dinsdag 18 december 2012

Disco-éclairs

Mijn moeder heeft morgen een kerstborrel, ze wilde graag leuke gebakjes hebben daarvoor.
Ik stelde éclairs voor; langwerpige soesjes gevuld met banketbakkersroom. Dat vond ze een prima idee.
De éclairs heb ik na het vullen gedoopt in gesmolten chocolade (handig voor bijvoorbeeld overige chocoladeletters ;P), en versierd met disco-dip om het wat feestelijker te maken!


Disco-éclairs
(20-22 stuks)

Ingrediënten:
- 50 gr boter
- 125 ml melk
- 1 tl suiker
- 75 gr bloem
- snufje zout
- 2 eieren (ca. 100 gram), losgeklopt

Vulling:
- 1 zakje mix voor banketbakkersroom (140 gr) (ik gebruikte van Dr.Oetker)
- 350 ml water
- 200 ml (verse of houdbare) slagroom

Decoratie:
- ca. 200 gram chocolade (ik had melkchocolade gebruikt, maar puur is ook prima!)
- Discodip

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Doe de boter met melk en suiker in een pannetje. Zet op het vuur en breng aan de kook, blijf ondertussen steeds roeren met een houten lepel.
- Zeef ondertussen in een kommetje de bloem met het zout.
- Als de boter en melk aan het bubbelen is en de boter niet meer bovenop drijft, voeg dan ineens alle bloem toe. Zet het vuur uit en roer het geheel snel met de houten lepel tot een egaal deeg. Het is goed wanneer zich een bal heeft gevormd.
- Doe het deeg over in een kom.
- Mix het deeg 5 seconden met een elektrische mixer op de laagste stand. Voeg dan beetje bij beetje de losgeklopte eieren toe. Zorg dat het deeg het ei helemaal heeft opgenomen voordat je nog wat toevoegd.
Het deeg is klaar als zich een zacht, dik en glad beslag heeft gevormd.
(je kan de eieren ook met de hand toevoegen. Dan moet je heel hard roeren met de houten lepel.)
- Doe het beslag in een spuitzak. Spuit op een met bakpapier bekleedde bakplaat langwerpige reepjes (ca. 5 cm lang). Schuif de bakplaat in de hete oven en bak 10 minuten op 200°C. Open de ovendeur niet. Zet de temperatuur naar 175°C en bak de éclairs nog 15 minuten goudbruin en gaar.
- Zet vervolgens de oven uit en de deur op een kier (steek eventueel een pollepel tussen de ovendeur). Laat de ongevulde soesjes 30 minuten in de oven afkoelen en daarna verder op een rooster.
- Maak de vulling: Doe de mix voor banketbakkersroom met de slagroom en het water in een kom. Mix tot een egaal geheel. Laat ca. 5 minuten opstijven.
- Maak met een mesje een kleine inkeping in elk soesje.
- Vul een spuitzak (met een dun spuitmondje) met de room. Spuit elk soesje vol met room (je zal wel wat room overhouden).
- Smelt de chocolade au bain marie. Doop elk gevulde soesje met de bovenkant in de chocolade. Ik heb er voor gezorgd dat de opening waar ik de room door heb gespoten, ook onder de chocolade kwam te zitten.
- Leg de éclair vervolgens op (bijvoorbeeld een dienblad met) bakpapier, bestrooi meteen met discodip voordat de chocolade hard wordt. Herhaal dit voor alle éclairs.
- Laat de chocolade helemaal hard worden.


Eet smakelijk!

zaterdag 15 december 2012

Portal Cake

Mijn zusje was gisteren jarig. Ik heb donderdag ca. 60 cupcakes gebakken in 6 verschillende smaken (niet allemaal 10 per smaak, een beetje anders verdeeld). Ze heeft de helft met gekleurde icing versierd en op vrijdag op school uitgedeeld. Haar klasgenoten konden makkelijk een tweede cakeje pakken, waar ze maar wat blij mee waren hoorde ik.
Natuurlijk krijgt ze ook taart op haar verjaardag! Toen ik haar vroeg wat voor een ze wilde, antwoordde ze dat een Portal Cake wilde. Dit is een taart uit het playstation-spel 'Portal'. 'The cake is a lie', zeggen ze in het spel. Nou deze niet!
Ze had deze taart al een keer eerder zelf gemaakt, aan de hand van een recept van internet. Ik moest hetzelfde doen. Het recept komt van food.com.
Helaas durfde ze er niet eens een stuk van te eten, 'want hij is zo machtig' zei ze.
Al mijn werk is dus alleen om naar te kijken XD. Mocht ze me nog een keer vragen om die taart te maken, dan verzin ik zelf wel een recept :P, want ik vond deze wel een beetje vreemd.
Maar hij was wel mooi gelukt.


donderdag 13 december 2012

Bleekselderijsalade met venkel en mandarijn

Vandaag maakte ik een salade bij het avondeten. Hij heeft wel iets weg van de witlofsalade die met mandarijn en walnoten wordt gemaakt, maar deze is toch net even anders.
Voor de dressing heb ik sojayoghurt gebruikt in verband met een tafelgenoot met zuivel-allergie. Natuurlijk kan je ook gewone yoghurt pakken of mayo- of yoghonaise voor een iets romigere smaak. Deze sojayoghurt is namelijk niet zo zuur als gewone zuivelyoghurt.
De sinaasappelolie die ik heb gebruikt, heb ik zelf gemaakt. Maar is ook verkrijgbaar bij speciaalzaken zoals de Oil&Vinegar.

Bleekselderijsalade met venkel en mandarijn

Ingrediënten
- 1/2 venkelknol
- 3 stengels bleekselderij
- 3 mandarijntjes
- citroensap
- handvol verse basilicumblaadjes
- 1 1/2 el (soja)yoghurt
- 1 tl mosterd (fijne)
- 1 tl sinaasappelolie
- 1 tl dille
- 1 tl citroentijm
- zwarte peper
- zout

Bereidingswijze
- Was de groenten en snijd ze in zo dun mogelijke plakjes, halveer eventueel nog een keer als de stukken te groot zijn. Schep de venkel om met enkele druppels citroensap wanneer je deze hebt gesneden om verkleuring te voorkomen.
- Pel de mandarijntjes en verwijder eventuele draadjes. Pluk de partjes uit elkaar en doe in de bak bij de venkel en bleekselderij. Scheur de basilicumblaadjes in stukjes boven de bak en meng alles door elkaar.
- Meng in een apart bakje de yoghurt met de mosterd, olie en enkele druppels citroensap tot een egaal geheel. Voeg de dille, citroentijm, wat zwarte peper en zout toe en roer erdoor.
- Meng de dressing pas vlak voor het serveren door de salade.

Wij hadden de salade bij pasta met kruidige tomatensaus, sperzieboontjes en kipburgers. Maar natuurlijk kan je hem ook bij een andere maaltijd, of bijvoorbeeld bij een barbeque of bij de gourmet!

dinsdag 4 december 2012

Warme Masala-chocolademelk

Het is weer december en de koude dagen breken weer aan. Gister viel er zelfs al sneeuw! De winter is echt een tijd waarbij je lekker met je sloffen en een kop dampende chocolademelk op de bank kruipt.
December is ook een maand vol feestdagen; Sinterklaas, Kerstmis en Oud&Nieuw. Daarbij hoort natuurlijk veel gezelligheid en staat over het algemeen ook in het teken van lekkere dingen.
Ik heb hier een recept voor een chocolademelk die net ietsje anders is dan normaal. Deze 'masala chai-spiced' hete chocolademelk is iets lichter dan de choco's die worden bereidt met echte chocolade en volle melk. Persoonlijk vond ik dat wel een goede tegenhanger van alle (meestal calorierijke) lekkere hapjes en snoepgoed. Maar deze variant is ook vol van smaak en je wordt er net zo warm van! Evengoed genieten!

