dinsdag 30 april 2013

Linzenspread

Dit is een recept geïnspireerd op een recept voor mungbonenpasta van Selene. Zij schrijft op haar blog stukjes over haar dagelijkse activiteiten en over hoe dingen in Nederland gaan. Want ze schrijft haar posts behalve in het Nederlands ook in het Engels en Japans. Ze heeft namelijk ook Japanse volgers omdat ze een tijdje in Japan heeft gewoond met een uitwisselingsprogramma.

Ze heeft zelf gedroogde bonen/linzen gebruikt voor dit recept. Ik nam de linzen uit een pot; lekker snel klaar en ze hoeven niet vantevoren een nachtje te weken. Natuurlijk kan je er wel voor kiezen om de gedroogde variant te gebruiken. Kook de linzen na het weken dan eerst in de pan zodat ze zacht zijn.
Als je in een creatieve bui bent kun je ook andere (je eigen favoriete) smaakmakers toevoegen aan de linzen (zelfs zoet kan!).
Deze spread is heerlijk broodbeleg en ook gezond!

Linzenspread

Ingrediënten:
- 150 gram blonde linzen (uit pot)
- 1 el Extra Vergine olijfolie
- 2 tl citroensap
- 1/2 el water
- 1-2 tl paprikapoeder
- snufje cayennepeper
- 1/2-1 tl knoflookpoeder
- flinke snuf zeezout
- snufje peper

Bereiding:
- Laat de linzen uitlekken (maar niet afspoelen).
- Doe de linzen met alle andere ingrediënten in een (kleine) blender.
- Blend tot een mooie spread. Proef en breng eventueel nog wat extra op smaak.
- Bewaar de linzenspread in een afgesloten bakje in de koelkast.

Deze oranje spread is ook perfect voor de borrelhapjes op koninginnedag! Serveer bijvoorbeeld met toastjes of stokbrood.


maandag 29 april 2013

Kroningspanini

Heel Nederland is in de ban van Oranje. Morgen is de laatste koninginnedag en tevens de troonswisseling. Koningin Beatrix wordt prinses en Willem-Alexander wordt tot koning gekroond. Hoe kan ik dan achterblijven en geen oranje recepten plaatsen?
Bij deze een bijzonder (lekker) en oranje broodje die ik je kan aanraden voor morgen bij de lunch. Het is snel klaar! Vandaag eventueel nog wat missende ingrediënten in huis halen dus ;P.

Het is een zoet broodje, maar niet te. Eens wat anders dan de klassieke Italiaanse belegcombinatie met kaas, salami of ham, tomaat en italiaanse kruiden.

Kroningspanini
(Voor 1 persoon, eigen recept)

Ingrediënten:
- 1 paninibroodje (of kleine baguette)
- 2 el sinaasappelmarmelade
- 35 gr gedroogde abrikozen (± 5 stuks)
- 35 gr blanke rozijnen
- 1/4 winterpeen
- 10 gr amandelen
- snufje kaneel

Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 210°C graden (of de panini-grill op 230°C).
- Wel de abrikozen en rozijnen 5-10 minuten in heet water.
- Rasp de wortel en hak de amandelen grof.
- Laat de abrikozen en rozijnen uitlekken. Snijd de abrikozen in reepjes.
- Snijd het broodje open en bestrijk een zijde met de sinaasappelmarmelade.
- Verdeel vervolgens de wortel, rozijnen, reepjes abrikoos en gehakte amandelen over de jam. Bestuif licht met kaneel.
- Leg de onbelegde helft van het broodje op de belegde helft en bak de panini 7-8 minuten af in de hete oven (of in de grill, 3 minuten)


Eet smakelijk!

zondag 28 april 2013

Vanille-essence

Om een vanille-smaak aan je baksels te geven, kun je verschillende dingen doen. Je kan verse vanille-stokjes gebruiken (de zaadjes voeg je toe, en bij pudding/saus kook je de boon zelf ook mee), vanillesuiker of vanille-essence.
Vanillesuiker en -essence kan je in de winkel kopen, maar je kan het ook zelf maken!

