vrijdag 29 maart 2013

Paastuintjes

Het is de laatste tijd helemaal 'in' om met marsepein je eigen versieringen op je cakejes te maken, en poppetjes van de cakepops. Natuurlijk zijn er mensen die daar al làng mee bezig waren, het verschil is dat je de ingrediënten nu makkelijker in de winkels kunt vinden. Zelfs in de gewone supermarkt en hoef je niet meer naar de speciaalzaakjes voor kook&taartbenodigdheden.
Zelf ben ik eigenlijk niet zo van het versieren. Maar hier heb ik een recept wat wel heel leuk kan worden als je er een beetje tijd aan geeft. Of je geeft het werk uit handen aan bijvoorbeeld je (buur)kind(eren).
Heerlijk om leuke figuurtjes te maken in verschillende kleurtjes die je naderhand ook meteen kan opeten!

Dit recept is heel simpel, maar heeft een leuk resultaat. Leuk op de paastafel! En je kan het zo creatief als je zelf wilt.
Ik heb advocaat gebruikt in dit recept, maar als je het aan kinderen serveert (of niet van advocaat houdt) kun je dit ook vervangen door jam.

Paastuintjes
Voor 4 stuks

Ingrediënten:
- 2 holle chocolade-eieren
- 1 plak (roomboter)cake (kant-en-klaar is prima, zelfgemaakt kan ook)
- 2 tl advocaat
- gekleurde marsepein (groen en andere kleurtjes naar keuze) en evt. eetbare decoratie.

Bereidingswijze:
- Maak een mes heet onder de kraan en snijd de chocolade-eieren over de naad doormidden.
- Verkruimel de plak cake in een kommetje en roer de advocaat erdoor.
- Bestrooi je werkblad met wat poedersuiker. Kneed een stukje van de groene marsepein en rol uit tot een dunne lap van ca. 2 mm dik. Snijd met behulp van de halve chocolade-eieren 4 eivormen uit de groene marsepein, dit worden de 'grasmatjes'.
- Vul elk half chocolade-ei met 1/4 van het cake-mengsel. Leg een 'grasmatje' groene marsepein erop en druk voorzichtig een beetje aan in het midden en aan de randjes.
- Versier elk ei naar keuze. Je kan beestjes en bloemetjes maken van marsepein, maar je kan ook kant-en-klare figuurtjes gebruiken.


donderdag 28 maart 2013

Review: AH Excellent Paaseitjes

Het is al weer bijna Pasen. De winkels en supermarkten hebben al ruime tijd geleden voorbereidingen getroffen voor dit feest. Ze proberen de consumenten steeds vroeger te verleiden met chocolade-paaseitjes :P (net als de kruidnoten met Sinterklaas). Kon jij het weerstaan om de paaseitjes al vroeg in huis te halen (of niet open te maken)?

Bij de Albert Heijn kan je dit jaar naast de standaard paaseitjes van massieve chocolade of met praliné-vulling, ook nieuwe smaken vinden.
Ze hadden een variant gemaakt van zowel puur, melk als witte chocolade. Toen ik deze paaseitjes in de winkel tegenkwam, zag ik alleen de pure en melk met de smaken mango/rode chili en  kaneel/bloedsinaasappel als vulling. Ik heb van deze paaseitjes wel van elk een zakje meegenomen om uit te proberen, want mijn nieuwsgierigheid was wel gewekt.
Er is als derde ook nog een wit paaseitje met een yoghurt/zwarte bes-vulling, maar deze heb ik dus niet geproefd.

Productreview van twee soorten AH Excellent Paaseitjes.

Wat is het?
Gevulde chocolaatjes in de vorm van een eitje met een 'duo-vulling'. De twee smaken vulling zijn verdeeld over de twee helften van het eitje, de smaken mengen zich dus pas in je mond.
- Melkchocolade met kaneelvulling en bloedsinaasappelvulling.
- Pure chocolade met mangovulling en chilismaakvulling.
Een zakje bevat 16 paaseitjes en weegt 195 gram. Een paaseitje is ongeveer 3,5cm lang (ca. 2,5cm breed), dat is iets groter dan een gemiddeld klein paaseitje.

