het me maar weten :).

zondag 27 maart 2016

Mini-speltstolletjes

Behalve gele broodjes heb ik ook mini-paasstolletjes gebakken. De vulling barstte wel uit sommige broodjes tijdens het bakken!


Deze kleine stolletjes heb ik met biologische speltbloem gemaakt. Het was een mix voor speltbrood. Maar natuurlijk kan je ook gewone (spelt)bloem gebruiken en hier een zakje gist en zout aan toevoegen.
Laat de rozijnen vantevoren ongeveer 20 minuten wellen in warm water en dep ze daarna goed droog.


Mini-speltstolletjes
Voor ongeveer 12 broodjes

Ingredienten
- 170 gr rozijnen (geweld)
- 500 gr biologische speltbroodmix (of bloem met een zakje droge gist en zout)
- 200 ml water (lauwwarm)
- 1 ei
- 70 gr amandelmeel
- 100 gr crèmehoning
- 70 gr gedroogde abrikozen

Bereidingswijze
- Doe de bloem met water en ei in een kom, mix met deeghaken tot het deeg samen begint te komen en mix dan de rozijnen erbij.
- Kneed nog kort met de hand op een met bloem bestoven werkblad.
- Doe de deegbal in een (ingevette) kom, dek af met folie en laat op een warme plek rijzen (ongeveer 45-60 minuten).
- Maak de vulling door de abrikozen fijn te hakken met een mes. (Je krijgt dan wel stukjes abrikozen in je vulling, wil je dit niet, dan kan je ook alles in de blender doen.)
- Doe deze in een kom met het amandelmeel en de honing. Met kort met een vork, kneed het vervolgens met de hand tot een bal. Als het goed is, is het niet erg plakkerig.
- Verpak het in plastic folie en leg tot gebruik in de koelkast.
- Verdeel het brooddeeg en de vulling beide in ongeveer 12 gelijke porties.
- Maak van elk deegballetje een plat rondje en van elke portie vulling een rolletje.
- Vouw het brooddeeg om de vulling heen en zorg dat alle naden dicht zijn. Leg het broodje met de naad naar beneden op een bakplaat.
- Doe hetzelfde met de andere broodjes. Laat vervolgens nog ongeveer een halfuur rijzen (afgedekt met folie).
- Verwarm de oven voor op 220ºC.
- Klop een ei los en bestrijk de broodjes hiermee.
- Bak de broodjes gaar in ongeveer 15 minuten.


Wil je iets anders om te bakken dat wat sneller klaar is? Deze muffins zijn bijvoorbeeld een smakelijk alternatief!
Geniet van je paasdagen!

zaterdag 26 maart 2016

Paasbroodjes

Met Pasen bak ik ieder jaar gele paasbroodjes. Ik vind ze echt bij pasen horen.(Zie mijn andere blogposts over pasen hier.) Ook dit jaar heb ik weer kleine gele broodjes gebakken. In de winkel had ik mini-broodbakvormpjes gevonden. Die waren mee naar huis gegaan en Pasen is natuurlijk de perfecte gelegenheid om deze schattige vormpjes in gebruik uit te testen!


Ik heb wel een verandering gemaakt in het recept ten opzichte van voorgaande jaren. Een deel van de bloem heb ik dit jaar door havermout vervangen. De broodjes ogen daardoor wat 'korreliger'. Maar de ervaring heeft geleerd dat havermout in je deeg het kruim wel wat luchtiger maakt. Morgen bij de paasbrunch zullen we het weten!

Deze broodjes kan je ook in leuke vormpjes maken! Ik maak er vaak een vlecht van, een kransje, een 'nestje met eitjes', of natuurlijk gele konijntjes.

Paasbroodjes
Ongeveer 8 broodjes

Ingrediënten
- 400 gr bloem
- 100 gr havermout
- 1 zakje droge gist
- 2 tl koenjit/kurkuma
- 1/2 tl zout
- 1 tl suiker (of honing)
- 350 ml (lauwwarm) water
- 1 ei (om te bestrijken)

Bereidingswijze 
- Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en meng door elkaar.
- Voeg het water erbij en mix ongeveer 5 minuten met een mixer met deeghaken het geheel tot een deeg.
- Kneed vervolgens nog 5-10 minuten het deeg met de hand op je werkblad.
- Doe het deeg in een (ingevette) kom, afgedekt met folie en zet het op een warme plek weg om te rijzen tot het volume is verdubbeld (ongeveer 45-60 minuten).
- Kneed het deeg nogmaals door op je werkblad, verdeel het in gelijke porties (per broodje 100 gram geeft 8 broodjes). Vorm een broodje van elk bolletje deeg.
- Leg de broodjes op een bakplaat. Dek weer af met folie en laat nog ongeveer 30-45 minuten rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 220ºC.
- Klop het ei los en bestrijk de broodjes ermee.
- Bak de broodjes gaar in ongeveer 20-25 minuten.


Vrolijk Pasen!
Geen zin of tijd om broodjes te bakken? Deze paastuintjes zijn ook leuk om te maken!

zondag 20 maart 2016

Blauwe bessen cheesecake

Gisteren was ik uitgenodigd door mijn vriendin om een stukje taart te komen proeven die ze had gemaakt, een cheesecake. Natuurlijk kom ik haar bakkunsten proeven!


De bovenkant was tijdens het afkoelen 'gescheurd', maar dat maakte de taart er niet minder mooi of lekker om. Het heeft wel iets ambachtelijks vind ik :).

Het recept komt uit de Allerhande en kan je hier vinden.
Op de Allerhande foto lijkt het alsof ze de bovenkant van de taart nog extra gekaramelliseerd hebben met suiker, hoewel dat niet in het recept staat. Deze taart heeft dat eigenlijk ook niet nodig vind ik. Hij is precies zoet genoeg en de knapperigheid zit al in de bodem (die overigens een chocoladelaagje heeft om te voorkomen dat de koekjesbodem slap wordt! Dat trucje heb ik ook al vaker gebruikt bij taarten die ik heb gemaakt).


Toen ik het recept voor de eerste keer las in de Allerhande, dacht ik dat het wel een hele machtige taart zou zijn. Vooral omdat op de foto de koeklaag heel erg dik is, en dan zit er ook nog chocolade tussen..
Maar deze blauwe bessen-cheesecake smaakte prima! Zachte textuur van de bovenkant en een knapperige bodem. De bodem was ook niet te dik, maar goed in verhouding met de vulling.
En als 'kers' op de taart wat verse blauwe bessen, maakt het natuurlijk wel af.