Vanillesuiker
Ik heb al een grote pot zelfgemaakte vanillesuiker staan. Het is ook ideaal voor de vanillestokjes waar je de zaadjes van hebt gebruikt in een recept. Gooi de boon niet weg! Steek ze in een pot met suiker. De vanillesmaak zal dan helemaal in de suiker trekken.

Vanille-essence
Vanille-essence (of -aroma) koop je in de winkel in kleine flesjes, net als bijvoorbeeld amandel-, citroen-, of rum-aroma. Maar je kan het ook zelf maken. Het is heel erg simpel, je moet alleen geduld hebben zodat het aroma zich kan ontwikkelen. Zo'n 2 maanden of langer; hoe langer hoe meer 'smaak'.
Het enige wat je nodig hebt is alcohol en vanillestokjes. Ik heb wodka gepakt, dit wordt het meest gebruikt om essence mee te maken, het heeft ook een meer neutrale smaak. Maar je zou ook een andere sterke drank kunnen gebruiken zoals rum of bourbon (min. 40% alcohol).
In verhouding is dit ook goedkoper dan de kleine flesjes die je in de winkel koopt. Je kan het lang bewaren en met deze hoeveelheid kan je ook langer doen. Het is overigens ook leuk om iemand en flesje zelfgemaakte vanille-essence cadeau te doen!


Vanille-essence


Ingrediënten
- 250 ml wodka (of andere sterke drank)
- 3 vanillestokjes

Bereidingswijze
- Steriliseer je flesje/potje waar je het vanille-extract in wil maken.
- Halveer de vanillestokjes en doe ze in je flesje/potje. Giet de alcohol erover.
- Sluit de fles/pot af en laat minstens 8 weken rijpen op een donkere plaats. Schud om de zoveel tijd een keertje met de fles.



Op 17 februari heb ik de wodka met vanille in de kelder gezet. Tussendoor een paar keer met de flessen geschud (hoewel ik het ook veel vergat...). En dit is mijn resultaat na ongeveer 2,5 maand. Je kan goed zien dat het donkerder is geworden, en het ruikt echt al lekker naar vanille. De kleur is nog wel een beetje licht vind ik (niet vaak genoeg geschud XD). Ik laat de vanille nog wat langer trekken (maar ik kan dus al wat gebruiken als ik wil!). Maar geduld zal worden beloond, want hoe langer het staat, hoe meer smaak!


donderdag 11 april 2013

Review: Organic Food Bars van Taste of Nature

Bij de biologische winkel hadden ze kleine samples liggen van 'organic food bars' van het merk Taste of Nature. Als je de website bekijkt krijg je meteen een heel 'fair' gevoel. Met grote letters staat er dat al hun ingrediënten rechtstreeks uit de natuur komen, dat het allemaal zo puur mogelijk is, organisch en eerlijk.
Taste of Nature was opgericht omdat ze samen een organisatie wilden creëeren dat simpele en smaakvolle producten maakt die meer teruggeven aan de wereld dan zij neemt. Dit laatste blijkt wel uit de manier waarop ze hun producten produceren. Bij elke stap in het proces denken ze 'groen'. Ze gebruiken bijvoorbeeld groene stroom en voedselafvalresten worden door boerderijen ge-'recycled' door het als diervoer te gebruiken. Ze bewerken hun ingrediënten ook zo min mogelijk om de voedingsstoffen te behouden.
"Taste of Nature combines the need to feed people real food with the need to preserve nature. The more we give away, the more we will receive. Taste of Nature is more about why we are making this food than the food itself."

De producten van Taste of Nature zijn volledig organisch, glutenvrij, bevatten geen kunstmatige toevoegingen, dierlijke producten, suiker of zuivel. Dat maakt ze ook geschikt voor een grote groep mensen die bijvoorbeeld geen gluten of suiker mogen, of een veganistische leefstijl nastreven.

Even naar hun repen kijken dan maar?
Ik had drie verschillende smaken van de repen: Québec Cranberry Carnival, Niagara Apple Country en Brazilian Nut Fiesta.

