donderdag 31 mei 2012

De Hema-taartwedstrijd-taart

Vorig jaar had de Hema een taartwedstrijd gehouden voor een nieuwe taart in hun assortiment. (Ik had toen ook meegedaan.)
Uit alle taartinzendingen was in november een winnaar gekozen, en deze zou uiteindelijk in de Hema-winkels komen te liggen.
Die winnende taart is nu (sinds 22 mei 2012) in productie genomen.
Het was de noten-carameltaart van Laura Schreur.
"Uit zo’n 140 taarten werden de 14 lekkerste geselecteerd voor de finale. Een vakjury beoordeelde de taarten op smaak, uiterlijk, originaliteit en presentatie. Laura Schreur won met haar simpele en ambachtelijke recept.
Met haar noten karameltaart won ze een cadeaubon, een jaar lang gratis taart en eeuwige roem. Haar taart is opgenomen in het assortiment van de winkel en vanaf vandaag te koop in alle HEMA winkels met een gebakafdeling en online te bestellen."

"Ze heeft meerdere malen meegewerkt en geproefd tijdens de ontwikkeling voor de grote productie. “Hij is heerlijk. De karamelsmaak is zoals ik deze bedoeld heb en de noten zijn ook lekker. Wat bijzonder dat het allemaal gelukt is”, sprak de trotse winnares. "
Bron: Telegraaf.nl
Hij heet heel simpel 'Laura's notencarameltaart'. De korte tekst die Hema schrijft bij deze winnaar van de Hema-taartwedstrijd:
"Met verse noten en caramelvulling en met roomboter bereid. Door een vakjury gekozen als de lekkerste taart van 140 taarten die uit de ruim 400 inzendingen zijn geselecteerd. Dankzij de pure eenvoud en het ambachtelijke recept en de heerlijke smaak is de taart een traktatie."

De taart is voor een prijs van €6,- te koop in de Hema-filialen of online.

Wat ik wel jammer vind is dat de Hema het niet onder de aandacht brengt. Ik kwam het vandaag toevallig tegen, en de taart ligt al een dikke week in de winkels.

zondag 27 mei 2012

Rijst met kool, kip en verse ananas

Mijn zus had er zo'n mooi bordje van gemaakt, en ze boodt aan er een foto van te maken. Dat mag natuurlijk!


Ik had rijst gemaakt (die ligt onderop, je kan het nog nèt zien), met spitskool, en bovenop een roerbakje van kip met ketjap, gele en groene paprika en verse ananas. Gedecoreerd met cassave-kroepoek en salade van komkommer en verse ananas!

Kiwi/Banaan-jam

Smoothie-jam!!
Of... nouja... niet helemaal... Maar door de banaan róók het wel naar smoothies :P.
Mama zei dat ik de laatste bruine bananen die er nog lagen op moest maken. Het eerste wat ik bedacht nu, was er jam mee te maken. Ik heb er wel eerder dingen gemaakt met oude bananen die op moesten, zoals verschillende koekjes en cakejes. Je kan er natuurlijk ook brood mee maken, of gebakken banaan (hoewel dat beter gaat met wat minder rijpe bananen). Maar met het warme weer op het moment (zo'n 24°C), heb ik niet heel veel zin om te gaan bakken. Bovendien nam mama net de oven in gebruik om slagroomsoesjes te gaan maken, voor mijn zusje die midden in haar examens zit en hard aan het leren is.

Dus jam dan maar, dat kost ook niet zo veel tijd om te maken.
Het leek met ook wel een leuk experiment om kiwi-jam te maken, dus die combineerde ik nu maar met de bananen. De volgende keer misschien kiwi-sinaasappel ofzo?