De originele masala chai (letterlijk betekent het 'gemengde specerijen-thee', 'chai' = 'thee') wordt gemaakt door melk en water in de verhouding 1:1 te vermengen en te verwarmen. Daaraan wordt suiker toegevoegd (of naderhand). En vervolgens geraspte verse gember en een 'Masala thee'-specerijenmix. Het verschilt een beetje per regio in India, maar over het algemeen bevat dit kardamom, kaneel, kruidnagel, gember en peper. Het geheel wordt aan de kook gebracht waarna er een theelepel zwarte theeblaadjes aan wordt toegevoegd. De chai wordt dan van het vuur gehaald en afgedekt ongeveer 10 minuten met rust gelaten zodat de smaken goed in kunnen trekken. De drank wordt dan gezeefd en geserveerd.
Vaak wordt deze specerijencombinatie 'chai' genoemd. Vooral in de commersie komt het woord 'chai' tegenwoordig veel voorbij. Maar feitelijk betekend het dus gewoon 'thee'. In mijn recept gebruik ik geen thee, maar wel de specerijen. Daarom heb ik het masala-chocolademelk genoemd, letterlijk dus: chocolademelk met gemengde specerijen.

In dit recept maak ik gebruik van gemalen specerijen. Het kan ook met hele specerijen (verse gember, kaneelstokjes, kardamompeulen, hele kruidnagels, etc). Dat is misschien wel 'authentieker', maar ik dacht: als je koud en verkleumd thuiskomt uit de sneeuw, dan wil je het zo snel mogelijk warm hebben. Om de optimale smaak uit de hele specerijen te halen, moet je ze toch wel 10 minuten laten trekken. Ik heb daarom hier gekozen voor de gemalen versies omdat je die meteen kunt serveren.

Dit recept is voor 1 mok. Je kan natuurlijk makkelijk de hoeveelheden vermeerderen om meerdere mensen te voorzien van dit kopje warmte.
Voor een extra volle smaak kan je ook gewoon 250 ml melk gebruiken voor 1 mok.

Warme Masala-chocolademelk
Eigen recept, voor 1 mok

Ingrediënten:
- 125 ml melk
- 125 ml water
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl kardamompoeder
- 1/2 tl gemberpoeder
- snufje kruidnagelpoeder
- snufje gemalen zwarte peper
- een draai grof zout uit de molen
- 1 el rietsuiker (of evt. honing)
- 1 el cacaopoeder

Bereidingswijze:
- Doe de melk en water in een pannetje en verwarm op het vuur.
- Vermeng de overige droge ingrediënten in een mok. Schenk een beetje van de melk erbij en roer tot een papje.
- Roer regelmatig in de melk tot deze kookt en dus goed heet is.
- Schenk de melk in de mok terwijl je voorzichtig (zonder morsen) roert.
- Serveer eventueel met een dot slagroom.

Tip: Probeer ook eens sinaasappelschillen mee te koken in de melk (en dan verwijderen voordat je het in de mok schenkt). Dit geeft weer een extra smaakdimensie aan de chocolademelk en smaakt ook heel lekker!

Wil je het graag zuivel- en suikervrij? Kies dan voor bijvoorbeeld soja- of amandelmelk, en honing in plaats van rietsuiker.

donderdag 22 november 2012

Kikkererwtstamp met pijnboompitomelet

Dit is geen gewone hollandse stamppot. In deze stamp zitten ook kikkererwten, wat het gerecht een meer arabisch tintje geeft. De tomaat erdoor maakt de stamp minder 'droog'.
In het recept gebruik ik ook geroosterde knoflookpuree. Deze heb ik gemaakt door een hele bol knoflook verpakt in aluminiumfolie 20 minuten in een oven op 220 graden zacht te laten worden. Vervolgens heb ik de teentjes door een zeef gedrukt. Luchtdicht afgesloten is deze puree wel even houdbaar in de koelkast (ik kan niet precies zeggen hoe lang, want mijn puree heeft 1 nachtje in de koelkast doorgebracht en toen was het op XD).
Geen foto's hierbij helaas, maar als je het een keer maakt, dan mag je best de foto doorsturen en zal ik hem erbij plaatsen (met credits natuurlijk ;) ).

Kikkererwt-stamp met spruitjes en pijnboompit-omelet
Eigen recept, 5 personen

Ingrediënten:
- ca. 800 gr aardappelen
- 2 blikjes kikkererwten (450 gr zonder uitlekken)
- 1 blikje tomatenstukjes met sap
- 1 laurierblad
- 2 tl komijn
- 2 tl paprikapoeder
- 1 el witte wijnazijn
- 2 tl geroosterde knoflook-puree
- peper en zout uit de molen
- 1500 gr (verse) spruitjes
- 5 eieren
- 1 zakje pijnboompitten (ca. 100 gram)
- 1 bosui
- bonenkruid

Bereidingswijze:
- Schil de aardappelen, snijd in stukken en doe in een pan met water.
- Maak de spruitjes schoon door de vieze 'voetje' en buitenste blaadjes te verwijderen. Spoel om in een vergiet.
- Breng de pan met aardappelen aan de kook en kook in ca. 20 minuten zacht en gaar. Voeg de laatste 7 minuten van de kooktijd de kikkererwten (met blikvocht) erbij in de pan.
- Verhit een droge koekenpan. Rooster de pijnboompitjes hierin en laat afkoelen op een bord. Snijd het bosuitje klein.
- Klop de eieren los met een eetlepel water, wat zout, peper en 2 tl bonenkruid.
- Verhit wat olie/boter in de koekenpan en schenk de eieren in de pan. Zet het vuur laag. Verdeel de gesneden bosui over de omelet en ook de pijnboompitjes. Doe een deksel op de pan en laat de omelet op laag vuur stollen.
- Breng een pan met water aan de kook voor de spruitjes. Voeg de spruitjes toe als het water kookt en laat ze in 10-12 minuten gaar worden.
- Doe de tomaatblokjes in een pannetje en verwarm op laag vuur. Voeg hier het laurierblad aan toe, de knoflookpuree, paprikapoeder, komijn en azijn. Breng op smaak met zout en peper. Laat zachtjes pruttelen.
- Draai de omelet ook een keer om met behulp van een bord of grote pannendeksel als de bovenkant gestold is.
- Giet de aardappels af, maar bewaar wat van het kookvocht. Stamp de aardappels en kikkererwten grof, voeg als het te droog is wat van het kookvocht toe (ca. 100 ml), niet te veel omdat er van de tomaten ook wat vocht bij komt.
- Verwijder het laurierblaadje uit de tomaten en schep door de stamp heen.
- Giet de spruitjes af en rasp wat verse nootmuskaat erover.
- Draai de omelet nog een keer zodat de kant met pijnboompitjes naar boven ligt. Snijd in 5 gelijke punten.
- Serveer de stamp met de spruitjes en omelet. Eventueel een klontje boter voor de liefhebber.

Deze post is mijn 100e post! Ik zie het net pas... Anders had ik er wel iets bijzonders en feestelijks van gemaakt (misschien lekkere cakejes of een taartje ofzo). Maar ik had geen idee dat ik al zo veel gepost had! Ondertussen heb ik ook al meer dan 2100 pageviews gehad! Helaas nog niet veel reacties van bezoekers, maar misschien komt dat nog mettertijd (hopelijk!).

vrijdag 9 november 2012

Wraps met gehakt

Mijn moeder had wel zin in wraps vanavond. Die hadden we niet in huis. Zelf maken dan maar!
Ik maakte er een gehaktmengsel bij met paprika en tomatensaus om de wraps mee te vullen.
Voor de frisse tegenhanger voegde ik schijfjes komkommer en tzatziki toe. Knoflooksaus smaakt ook prima als je geen tzatziki in huis hebt (of je maakt het zelf!), maar tzatziki is iets frisser waardoor deze mijn voorkeur geniet bij dit gerecht.