Wat is het?
Het zijn glutenvrije repen op basis van bijvoorbeeld noten en gedroogd fruit. Bedoeld als gezonde snack tussendoor. Deze 'organic food bars' worden verpakt in porties van 40 gram.

Ingrediënten:
Québec Cranberry Carnival: pinda's, rozijnen, agavesiroop, sesamzaad, amandelen, cranberries (cranberries, appelsapconcentraat, zonnebloemolie), pompoenpitten, bruine rijststroop, volkoren bruine rijstcrisps, cranberry-smaak.
Niagara Apple Country: amandelen, havermout, agavesiroop, rozijnen, appel, bruine rijststroop, volkoren bruine rijstcrisps, kaneel.
Brazilian Nut Fiesta: rozijnen, pinda's, agave siroop, zonnebloempitten, amandelen, Braziliaanse noten, bruine rijststroop, walnoten, volkoren bruine rijstcrisps, pompoenpitten.
Alles van organische teelt, glutenvrij.

Voedingswaarde per 100 gr:


Québec Cranberry Carnival:
Energie: 450 Kcal,
Vet: 27,5g,
Koolhydraten: 47,5g,
Voedingsvezels: 7,5g,
Eiwit: 12,5g
Sodium: 0,25g
Suikers: 27,5g
Niagara Apple Country:
Energie: 375 Kcal,
Vet: 12,5g,
Koolhydraten: 62,5g,
Voedingsvezels: 7,5g,
Eiwit: 7,5g
Sodium: 0,25g
Suikers: 32,5g
Brazilian Nut Fiesta:
Energie: 475 Kcal,
Vet: 30g,
Koolhydraten: 42,5g,
Voedingsvezels: 5g,
Eiwit: 12,5g
Sodium: 0,12g
Suikers: 25g

Waar te koop?
Bij de biologische winkel. (Prijs onbekend.)

Hoe smaakt het?
Alledrie de repen zijn plakkerig als je ze aanpakt. De textuur van elke reep is anders. De Québec Cranberry reep heeft veel verschillende texturen door de noten, sesamzaad en cranberries. De smaak van deze reep is niet uitgesproken cranberry. Je proeft meer de pinda's en de sesam, behalve als je in een cranberry bijt. Je ruikt overigens wel de cranberries.
De Apple Country-reep ruikt sterk naar appel/kaneel. Deze reep heeft een mooie bruine kleur door de amandelen (en ook door de kaneel waarschijnlijk). Het is een stevige reep door de hele noten die er in zitten. Je proeft duidelijk de kaneel.
De Brazilian Nut-reep ruikt naar noten, maar je proeft vooral de rozijn. Dat is ook het hoofdingrediënt van deze reep. De Brazilian Nut is erg grof van structuur. De zonnebloempitten in de reep maken het geheel 'luchtig'.

Wat vind ik ervan?
Deze repen smaken puur. Doordat de ingrediënten voornamelijk intact zijn gelaten (dus niet fijngesneden of vermalen) proef je de diverse smaken duidelijk (en apart) en ook de verschillende texturen van de ingrediënten. Dit maakt ook dat de repen duidelijk van elkaar verschillen. Je kan het zien aan de repen; aan de kleur en de andere samenstelling van ingrediënten die je ook duidelijk in de reep kan onderscheiden. En je proeft het ook in je mond. Dit vind ik heel aantrekkelijk in deze repen.
Dat ze nogal plakkerig zijn aan je handen, daar kan ik wel overheenkomen met deze smaken. Vooral de Apple Country-reep vond ik lekker. De andere twee repen smaakten ook goed, alleen pastten de namen iets minder goed bij de repen voor mijn gevoel.
Deze repen zijn van oorsprong Canadees en duidelijk anders dan de Nederlandse Just Nuts-repen en de fruitrepen van het Duitse Allos die ik het gereviewed. Ik ben wel positief over deze repen. Ze hebben een aantrekkelijk uiterlijk, hebben een goed mondgevoel door de textuurverschillen en smaken ook lekker. Daarbij heeft de producent van deze repen een duidelijk beeld van zijn producten en aan welke eisen ze moeten voldoen. Puur en natuurlijk.
Prima als reepje tussendoor dus, is mijn conclusie.

dinsdag 9 april 2013

Sultana proeven

Sultana hield een actie waarbij je je kon opgeven als testproever. Natuurlijk gaf ik me ook op!
Ik ontving een pakketje met 5 smaakvarianten Sultana. Je kon proeven en je favoriet doorgeven op de website.