Ingrediënten:

Kaneel/bloedsinaasappel: suiker, 22% kaneelvulling (suiker, plantaardige vetten, weipoeder, volle melkpoeder, rietsuiker, natuurlijk kaneelaroma, kaneel, emulgator (sojalecithine)), 16% bloedsinaasappelvulling (suiker, glucosestroop, volle melkpoeder, cacaoboter, 0,3% bloedsinaasappelpoeder, aardbeienpoeder, 0,1% alcohol, verdikkingsmiddelen (johannesbroodpitmeel, guarpitmeel, xanthaangom), maltodextrine, natuurlijk sinaasappelaroma, natuurlijk vanillearoma, emulgator (sojalecithine)), cacaoboter, volle melkpoeder, cacaomassa, emulgator (sojalecithine), natuurlijk vanillearoma.
Mango/rode chili: cacaomassa, suiker, 16% mangovulling (suiker, glucosestroop, 1% mangopuree, volle melkpoeder, cacaoboter, invertsuikerstroop, limoensap, 0,1% alcohol, verdikkingsmiddelen (johannesbroodpitmeel, guarpitmeel, xanthaangom), natuurlijk vanillearoma, natuurlijk aroma, emulgator (sojalecithine), kleurstof (caroteen)), 16% chilismaakvulling (plantaardig vet, suiker, magere melkpoeder, cacaomassa, volle melkpoeder, melkeiwit, dextrose, aroma, natuurlijk aroma, emulgator (sojalecithine), antioxidant (E306)), cacaoboter, emulgator (sojalecithine).
De gebruikte cacao is 100% UTZ Certified.

Voedingswaarde per 100 gr:
Kaneel/bloedsinaasappel:
Energie: 2195 Kj/ 525 Kcal,
Vet: 29g,
Koolhydraten: 60g,
Voedingsvezels: 1,5g,
Eiwit: 4,5g
Natrium:0,14g (toegevoegd zout: 0 g)
Mango/rode chili:
Energie: 2155 Kj/ 515 Kcal,
Vet: 31g,
Koolhydraten: 52g,
Voedingsvezels: 6,0g,
Eiwit: 4,5g
Natrium:0,05g (toegevoegd zout: 0 g)

Waar te koop?
Te koop bij de Albert Heijn.
De zakjes kosten €3,49 per stuk.

Hoe smaakt het?
Zoals ik al hierboven schreef, zijn de twee smaken in een paaseitje apart; elk verdeeld over een half eitje. Dat kan je ook al zien op het plaatje op de verpakking. De smaken mengen zich in je mond.
Het ziet er best grappig uit als je je eitje doorbijt en twee kleuren ziet (vooral bij de mango/chili). En waarschijnlijk is deze methode ook bij de productie makkelijker omdat ze twee helften apart gemaakt worden en vervolgens op elkaar geplakt (denk ik).
De twee smaken in het kaneel/bloedsinaasappel-eitje zijn qua kleur minder goed te onderscheiden dan de mango/chili. De structuur is wel een beetje anders. De kaneelvulling is een stevige crèmevulling met kaneelsmaak. Geen echte pure kaneelsmaak, maar romiger door de melk. De bloedsinaasappelvulling heeft een iets zachtere fondantachtige structuur. Proef je hem apart, dan proef je de sinaasappel wel. Maar de smaak valt een beetje weg tegen de chocolade en kaneel als je het eitje in een keer in je mond stopt.
De mangohelft in het pure chocolade-eitje heeft best een vloeibare structuur; zacht en crème-ig. De rode chilismaak hebben ze verstopt in chocoladepraliné. Je proeft de chili dus niet, maar je voelt wel een lichte na-tinteling in je mond. Deze is heel subtiel, dus zelfs als je niet van pittig houdt, is dit een veilig eitje om te eten.
Bij de kaneel/bloedsinaasappeleitjesproef je vooral de kaneel en bij de mango/chili vooral de mango. Dit zijn ook de smaken die met de grootste letters op de verpakking geschreven staan, dus dat hebben ze prima gedaan.

