zondag 27 oktober 2013

De oven doet het weer!

Yes!
Gelukkig, en vele malen dank aan mijn vader die op de tuintafel aan de oven heeft zitten knutselen! ^-^
We waren al aan het kijken naar nieuwe ovens, maar dat deze oude nog even mee kan ben ik heel blij mee.










Op deze foto's kan je zien dat het echt volledig was doorgebrand.
De foto links is van bovenaf. De foto eronder is de onderkant.








 En zo ziet het er nu uit, na reparatie.





De volgende dag pizza's gemaakt in de oven, om het te vieren. Hihi.


zondag 20 oktober 2013

Dzzz..POP en Panpan

'Dzzz... POP', en toen begaf de oven het tijdens het voorverwarmen...
Mijn vader verving de zekering. Oven weer terug aan. *knetter, knetter* 'POP', weer uit... Oké, kapot!
Zekering opnieuw vervangen zodat de koelkast het in ieder geval deed, maar de oven kon ik dus niet meer gebruiken (magnetron overigens ook niet dus, want die zit er bij in).
Nu moeten we dus (weer) op zoek naar een nieuwe oven. 'Weer' omdat de oven het in november 2011 ook had begeven. We hadden geluk dat we precies zo'n zelfde oven (in goede staat) konden vinden tweedehands. Maar deze is nu ook kapot. Niet zo fijn, want de oven die ik tot nu toe dus gebruikte was een groot exemplaar met alle functies in één. Tegenwoordig maken ze die niet meer :(.

Koken zonder oven is op zich geen groot probleem (wel heel jammer, though). Maar brood zonder oven vraagt om enige creativiteit. Je kan bijvoorbeeld producten als wraps in de pan maken.
Maar ik wilde van het weekend bij de verse paprikasoep (gemaakt met een nieuwe blender!) geen wraps serveren. Stokbrood (af)bakken ging niet. En vers halen bij de winkel zat er ook niet meer in.
Toen maakte ik kleine ronde broodjes in de pan, door mijn zus omgedoopt tot 'Panpan' toen ze op de tafel verschenen. 'Pan' verwijst natuurlijk naar de nederlandse koekenpan waar het brood in is gebakken, maar 'pan' betekent ook 'brood' in het Japans. Overigens hebben andere talen ook soortgelijke woorden voor brood; denk aan 'pain' (Frans) en 'pane' (Italiaans).

Je kan je kruidenboter/beleg bovenop je broodje smeren, maar vullen kan ook! Op de foto had mijn vader er salade in gedaan, maar vul ze naar believen (bijvoorbeeld kaas, tapenade, vleeswaar, broodsalades...). De broodjes zijn naturel van smaak.

Panpan
Eigen recept, voor 4 personen

Ingrediënten:
- 450 gr bloem
- 1 zakje droge gist
- 1 tl zout
- 2 tl suiker
- 1 el honing
- 1 el (volle) yoghurt
- 300 ml lauwwarm water

Bereidingswijze:
- Doe de bloem in een kom en doe het zout langs de rand. Maak een kuiltje in het midden en doe daar de suiker en gist in. Voeg het water toe en de honing en yoghurt.
- Mix met een mixer met deeghaken tot een zacht en soepel deeg. Dek af met plasticfolie en laat ca. 1 uur rijzen.
- Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een grote plak. Steek met een ringvormige steker of een glas rondjes uit. Leg deze even opzij om nog ca. 15-20 minuten na te rijzen (maar dit gebeurt automatisch al terwijl je bezig bent met rondjes uitsteken).
- Verhit een grote koekenpan (zonder boter/olie). Zet het vuur wat omlaag naar middelhoog. Leg een aantal deegrondjes in de pan en bak tot ze zijn gerezen, bubbeltjes hebben op de bovenkant en goudbruin van onder zijn. Keer ze om en bak de panpans ook goudbruin aan de andere kant.
- Bak zo alle deegrondjes. Laat de broodjes heel even een beetje uitdampen op een rooster voordat je de broodjes samen in een bak doet, dan blijven ze lekker knapperig aan de buitenkant.




woensdag 9 oktober 2013

Review: Pacari chocolade

Vandaag is het een beetje een druilerige en regenachtige dag hier... Perfect voor een chocoladereview!
Voor mijn verjaardag had ik onder andere 2 chocoladerepen (in verschillende smaken) gekregen van het merk Pacari.

Wat is het?
Pacari is een merk dat chocoladerepen maakt van biologische cacao uit Ecuador. Ze hebben ook en keurmerk. De repen zijn vrij van gluten, soja, zuivel en kunstmatige toevoegingen. Wel kan de chocolade sporen bevatten van melk, noten en pinda's.
De chocolade die ik review zijn donkere chocoladerepen in de smaken 'lemongrass' (citroengras) en 'Andean blueberry' (bosbessen uit de Andes; groeien die daar?).
Het zijn repen van 50 gram per stuk, verdeeld in 5x3 blokjes.