De sultana-biscuits werden door mij beoordeeld op geur, textuur, vulling en smaak.

Peer/kaneel:
Deze biscuit heeft een milde geur, maar rook niet zo lekker. Een beetje naar chemisch geproduceerde peer. Hij smaakte wel beter. Qua knapperigheid scoorde deze variant bij mij het hoogste (supercrunch!), maar qua vulling lager dan de andere vier. Er zat wel voldoende vulling in maar was heel erg taaiig. Ik proefde ook weinig kaneel (de peer proefde ik wel).

Appel:
Bij de appelvariant proefde ik juist wel meer kaneel, maar nauwelijks appel. De smaak was erg mild. Niet overweldigend lekker, ook niet vies, een beetje neutraal. De biscuits hebben een milde geur, die ook wel lekker ruikt. De hoeveelheid vulling mocht wel wat meer. De knapperigheid van het koekje was prima.

Bosvruchten:
Deze smaak had de sterkste geur; heel erg zoet, en eigenlijk niet zo lekker. Het koekje was prima qua knapperigheid, net als de appel. De hoeveelheid vulling was voldoende. De smaak was ook sterk, maar wel lekker.

Naturel:
De naturel heeft een milde en lekkere geur. Deze biscuit had ruim voldoende vulling, en smaakte ook goed. De knapperigheid was prima, evenals de (milde) smaak. Een goede score voor de naturel-biscuit.

Volkoren:
Ook deze koek heeft een milde, en ook aangename geur. De koek was knapperig, maar de hoeveelheid vulling was (net als bij de appel) eigenlijk onvoldoende. Een milde smaak, niet overweldigend.

Natuurlijk is deze mening puur op persoonlijke smaak gebaseerd.
De volkoren variant vond ik eigenlijk het minst lekker. Gevolgd door de peer/kaneel op de vierde plaats. Deze staat hier vanwege de chemische geur, maar voornamelijk omdat hij nogal taaiig was vergeleken met de andere smaken. Op de derde plaats zet ik de bosvruchten. De appel komt op de tweede plaats, ondanks het gebrek aan vulling. Ik hou op zich best wel van appel, maar die proefde ik helaas niet echt terug in de biscuit. Kaneel proefde ik wel en die smaak verkoos ik toch boven de sterke zoete (en niet geheel natuurlijke) bosvruchtensmaak. Zo eindigde op de eerste plaats de simpele naturelvariant; de geur was goed, textuur, hoeveelheid vulling en ook de smaak.
Wel vermeld ik er even bij dat er naar mijn mening niet heel grote verschillen zitten tussen welke smaak nu echt het allerlekkerste is; er springt er niet eentje echt bovenuit. Dat maakt wel dat iedereen echt zijn eigen favoriete smaak kan uitzoeken zonder teleurgesteld te worden.
Nadat ik mijn stem had uitgebracht, zag ik dat bij de meeste mensen de smaak peer/kaneel favoriet was.

Wat wel positief was, was dat je bij elke biscuitvariant precies de smaak kon ruiken. Met je ogen dicht zou je makkelijk kunnen raden welke smaak je voor je neus hebt. Zelfs de naturel en volkoren variant.