Kiwi/banaan-jam
(Voor ongeveer 2 potten en een mini-potje)

Ingrediënten:
- 2 (rijpe) bananen
- 4 kiwi's
- 315 gr geleisuiker
- 2 el citroensap

Bereidingswijze:
- Pel de bananen en hak in kleine stukjes of prak ze. Schil de kiwi's en snijd in kleine stukjes.
- Weeg je gesneden fruit, de hoeveelheid geleisuiker is gebaseerd op het totale gewicht (bij mij was dat 630 gram). De helft van het fruitgewicht is de hoeveelheid geleisuiker die je nodig hebt.
- Doe het fruit met de geleisuiker en citroensap in een pannetje. Breng al roerende aan de kook en laat vervolgens ongeveer 4 minuten (al roerende) doorkoken.
- Vul (gesteriliseerde) jampotten met de jam tot de rand, sluit af en laat ondersteboven op een theedoek afkoelen. Plak er etiketten op.
Na openen bewaren in de koelkast.


zaterdag 26 mei 2012

Koken in de Albert Heijn

Vanwege hun 125-jarig bestaan heeft de Albert Heijn diverse acties bedacht om hun jubileum te vieren. Ze hebben bijvoorbeeld een kookboek hiervoor uitgegeven. En ook onder andere een activiteit bedacht waarbij ze (selectief) klanten hadden benaderd om te komen koken in de winkel.

Ook op de winkelvloer wordt het 125-jarig bestaan van Albert Heijn gevierd. Op vrijdag 18, zaterdag 19 en donderdag 24 t/m zaterdag 26 mei koken klanten hun persoonlijke gerecht in de winkel. Kom langs om een hapje te proeven.

Niet in alle AH-filialen werd dit gedaan, sommige winkels hebben immers niet genoeg ruimte om extra kookplaten ergens neer te zetten.. Maar wij doen altijd onze boodschappen in een AH-XL. Plek zat daar. En wij (mijn moeder en ik) waren door medewerkers daar (die we elke week zien bij het doen van de boodschappen) benaderd met de vraag of wij ook niet mee wilden doen.
Bij de eerste keer vragen was het erg kort dag, we kregen een flyertje waarop een 'uiterste inleverdatum' stond, dat was de volgende dag. Zó snel kan ik niet even iets bedenken om te gaan koken voor de Albert Heijn! We dachten er nog wel over na, maar lieten het vervolgens maar zitten.
De week erop was de eerste dag dat een klante van de AH haar gerecht kookte en liet proeven. Wij werden voor een tweede keer benaderd, want op de laatste dag was nog een plek vrij. En uiteindelijk werden we toch overgehaald. Ik schudde een recept-idee uit mijn mouw. Dat ging redelijk snel, aangezien we er ook al over hadden nagedacht. En we hadden gevraagd welke gerechten er op de andere dagen gekookt gingen worden, dus konden we zorgen dat we niet iets soortgelijks gingen doen.
In de loop van de volgende week werden we nog gebeld voor het recept, zodat dat geprint kon worden zodat klanten het konden meenemen. Ik schreef na dit telefoontje mijn recept zelf ook nog maar op, en bereidde dit gerecht ook een keer thuis (om uit te testen, want ik had het nog nooit eerder gemaakt!!), zodat ik ook meteen een foto kon maken en die bij het recept kon voegen. De reacties thuis waren wisselend, maar niet echt enthousiast.