Wraps met gehakt
Eigen recept, voor 3 personen

Ingrediënten:
- 300 gr bloem
- 1 tl zout
- 1 tl suiker
- 1/2 tl bakpoeder
- 1 el olie
- 225 ml kokend water
- 250 gr mager rundergehakt
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 3 paprika's (in drie kleurtjes)
- 500 ml tomatenpuree
- zout/peper
- shoarmakruiden.
- 1 komkommer
- tzatziki (of knoflooksaus)
- gerapte kaas

Bereidingswijze
- Meng voor de wraps de bloem met zout, suiker en bakpoeder in een kom. Doe de olie erbij en het water en mix (met deeghaken) tot een samenhangend deeg, kneed met de hand nog even kort tot een soepele bal. Laat de deegbal onder folie en een theedoek (op het aanrecht, hoeft niet per se in de kom) 30 minuten rusten.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit een koekenpan en bak het gehakt hierin rul. Voeg de ui en knoflook toe. Kruid met wat zout en peper.
- Was de paprika's en snijd in blokjes. Voeg ook deze toe aan het gehakt in de pan. Roerbak een minuut of 5.
- Voeg de tomatenpuree toe en breng het geheel op smaak met de shoarmakruiden (ongeveer 1,5 a 2 el, even proeven), en eventueel wat extra peper/zout. Laat op een laag vuur nog even doorpruttelen terwijl je de wraps maakt.
- Schil de komkommer en snij in dunne plakjes.
- Verdeel het wrapdeeg in 6 gelijke stukken (ca. 83 gr per stuk).
- Verhit een grote koekenpan (zonder boter of olie).
- Rol elk deegballetje op een lichtbebloemd werkvlak uit tot een zo dun mogelijke (ronde) lap. Leg over de andere deegbolletjes een theedoek tegen het uitdrogen.
- Bak deze in de hete pan eerst op de ene kant ca. 1 a 2 minuten en vervolgens de andere kant. Tot een goudbruin patroontje op de wrap ontstaat. Je kan zien wanneer je hem om moet draaien omdat het deeg aan de bovenkant dan helemaal 'droog' is geworden (net als bij een pannenkoek).
- Houd de gebakken wraps warm in de oven of onder aluminiumfolie terwijl je de andere bakt.
- Verdeel het gehaktmengsel over 3 borden. Serveer met de wraps, komkommer, tzatziki en kaas.
- Neem een wrap, smeer hier wat (ca. 1 el) tzatziki (of knoflooksaus) op, vervolgens wat schijfjes komkommer, gehakmengsel en geraspte kaas. Vouw de onderzijde naar binnen en dan de twee zijkanten zodat je een soort 'zakje' krijgt. Eet smakelijk!

dinsdag 6 november 2012

Visstrudel en groente

De strudel is natuurlijk maar al te bekend met zijn appelvulling. Maar je kan veel meer doen met filodeeg. Bij deze een hartige strudel, gevuld met pangasiusfilet. Je zou het ook wel kunnen vergelijken met 'zalm en croute'. Alleen hier heb ik witvis gebruikt in plaats van zalm en de korst is dus niet van bladerdeeg, maar van het wat fijnere en minder vette filodeeg.

Visstrudel en groente
Eigen recept, voor 2 personen

Ingredienten
- 2 pangasiusfilets
- 5 vellen filodeeg
- olie
- peper
- kerriepoeder
- paprikapoeder
- gemalen koriander
- peterselie
- 2 bosuitjes
- 1 el paneermeel
- sesamolie
- sesamzaad
- 500 gr champignons
- 1 ui
- 100 gr spruitjes
- ketjap
- citroensap
- zout/peper
- koriander
- gemberpoeder
- 4 el seroendeng

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op op 180 graden Celsius.
- Bestrooi de vis aan twee kanten met peper. Meng in een klein kommetje ongeveer 2 kleine theelepeltjes kerrie, dezelfde hoeveelheid paprika en 1 theelepel gemalen koriander. Strooi het kruidenmengsel over de bovenzijde van de filets. Vervolgens wat peterselie erover en leg de vis even opzij.
- Was de bosuitjes, halveer ze en snijdt vervolgens deze stukken in de lengte in reepjes.
- Bestrijk de filodeegvellen met olie bestrijken en plak steeds twee stuks op elkaar elkaar. Het laatste vel halveer je en gebruik je na het inpakken van de vis om om het pakketje heen te doen (of eventuele gaatjes te dichten). Bestrijk de diagonaal van de filodeegvellen met olie, bestrooi deze met 1/2 el paneermeel.
- Verdeel een in stukjes gesneden bosuitje erover. Leg een van de visfilets erop. Vouw het pakketje dicht. Plak de randjes vast met behulp van een beetje olie. Bestrijk ook de bovenkant van het dichtgepakte pakketje met olie voor een goudbruin korstje en om de sesam te laten plakken. Besdruppel de bovenkant van de strudel met wat sesamolie en strooi de sesamzaadjes erover. Pak de andere visfilet op dezelfde manier in.
- Doe de vispakketjes in de oven. Bak in 15-20 minuten goudbruin. Controleer even na 15 minuten hoe het er uitziet.
- Maak de champignons schoon en snijd in kwarten. Doe hetzelfde met de spruitjes. Snipper de ui.
- Verhit wat olie in een pan. Fruit de ui en voeg de spruitjes toe. Roerbak enkele minuten tot ze wat zachter worden. Voeg dan de champignons toe. Breng op smaak met zout, peper, ca. 3 el ketjap, citroensap en de specerijen.
- Roerbak en meng het geheel nog enkele minuten tot de champignons iets zijn geslonken en het geheel door en door warm is. Meng op het allerlaatste de seroendeng erdoor.
- Serveer de vis met groenten en eventueel wat komkommer met chilisaus en cassavekroepoek.

Eet smakelijk.

maandag 5 november 2012

Geroosterde pompoenpitten

Als je een pompoen heb, gooi de zaadjes niet weg als je hem in stukken snijdt om te bereiden!
Je kan ze prima roosteren en er een heerlijke (en gezonde!) snack van maken.
Deze heb ik op twee verschillende manieren op smaak gebracht, maar je kan natuurlijk je eigen creativiteit erop loslaten en andere smaken eraan toevoegen. Zoveel mensen zoveel smaken!
Maar ik heb gemerkt dat de variant met gewoon alleen (zee)zout meestal het populairst is.

Eerst moet je de zaden uit de pompoen verwijderen. Snijd de pompoen doormidden en vis alle zaden eruit. Bij mij kwamen ze eigenlijk vrij schoon uit de vrucht.
Vervolgens heb ik de glibberige zaadjes gedroogd in de oven. Zo min mogelijk op elkaar verspreid over een bakplaat en 1 uur in de oven op 140 graden Celsius.
Vervolgens heb ik de afgekoelde pitten nog eens in de oven gedaan zodat ze lekker knapperig werden en gegeten konden worden.
Let erop dat je de pitten zo veel mogelijk in één laag over de bakplaat verdeeld, dus niet alle pitten op elkaar. Zo krijg je het beste en knapperigste resultaat.


