donderdag 27 september 2012

Appelkruimelcakejes

Mijn zusje deed me een verzoek; of ik eens iets kon maken zonder suiker en zonder zuivel. Ze doelde op cupcakes/koekjes en dergelijke. Ze vroeg het me vanwege een klasgenoot (nieuwe studie :D), die beide niet mag hebben.
Zonder zuivel of zonder suiker heb ik wel eens gedaan, maar zonder zuivel en zonder suiker niet.
Maar ik wil dat best proberen!

De volgende dag deed ik meteen een eerste poging.
Mijn mini-testversie-cakeje kwam best oké uit de oven. Maar de cakejes van normaal formaat niet :(. De smaak was prima, maar vanbinnen was het niet goed gerezen. Bovendien waren ze ook een beetje aan de droge kant. Ik heb ze toen maar weggegooid (ik had toch maar een kleine hoeveelheid gemaakt, omdat het pas een eerste test was).

De volgende dag een nieuwe poging. Bakpoeder toegevoegd, kleine wijzigingen aangebracht in de ingredienten en de bereiding van het cake-beslag.
Deze cakejes waren beter, maar nog niet perfect. Ze waren beter gerezen, dus dat was prima. De smaak was ook top, ze roken erg lekker! De buitenkant was heel kruimelig en de cakejes waren zacht van binnen.
Helaas maakte de kruimelige buitenkant wel dat ze een beetje droog smaakten nog.

Ik doopte de cakejes 'Appelkruimel-cakejes', omdat ze door het kruimelige laagje precies smaakten als appelkruimelvlaai!

Mijn zusje nam de cakejes die nog over waren (!) de volgende dag mee naar school om uit te delen.
Haar klasgenoot was er heel blij mee! Mijn zusje vertelde er wel bij dat ik nog niet helemaal tevreden was, dat de cakejes nog niet geweldig zijn, en dat ik dus nog meer ga proberen.

Dat vond haar klasgenoot helemaal niet erg: "Ik wil graag proefkonijn zijn!".

Hihi ^-^.

Met een beetje honing smaakten ze minder droog en ook errug lekker ;) !
Deze suiker- en zuivelvrije cakejes zullen dus nog verder geperfectioneerd worden!

dinsdag 25 september 2012

Review: Ekoland Bananenchips

Product-review van Ekoland Bananenchips.

Wat is het?
Gefrituurde en lichtgezoete schijfjes banaan.
Het is een verpakking van 200 gram.
"Gefrituurd in kokosolie worden Ekoland bananenchips lekker krokant. Voor een knapperig ontbijt meng je een paar eetlepels bananenschijfjes door je muesli. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon een handjevol bananenchips nemen als tussendoortje."

Ingrediënten:
Banaan (68%), kokosolie, rietsuiker, honing.
(Allen van gecontroleerd biologische teelt.)

Voedingswaarde per 100 gr:
Energie: 1938 Kj/ 464 Kcal,
Vet: 25,4g (waarvan verzadigd 24,7g),
Koolhydraten: 54,1g (waarvan suikers 53g),
Voedingsvezels: 4,3g
Eiwit: 2,6g
Zout: 0,06g

Waar te koop?
Te koop bij de biologische winkel.
De prijs weet ik niet, omdat ik dit zakje cadeau heb gekregen.

Hoe smaakt het?
Knapperig zijn ze zeker. De eerste smaak die je proeft is helaas/verrassend kokos, en niet banaan. De hele bananensmaak komt eigenlijk niet echt naar voren. Ik denk dat het product lastig te raden zou zijn als je het zou proeven met je ogen dicht. De chips zijn ook niet heel zoet.

Wat vind ik ervan?
Eerlijk gezegd ben ik een beetje teleurgesteld in de smaak, omdat ik meer banaan verwachtte.
De bananenchips smaken niet vies, maar als je zoekt naar de bananensmaak, kun je beter de gedroogde bananen-'chips' kiezen.
Voor deze chips zijn hoogstwaarschijnlijk bakbananen gebruikt en geen 'reguliere' bananen. Deze hebben namelijk niet de typische bananensmaak, maar ze behouden wel beter hun vorm bij bakken of frituren.


donderdag 20 september 2012

Kruidige sinaasappelcustard en chocostroopwafeltjes



Een toetje vandaag. De Albert Heijn bestaat 125 jaar en organiseert daarom in (deze) week 38 (17 tm 23 september) allerlei feestelijkheden in en rondom de winkels.
Omdat ik al eerder heb gekookt bij de Albert Heijn vroegen ze mij of ik misschien nog een keer wilde komen koken. Ik heb toegestemd.
Het leukste vind ik om dat iets te koken wat mensen niet zo vaak eten of in ieder geval iets bijzonders. Nu leek het me wel wat om eens een dessert te maken. Over het algemeen zijn de gerechtjes die je bij de AH kan proeven hartig, het zijn ook voornamelijk hoofdgerechten. De vorige keer had ik dus ook een hoofdgerecht gemaakt. Nu ging ik dus voor een toetje; en ik hoopte de klanten van de AH op een positieve manier te kunnen verrassen!
Warme kruidige sinaasappelcustard met chocostroopwafeltje
(voor 4 personen)