Wij gingen dus zaterdag 26 mei naar de Albert Heijn. Het is erg vreemd om dan ineens zonder boodschappenbriefje en winkelwagentje de winkel in te gaan!
Mijn eigen-getypte recept (met foto dus) meegenomen. Dat blaadje deed ik in de displayhouder in plaats van het recept van de medewerkster had gemaakt (die klopte ook niet volledig, maar het was ook een beetje half-werk zo telefonisch. Het was maar voor het idee...). Ze vond het helemaal prima, want er stond een foto bij, en het recept klopte nu precies. Ze maakte ook kopieën om ernaast op het tafeltje erbij te leggen voor klanten om het mee te nemen.
Mijn moeder en ik kregen een koksbuis en schort van de Albert Heijn (wat ook resulteerde in random vragen van klanten over het AH-assortiment ofzo, omdat ze dachten dat wij medewerkers waren...). Daarna was het voorbereiden geblazen: groenten wassen en snijden en alles verder verzamelen wat nog nodig was wat er nog niet was klaargelegd.
Na een uur ongeveer stonden de pannen op het vuur en konden de eerste voorbijgangers komen proeven.
Nog voordat het gerecht klaar was, waren al mensen nieuwschierig komen kijken omdat ze het lekker vonden ruiken. Ik voelde me wel een beetje schuldig dat ik ze nog niks kon presenteren, en dat ze nog even moesten wachten of een rondje lopen en later terugkomen. En dan wordt je bijna boos op je gerecht dat het niet sneller klaar is (of waarom heb ik niet iets gekozen wat binnen 5 minuten te maken valt)! Maar rauwe broccoli of kip en ongare rijst kan ik natuurlijk niet uitdelen, dus mensen moesten wachten.
De eerste reacties waren positief! En de reacties die volgden ook :). Zowel volwassenen als kinderen vonden het smaken. Tot en met de laatste klanten; eentje riep zelfs "Gruwelijk lekker!". Slechts enkelen gooiden de rijst òf de kip/groente weg.
We hebben klanten ca. 3 uur lang laten proeven (exclusief een korte pauze tussendoor en bereidingstijd). Aan het eind van de dag was er twee keer een grote pan rijst doorheen gegaan, en 4 pannen kip/groente. Ook waren er tussendoor nieuwe recept-kopieën gemaakt omdat ze op waren.

Een van de klanten vroeg of hij het recept op internet kon vinden (op de website van de Albert Heijn), maar dat kon dus niet. De Albert Heijn had mijn echte recept eigenlijk ook nog niet eens voordat ik het ze gaf aan het begin van deze unieke middag.
Om 6 uur werden de laatste beetjes uit de pannen op bordjes geschept en neergezet, zodat alles opgeruimd en schoongemaakt kon worden. Als dank kregen mijn moeder en ik een grote bos bloemen en een AH-cadeaubon.



vrijdag 25 mei 2012

Bonensalade en gestoomde visrolletjes

Mijn zusje kreeg 's ochtends een wild idee dat ze wel graag tapas wilde eten 's avonds. Dus het boodschappenlijstje werd flink aangevuld met ingrediënten voor allerhande hapjes.
De tafel stond 's avonds ook best vol!
Dingen die op tafel kwamen (zowel zelfgemaakt als dingen uit de winkel): Stokbroodjes, crackertjes, witte bonensalade, olijven, feta, blokjes Goudse kaas, Chorizo-plakjes, prikkertjes met gehaktballetjes en een ananasstukje, kastanjechampignons omwikkelt met ontbijtspek en rozemarijn en gebakken, in ketjap-gemarineerde champignonnetjes omwikkeld met Limburgse ham, visrolletjes met kruiden. Mini-pasteibakjes met eiersalade, vleessalade, peppadew (gevuld en ongevuld), bleekselderij met kruidenroomkaas, kruidenboter, komkommer, kerstomaatjes, worteltjes, augurkjes, mini-salamiworstjes, kerrie-, tuinkruiden- en zongedroogde tomaten-dipsaus... Misschien ben ik nog iets vergeten per ongeluk, maar dit zal het wel zo ongeveer zijn geweest...

Twee dingen wil ik er uit lichten; de salade en de visrolletjes.

De bonensalade had ik gemaakt met witte bonen.
Maar reuzenbonen (die zijn ook wit), zijn ook lekker denk ik! Het recept:

Witte bonensalade

Ingrediënten
- 1 groot blik witte bonen (of reuzenbonen)
- 1 rode paprika
- 1 sinaasappel
- verse tuinkruiden: ongeveer: 3 takjes peterselie, 1 takje munttijm, 1 takje citroenmelisse,1 takje oregano, 3 stukjes bieslook. (Samen echt een klein bosje in je hand)

Bereidingswijze
- Laat de bonen uitlekken en spoel ze af met water, tot het niet meer schuimt.
- Was de paprika, snijd deze in blokjes en doe samen met de bonen in een schaal.
- Rasp de schil van de sinaasappel boven de schaal. Schil vervolgens de sinaasappel dik en snijd in stukjes. Voeg deze ook toe aan de salade.
- Was de kruiden zodat er geen zand meer aan zit en hak ze grof. Voeg toe aan de salade.
- Breng op smaak met zout/peper.