Wat vind ik ervan?
Lekker :P. Wel hebben deze paaseitjes een hele lange ingrediëntenlijst. Wat me opviel bij de bloedsinaasappelvulling was dat er maar 0,3% bloedsinaasappel inzit, en daarnaast aardbeipoeder en ook alcohol! Er zit ook extra sinaasappelaroma in. Misschien hadden ze in plaats van aardbeipoeder extra bloedsinaasappel er in kunnen stoppen. Of gewone sinaasappel, volgens mij is niet zo veel verschil in smaak met gewone sinaasappel.
Ook in de mangovulling zit alcohol, en ook caroteen voor de extra gele kleur. In de 'chili'-laag zit geen echte rode peper. Maar dat verwachtte ik eigenlijk al omdat er op de verpakking 'chilismaakvulling' staat. Geen probleem, want ze hebben de lichte pittigheid toch in de praline weten te krijgen.
Het zijn wel bijzondere paaseitjes om op tafel te zetten. Vooral als je weet welke smaken er in zitten (even de vele extra ingrediënten achterwege gelaten). Als je dit echter niet weet, dan proef je dus vooral de hoofdsmaken van de eitjes. Bijt je het paaseitje eerst half door, dan zie je natuurlijk wel dat er twee smaken in de chocolade verstopt zitten.
Lekker zijn ze wel en ze komen ook bij ons op tafel deze paasdagen (we hebben deze paaseitjes nu toch in huis :P), maar naar mijn mening klinken ze net iets culinairder dan dat ze smaken.


zaterdag 16 maart 2013

Review: Lindemulder Indische Cake

In het schap van de Albert Heijn heb ik altijd al deze 'Indische Cake' zien liggen. Al die tijd heb ik me eigenlijk afgevraagd wat er dan zo 'Indisch' aan is. Bij de term Indische cake denk ik namelijk eerder aan roti kukus of spekkoek.

Eindelijk besloot ik de cake een keertje erbij in het winkelwagentje te gooien en het gewoon eens uit te proberen. Van de ingrediëntenlijst op de verpakking werd ik namelijk niet veel wijzer waarom het dan 'Indisch' is. De fabrikant noemt het een gekruide cake, maar de enige smaakmaker die ik tegenkom bij de ingrediënten is citroen. Dat valt niet onder kruiden... Proeven dan maar!

Ik had ook de fabrikant gemaild met mijn vraag.
"In onze Indische Cake worden inderdaad geen kruiden toegevoegd. De specifieke geur, kleur en smaak is gebaseerd op een reeds jarenlang door ons toegepast recept en wijze van bakken. Dit is (gelukkig voor ons) een vrij unieke combinatie, die moeilijk na te maken is, ondanks dat de verschillende onderdelen van het recept bestaan uit heel 'gewone' ingrediënten. U zult dan ook begrijpen dat we het geheim van de bakker niet graag prijsgeven.

Hoe we aan de naam 'Indische Cake' zijn gekomen is ook mij niet geheel duidelijk. Uiteraard heb ik dit nagevraagd bij de oudere medewerkers bij ons bedrijf, maar een echte makkelijk te herleiden reden heb ik nog niet vernomen. Het is een ingeburgerde naamstelling, die wij nu niet zo snel zouden veranderen, want consumenten zijn hieraan gewend, de naam is beschermd en consumenten 'weten' daarmee wat ze kopen en kunnen verwachten; wellicht is het ooit gekozen omdat de kleurstelling en het 'mondgevoel' dicht bij andere producten  met een 'oosters' (oa spekkoek) gevoel komt, maar eerlijk is eerlijk: een eenduidig duidelijk antwoord heb ook ik niet. "
Een aardig bericht, maar eigenlijk weten ze zelf dus ook niet waar de naam vandaan komt. Dat zal dan wel een mysterie blijven!

Wat is het?
Het is een gekruide cake van het merk Lindemulder die valt onder Aviateur Banketbakkerijen BV. Een cake weegt 445 gram. De cakes hebben min of meer de traditionele cakevorm en zijn in plastic verpakt.

Ingrediënten:
Tarwebloem, suiker, water, scharrelei (4,7%), glucose-fructosestroop, plantaardig vet (palm-, kokos-), plantardige olie (raapzaad-), citroenrasp, invertsuiker, rijsmiddel E500, stabilisator: glycerol, natuurlijk citroenaroma, emulgator E471, E475, verdikkingsmiddel: E466, voedingszuur: citroenzuur, conserveermiddel E200.

Voedingswaarde per 100 gr:
Energie: 1234kJ/ 292Kcal,
Vet: 5,5g,
Koolhydraten: 56,3g,
Voedingsvezels: 0,7g,
Eiwit: 4,1g
Zout: 0,55g
Waar te koop?
Bij de Albert Heijn voor een prijs van €1,04.

Hoe smaakt het?
De cake heeft geen specifieke uitgesproken smaak; de citroen springt er niet uit, wat ik misschien wel had verwacht aan de hand van de ingrediënten. De geur en smaak van deze cake doen eigenlijk sterk denken aan eierkoeken.
De cake is wel plakkerig aan de buitenkant en oogt ook een beetje aangebrand (maar smaakt niet aangebrand). Het verschil met reguliere cakes zit hem naast de smaak en uiterlijk ook nog in de structuur. Deze Indische cake is wat compacter dan gewone roombotercake en kruimelt ook nauwelijks.