Geroosterde pompoenpitten
De pompoenpitten met zout, 'naturel'
Eigen recept, voor ca. 2 schaaltjes

Ingrediënten
- Pitten van 1 grote pompoen
- 1 el olie
- zout/zeezout of kaneelsuiker naar smaak

Bereidingswijze
- Schep de droge pitten om met 1 eetlepel olie, zodat ze allemaal bedekt zijn met een dun laagje. Ondertussen verwarm je de oven voor op 180 graden.
- De helft van de pompoenpitten schepte ik om met een halve tl zout, verspreidde ze vervolgens over de bakplaat en maalde er nog wat grof zeezout over.
- De andere helft van de pompoenpitten schepte ik om met ca. 1 el kaneelsuiker en een extra halve tl kaneel. Verspreid de pitten gelijkmatig over de bakplaat.
Ik had de bakplaat in twee delen verdeeld door een 'schotje' van aluminiumfolie in het midden te zetten. Zo kon ik alle pitten tegelijkertijd bakken in de oven.
- Zet de bakplaat met de pompoenpitten in de oven en stel de tijd in op 20 minuten. Zet na 5 minuten de temperatuur terug naar 160 graden.
- Laat de pompoenpitten afkoelen. Schep de zoete variant om met nog een extra eetlepel kaneelsuiker. Proef of de smaken naar wens zijn en voeg eventueel nog wat extra kaneelsuiker of grof zeezout toe.

Pompoenpitten met kaneelsuiker
Snack smakelijk! Ze worden op deze manier echt heel knapperig.
De zoute variant smaakt overigens echt naar popcorn ;P

zaterdag 27 oktober 2012

Kip in zoete sinaasappelsaus

Vandaag weer een hoofdgerecht. Nu met kip. Meestal snijd ik kipfilet in stukjes en roerbak het in de pan. Deze keer bleven de (scharrelkip)filets heel. Ik bakte ze aan in de pan en liet de oven de verdere garing doen. Dat is wel makkelijk voor wat grotere hoeveelheden. Het aanbakken in de pan kan je namelijk in twee porties doen als dat nodig is.

Kip in zoete sinaasappelsaus
Eigen recept, voor 6 personen

Ingrediënten:
- 6 kipfilets (á 125 gram)
- 1200 gr broccoli
- rasp van 1 sinaasappel
- 500 gr rijst
- maizena

Marinade:
- sap van 2 sinaasappels (ca. 150/200 ml)
- ong. 5 el sojasaus
- 5 el vloeibare honing
- 1 cm verse gember, geraspt
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl gemalen laos
- zout/peper
- 1 el azijn
- 1 el sesamolie

Bereidingswijze:
- Boen een sinaasappelschoon en rasp de schil in een bakje, zet even apart. Snijd dan beide sinaasappels doormidden en pers ze uit. Meng met de andere ingrediënten voor de marinade in een kom.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een kleine bakplaat, -schaal of braadslee in waar alle kipfilets naast elkaar in passen.
- Bestrooi de kipfilets met zout en peper en 'bebloem' met maizena.
- Verhit olie in een koekenpan en bak de kipfilet aan beide zijden snel goudbruin (ze zijn dan nog niet gaar vanbinnen!). Leg ze vervolgens in de bakplaat. Schenk de marinade over de kip heen en zet in de oven op 20 minuten.
- Doe de rijst in een pan en bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de broccoli in roosjes en was ze. Doe ze alvast in de pan, maar zet deze pas aan tegen het einde van de baktijd van de kip, de broccoli is in ca. 7 minuten beetgaar.
- Controleer of de kip na 20 minuten gaar is vanbinnen, zet anders de oven op 200 graden en bak de kip nog 5 minuten langer. De kip is gaar wanneer de vloeistof uit de kip helder/transparant van kleur is als je er in prikt.
- Roer de rijst los. Giet de broccoli af en bestrooi deze met de sinaasappelrasp.
- Serveer de rijst en broccoli met de kip en saus en bestrooi met gebakken uitjes.


vrijdag 26 oktober 2012

Winkelkruidnoten Testpanel 2012

Al in augustus verschenen de eerste zakjes kruidnoten in de winkel. Wij hebben nog even gewacht met ze in huis halen. Sinterklaas is nog niet eens in Nederland (17 november komt hij aan in Nederland, in Roermond)!
Toch hebben we op dit moment best een verzameling kruidnoten al in huis. Dit jaar worden de kruidnoten uit diverse winkels weer onderworpen aan een smaaktest!
Vorig jaar hadden we dat ook al gedaan (lees het hier en hier), maar dat liep niet helemaal soepeltjes; eerst het ene zakje, dan het andere zakje.. Smaakte deze nummer 5 nou net zo lekker als nummer 1? Maar nummer 1 was al op... Etc.


Dit jaar deed ik het anders. Ik verzamelde eerst alle kruidnoten, zodat ze naast elkaar op tafel konden staan.
Ik had aardig wat in huis gehaald; zo'n twintig verschillende zakjes kruidnoten.
Om de smaakpapillen niet te overbelasten, zette ik ze per 4 (willekeurig gekozen) soorten kruidnoten op tafel.
De lekkerste kruidnoten zouden na deze eerste ronde nog samen op tafel komen om een top 5 te bepalen.

Bakkerskruidnoten
De bakkerskruidnoten van de (v.l.n.r.) Albert Heijn, Hema
en Bolletje. Onderin een normale kruidnoot
Onder die verzamelde zakjes zaten ook de 'ambachtelijke kruidnoten' van de Hema (€1,50 voor 350 gram), en de 'bakkerskruidnoten' van de Albert Heijn (€1,49 voor 350 gram). Maar aangezien dit niet de authentieke kruidnoten zijn, en ze ook anders smaken, heb ik ze uit de test gelaten. In deze nootjes zit namelijk ook anijs, wat een dominante smaak heeft. Bovendien zijn deze bakkersknruidnootjes ook een flinke slag kleiner dan de normale variant (gemiddeld tussen de 11 en 15 mm doorsnee, tegenover 20-24 mm bij de normale kruidnoten).
Bolletje heeft overigens ook 'bakkerskruidnootjes' in zijn assortiment zitten (€1,99 voor 400 gram).
Van deze drie zou ik overigens de bakkerskruidnoten van Bolletje en Albert Heijn afraden. De eerstgenoemde zijn namelijk redelijk zacht en hebben een muffige smaak (als de juten zak van Piet). Die van de Albert Heijn hebben een sterke (anijs)geur, maar het product zelf heeft eigenlijk geen smaak.
Bij de 'ambachtelijke kruidnoten' van de Hema is zowel (anijs)geur als smaak aanwezig. Ze smaken naar gestampte muisjes. Deze zijn ook wel knapperig.
Dus als je toevallig liever deze bakkers- of ambachtelijke kruidnootjes lekkerder vind dat de reguliere, dan zou ik naar de Hema gaan.

Testresultaten
In totaal hebben dus 19 verschillende kruidnoten meegedaan aan de smaaktest (de bakkerskruidnoten dus niet meegerekend). Deze zakjes varieerden van 200 tot 1000 gram en in prijs van €0,49 tot €1,99. Ik heb ze uit 14 verschillende winkels.

Prijzen
De Bio-kruidnoten van de Jamin waren met een prijs van €9,95 per kilo veruit de duurste kruidnoten. Hoewel de Bakker Bart met €5,57/kg ook niet goedkoop was. Opvallend is dat ze voor die prijs ook niet echt een smakelijke kwaliteit kruidnoten hebben geleverd.
De goedkoopste kruidnoten vind je bij de Lidl (€1,30/kg) op de voet gevolgd met 2 cent verschil bij de Aldi (€1,32/kg).
De gemiddelde prijs komt uit op een bedrag van €2.95/kg. (Als je de twee duurste kruidnoten niet meerekend, kom je uit op een gemiddelde prijs van €2.38/kg.)

Ambachtelijk versus machinaal
Wat ik wel jammer vond van de beste 5 kruidnoten, was dat het eigenlijk allemaal 'machinaal' gevormde kruidnoten waren. Met 'machinaal' bedoel ik ietwat platte kruidnoten met een redelijk glad oppervlak en met allemaal een gemiddelde doorsnee van ca.23 mm. De 'ambachtelijk' gevormde kruidnoten (in het rijtje komen we die het eerst tegenkomen bij het kruidvat) zijn iets boller, onregelmatiger van vorm en oppervlak. Met veel barstjes in de bovenkant en een gemiddelde doorsnee van ca. 21 mm. Je ziet bij deze ook vaker kleurverschil op de kruidnoot door het bakken.