zaterdag 6 april 2013

Tover Paas-EIs

In oktober (2012) zag ik in het boodschappenboekje van de Jumbo dat Van Gilse hun suikerassortiment had uitgebreid met iets nieuws; Tover-ijs.
De advertentie zei dat je alleen melk hoefde toe te voegen (en eventueel smaakmakers), in de vriezer en voilà; ijs!
Ik was in die periode echt veel ijs aan het maken en wilde het wel meteen uitproberen. Dus ik ging vol enthousiasme naar de Jumbo (want ze zouden het exclusief hier verkopen), maar ze hadden het niet. Misschien was ik te vroeg, en moest dit nieuwe product nog bij de winkels afgeleverd worden.
Dus ik wachtte een week, een paar weken. Ik ging bij diverse Jumbo-filialen kijken. Maar steeds greep ik de plank mis.
Op een gegeven moment heb ik de Jumbo maar gemaild met de vraag in welke plaats ik naar de Jumbo moest om deze suiker te vinden.
Gelukkig is 'voor àl uw boodschappen' een van de zekerheden van de Jumbo en ze haalden het Tover-ijs voor mij naar het filiaal het dichtst bij mij in de buurt.
Het heeft ook eventjes geduurd voordat ik het ging uitproberen (er moet wel ruimte zijn in de vriezer natuurlijk!). Maar deze Pasen vond ik de perfecte gelegenheid. Ik had een smakelijk idee gekregen en ik heb ijs gemaakt met praliné-paaseitjes.

Het gebruik van Van Gilse Tover-ijs is echt heel simpel. Na 3 minuten mixen heeft je melk de substantie gekregen van lobbig geklopte slagroom!
Op de verpakking zeggen ze 2 à 3 eetlepels smaakmaker toe te voegen, maar ik heb ietsje meer gedaan want ik wil echt ijs met eitjes! Je hoeft overigens niet per se iets toe te voegen (denk bijvoorbeeld aan fruit, jam, cacao, rozijntjes, hagelslag, ontbijtkoek of koekkruimels zoals stroopwafel of bastogne). Er zit vanille-aroma in de tover-ijsmix dus dan krijg je gewoon vanille-ijs.

Tover Paas-EIs

Ingrediënten:
- 350 ml melk (ik heb halfvolle gebruikt)
- 1 pak Van Gilse Melk Tover-ijs (200 gr)
- 18 praliné-paaseitjes (6x puur, 6x melk, 6x wit)

Bereidingswijze:
- Hak de paaseitjes of snijd elk eitje gewoon in 8 stukjes.
- Schenk de melk in een hoge kom.
- Voeg al mixend op de laagste stand de inhoud van het zakje tover-ijs gedurende 1 minuut toe. Mix dan nog 2 minuten op de hoogste stand.
- Spatel de stukjes chocoladepaasei door het mengsel. Doe het over in een geschikte bak, sluit goed af en zet minstens 5-8 uur in de vriezer (-18°C).


De tover-ijs-mix werkt best wel en is dus ook heel simpel in gebruik! Het ijs is romig en zacht. Erg lekker, vooral met je eigen smaakmakers!
Het ijs is ook zacht genoeg als je het uit de vriezer haalt om met een ijsschep (wel even warm gemaakt in heet water) zo uit de bak te scheppen. Maar laat het niet te lang staan voordat je het opeet, want het smelt snel! (Niet zo handig als je foto's maakt, maar als dessert blijft zo'n heerlijk bolletje ijs natuurlijk niet lang in je schaaltje liggen ;P.)

dinsdag 2 april 2013

Pasen en Paas-lavacakejes

Op mijn blog is het deze pasen een beetje stil geweest... Excuses! Maar alsnog vrolijk pasen! :)


Dat betekent niet dat ik niks heb gedaan/gemaakt. In tegendeel; ik was juist heel veel in de keuken te vinden (ook de dagen voor Pasen).


Naast broodjes voor de brunch (inclusief Pikachu-broodjes! Zoek ze in de foto!) en paasstol heb ik bijvoorbeeld ook iets nieuws ontwikkeld; een paas-lavacakeje. Zoals de naam al doet vermoeden is het geïnspireerd op de chocolade-lavacakejes, maar in mijn gele versie zit geen chocolade. De enige overeenkomst is de warme vloeibare vulling die uit het cakeje stroomt als je hem opensnijd.
Ik had er al een tijdje over na zitten denken en halverwege maart ook al wat baktests gedaan. Om er een mooi geheel plaatje van te maken heb ik er paas-ijs bij gemaakt (recept volgt nog), en wat decoratie. En het belangrijkste is/was natuurlijk dat het lekker smaakte! En dat deed het!