Wat vind ik ervan?
Een interessant product. De structuur van de cake is zo anders dan gewone cake omdat de samenstelling van ingrediënten heel anders is. In deze cake zit meen ik meer ei en suiker, waar de standaardcakes juist gelijke hoeveelheden pakken in bloem, suiker en boter. Dit zou de 'eierkoek'-smaak verklaren. De cake is hierdoor ook een stuk minder vet dan standaard roombotercake.
Deze cake smaakte op zich wel, maar ik weet niet of ik hem nog een keer zou kopen. Misschien komt dat ook omdat de naam mij een beetje op het verkeerde been heeft gezet en ik gebruik van specerijen in de cake had verwacht.

vrijdag 15 maart 2013

Filocrisps

Wat doe je als je graag iets extra knapperigs (naast de gebakken uitjes natuurlijk) bij je Oosterse avondmaaltijd wilt serveren, en je hebt geen kroepoek meer? Ik maakte zelf knapperige chips!
We hadden ook nog wel de harde plakjes kroepoek die je nog zelf moet frituren. Maar ik ben eerlijk gezegd niet zo'n fan van frituren, het geeft zo'n gespetter, en opruimwerk... Bovendien gaat je olie dan heel snel op. :S
In de vriezer had ik nog een pakje filodeeg, die heb ik gebruikt.
Ik moet nog wel wat vaker oefenen op werken met filodeeg. Op de een of andere manier lukt het me nooit om de vellen heelhuids van elkaar af te krijgen.
Op tijd beginnen met ontdooien helpt natuurlijk wel. Op de verpakking staat dat je ze 2 uur vantevoren uit de vriezer moet halen, of zelfs 10 uur eerder in de koelkast rustig moet laten ontdooien.

Dit recept is heel erg makkelijk en ook heel snel klaar! Geen enkele reden dus om het niet uit te proberen.
De hoeveelheid filocrisps is voldoende als bijgerechtje voor 4-6 personen.
Ook lekker als snack tussendoor natuurlijk ;).

Filocrisps

Ingrediënten:
- 1 pakje filodeeg (5 vellen), ontdooid
- 1/2 tl pindakaas
- 2 el olie
- 1/2 theelepel ketjap asin
- beetje sambal (optioneel)
- sesamzaad

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Meng in een kommetje de pindakaas, olie, ketjap en eventueel sambal tot een homogeen geheel.
- Spreid een vel bakpapier uit op je werkblad. Zo groot dat het op je ovenrooster past.
- Verdeel de helft van de vellen filodeeg over het bakpapier. Smeer de vellen met een kwastje in met het pinda/olie-mengsel.
- Leg de andere helft van het filodeeg hierbovenop. (Ik werkte met losse stukjes filodeeg, want ik kreeg ze dus niet ongescheurd van elkaar af. Beetje puzzelen!)
- Bestrijk de bovenkant van de filodeegvellen weer met de pinda-olie.
- Besprenkel het geheel met sesamzaadjes.
- Schuif het bakpapier met filodeeg op je ovenrooster en bak 3-5 minuten in de oven tot goudbruin en knapperig. Goed opletten want het gaat heel snel!
- Haal uit de oven en laat afkoelen (gaat snel). Breek (eventueel) in kleinere stukjes en serveer bij je gerecht.


dinsdag 5 maart 2013

Review: Just Nuts-repen

Product-review van Just Nuts-repen.

Wat is het?
Just Nuts is een merk dat 'bars' en 'packs' verkoopt. De ingrediënten die ze hiervoor gebruiken zijn pure biologische en Fairtrade granen, noten en (gedroogd) fruit. Zonder toegevoegde suikers, is te lezen op hun website. De 'packs' zijn doosjes waar 30 gram noten en 30 gram gedroogd fruit in zit. De 'bars' zijn dus mueslirepen van granen, noten en gedroogd fruit.
De repen die in deze review worden uitgelicht zijn dus verantwoorde en gezonde tussendoortjes.
Een reepje is circa 9 x 3 cm groot en weegt 40 gram.
Op de website staan nu de smaken appel/kaneel, kokos en cranberry van de repen.
Ik heb drie andere smaken gereviewed, namelijk dadel/walnoot, ananas/cashew en mango/paranoot.

