zaterdag 28 januari 2012

Banaan/chocolade-kwarktaart

Maar deze taart is veel meer dan alleen een 'Banaan/chocolade-kwarktaart'. Deze is speciaal gemaakt als verjaardagscadeautje voor een hele lieve vriendin! Ik had ongeveer een halfjaar geleden beloofd een taart te maken als cadeautje. Ik vroeg welke smaken ze er in wilde hebben en daar heb ik een taart mee bedacht.
Het was een zeer geslaagd cadeau en een smakelijke taart!

vrijdag 27 januari 2012

Rozijnbrood

Bomvol met geheime ingrediënten die dit brood bijzonder maken ;P.
Tip: Erg lekker warm (vers uit de oven of even in de broodrooster) met boter!

donderdag 26 januari 2012

Appelperzik-cakejes

Supergezond met verse appel en perzik, op basis van appelmoes.
Volledig afgekoeld (en na één dag) zijn ze het lekkerst.

Rijstebloem/rozijn-scones

De derde poging om broodjes van rijstbloem te maken, ze zijn al luchtig! 
Maar nog niet perfect. De experimentele zoektocht gaat nog verder.

zaterdag 7 januari 2012

Tropisch ijs

Een pakje slagroom in de koelkast, nog over van de verjaardagen. Een bak vol tropische vruchtjes (uit blik) over van de feestdagen. Een restje mascarpone over, ook van de verjaardagen. En een aantal sinaasappels die opmoeten...
Wat doe je dan? Juist. Iets verzinnen om er iets lekkers van te maken.
Het waren zoveel sinaasappels, dat ik meerdere toepassingen daarvoor had bedacht. Van een deel ga ik marmelade maken. Toen had ik nog drie sinaasappels voor iets anders.
Ik besloot ijs te maken.

Sinaasappel/vruchten-ijs (voor bijna 4 liter ijs)
Eigen recept

Ingrediënten:
- 4 dl melk
- 4 eieren
- 150 gram kristalsuiker + extra
- 1 zakje vanillesuiker
- 5 dl slagroom
- 125 gram mascarpone
- 3 sinaasappels
- 1 blik tropische vruchtjes, uitgelekt *(zie notitie onderaan)
- 1 zakje citroenzest (optioneel)

Bereiding:
- Scheidt de eieren. Klop in een kom het eiwit stijf met een snufje zout en een theelepel suiker. Zet de kom opzij.
- Mix in een andere kom de eidooiers bijna wit en schuimig met 150 gram kristalsuiker en het zakje vanillesuiker.
- Verwarm de melk op een laag vuurtje tot het bijna tegen de kook aan zit.
- Giet een klein beetje van de warme melk bij het eidooiermengsel terwijl je mixt. Doe dit daarna bij de rest van de melk terug in de pan. Zet terug op laag vuur en roer met een garde of houten lepel tot het mengsel wat indikt.
Giet het dan in een (of twee) lage bak om af te koelen.
- Was de sinaasappels goed en rasp de schillen in een bakje. Zet even opzij. Schil de sinaasappels en snijdt het vruchtvlees in kleine stukjes. Verwijder zowel de pitjes als de vliesjes. Laat de stukjes even uitlekken.
- Klop de slagroom stijf in een bak met 3 a 4 eetlepels suiker. Voeg de mascarpone toe en mix deze samen met de sinaasappelzest en citroenpoeder erdoorheen.
- Voeg het melk/eidooiermengsel in delen toe en mix door de slagroom. Spatel daarna het eiwitschuim erdoor. En als laatste de uitgelekte vruchtjes en sinaasappelstukjes.
- Verdeel het mengsel over lage bakken (eventueel lege plastic schepijsbakken) en zet het in de vriezer.
- Roer het ijs met een vork door om de ijskristallen te breken en een 'fluffy' structuur in het ijs te krijgen. Dit doe je na ongeveer 2 uur, en 2 uur later nog een keer, en nog een keer als je het niet vergeet ;).

Decoreer het ijs met slagroom en chocolade(-saus, -schaafsel, -hagelslag, of -figuurtjes) en geniet ervan!
Een foto volgt later, want mijn ijs staat nu in de vriezer.

* Bij nader inzien is het handiger om de vruchtjes kleiner te snijden of te pureren en daarna door het ijsmengsel heen te doen (en daarna in de vriezer). Anders heb je vruchten-'ijsblokjes' in je ijs.
En de beloofde foto!



Tropische ananas/bananen-ijsjes
Van een blikje uitgelekte ananas had ik ook nog het sap in de koelkast staan. Daarvan heb ik ook ijsjes gemaakt door halve plakjes banaan in waterijs-vormpjes te doen (ongeveer 4 halve plakjes per ijsje). Het vormpje vervolgens te vullen met ananassap, dekseltje erop, en in de vriezer.

Mijn zus kan in haar handjes knijpen, want ze vroeg laatst of ik zelf nog meer ijs wilde maken. De vorige keer had ik in de waterijs-vormpjes namelijk yoghurt/fruit-ijsjes gemaakt. En ik had ook eerder citrus-roomijs gemaakt met sinaasappel, limoen en citroen, maar deze laatste had ze niet kunnen proeven voordat hij op was.

vrijdag 6 januari 2012

Spinaziesalade

Sinds lange tijd hadden we weer eens een keer verse spinazie in plaats van diepvriesspinazie. Maar aangezien zo'n groot-ogende zak ontzettend slinkt als je het kookt, besloot ik er salade van te maken zodat er genoeg was voor iedereen.
Helaas geen foto, want het was zo snel op!
Spinaziesalade

Ingredienten:

- 1 zak verse spinazie
- 2 blikjes maïs
- 1 bakje pijnboompitten
- 1 potje zongedroogde tomaatjes (ik had 'droge', maar uit een potje moet je ze ook even uit laten lekken)
- 1 potje feta-blokjes of blokjes gewone (Goudse belegen) kaas
- 2 bakjes kerstomaatjes
- Dressing (op oliebasis) naar keuze

Bereiding:
Was de spinazie heel goed, zodat al het zand en spinaziezaadjes eruit zijn. Was ook de kerstomaatjes en laat de maïs uitlekken. Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een droge koekenpan en laat afkoelen op een bord.
Snijd de spinazie grof in kleinere stukken en meng in een grote schaal met de maïs en tomaatjes.
Schep ook de kaasblokjes erdoor.
Als dressing gebruikte ik een zelfgemaakte sinaasappel/munt/basilicum-olijfolie. Maar je kunt ook pure extra vierge olijfolie gebruiken of mengen met een zakje dressingkruiden. Of natuurlijk een kant-en-klare vinaigrette. Je kan ook de olie van de zongedroogde tomaatjes of de fetablokjes gebruiken. Ik zou wel kiezen voor een dressing op oliebasis in plaats van mayonaise, zodat de spinazie niet drabbig wordt.
Meng op het allerlaatste moment de dressing door de salade en strooi de pijnboompitjes eroverheen.

Serveer de salade met stokbrood, toastjes, salades, verschillende kaasjes, kruidenboter, dipsausjes, plakjes gekookt ei en stukjes warme quiche. Dat hadden wij tenminste gedaan :) .
Als voorgerecht kun je dampend hete soep serveren.