woensdag 23 november 2011

Kruidnoten bakken 2

Met één dag pauze ertussen, heb ik vandaag weer een boel kruidnootjes gemaakt. Nu dus de winnende recepten van de voorgaande jaren. Ik kon trouwens ook niet langer wachten met deze bakken als ik ze nog met de nieuwe recepturen van dit jaar wilde vergelijken, want de bakjes waren al bijna leeggegeten!


Met weer vijf nieuwe soorten kruidnoten, kwam de tafel wel lekker vol te staan. Op de foto staat in het midden een schaaltje met 'winkel'-kruidnoten. Die kunnen qua smaak echt niet op tegen de zelfgebakken versies! Qua uiterlijk scoren ze wel beter, hoewel sommige zelfgebakken kruidnootjes toch wel heel mooi zijn geworden ;p.
Persoonlijk vind ik dat geen van de nieuwe kruidnootrecepturen van dit jaar, kan tippen aan sommige 'winnaars' van de voorgaande jaren. Maar ook tussen die recepten vind ik duidelijke verschillen; zowel in smaak als in structuur en uiterlijk.
Mama heeft trouwens vandaag kruidnoten van het Kruidvat meegenomen, dus die worden ook nog op smaak getest!

dinsdag 22 november 2011

Producttest: Chicken Tonight Ajam Pangang

Eigenlijk ben ik niet zo van de kant-en-klare-sauzen uit een potje. Maar we hadden nu toevallig twee potten in de kelder staan om eens uit te proberen. Vanavond gewaagd aan de eerste: Ajam Pangang.
Voor 4 personen:
- 300 gram rijst
- 1 pot Chicken tonight Ajam Pangang
- 500 gr kipfilet
- 2 rode, 1 gele, 1 groene paprika
- 1 komkommer
- 1 klein blikje maïs (200 gr)

Bereidingswijze:
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit wat olie of boter in een grote koekenpan en bak de kipfiletblokjes hierin gaar.
- Snijd ondertussen de rode en gele paprika's in stukjes en voeg ze bij de kip in de pan. Roerbak ongeveer 5 minuten.
- Laat in de tussentijd de maïs uitlekken, snijd de groene paprika in blokjes.
- Voeg de inhoud van de pot saus toe aan het kip/paprika-mengsel en laat ongeveer 4 minuten sudderen (af en toe omscheppen).
- Schil de komkommer, halveer twee keer in de lengte en snijd in blokjes. Doe deze samen met de maïs en groene paprika in een bak. Serveer naast de rijst en ajam pangang.

Beoordeling:
De saus is supermakkelijk in gebruik; gewoon in de pan doen.
Ik had behalve kip, ook paprika door de saus gedaan, dit was absoluut geen overbodige luxe. De saus smaakte lekker, maar was ook redelijk pittig. Er zat een ruime hoeveelheid gember in. Door de paprika werd de smaak iets zachter, bovendien kom je per persoon ook niet aan je portie groente met 1 pot.
De smaak was verder meer vergelijkbaar met een foe yong hai-saus, en niet met een pangang-saus. Daarvoor was de saus te 'licht'.
Maar als ik kijk naar de kant-en-klare (italiaanse) tomatensauzen, scoort deze Chicken tonight best goed. Want deze heeft geen 'zurige' nasmaak.
Op zich prima dus, maar ik denk niet dat ik hem nog eens zou kopen.

maandag 21 november 2011

Kruidnoten-bak-kick-off

En het eerste schot is gelost!
Nou ja, niet helemaal eigenlijk. Eergister heb ik ook al kruidnoten gebakken; twee porties, met elk een andere specerijenmix. Deze waren namelijk bedoeld voor mijn zus die allergisch is voor kaneel. Maar ze moet natuurlijk wel mee kunnen genieten van het Sinterklaasfeest! Dus aan mij de uitdaging: kan ik kaneelvrije kruidnoten maken?
Eerlijk is eerlijk, ze smaakten beter dan ik had durven hopen en kwamen ook echt dicht in de buurt van kruidnoten! Vooral als je bedenkt dat kaneel een essentieel onderdeel is van alle speculaas en Sinterklaassnoepgoed.