Ingrediënten:

Date&Walnut: Dadels (35%), haver (33%), bruine rijststroop (21%), walnoten (9%), zonnebloemolie (2%)
Pineapple&Cashew: Zongedroogde ananas (37%), haver (20%), bruine rijststroop (18%), cashewnoten (9%), appelsap (7%), gerstvlokken (gerst en mout) (6%), zonnebloemolie (3%)
Mango&Paranut: Gedroogde mango (32,5%), bruine rijststroop (22%), haver (20%), gerstvlokken (gerst en mout) (10%), appelsap (9%), paranoten (6%), water (0,5%)
(Allen van biologische teelt.)
Kan sporen bevatten van gluten, melk, soja, sesam en andere noten.

De drie geteste repen. Uitgepakt zie je de dadel/walnoot-reep.
Voedingswaarde per 100 gr:
Date&Walnut:
Energie: 1528 Kj/ 364 Kcal,
Vet: 9,8g,
Koolhydraten: 65,8g,
Eiwit: 6,1g
Pineapple&Cashew:
Energie: 1528 Kj/ 365 Kcal,
Vet: 8,7g,
Koolhydraten: 68,7g,
Eiwit: 5,4g
Mango&Paranut:
Energie: 1488 Kj/ 353 Kcal,
Vet: 6,4g,
Koolhydraten: 73,0g,
Eiwit: 4,8g

Waar te koop?
Te koop via hun website, en o.a. bij de biologische winkel en Simon Lévelt. Zie voor andere verkooppunten de website.
De reepjes kosten €1,25 per stuk.

Hoe smaakt het?
De repen hebben een zachte structuur. Qua uiterlijk en structuur lijken ze een beetje op de banaan/amandelreep die ik getest heb. Deze repen van JustNuts neigen niet naar 'klef', wat de banaan/amandelreep wel deed. De reepjes zijn niet plakkerig aan je handen en ook niet aan je tanden, want het eten wel prettig maakt.
Als je een hap neemt van de dadel/walnoot-reep proef je meteen de dadels. De smaak van de walnoten vind je meer terug in de nasmaak. Er zitten wat grovere stukjes walnoot in, wat de structuur van de reep ten goede komt (dan is het niet 'alleen maar zacht').
De ananas/cashew-reep is (logisch) wat lichter en geler van kleur dan de dadel/walnoot-reep. De reep heeft niet zo'n sterke geur, maar als je er in bijt proef je direct de ananas. Deze reep is iets smeuiiger dan de dadel/walnoot. Ook in deze reep zitten wat grovere stukjes noot, maar over het algemeen blijft de ananassmaak de boventoon voeren. Zoet en een tikje zurig wat je wel verwacht bij ananas.
De mango/paranootreep is in vergelijking wat donkerder van kleur en ook wat onregelmatiger; je ziet duidelijker de verschillende ingrediën in de reep, maar het ziet er eigenlijk wel aantrekkelijk uit. Deze reep heeft wel de sterkste geur; een diep zoetig aroma. Deze reep is de stevigste/meest compacte van de drie. De smaak doet bij mij niet meteen denken aan mango (wat bij de dadel en ananas wel zo was). In deze reep zitten niet echt grovere stukjes noot. Persoonlijk vind ik deze smaakvariant net iets te zoet/sterk van smaak.

Wat vind ik ervan?
Wat me aanspreekt aan de repen zijn de pure ingrediënten die gebruikt worden. Geen onnodige toevoegingen en daarmee ook geen vreemde bijsmaakjes. Als ik deze repen vergelijk met de banaan/amandelreep die ik eerder reviewde, bevallen deze me eigenlijk meer. Deze tussendoortjes van JustNuts hebben een prettigere structuur en de smaak is beter.
De repen zijn lekker en de smaken zijn in balans. Je krijgt precies wat je verwacht als je de naam van de reep en de ingrediënten leest. En dat is -in mijn ogen- ook zoals het hoort bij een product.
Ik ben na het proeven van deze repen ook wel benieuwd geworden naar de smaken die ze nu op hun website hebben staan!
De verpakking van de repen is daarbij ook best vrolijk en bevat ook weetjes over de ingrediënten van de reep (en verschilt dus per smaak).
Het zijn prima tussendoortjes die ook wel passen bij een gezonde leefstijl. De repen zijn afzonderlijk verpakt en dus makkelijk mee te nemen in je tas.