En de visrolletjes.
Gestoomde visrolletjes
(voor ca. 12-16 rolletjes)

Ingredienten
- 1 bak koelverse pangasiusfilets graatvrij (ca. 300 gr, 2 visfilets)
- 1 bosje verse tuinkruiden: peterselie en dille
- Zout, zwarte peper (molen)
- rasp van1 citroen

Bereidingswijze
- Was de kruiden zodat er geen zand meer aan zit en hak ze grof.
- Leg de visfilets op je werkplank, halveer ze in de lengte met een scherp mes. Bestrooi ze met zout en peper. Verdeel de gehakte kruiden over de filets. Zorg voor een dikke laag en dat het hele oppervlak bedekt is.
- Boen de citroen schoon en rasp de schil. Verdeel de rasp over de laag kruiden.
- Snijd de visfilets in stukjes die je kan oprollen (of vouwen als ze erg dik zijn), ca. 5x3 cm. Rol de stukjes op en zet vast met een saté-prikketje.
- Zet een pan met water op het vuur en een stoommandje (of vergiet) erbovenop. Zet de visrolletjes erin, breng het water aan de kook en stoom de vis in ca. 12-15 minuten gaar tot het vlees wit en ondoorzichtig is geworden.
Besprenkel de rolletjes desgewenst daarna nog met wat (kruidige) olijfolie.

Beide recepten zijn heel makkelijk, snel klaar, bomvol met smaak door de verse kruiden (uit eigen tuin!), en ook nog eens supergezond!
Helaas geen foto's... Maar dat is geen reden om het niet te maken :P.




dinsdag 22 mei 2012

Aardbeienjam met citroen

Op dinsdag is het markt bij ons in de stad. En daar hadden we onder andere verse aardbeien van meegenomen.
We waren niet specifiek op aardbeienjacht gegaan, maar op zoek naar iets om jam van te maken. Omdat mama geleisuiker voor mij van de winkel had meegebracht.
Deze aardbeien waren eigenlijk wel prima geschikt voor jam, ze smaakten niet geweldig lekker los. Ze waren ook niet heel erg zoet.

Aardbeienjam met citroen
(Voor ongeveer 3 potten)

Ingrediënten
- ca. 750 gram verse aardbeien
- 375 gram geleisuiker
- 1 citroen

Bereidingswijze
- Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd de aarbeien in kleine stukjes (of pureer in een blender).
Ik heb expres wat grotere stukjes aardbeien erin gelaten en wat hele kleine aardbeitjes heel gelaten, want ik hou van stukjes in de jam! Maar je kan natuurlijk ook alle aardbeien kleinsnijden.
- Boen de citroen goed schoon. Rasp de schil en pers de vrucht uit.
- Doe de aardbeien met de geleisuiker, citroenrasp en citroensap in een pannetje.
- Verwarm de massa terwijl je roert, tot het hevig borrelt. Laat ongeveer 4 minuten doorkoken.
- Doe de jam in (gesteriliseerde) jampotten, vul ze tot de rand. Sluit ze af en zet de ondersteboven op een theedoek om verder af te koelen. Plak er een etiket op.
Na openen in de koelkast bewaren.

woensdag 16 mei 2012

Strawberry&Cream-scones

Begin deze week had ik een idee gekregen wat ik in mijn hoofd echt lekker vond klinken: Strawberry&cream-scones.
Hopelijk is het niet erg dat ik het in het Engels schrijf, maar het klinkt zo mooi!
Pas woensdag had ik tijd om mijn experimentele idee tot uitvoer te brengen.
Het kon beter, maar in principe ben ik wel tevreden met het resultaat!