Ingrediënten:
Lemongrass: Cacaomassa, rietsuiker, cacaoboter, zonnebloemlecithine, citroengras.
Andean blueberry: Cacaomassa, rietsuiker, cacaoboter, wilde bosbessen uit de Andes (gedroogd), zonnebloemlecithine.
Kan sporen bevatten van melk, noten en pinda's.

Voedingswaarde per 100 gr:
Lemongrass:
Energie: 2305 Kj/  550 Kcal,
Vet: 30g,
Koolhydraten: 60g,
Eiwit: 10g
Vezels: 0g,
Zout: 0g.
Andean blueberry:
Energie: 2095 Kj/  500 Kcal,
Vet: 25g,
Koolhydraten: 60g,
Eiwit: 10g
Vezels: 0g,
Zout: 0g.

Waar te koop?
Volgens mij bij de biologische winkel. De prijs weet ik niet, want zoals ik hierboven al schreef heb ik de chocolade cadeau gekregen.

Hoe smaakt het?
Eerst de geur, de repen roken niet heel erg aantrekkelijk. De citroengraschocolade ruikt naar zeer pure chocolade en ook een beetje 'schoonmaakmiddel-achtig'. De bosbessenvariant ruikt naar zeer pure chocolade met een zoetige rozijnachtige geur.
De repen hebben een goede 'hardheid' van chocolade, een harde 'snap' als je een stukje afbreekt.
Qua textuur is de chocolade met citroengras helemaal 'glad', de bosbessen heeft een ander mondgevoel door de gedroogde bessen die in de chocolade zijn verwerkt. Deze zijn taaiig en een beetje hard. Het ligt een beetje tussen de structuur van stukjes hazelnoot en harde kleine rozijntjes in.
In smaak proef je deze blueberries jammergenoeg nauwelijks. Alleen in de structuur merk je de aanwezigheid op. Soms proef je wel een wat weeïge smaak als je op de gedroogde bessen kauwt. Verder smaak de reep naar wat bittere pure chocolade.
Bij de eerste hap van de andere reep proef je meteen het smaakje van de citroengras. Deze is niet te overheersend en smaakt niet naar afwasmiddel. De frisse noot combineert prima met de donkere chocolade.
De repen bevatten veel cacao en smaken minder zoet (bitterder) dan de 'gangbare' pure chocoladerepen (het percentage aan cacao in de repen stond niet vermeld op de verpakking van de repen).

Wat vind ik ervan?
De verpakking vind ik erg mooi! Het straalt wel een bepaalde luxe uit, en aan de grote afbeelding op de voorkant van het doosje kan je zien welke smaak er aan de chocolade is toegevoegd.
Wat ik sowieso positief vind, is dat er geen kunstmatige toevoegingen en E-nummers in de repen zit. Dit zorgt er ook voor dat de chocolade bijna geen nasmaak achterlaat.
Is het lekker? Ja, ik vind de smaak wel lekker. Maar als je niet van pure chocolade houdt (ik lust zowel pure, als melk- en witte chocolade), denk ik niet dat je erg van de repen zal genieten. Wel kan je de repen dan prima verwerken in bijvoorbeeld een dessert of chocolademelk. Met de citroengraschocolade krijg je dan best wel een bijzondere chocolademelk, en de melk verzacht de bittere smaak!


woensdag 2 oktober 2013

Oosterse visstrudel

Al een keer eerder heb ik een visstrudel gemaakt, maar ik vond het leuk om het nog eens te doen en ietsje beter. Meer kleur op het bord.
Dit recept had ik ook ingestuurd voor een wedstrijd van de Albert Heijn en het heeft een plekje gekregen op de site! Het is daar ook in pdf-vorm te downloaden.
De foto bij dit recept is door de fotografen van Albert Heijn gemaakt (ziet er goed uit!).

AH zegt over mijn recept:
'Malse visfilet met een bijzonder smakelijke en eenvoudige marinade in een krokant deegjasje. Heel smakelijk met de knapperige groenten.'

Oosterse visstrudel
Eigen recept, 4 personen

Ingrediënten:

- 2 el oestersaus
- 2 el ketjap manis
- 2 tl sesamolie
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl laos
- 1 tl gemberpoeder
- ½ tl sambal oelek
- 8 vellen filodeeg (diepvries, ontdooid)
- 3 el zonnebloemolie
- 4 bosuitjes (in ringetjes)
- 4 AH puur&eerlijk pangasiusfilets (ASC gecertificeerd)
- 1 el sesamzaad
- 200 g broccoli (in roosjes)
- 200 g sugarsnaps
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 teen knoflook (fijngesneden)
- 250 g champignons (in kwarten)
- ½ pot atjar tjampoer (330 g, uitgelekt)

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 220 ºC. Meng voor de marinade de oestersaus, ketjap, 1 tl sesamolie, de gemalen koriander, laos, gemberpoeder en sambal.
- Leg een vel filodeeg op het werkblad en bestrijk dun met olie. Leg er een tweede vel op. Leg ¼ van
de bosui op het deeg. Leg er een pangasiusfilet op en bestrijk met ¼ van de marinade. Bestrijk de
deegrand dun met olie en vouw de vis als een pakketje dicht. Maak op dezelfde manier nog 3 pakketjes.
- Leg de visstrudels op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met de rest van de sesamolie en bestrooi met het sesamzaad.
- Bak de strudels in de voorverwarmde oven in ca. 15 min. gaar, goudbruin en knapperig.
Kook ondertussen de broccoli in 6 min. beetgaar. Voeg na 3 min. de sugarsnaps toe. Verhit in een wok de rest van de olie. Fruit de ui met de knoflook. Bak de champignons 2 min. mee. Schep de broccoli, sugarsnaps en atjar tjampoer erdoor en verwarm nog 1 min. Voeg peper en eventueel zout of een beetje extra ketjap naar smaak toe.
- Verdeel de groenten over 4 borden. Leg er de visstrudels op.