Smaak
Voor de test heb ik alle zakjes willekeurig een letter gegeven en invullijsten gemaakt waar de smaaktestresultaten op genoteerd konden worden. Ik heb vier bakjes per keer (verspreid over verschillende dagen) op tafel gezet.
Bij de test werd er gekeken naar het uiterlijk, de geur, de textuur en natuurlijk de smaak en de nasmaak.

De smaak voldeed niet altijd aan de verwachtingen die je kreeg bij het ruiken van een kruidnoot. Zo kon een kruidnoot nog zo lekker ruiken, dan viel de smaak dubbel zo hard tegen.

Voor de 'finale-ronde' heb ik de best-scorende kruidnoten weer bij elkaar op tafel gezet. Hierbij maakte ik een nieuwe vragenlijst, en liet iedereen ook wat nauwkeuriger proeven en beoordelen.


Rangschikking
Kruidnoten
Prijs per kg
Waar te koop
Top 5
1. C1000 kruidnoten
€2,80  (€0,56 voor 200gr)
C1000

2. PLUS kruidnoten
€2,38  (€1,19 voor 500gr)
PLUS

3. Hema kruidnoten
€2,50  (€0,75 voor 300gr)
Hema

4. Jumbo kruidnoten
€2,95  (€0,59 voor 200gr)
Jumbo

5. Perfekt kruidnoten
€1,98  (€0,99 voor 500gr)
Jan Linders




Smaakt ook nog wel
 ‘N’ kruidnoten (De Nijverheid)
€1,41  (€0,99 voor 700gr)
Jumbo

Kruidvat kruidnoten
€2,18  (€0,49 voor 225gr)
Kruidvat
Kan ermee door
Favorina kruidnoten
La Place kruidnoten
€1,30  (€0,65 voor 500gr)
€3,13  (€1,25 voor 400gr)
Lidl
V&D
Niet echt lekker
Fancy kruidnoten (Global biscuits)
Smikkelbeer kruidnoten
Van Delft kruidnoten
€1,58  (€0,79 voor 500gr)
€1,65  (€1,65 voor 1000gr)
€3,45  (€0,69 voor 200gr)
PLUS
Sligro
Xenos
Niet lekker
Albert Heijn kruidnoten
Bakker Bart kruidnoten
Jamin kruidnoten
€3,45  (€0,69 voor 200gr)
€5,57  (€1,95 voor 350gr)
€3,38  (€1,69 voor 500gr)
Albert Heijn
Bakker Bart
Jamin
‘Vies’
Bolletje kruidnoten
Euroshopper kruidnoten
Kruidnoten (Van Delft Biscuits)
Jamin Bio-kruidnoten
€3,59  (€0,79 voor 220gr)
€1,49  (€1,49 voor 1000gr)
€1,32  (€0,99 voor 750gr)
€9,95  (€1,99 voor 200gr)
(Diverse winkels)
Albert Heijn
Aldi
Jamin

In het schema hierboven kun je zien dat de kruidnoten van de C1000, Plus, Hema, het Jumbo-huismerk en Perfekt (huismerk van de Jan Linders) de top 5 hebben gehaald.
Deze kruidnoten hebben allemaal een redelijk glad oppervlak, niet veel barstjes en ze zijn ook een beetje plat. Ze zien er wel aantrekkelijk uit.
Qua kleur zijn ze ook redelijk gelijk. De Jumbo-kruidnoten en Plus-kruidnoten lijken ietsje donkerder en de kruidnoten van de Hema en C1000 ogen wat lichter van kleur.
De gemiddelde doorsnee van vier de top 5 kruidnoten is 23 mm, alleen die van de Hema zijn gemiddeld 22 mm.
Geur, textuur en smaak:
- C1000 kruidnoten: Ruiken best sterk, kruidig en zoetig. De kruidnoten zijn erg knapperig.
De smaak van deze kruidnoten is duidelijk vanaf de eerste beet; kruidig en smaakt lekker. Helaas blijft de smaak niet heel lang hangen. Zoetige nasmaak en een beetje verslavend.
- PLUS kruidnoten: Hebben een zwakke geur, licht kruidig. Deze kruidnoten zijn best wel knapperig, en ze blijven het minst in je kiezen plakken van deze top 5.
De smaak is goed en ook wel duidelijk aanwezig, maar verdwijnt snel. Het is een meer 'gebakken' smaak, wat een iets bittere ondertoon geeft. Verder is de smaak ook wel kruidig. Nauwelijks nasmaak.
- Hema kruidnoten: Ruiken best sterk, lekkere kruidige geur. De textuur van deze kruidnoten is best wel knapperig.
De smaak van deze kruidnoten is wel kruidig en ook wel lekker, maar niet heel sterk (of maar kort). De nasmaak is wat minder lekker (lichtmuffig).
- Jumbo kruidnoten: Ruiken ook kruidig, maar matig sterk. Deze kruidnoten van de Jumbo zijn ietsje minder knapperig dan die van de Hema.
De kruidnoten hebben een minder kruidige, maar meer 'gebakken' smaak (matig sterk). Nauwelijks nasmaak.
- Perfekt kruidnoten: Ruiken matig sterk, kruidig zoetig en licht muffig. Ook deze kruidnoten zijn best wel knapperig.
De kruidnoten smaken licht kruidig, maar het is een beetje een zwakke smaak. Nauwelijks nasmaak.


De kruidnoten die onder de top 5 staan zijn ook gesorteerd op smaak. De kruidnoten die bij elkaar in een vakje staan, kregen ongeveer een gelijke score.
De kruidnoten van Favorina en La Place vertoonden al een chemische bijsmaak.
De kruidnoten vanaf het vakje 'Niet echt lekker' zou ik niet aanraden om op tafel te zetten met Sinterklaas. Aan deze kruidnoten zat geen smaak (Fancy en Van Delft) of juist al een muffige bijsmaak en chemische nasmaak (Smikkelbeer).
De kruidnoten die eronder staan hadden ook allemaal geen smaak, een zwakke en muffige of gewoon ronduit vieze smaak (geen kruidige kruidnootsmaak!) en/of een muffige of chemische nasmaak.
Bij één kruidnoot nam een smaaktester zelfs een hap en riep spontaan 'IEEUWW!'. Deze belandde dus ook in het allerlaatste vak.
De Bio-kruidnoten van de Jamin hadden een hele aparte smaak, maar helaas ook niet lekker. Ze smaakten erg sterk naar gember en een beetje 'verbrand' (hoewel ze er juist licht-'zanderig' uitzagen).

Veranderd recept?
Als ik kijk naar de resultaten van deze test en vergelijk met de resultaten van vorig jaar. Vind ik toch wel een paar opvallende dingen.
Zo scoorden bijvoorbeeld de kruidnoten van Bolletje vorig jaar best wel goed, terwijl ze bij deze test helemaal onderaan eindigden omdat ze gewoon niet lekker waren.
Ook de lekkerste kruidnoten van vorig jaar, die van de Lidl, zijn nu sterk gedaald in de lijst.
De kruidnoten van de Jumbo zijn dit jaar geëindigd bij de beste 5, terwijl we vorig jaar de zak terugbrachten naar de winkel omdat ze niet smaakten.
Als ze hun kruidnotenrecept hebben veranderd, stel ik voor aan de Jumbo om het zo te houden, en aan Bolletje om nog een kritisch ernaar te kijken.
De C1000 heeft blijkbaar een succesrecept voor zijn kruidnoten, want eindigde hiermee zowel dit jaar als vorig jaar op de eerste plaats.

Duidelijk massaproductie-nootjes...