Ze roken ook erg lekker! Het rook naar kwarktaart in de keuken, alleen dan lekkerder ;P.
Ik had het ook niet langer uit moeten stellen om ze te maken, want mama had verse aardbeien meegenomen van de markt dinsdag en als ik langer had gewacht, waren ze allemaal al opgegeten!
Nu konden ze nog mooi mee op de foto. Ja, alleen op de foto (en daarna opeten :P). Want in de scones heb ik diepvries-aardbeien gebruikt (speciaal hiervoor gekocht in de supermarkt). Omdat ze toch in de oven gebakken zouden worden, en de verse zijn zo lekker om los op te eten.

Je kan ze zo eten, maar ook besmeren met vanillespread (of chocolade!!). Want met dat idee had ik ze eigenlijk gemaakt; voor de vanillespread die ik eerder eens heb gemaakt (met Pasen).

Eigenlijk denk ik er al een tijdje over om een soort 'zuster-blog' te maken. Met gelijke recepten als Keukensprookjes, alleen dan in het Engels!
But I'm not really sure yet... It would definitely help to improve my English though.
And, maybe I'll get more international readers :D. But that's just a fantasy for now... For that I'll definitely need to comment more on other (food)blogs, while sharing the link to my own. Instead of only reading them.
But I'm just still a bit 'shy' about sharing my blog. Stupid, I know XD because I won't get any readers that way.. I DID comment with the link a few times now though.. But I guess my blog is A. unreadable for people due to the language-barrier, and/or B. Not interesting enough.
Ow well... Maybe start sharing the link with my family first? XD

maandag 14 mei 2012

Cranberry/appel-jam

In de vriezer hadden we nog een zak verse cranberries liggen, daar heb ik 's ochtends jam van gemaakt. Met appel, net als de vorige keer dat ik cranberry-jam maakte. Een verschil was dat de vorige keer de bessen niet ingevroren waren (toen moest ik ze halsoverkop opmaken omdat ze anders bedorven!). Nu kwamen ze dus wel uit de vriezer, wat helemaal geen probleem was, omdat ze snel genoeg ontdooiden. Bovendien had ik nu meteen al een beetje water in de pan dat van de cranberries afsmolt.

Het was maar 1 zak, dus ik had geen overschot aan jam! Ik verkreeg precies 2 volle potten en nog een restje dat voldoende was om twee boterhammen mee te beleggen :P.
De volgende keer maak ik wel meer jam, want deze is zo lekker ;), en mijn zus wil ook altijd graag een pot!

Cranberry/appel-jam

Ingrediënten:
- 1 zak verse cranberries (340 gram), ingevroren
- 2 appels (ik had toevallig Pink Lady's, maar andere appels zijn ook prima)
- 25 tl kristalsuiker
- Citroensap

- Lege jampotten, 2 stuks

Bereidingswijze:
- Zorg dat de jampotten goed schoon zijn! Was ze met heet water af, zet ze vervolgens (op zijn kop) klaar op een schone theedoek.
- Was de cranberries, doe ze vervolgens in een pannetje (een pannetje met 1 L-inhoud is groot genoeg).
- Schil de appels, verwijder het klokhuis, snijd in kleine blokjes. Schep ze in een bakje even om met een scheut citroensap.
- Zet de pan met cranberries op het vuur (middelhoog). De cranberries gaan knappen als ze warm worden. Zet het vuur eventueel wat lager als het te hard gaat. Roer tussendoor in de pan.
- Als bijna alle cranberries geknapt zijn, voeg je de appelstukjes toe. Roer door elkaar. Zet het vuur zacht en laat 5-10 minuten zacht pruttelen.
- Voeg de suiker toe aan het fruit. Proef tussendoor ook (voorzichtig!) om te bepalen of je de jam misschien wat zoeter of juist minder zoet wil.
- Schep de jam in de potten, vul ze tot de rand. Draai de deksel erop en zet ze ondersteboven op de theedoek. Laat afkoelen.
- Plak een etiketje op de potten.

Witte broodjes en mueslibollen

Vandaag ook nog een poging gedaan tot broodjes bakken. En die poging was best geslaagd!
Zie de foto's:


Witte zachte broodjes, gedecoreerd met sesam- en maanzaadjes.