Maar vandaag ben ik begonnen aan de kruidnootrecepten met echte speculaaskruiden (met kaneel dus). Vijf porties heb ik gemaakt. Die kwamen 's avonds allemaal in genummerde bakjes op tafel met een blaadje erbij om de meningen op te schrijven. Het is toch altijd weer verbazingwekkend hoeveel verschil een paar gram product of een paar graden en minuten baktijd in de oven kan uitmaken.
Een echte 'winnaar' zit er volgens mij niet bij. Maar morgen ga ik misschien de 'winnaars' van vorige keren maken, en dan daarmee ook vergelijken.

vrijdag 18 november 2011

Kruidnoten-testpanel

Het gaat nog gebeuren, maar ik ben nog niet begonnen aan het kruidnoten-bakken. We hebben wel al strooigoed op tafel staan, maar dat komt dus uit de winkel.
Er is duidelijk verschil in smaak. En we hebben nog niet eens veel 'getest'!
Voor het kruidnoten-testpanel worden alleen de kruidennoten zonder 'laagje' geproefd. Hoewel ik de truffelkruidnoten van Bolletje zeer aan kan raden (zelfs lekkerder dan de gechocolateerde), is er op dat gebied te weinig vergelijkingsmateriaal beschikbaar. Maar mijn voornaamste reden voor de keuze voor kale kruidnootjes, is toch omdat deze traditioneel gestrooid werden. (En eerlijk gezegd vind ik ze ook lekkerder ;P.)

Tot nu toe beoordeeld:
- Hema kruidnoten
- Bolletje naturel kruidnoten
- Bolletje kandijkruidnoten
- AH-huismerk kruidnoten
- Aldi kruidnoten

Resultaten:
- De Hema kruidnoten smaken 'oké'. Er zit smaak aan, maar ze zijn niet overdonderend lekker. De nootjes zien er overwegend 'glad' uit aan de bovenkant. De structuur is prima en knapperig als ze 'vers' op tafel staan. Helaas worden ze erg snel zacht.
- Bolletje naturel kruidnoten smaken naar bastogne-koek. Ze zijn qua smaak wel beter dan de Hema-kruidnoten. Ook de structuur van de nootjes is goed en ze blijven langer knapperig. Deze kruidnootjes hebben meer 'barstjes' in hun oppervlak dan de Hema-kruidnoten, ze zien er prima uit.
- De Bolletje kandijnootjes zijn een slag kleiner dan de 'naturel'-variant. De smaak valt zeer tegen. Ze smaken niet naar kandij, maar gewoon ook echt niet lekker. De knapperigheid is wel goed, maar deze raad ik heel erg af. (Ik heb de overige kandijkruidnoten in de blender vermalen en er, met toevoeging van extra speculaaskruiden en suiker om de vieze smaak te maskeren, iets anders van gemaakt zoals nieuwe kruidnoten of cake.)
Ik heb Bolletje over deze kruidnootjes al een bericht gestuurd, maar heb nog niks terug ontvangen.
- De kruidnoten van de Aldi en de Albert Heijn zien er precies hetzelfde uit. Ze lijken op de kruidnoten van Bolletje. De smaak echter, lijkt er niet op. Er zit heel erg weinig smaak aan. Ze zijn dus niet echt vies, maar ook niet lekker. De structuur is wederom wel prima en knapperig.

Tussenstand:
1. Bolletje kruidnoten (de originele)
2. Hema kruidnoten
3. AH en Aldi kruidnoten
100. Bolletje kandij kruidnoten


(Hier kun je het tweede deel van de winkelkruidnoten-test bekijken.)

dinsdag 15 november 2011

Verrassingsbaksels

De laatste tijd ga ik gewoon de keuken in en gooi wat dingen in een kom bij elkaar. Ik schrijf wel de hoeveelheden op een kladblaadje, want stel dat er iets revolutionairs lekkers uitkomt! Dan vraagt mijn zus "Wat ga je maken?", "Geen idee" is dan mijn antwoord. Ik weet het pas als het uit de oven komt!

Soms bekijk ik vantevoren wel wat recepten om een idee te krijgen, als ik iets 'specifieks' wil maken, want een brood en een koekje verschillen toch wel! Maar veel doe ik ook gewoon zonder recept. Ik heb bijvoorbeeld ook al pompoenbroodjes gemaakt en koekjes en verschillende soorten en smaken cake. En gelukkig smaakte het allemaal best wel goed!
Al die probeersels had ik best hier op een blog kunnen schrijven, dat is wel leuk om te lezen juist denk ik.
Maar toen had ik nog geen blog gemaakt...

zaterdag 12 november 2011

Sinterklaas is weer in Nederland

De goede Sint is met zijn Pieten ook dit jaar weer naar Nederland gevaren, en in Dordrecht aan wal gegaan.
Natuurlijk verliep alles weer niet zo soepel als gepland; Sinterklaas en zijn Pieten volgden hun weg naar het stadsplein door zich te richten op de gehesen Sinterklaasvlag. Maar die werd gestolen en op een kerktoren in het nabelegen plaatsje Averecht gehangen. Zo kwam het dat Sinterklaas helemaal de verkeerde kant op ging!
Gelukkig werd het snel ontdekt en werd de vlag teruggehaald waardoor de Sint en zijn Pieten uiteindelijk op de goede locatie aankwamen.