Conclusie
Mijn advies is om de kruidnoten uit de top 3 te kiezen; dus bij de C1000, Plus of de Hema.
De kruidnoten die helemaal onderaan zijn geëindigd zou ik in ieder geval niet kopen! Dan worden ze waarschijnlijk niet gegeten. Daar moet ik wel even bijvertellen dat sommige kruidnoten prima te eten zijn als er verder geen andere naast staan om mee te vergelijken. Alleen zou het zo maar kunnen dat je wel een vies nasmaakje in je mond overhoudt.

De top 3: 1) C1000, 2) PLUS, 3) Hema

Toch is de smaak van de winnende kruidnoten nog wel een beetje aan de zwakke kant. Zelfgebakken is natuurlijk het lekkerst ;p.

woensdag 24 oktober 2012

Hambakjes met bieslookpuree en spruitjes

Dit recept is makkelijk voor te bereiden, zodat je op het laatste moment niet meer zo veel werk hoeft te doen. Je kan de bakjes vantevoren maken en de spruitjes vantevoren koken.
Het lijkt een heel 'lui' recept. En misschien is het dat ook... Maar ik had geen aardappels meer in huis, dus ik heb puree uit een pakje gebruikt.. Toch smaakt deze niet zo slecht als je het juiste merk te pakken hebt, en vooral ook als je de puree zelf nog goed op smaak brengt. In dit geval heb ik dat gedaan met bieslook.
Natuurlijk kan je de aardappelpuree ook zelf vers bereiden, of gebruik eventueel een restje.
De jus die ik erbij heb gemaakt, is ook van poeder uit een pakje. Het draagt de naam 'jus', maar persoonlijk vind ik het meer een saus, bovendien is deze ook veel 'lichter' dan jus omdat deze niet met boter wordt gemaakt.

Hambakjes met bieslookpuree en spruitjes
Eigen recept, 2 personen

Ingrediënten
- 8 plakken beenham (of 6 en 2 ontbijtspek)
- aardappelpuree voor 2 personen
- bieslook
- 600 gr (diepvries)spruitjes
- 1 ui
- kerriepoeder
- zout, peper
- 1 pakje jus-mix

Bereidingswijze
- Maak met behulp van een muffinbakplaat 6 bakjes van aluminiumfolie. Zet de aluminium bakjes ook in de bakplaat.
- Bereid de aardappelpuree volgens de verpakking. en breng op smaak met zout, peper en flink wat bieslook.
- Leg in elk aluminium bakje een plak beenham zodat zich een bakje vormt. Vul elk bakje met ongeveer anderhalve eetlepel aardappelpuree (ze mogen best goed gevuld). Betrooi de bovenkant van elk bakje met een theelepeltje gebakken uitjes en vervolgens met paneermeel.
- Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
- Kook de (diepvries)spruitjes beetgaar. Laat uitlekken en spoel kort met koud water af. Dit stopt het kookproces en laat ze een frisse groene kleur behouden.
- Zet de bakplaat in de oven en bak de bovenkant van de bakjes goudbruin en met een knapperig randje op de ham, in ongeveer 15-20 minuten.
- Snipper de ui. Verhit wat olie in een pan en roerbak de ui 1 a 2 minuten. Voeg 1 theelepeltje kerriepoeder toe en roerbak nog een minuut. Voeg vervolgens de spruitjes toe, breng op smaak met zout en peper en roer om.
- Bereid de jus volgens de verpakking. In mijn geval was dit 300 ml koud water toevoegen aan het poeder, aan de kook brengen en 1 minuut laten pruttelen.
- Verhit in een kleine koekenpan wat boter en bak hierin twee plakken ham (of ontbijtspek) knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Haal de hambakjes met puree uit de oven. Verwijder de folie rond elk bakje en plaats 3 bakjes op ieder bord. Verdeel de spruitjes erbij. Schep met een sauslepel 2 scheppen jus over de bakjes en spruitjes. Strooi nog wat gebakken uitjes over de spruitjes en garneer met het gebakken plakje ham (of spek). Zet de saus erbij op tafel voor de liefhebber.



maandag 15 oktober 2012

Bananenbrood

Op internet kom ik zo vaak recepten van 'bananenbrood' (bananabread) tegen. Meestal is het meer een soort cake. Toch wilde ik dat al best lang een keer maken. Alleen hier bij mij thuis gaat dat zo moeilijk!
Het 'probleem' is dat je het beste oude bananen kunt gebruiken, die al een zwarte schil beginnen te krijgen. Die hebben een sterkere en zoete smaak.
Maar de oude bananen worden hier eerst opgegeten, voordat de verse bananen worden gepakt! Met als gevolg, dat er bijna nooit oude bananen te vinden zijn...
Nu had ik het geluk dat er een weekje wat minder bananen op waren gegaan dan gewoonlijk. En dus waren er wat oude bananen over!
Nouja, 'over'.... Ik moest wel heel snel zijn, anders waren die ook al op!

Vandaag ging ik dus snel aan de slag in de keuken met de laatste twee oude bananen. Ik ging voor bananenbrood. Maar dan geen cake, maar echt brood. Met gist. Dit bananenbrood werd dus ook wat minder zoet dan de meeste 'bananabreads', het kreeg ook een echte brood-structuur. Het was ook wat gezonder, want ik heb geen boter (of andere vetstof) gebruikt bij de bereiding.
Ik had in mijn bakreceptenboek een recept voor banaan/kardamom-brood, dat ik al een tijd wil proberen.
Nu greep ik mijn kans.

Ik volgde niet het exacte recept, maar gebruikte het een beetje als leidraad. Ik maakte er mijn eigen versie van met onder andere deels volkoren bloem in plaats van enkel witte bloem. Verving ik het 'malt-extract' met andere ingrediënten zoals bruine suiker en honing. Voegde wat citroensap toe. En behalve kardamompeulen vijzelde ik ook wat korianderzaad en voegde kruidnagel toe. En na de eerste keer rijzen van het deeg, kneedde ik wat rozijntjes en chocolate chips door het deeg.

Het deeg was zo nat dat ik extra bloem had toegevoegd. Ook na de eerste keer rijzen was het een best wel slap deeg. Uit voorzorg deed ik het deeg in een bakvorm, in plaats van het met de hand te vormen. Dit om te voorkomen dat het brood zo plat als een pannenkoek zou worden tijdens de tweede rijs.
Maar het brood lukte beter dan ik had verwacht! Het behield redelijk zijn vorm en kwam ook heel zacht en luchtig uit de oven!
Het enige jammere is dat ik de rozijntjes en chocolatechips niet erg netjes door het deeg verdeeld heb met het kneden. Maar het is het best waard om nog een keer te maken, en dan zal ik ook het precieze recept opschrijven ;P.

(Overigens werd dit brood tijdens bereiding al gedoopt tot 'badschuim-brood'. De gist had echt wit schuim gekregen tijdens het activeren. En de gevijzelde kardamom en koriander produceerden samen een erg sterke eucalyptusgeur! Maar het uiteindelijke brood smaakte gelukkig niet naar eucalyptus :P)


dinsdag 9 oktober 2012

Review: Goudse kaasbiscuits met sesam

Product-review van Buiteman Biologische Goudse kaasbiscuits met sesam.

Wat is het?
Kleine hartige koekjes met kaas en sesam. Ze zijn circa 2 x 6 cm groot.
Het is een verpakking van 125 gram.

Ingrediënten:
Tarwebloem, margarine, Goudse kaas (21%), sesamzaad (13%), bakkersgist, melkpoeder, zeezout, ui, specerijen.
(Allen (muv het zeezout) van gecontroleerde biologische teelt.)

Voedingswaarde per 100 gr:
(Niet bekend)

Waar te koop?
Te koop bij de biologische winkel.
De prijs weet ik niet, omdat ik dit zakje cadeau heb gekregen.