En ook mueslibollen. Met notenmuesli :D.

Hierbij ook het recept voor de witte broodjes. Want van de mueslibollen ben ik de verhoudingen vergeten XD... En ik heb tijdens het bakken niks opgeschreven...
Witte zachte broodjes
Eigen recept

Voor ca. 7 broodjes.

Ingrediënten:
- 400 gr bloem
- 1 zakje gist (7 gr)
- 2 tl suiker
- snuf zout
- 120 gr gekookte, koude, geprakte aardappel
- 20 gr boter
- 200 ml lauwwarm water
- Sesamzaad, maanzaad ter decoratie

Bereidingswijze:
1. Meng de bloem met de gist, suiker en zout in een kom. Doe de aardappel, boter en water erbij en mix met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg.
2. Vorm een bal van het deeg en leg deze in een ingevette kom. Dek af met plasticfolie en een theedoek en laat een uur rijzen op een warme plek.
3. Slag het deeg in het midden en kiep om op je werkblad. Kneed en verdeel het deeg in gelijke porties.
4. Vorm hier balletjes van en leg ze met voldoende tussenruimte op een bakplaat.
5. Bestrijk de bolletjes aan de bovenkant met wat water en strooi de sesam- of maanzaad erover. Dek weer af met folie en theedoek en laat nog 30 minuten rijzen.
6. Verwarm 10 minuten voor het einde van de rijstijd de oven voor op 200 graden Celsius.
7. Bak de broodjes goudbruin in ongeveer 20 minuten.
Lekker met bijvoorbeeld cranberry/appel-jam!!

zondag 13 mei 2012

Bruschetta-"ufo's" met kaas

Moederdag!
Samen met mijn zus cupcakes gemaakt, gevuld met aardbeienjam (ze haalden het einde van de dag niet ;P ).
En ik maakte deze bruschetta-"ufo's". Ik had namelijk nog wat dip over van olijfolie met (bruschetta)kruiden. En die vond ik zonde om weg te gooien (met dure extra vergine olijfolie). Dus wat doe je dan? Er iets van maken!

Ik mengde de olie met zelfrijzend bakmeel, zout en water en kneedde een deeg. Stak er rondjes uit met een bakring die ik afgelopen woensdag als (verrassings)cadeautje had gekregen van mama. Vullen met wat kaas en bakken in de oven. Voìla:


Ze roken echt heel lekker met die kruiden! De smaken waren er helemaal ingetrokken.

zondag 6 mei 2012

Sinaasappel/tijm-koekjes

Met Pasen had ik spreads gemaakt, onder andere in de smaak sinaasappel/tijm. Deze was de favoriet van mijn zus (van de hartige varianten. Want van de zoete was dat de chocolade!). Maar die smaak kan ik natuurlijk ook in een koekje stoppen!


Sinaasappel/tijm-koekjes
Eigen recept
Ingrediënten:
- 125 gr roomboter, ongezouten
- 100 gr kristalsuiker
- snufje zout
- rasp van 1 sinaasappel
- 1 tl tijm
- 1 ei
- 250 gr bloem

Bereidingswijze:
1. Doe de boter in stukjes met de suiker in een kom. Voeg het zout toe, het sinaasappelrasp (gewoon de vrucht boven de kom raspen) en de tijm. Mix tot een 'fluffy' geheel.
2. Voeg het ei toe en mix alles doorelkaar. Voeg vervolgens de bloem (in 3 keer) erbij en mix tot een samenhangend deeg.
3. Verpak het deeg in vershoudfolie en leg min. 1 uur in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 175° C.
5. Kneed het deeg tot een rol met een diameter van ongeveer 4 á 5 cm. Snijd er koekjes van (ca. 0,5 cm dik) en leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Druk eventueel met een vork een patroontje in de koekjes.
6. Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar in het midden van de oven tot de randjes goudbruin zijn geworden.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Dit recept geeft ca. 35 koekjes.

Eet smakelijk!