En we mogen dus ook weer onze schoen zetten ;P ! Ook komt er weer strooigoed bij ons op tafel te staan. En vooral ook zèlf kruidnoten en pepernoten en speculaas bakken!
Twee jaar geleden ben ik begonnen met mijn zoektocht naar de 'beste Sinterklaasrecepten'. Dat betekende veel bolletjes draaien en verschillende genummerde schaaltjes met kruidnootjes op de tafel en een briefje erbij waar commentaar op kon worden geschreven (zoals 'te hard', 'te zacht', 'lekker knapperig', 'te flauwe smaak', 'heel lekker', 'smaakt niet naar kruidnoot', etc, etc). Het volgende jaar zette ik mijn zoektocht voort met wat nieuwe in dat jaar verzamelde Sinterklaasrecepten erbij. En dit jaar ga ik natuurlijk ook weer verder!
Het is wel veel werk, maar zelfgemaakt smaakt toch vaak wel beter dan gekocht ^-^.

vrijdag 11 november 2011

Hema-taartbakwedstrijd

De Hema hield in oktober/november een taartbakwedstrijd, daar heb ik aan meegedaan. Misschien heb je er wel iets van gezien. Ik werd uitgenodigd voor de halve finale in het hoofdkantoor in Amsterdam. Dat was niet zo moeilijk; er zou per filiaal waar je je taart mocht inleveren, één winnende taart gekozen worden. Ik had maar twee concurrenten. (Maar blijkbaar in andere steden waren er soms wel 10 taarten in één winkel ingeleverd!)
Bij die halve finale waren er 140 taarten (!), daaruit zou aan het eind van de dag een winnaar komen. Er werd eerst een top 15 bepaald; van elke tafel 1 taart, plus eentje extra die gekozen werd door een groepje koks die daar rondliep. Ik zat bij de top 15! Maar helaas niet gewonnen met mijn taart.
De winnaar was een notenkaramel-boterkoek.
Ik weet het niet zeker, maar het lijkt verdacht veel op een recept van de Albert Heijn (Allerhande 9, 2002)...
Ze hebben puur op smaak beoordeeld. Dat vind ik eigenlijk wel jammer, want je moest als deelnemer aan zo veel voorwaarden voldoen, en daar hebben ze dus niet op gelet. Bijvoorbeeld of je taart wel je eigen unieke recept is, en dus niet uit een kookboek of van internet geplukt (ook ivm auteursrechten natuurlijk). Ik vraag me af hoeveel mensen aan deze eis voldeden...
Het was wel een superleuke dag! Maar de smaak van alle ingeleverde taarten (want je moest wel proeven natuurlijk!) viel wel tegen... Ik heb natuurlijk niet alle 140 taarten geproefd, maar wel ongeveer 25 en er zaten exemplaren bij waarvan ik me afvroeg hoe ze tot de halve finale waren geraakt omdat ze gewoon echt niet lekker waren...
Er waren overigens ook veel dubbele smaken; veel worteltjestaarten, stroopwafeltaarten, bokkepootjestaarten, appeltaart, en ook veel cake-taart met fondant erover.
Alle deelnemers kregen bij binnenkomst een Hema-kookschort en die mochten we houden! Het was wel echt heel leuk!
De winnende taart komt (als het goed is) over ongeveer een halfjaar in de Hema-winkels te liggen.

donderdag 10 november 2011

Laten we beginnen...

Het eerste bericht -of sowieso de eerste woorden- vind ik moeilijk schrijven. Want waar moet ik beginnen?
Bij deze blog bijvoorbeeld. Eigenlijk twijfel ik al best een tijd of ik er zelf aan zou beginnen; een culinaire blog. Zelf volg ik wel al andere bloggers, maar zelf? En dan heb ik dus een titel/naam nodig; opties te over... Ook nog twijfel over de taal; Engels of Nederlands, of allebei? Je ziet al, zo schiet het niet echt op...
Wel maakte ik al foto's van dingen die ik gemaakt had, maar daar is het dan ook bij gebleven.
En wil ik sommige (zelfverzonnen) recepten wel delen? Misschien ben ik egoïstisch, (maar ook een beetje trots als ze goed gelukt zijn)...
Nu heb ik dan toch de knoop doorgehakt en ga ik eens een beginnetje maken. Gewoon met de eerste naam die ik had verzonnen (in het Nederlands) en ook maar gewoon schrijven in het Nederlands. Ik kan altijd nog dingen veranderen, toch?