Hoe smaakt het?
De kaasbiscuits zijn knapperig en ze smaken ook echt naar kaas. Ze smaken niet droog en zijn ook niet te zout, waardoor je ook niet meteen snakt naar een glas water na één hap. De combinatie met sesam gaat prima, omdat de sesamsmaak subtiel aanwezig is. Sommige kaaskoekjes hebben een beetje een muffe (na)smaak, bij deze is dat niet het geval.

Wat vind ik ervan?
Toen ik de biscuits zag, vond ik kaas en sesam een beetje een aparte combinatie. Maar het gaat prima samen! De sesamzaadjes maken ook dat de biscuits er aantrekkelijk uitzien.
Deze koekjes zijn echt 'fingerfood', ze happen makkelijk weg. Prima om te snacken tussendoor of om bij de borrel of op een verjaardag op tafel te zetten.
Deze kaasbiscuits zijn het best wel waard om te kopen. Er zitten ook geen vreemde toevoegingen in (zie ingrediëntenlijst).

maandag 8 oktober 2012

Kruidige naan met marokkaanse groentenstoof

In de supermarkt had ik een pot saus gevonden die ik wel wilde uitproberen.
Het was Tajine-saus van Al'fez; abrikoos/koriander-saus. Ik was benieuwd naar de combinatie abrikoos en koriander. Koriander gaat over het algemeen best goed samen met zoetere producten/gerechten, dus het leek me wel wat!

In de saus heb ik courgette en wortel gestoofd. Het smaakte prima! Je kon de zoetige geur van de abrikozen al meteen ruiken. Het combineerde prima met de groenten die ik had gekozen en met mijn andere bijgerechten.
Ik had ervoor gekozen om brood erbij te maken, zodat je alle saus ermee van je bord kon eten. Ik maakte kardamom/koriander-naanbroodjes, en een kruidenboter erbij. (Hoewel het niet volgens een 'officieel' naan-recept is! Ze leken er wel een beetje op.)
Nog een paar falafelburgers erbij gebakken en het was een echte Arabisch-georiënteerde en zeer smakelijke vegetarische maaltijd :D.
Kardamom/koriander-naanbroden
Voor 4 broodjes

Ingrediënten:
- 400 gr bloem
- 250 ml lauwwarm water
- 1 zakje gist

- 1 tl kardamom
- 1 tl gedroogde koriander
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl zout
- 2 tl suiker
- 1 el ricotta
- 1 el olie

Bereidingswijze:
- Meng 100 gr bloem met 100 ml water en een beetje gist, laat 60-90 min staan.
- Meng in een grote mengkom de rest van de bloem met de specerijen, zout, suiker en de rest van het zakje gist. Voeg dan de ricotta, olie, de overige 150 ml lauwwarm water toe, en vervolgens het mixje uit de eerste stap.
- Kneed tot een zacht en soepel deeg. Leg de deegbal in een ingevette kom onder plastic folie en laat 1 uur rijzen tot het in omvang verdubbeld is.
- Verwarm de over voor op 230°C.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Rol deze met een deegroller uit tot platte lappen.
- Bak de broodjes ca. 4 minuten bovenin de oven (eventueel 2 per keer) tot ze opgebold en goudbruin zijn aan de bovenkant.
- Haal de broodjes uit de oven en bestrijk met gesmolten boter.


Kruidige naan met marokkaanse groentenstoof
Voor 4 personen

Ingredienten:
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 grote winterpeen, in halve of kwart-plakjes
- 3 courgettes, in halve of kwart-plakjes
- 1 pot abrikoos/koriander-tagine (Al'fez)
- 4 grote naanbroden met koriander (gekocht of zelfgemaakt)
- 2 pakjes falafelburgers (4 stuks)
- 2 eetlepels margarine
- 1 tl garam massala
- snufje komijn, knoflookpoeder, gemalen koriander en verse koriander

Bereidingswijze:
- Verhit olie in een hapjespan.  Roerbak de ui en knoflook glazig. Voeg de wortel toe en laat onder af en toe omscheppen, in ca. 10 minuten zacht worden.
- Voeg de stukjes courgette toe en schep om.
- Voeg de tagine-saus toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
- Verwarm ondertussen de oven voor.
- Bak de naanbroden volgens bovenstaand recept, of volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit olie in een koekenpan.
- Bak hierin de falafel burgers in 4 a 5 minuten bruin en gaar, tussentijds de burger omkeren.
- Roer de boter zacht in een bakje en meng de kruiden erdoorheen.
- Serveer de falafelburgers met de groenten in saus, naanbrood en massalaboter.



zondag 7 oktober 2012

Onderzoekspanel - Versierde browniecupcakes


Al een keer eerder heb ik voor een onderzoekspanel een bakpakketje thuisgestuurd gekregen om te testen. Dat waren appelkaneel-cupcakes.
Nu mocht ik weer deelnemen. Het was weer een verrassing wat ik zou mogen bakken; cupcakes, muffins of koekjes.
Ik kreeg de cupcake-mix!

Toen ik de doos opende, stuitte ik op een verzameling potjes met decoratiemateriaal; vijf stuks! Discodip, chocoladebolletjes, rood-wit-blauw-hagelslag en marsepeinen bloemetjes en fruit. Echt leuk, ik had er al zin in!
Verder zaten er papieren bakvormpjes in de doos, een zakje 'browniemix' en 'mix voor gele room', en natuurlijk de vragenlijst om je beoordeling op te schrijven.

Wat meteen eigenlijk al een minpuntje was, was dat ik werd geacht cupcakes te maken. Maar ik had een zakje mix voor brownies... En de bereidingswijze was ook ook brownies te maken; 'Bekleed de bakvorm met bakpapier, giet het beslag in de bakvorm'... >.< Ik heb geen bakvorm... Ik heb papieren cakevormpjes, en die ga ik ook niet met bakpapier bekleden... Gelukkig heb ik wel bak-ervaring, dus ik vulde de vormpjes elk met een volle eetlepel beslag en ik pastte ook de baktijd aan die was aangegeven op de verpakking (daar stond 25-30 minuten, ik bakte mijn cakejes gaar in 15-20 minuten).
Ik had overigens ook veel te veel cakevormpjes; 24! Op het browniemix-pak stond aangegeven hoe je 200 gram mix diende te bereiden. Dat was de helft van de inhoud van het zakje. Hiermee kon ik 6 cakejes maken.

Het bereiden van de browniemix was echt supersimpel. Ik had geen mixer nodig, binnen twee minuten was ik klaar en enkele minuten later waren de vormpjes gevuld. Het opwarmen van de oven duurde langer dan dit alles!
Aan het begin van de baktijd, rook het naar plastic... Ik weet niet precies waar dat vandaan kwam, maar het rook niet zo lekker... Gelukkig begon het na 10 minuten wel naar chocolade te ruiken, en toen ze uit de oven waren, moest ik mijn zusje uit de buurt houden, anders had ze al een (of twee!) cakeje weggesnoept!
 Maar het was nog de bedoeling dat ik ze versierde, dus ze moesten eerst afkoelen.

Na ongeveer 3 kwartier waren de cakejes genoeg afgekoeld en begon ik aan de gele room. Hier had ik wel een mixer voor nodig, maar ook deze bereiding was met 5 minuten klaar. Met behulp van een spuitzak spoot ik toefjes op de cakejes.
Vervolgens heb ik ze gedecoreerd met de suikerversiersels die ik erbij had gekregen.

Toen ik mijn versierde cakejes serveerde bij de thee/koffie, stonden ze al wel een uurtje of twee. Ze zagen er toen minder mooi uit, omdat de kleuren van de decoraties al na een uur begonnen uit te lopen... Ook de structuur en smaak van de gele room (banketbakkersroom) was er eigenlijk niet beter op geworden. Deze cakejes pas vlak voor het serveren versieren dus!

