woensdag 22 januari 2014

No waste: Aardappelschillen'chips'

Voedselverspilling tegengaan. Er is de laatste tijd veel over te horen, maar eigenlijk is het natuurlijk van alle tijden.
De handigste tips zijn natuurlijk om te proberen 'op maat' te koken; dus niet te weinig en niet te veel voor het aantal eters aan tafel. Dit is natuurlijk wel een beetje 'tricky' want de ene dag heb je misschien wat meer honger dan de andere dag. En hier geldt ook dat oefening kunst baart. Ik kook zelf al een hele poos, soms gaan de pannen precies leeg, maar net zo vaak houd ik ook restjes over.
Ik bewaar deze restjes in afgesloten bakjes in de koelkast. Binnen 1-3 dagen zijn ze bij mij verwerkt in of tot een nieuw gerecht.
Vooral roerbakgerechten, quiches, ovenschotels en gevulde soep lenen zich goed om restjes op te maken.

Maar voor minder afval heb ik nog een leuke tip. De meeste mensen is het waarschijnlijk wel al eens ter ore gekomen dat de meeste vitaminen vlak onder de schil zitten. Bij fruit, maar ook bij aardappels. Als je ze schilt, gooi je dit weg. Maar de schillen zijn ook prima te eten.
Aardappels worden, vooral in Nederland, van oudsher geschild gekookt. Maar je kan ook de schil er om laten. Schrob de aardappels wel goed schoon vantevoren. Krieltjes (die niet kant-en-klaar geschild in een vacuĆ¼m zakje uit de koeling komen) zijn erg smakelijk om in de schil te koken of te bakken. Bij gepofte aardappels of 'Hasselback' aardappels (de aardappel krijgt dan aan de bovenkant meerdere inkepingen waar vervolgens iets tussen kan worden gestopt zoals bacon, knoflook of boter, en dan gebakken in de oven.) blijft de schil ook om de aardappel heen.
Wil je toch liever gekookte aardappels zonder schil? Schrob toch de aardappels vantevoren! Schep de schillen om met wat olie, bestrooi met zout en bak ze knapperig in de oven. Dit kan je meteen als bijgerecht of voorafje serveren.


Deze aardappels van deze aardappelschil'chips' heb ik met een mesje geschild. Maar met een dunschiller worden de schillen wat gelijkmatiger van dikte (wat dunner dan deze) en ook wat knapperiger in de oven. Je zult zien dat sommige schillen ook poffen!

donderdag 16 januari 2014

Pakketje met ham en groente

Gebruik jij wel eens vleeswaren bij het bereiden van de avondmaaltijd?
Hoewel ik het zelf niet heel veel doe kan het prima! Vooral ham en (ontbijt)spek zijn veelgebruikte vleeswaren. Denk eens aan spekpannenkoeken, witlof in een plakje ham gerold en met kaassaus uit de oven, kipfilethaasjes in spek rollen en bakken, of sperzieboontjes. Slavinken of blinde-/rundervinken worden ook in een plakje vlees gerold voordat ze gebakken worden. Zelf heb ik al een keer bakjes gemaakt met ham.
Vleeswaren zijn ook prima als aanvulling in een salade (evt. in stukjes gesneden), zoals kipfilet of carpaccio.


In de koelkast hadden we nog een pakje ham liggen, die besloot ik te gebruiken voor mijn gerecht.
Ik maakte een soort reuze-loempia, een filodeegpakketje met ham en groente met een oosterse draai eraan.
Terwijl ik de groente voor de vulling kookte, maakte ik een gebonden saus met o.a. kerrie. Ik roerde er ook een eitje door zodat de vulling wat zou uitzetten tijdens het bakken en wat stevigheid zou houden wanneer je het pakketje open zou snijden.
Ik plakte wat filodeegvellen op elkaar, belegde deze met plakjes ham en schepte de groenten die ik door de saus had gemengd erop. Pakketje dichtvouwen, bestrijken met wat olie en bestrooien met sesamzaad, en bakken in de oven.
Kroepoekjes erbij en een salade met wortel en atjar.
Smakelijk!


woensdag 1 januari 2014

Gelukkig 2014!

Gelukkig nieuwjaar allemaal!


Ik wens jullie een heel gezond en leuk nieuw jaar vol met lekkere dingen :P.


Onze tafel stond tijdens de jaarwisseling weer flink vol met oliebollen, beignets en wat hartige hapjes voor de afwisseling. De oliebollen gingen sneller op dan dat ik ze kon bakken! Op deze foto zijn er al enkele smaken verdwenen zelfs!

 Het was in ieder geval een gezellige en heerlijke start voor een nieuw jaar vol met nieuwe en smakelijke keukensprookjes!