Tip:
Serveer er witte rijst en cassavekroepoek bij.


dinsdag 1 oktober 2013

Review: Just-Nuts Cacao en Appel/kaneel

Het merk Just-Nuts zocht testers voor een nieuwe smaak reep die ze ontwikkeld hadden; cacao.
Natuurlijk gaf ik me ook op als kandidaat en ik kreeg een proefexemplaar thuisgestuurd, inclusief een apple/cinnamon-bar als cadeautje. Deze laatste nam ik ook maar gelijk mee in mijn review.
Ik heb al eerder repen van Just-Nuts onder de loep genomen, lees mijn review hier.


Wat is het?
Just Nuts is een merk dat 'bars' en 'packs' verkoopt. De ingrediënten die ze hiervoor gebruiken zijn pure biologische en Fairtrade granen, noten en (gedroogd) fruit. Zonder toegevoegde suikers, is te lezen op hun website. De repen/bars die in deze review worden uitgelicht zijn dus verantwoorde en gezonde tussendoortjes.
Een reepje is ongeveer 9 x 2,5 cm groot en weegt 35 gram. (Minder dan de reepjes die ik de vorige keer testte.)

Ingrediënten:

Cacao: Dadels, boekweit, rozijnen, cashewnoten, cacao (nibs & poeder), appelsap, water, zonnebloemolie
Apple&Cinnamon: Dadels (48%), speltvlokken (17%), rozijnen (rozijnen, zonnebloemolie) (13%), amandelen (10%), appel (6%), appelsap (4%), water, kaneel (0,69%), zonnebloemolie (<1%)
(Allen van biologische teelt.)
Kan sporen bevatten van gluten, melk, soja, sesam en andere noten.

De apple/cinnamon-reep
Voedingswaarde per 100 gr:
Cacao:
Onbekend
Apple&Cinnamon:
Energie: 1355 Kj/ 321 Kcal,
Vet: 6,1g,
Koolhydraten: 62,1g,
Eiwit: 5,5g
Vezels: 7,2g,
Zout: 3g.

Waar te koop?
Te koop via hun website, en o.a. bij de biologische winkel en Simon Lévelt. Zie voor andere verkooppunten de website. De reepjes voor deze review heb ik gratis met de post gekregen.

Hoe smaakt het?
De appelkaneelreep en de cacaoreep hebben een wat verschillende textuur.
De eerste is zacht, niet plakkerig, maar is wel stevig genoeg dat ik het reepje best makkelijk doormidden kan breken.
De cacao-reep
De cacaoreep is heel erg zacht en helemaal niet makkelijk door te breken. In de mond is deze zacht, een beetje plakkerig. Een vergelijkbare textuur met stevige chocoladeboter. Er zitten ook harde korreltjes (nootjes) in de reep die zorgen voor textuurverschil; een 'crunch'. De reep smaakt zoals hij ruikt; naar cacao. Op zich smaakt hij wel lekker, en het is gezonder dan een reep chocoladeboter :P. Deze reep is wel zo zacht dat je hem waarschijnlijk best kan pletten en op brood kan doen.
De appelkaneelreep is niet plakkerig. De geur doet helemaal niet denken aan appel en/of kaneel. De reep ruikt meer naar dadel, een beetje zoet en 'muffig'. Qua smaak valt de reep, evenals de geur, eigenlijk ook een beetje tegen. In de nasmaak proef je wel kaneel, maar verder is de appel nergens in smaak te vinden (hoewel ik wel stukjes appel kan zien zitten in de reep). Je proeft de dadels, waar de reep ook bijna voor de helft uit bestaat. De reep zou met de naam 'dadelreep' een betere score hebben gehaald.

Wat vind ik ervan?
Je kan het in bovenstaand stukje eigenlijk al wel lezen. De appel/kaneel-reep viel me best wel tegen, het was niet wat ik er van verwachtte. Gelukkig voor JustNuts, was dit niet de reep die getest moet worden en ik de enquete over in moest vullen.
De cacaoreep beviel beter, vooral qua smaak en geur. De textuur was juist weer wat minder dan de andere reep. Maar misschien op brood (net zoals plakjes kokosbrood)?
Wat voor beide repen positief is, is het gebruik van natuurlijke ingrediënten. Het is gezond en de repen geven best snel een 'vol' gevoel en energie. Ideaal als tussendoortje dus.