Hoe smaakte het?
De gele room had ik vlak na het opspuiten geproefd, en ook nadat hij al een tijdje op de cakejes zat. Op het einde was het meer 'gel-achtig' geworden, en dat vond geen enthousiaste aftrek... Hij rook ook niet echt lekker en de smaak was een zwakke vanille-smaak en niet echt zoet. Aan deze topping kan dus echt nog wel wat verbeterd worden.
De chocoladecakejes zelf waren lekkerder. Vol van smaak, smeuiig van binnen (zelfs na afkoeling).
Ik denk dat ik persoonlijk die gele room weg zou laten. Eventueel vervangen door een bananentopping, of gewoon slagroom.

De totale beoordeling van de cakejes is helemaal niet zo slecht! Een stuk beter dan de vorige appelkaneelcakejes in ieder geval. Deze zou ik misschien wel kopen in de winkel, als ze een volledige en aangepaste receptbeschrijving erbij voegen. En dan zou ik de cakejes zonder versiering serveren en van de room puddingbroodjes maken ofzo ;P.

Maar ik vond al die versiering wel heel erg leuk!




donderdag 27 september 2012

Appelkruimelcakejes

Mijn zusje deed me een verzoek; of ik eens iets kon maken zonder suiker en zonder zuivel. Ze doelde op cupcakes/koekjes en dergelijke. Ze vroeg het me vanwege een klasgenoot (nieuwe studie :D), die beide niet mag hebben.
Zonder zuivel of zonder suiker heb ik wel eens gedaan, maar zonder zuivel en zonder suiker niet.
Maar ik wil dat best proberen!

De volgende dag deed ik meteen een eerste poging.
Mijn mini-testversie-cakeje kwam best oké uit de oven. Maar de cakejes van normaal formaat niet :(. De smaak was prima, maar vanbinnen was het niet goed gerezen. Bovendien waren ze ook een beetje aan de droge kant. Ik heb ze toen maar weggegooid (ik had toch maar een kleine hoeveelheid gemaakt, omdat het pas een eerste test was).

De volgende dag een nieuwe poging. Bakpoeder toegevoegd, kleine wijzigingen aangebracht in de ingredienten en de bereiding van het cake-beslag.
Deze cakejes waren beter, maar nog niet perfect. Ze waren beter gerezen, dus dat was prima. De smaak was ook top, ze roken erg lekker! De buitenkant was heel kruimelig en de cakejes waren zacht van binnen.
Helaas maakte de kruimelige buitenkant wel dat ze een beetje droog smaakten nog.

Ik doopte de cakejes 'Appelkruimel-cakejes', omdat ze door het kruimelige laagje precies smaakten als appelkruimelvlaai!

Mijn zusje nam de cakejes die nog over waren (!) de volgende dag mee naar school om uit te delen.
Haar klasgenoot was er heel blij mee! Mijn zusje vertelde er wel bij dat ik nog niet helemaal tevreden was, dat de cakejes nog niet geweldig zijn, en dat ik dus nog meer ga proberen.

Dat vond haar klasgenoot helemaal niet erg: "Ik wil graag proefkonijn zijn!".

Hihi ^-^.

Met een beetje honing smaakten ze minder droog en ook errug lekker ;) !
Deze suiker- en zuivelvrije cakejes zullen dus nog verder geperfectioneerd worden!

dinsdag 25 september 2012

Review: Ekoland Bananenchips

Product-review van Ekoland Bananenchips.

Wat is het?
Gefrituurde en lichtgezoete schijfjes banaan.
Het is een verpakking van 200 gram.
"Gefrituurd in kokosolie worden Ekoland bananenchips lekker krokant. Voor een knapperig ontbijt meng je een paar eetlepels bananenschijfjes door je muesli. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon een handjevol bananenchips nemen als tussendoortje."

Ingrediënten:
Banaan (68%), kokosolie, rietsuiker, honing.
(Allen van gecontroleerd biologische teelt.)

Voedingswaarde per 100 gr:
Energie: 1938 Kj/ 464 Kcal,
Vet: 25,4g (waarvan verzadigd 24,7g),
Koolhydraten: 54,1g (waarvan suikers 53g),
Voedingsvezels: 4,3g
Eiwit: 2,6g
Zout: 0,06g

Waar te koop?
Te koop bij de biologische winkel.
De prijs weet ik niet, omdat ik dit zakje cadeau heb gekregen.

Hoe smaakt het?
Knapperig zijn ze zeker. De eerste smaak die je proeft is helaas/verrassend kokos, en niet banaan. De hele bananensmaak komt eigenlijk niet echt naar voren. Ik denk dat het product lastig te raden zou zijn als je het zou proeven met je ogen dicht. De chips zijn ook niet heel zoet.

Wat vind ik ervan?
Eerlijk gezegd ben ik een beetje teleurgesteld in de smaak, omdat ik meer banaan verwachtte.
De bananenchips smaken niet vies, maar als je zoekt naar de bananensmaak, kun je beter de gedroogde bananen-'chips' kiezen.
Voor deze chips zijn hoogstwaarschijnlijk bakbananen gebruikt en geen 'reguliere' bananen. Deze hebben namelijk niet de typische bananensmaak, maar ze behouden wel beter hun vorm bij bakken of frituren.


donderdag 20 september 2012

Kruidige sinaasappelcustard en chocostroopwafeltjes



Een toetje vandaag. De Albert Heijn bestaat 125 jaar en organiseert daarom in (deze) week 38 (17 tm 23 september) allerlei feestelijkheden in en rondom de winkels.
Omdat ik al eerder heb gekookt bij de Albert Heijn vroegen ze mij of ik misschien nog een keer wilde komen koken. Ik heb toegestemd.
Het leukste vind ik om dat iets te koken wat mensen niet zo vaak eten of in ieder geval iets bijzonders. Nu leek het me wel wat om eens een dessert te maken. Over het algemeen zijn de gerechtjes die je bij de AH kan proeven hartig, het zijn ook voornamelijk hoofdgerechten. De vorige keer had ik dus ook een hoofdgerecht gemaakt. Nu ging ik dus voor een toetje; en ik hoopte de klanten van de AH op een positieve manier te kunnen verrassen!
Warme kruidige sinaasappelcustard met chocostroopwafeltje
(voor 4 personen)

Ingrediënten
-         65 gr custardpoeder
-         65 gr rietsuiker
-         1 l melk
-         ½ sinaasappel
-         Snufje piment
-         40 gr pure smeltchocolade
-         4 mini-stroopwafeltjes

Bereidingswijze
-         Smelt de chocolade (in de magnetron, au bain marie of in een pannetje). Dompel de stroopwafeltjes half onder in de chocolade. Leg op bakpapier om de chocolade af te laten koelen en hard te worden.
-         Roer het custardpoeder en de suiker door elkaar.
-         Was de sinaasappel en schil grove repen van de schil. Doe deze in een pannetje.
-         Doe ongeveer 6 el melk bij het custard/suiker-mengsel en roer tot een glad papje. Giet de rest van de melk bij de sinaasappelschillen in de pan en verwarm. Breng tegen de kook aan.
-         Doe het custardmengsel bij de melk in de pan. Breng het geheel aan de kook. Verwijder de sinaasappelschillen en laat ca. 3 minuten doorkoken tot het dikker is geworden.
-         Haal de pan van het vuur. Voeg het snufje piment toe en roer erdoor. Laat iets afkoelen.
-         Serveer de pudding met de chocoladestroopwafeltjes en eventueel partjes sinaasappel.




Er is wel een paar liter pudding doorheen gegaan, en eigenlijk vond iedereen het lekker! (De mensen die niet van pudding hielden die liepen gewoon voorbij.)
Ik kreeg vooral oudere mensen aan mijn 'kraampje'. Die waren dol op warme pudding en het deed ze bijna allemaal aan vroeger denken.
En een oudere man was heel dankbaar want pudding hoefde hij niet te kauwen met een kunstgebit ;P.