Ingrediënten
-         65 gr custardpoeder
-         65 gr rietsuiker
-         1 l melk
-         ½ sinaasappel
-         Snufje piment
-         40 gr pure smeltchocolade
-         4 mini-stroopwafeltjes

Bereidingswijze
-         Smelt de chocolade (in de magnetron, au bain marie of in een pannetje). Dompel de stroopwafeltjes half onder in de chocolade. Leg op bakpapier om de chocolade af te laten koelen en hard te worden.
-         Roer het custardpoeder en de suiker door elkaar.
-         Was de sinaasappel en schil grove repen van de schil. Doe deze in een pannetje.
-         Doe ongeveer 6 el melk bij het custard/suiker-mengsel en roer tot een glad papje. Giet de rest van de melk bij de sinaasappelschillen in de pan en verwarm. Breng tegen de kook aan.
-         Doe het custardmengsel bij de melk in de pan. Breng het geheel aan de kook. Verwijder de sinaasappelschillen en laat ca. 3 minuten doorkoken tot het dikker is geworden.
-         Haal de pan van het vuur. Voeg het snufje piment toe en roer erdoor. Laat iets afkoelen.
-         Serveer de pudding met de chocoladestroopwafeltjes en eventueel partjes sinaasappel.




Er is wel een paar liter pudding doorheen gegaan, en eigenlijk vond iedereen het lekker! (De mensen die niet van pudding hielden die liepen gewoon voorbij.)
Ik kreeg vooral oudere mensen aan mijn 'kraampje'. Die waren dol op warme pudding en het deed ze bijna allemaal aan vroeger denken.
En een oudere man was heel dankbaar want pudding hoefde hij niet te kauwen met een kunstgebit ;P.

dinsdag 18 september 2012

Mokka-taart voor papa

Afgelopen weekend was mijn vader jarig. Ik vroeg hem vorige week wat voor taart hij wilde hebben, zodat er eventueel rekening mee gehouden kon worden met boodschappen doen.
"Mokka-taart", antwoordde hij. Dat was alles wat hij zei.
Met die smaak kon ik eigenlijk een taart in elke denkbare vorm maken.


Ik bedacht iets wat hopelijk een beetje culinair leek ;P.

 
Een taart met een grove amandelkorst, vanille-crème en mokka-ganache gegarneert met een amaretto-frambozensiroop en gemarineerde frambozen.


Ik heb ook geprobeerd het stukje taart op een mooie manier (a la 'Masterchef') te serveren.



De visite was onder de indruk (zij kregen natuurlijk ook een stukje taart, maar ietsje minder opgemaakt; alleen met een toef slagroom en frambozensiroop erover), en mijn vader gelukkig ook! Hij heeft zelfs twee stukken gegeten die dag.
De taart was bijna helemaal opgegaan die dag.
De volgende dag had papa had het laatste stukje bij de koffie. Hij had toen ook vlaai (uit de winkel) meegenomen naar zijn werk. Daar was ook nog wat van over wat hij mee naar huis had genomen. Hij had dus keuze uit een stukje abrikozenvlaai of huisgemaakte mokka-taart. En hij koos voor de mokka :).



maandag 10 september 2012

Verjaardagsgebak


Vandaag ben ik jarig!! 

Afgelopen weekend hebben we het gevierd. Zaterdagochtend ben ik vroeg opgestaan om vlaaien te halen bij de winkel (moet per se 's ochtends vroeg omdat ze anders zijn uitverkocht!), want mijn (tweeling)zus wilde die graag.

Twee vlaaien (kers en appelkruimel) uit de winkel, en de derde (kersen)vlaai kreeg mijn zus cadeau! Deze laatste was meegebracht uit Limburg, de provincie die bekend staat om zijn vlaaien.

Maar natuurlijk heb ik ook wat zelf gebakken!

Mini-cupcakes, voor het bezoek om zelf van tafel te snoepen.




Kokoskoeken. Er werd me naar het recept gevraagd, maar die had ik niet! Ik had bij het maken van deze alles gewoon zo uit de losse pols in de mengkom gemikt...

En natuurlijk taart!

Ik maakte een gele vruchten-vlaai...


...en een upside-down appelcake! (maar na het bakken wel omgedraaid natuurlijk :P)