vrijdag 27 december 2013

Suikervrije appeltaart

Vele cakes en cakejes hadden al de revue gepasseerd. Ook al een suikervrije 'kwark'taart.
Maar nu eens geen cake of een koekbodem met vulling erop; een èchte appelkruimeltaart!
Luxe met amandeltjes. :D


De Jarige Job was er gelukkig heeeel blij mee!

dinsdag 24 december 2013

Falafelsoep

Vandaag geef ik jullie een bijzonder en vegetarisch voorgerecht. Perfect als start van je kerstmenu!
Dit recept is heel makkelijk te maken (ongeveer 20 minuten) en zit vol smaak.
Ik heb de gewone falafelballetjes gebruikt (van het merk Tivall, verkrijgbaar bij de Albert Heijn), maar je zou ook kunnen kiezen voor de 'spicy falafel' voor iets meer pit.

Falafelsoep
Eigen recept, voorgerecht, 8-10 personen

Ingrediënten:
- ca. 300 gr broccoli
- 1 sjalotje of kleine witte ui (± 50 gr)
- 550 ml water
- 1 groentenbouillionblokje
- ± 125 gr falafelballetjes (ca. 6 stuks)
- 1-3 kleine worteltjes of bospeentjes
- 1 bekertje zure room (125 gr)

Bereidingswijze:
- Snijd de broccoli in roosjes en stoom deze in een pan met een klein laagje water in ongeveer 7-8 minuten gaar. Spoel af met koud water.
- Schaaf lintjes van de wortel. Schep ze om in een kommetje met een mengseltje van 1 tl suiker, 1 tl azijn, 1 tl water en wat zout. Laat uitlekken en zet opzij.
- Snipper de ui en fruit deze in een beetje olie in een pannetje. Blus af met 200 ml van het water. Voeg het bouillionblokje en de falafelballetjes toe. Laat 5 minuten sudderen met de deksel op de pan.
- Voeg de broccoli toe en pureer. Voeg de rest van het water toe en pureer tot een gladde soep.
- Serveer de soep in glaasjes, garneer met een dotje zure room en wortellintjes.



Deze soep smaakt zowel warm, lauwwarm als koud lekker!

zondag 22 december 2013

Speltbrood

Vandaag heb ik -eindelijk- iets anders dan pizza gebakken op mijn pizzasteen; brood! I know, niet echt revolutionair, maar daar wilde ik hem in de eerste instantie juist voor! (Hoewel de pizza's me met deze steen nu wel meer in dank worden afgenomen dan eerst, toen ik ze nog op een bakplaat of glasplaat bakte.)
Ik hoopte dat het brood een hele knapperige korst zou krijgen en een superzachte binnenkant. Het verschil met brood in een blik of op een bakplaat, is dat de ondergrond waar het deeg op gebakken wordt (de steen dus) al superheet is vanaf het moment dat je het deeg erop legt (net als in een steenoven).
Met behulp van mijn pizzaschep en door het deeg bij de tweede rijs op een laagje bloem en gries te leggen, kon ik het brood makkelijk in de oven krijgen zonder dat de luchtigheid verloren ging.


Ik ben wel tevreden met het resultaat :).
Hieronder het recept.

Speltbrood
voor één klein brood

Ingrediënten:
- 500 gr speltbloem
- 2 tl zout
- 1 zakje (droge) gist
- 2,5 tl suiker
- 290 ml lauwwarm water
- scheutje olijfolie (of roomboter)

Bereiding:
- Meng de bloem met het zout, maak een kuiltje in het midden en doe daar de rest van de ingrediënten in. Kneed (evt. met een mixer met deeghaken) alles doorelkaar tot een ietwat plakkerig maar egaal deeg.
Doe een klein beetje olijfolie op de bovenkant van de deegbol, dek af met folie en laat op een warme plek 1 uur rijzen tot het volume is verdubbeld.
- Kneed het deeg op een lichtbebloemd werkvlak. Vorm een ovaalvormige bol en leg het bijvoorbeeld op een plank op een laagje bebloemd bakpapier om een tweede keer te rijzen.
Bestrooi het deeg aan de bovenkant licht met bloem, dek af met folie en zet ongeveer 45 minuten op een warme plek.
- Leg nu ook vast de pizzasteen in de oven als je deze gebruikt en zet de oven aan om voor te verwarmen.
- Maak met een scherp mes twee sneden in de bovenkant van het brood. Schuif het in de oven en bak in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.
Laat afkoelen op een rooster (als je het kan weerstaan om het niet meteen aan te snijden natuurlijk ;) ).


zondag 15 december 2013

Tiramisutaart (AH)

Gisteren was mijn zusje jarig. Ze had op de cover van de december-Allerhande een tiramisutaart gespot en gehint dat ze die wel zou lusten. Dus ik had besloten om die te maken voor haar verjaardag.
Ze had zelf een sjabloontje uitgesneden voor decoratie; raichu!
Het recept vind je hier.


Natuurlijk mocht ze ook kiezen wat ze 's avonds wilde eten. Zonder enige aarzeling was dat een zelfgemaakte pizza carpaccio (ik was te laat voor een foto!). Alleen bij het maken van het pizzadeeg brak een van de haken! Allemaal deeg door de keuken XD... Dus het laatste stuk maar gewoon met de hand kneden. Natuurlijk had dit verder geen consequenties voor de pizza's die met een knapperige bodem van de pizzasteen afkwamen.


maandag 2 december 2013

Speculaasbrokken

Sinterklaas is alweer enkele weken in Nederland. Hoog tijd voor een Sinterklaasrecept dus.
De afgelopen jaren heb ik vele recepten die ik op internet en in kookboeken had gevonden uitgeprobeerd, op zoek naar 'het beste recept' voor kruidnoten, pepernoten, speculaasjes, speculaasbrokken, gevulde speculaas, taaitaai en borstplaat. En ik had ook de kruidnoten uit de winkels getest.

Vandaag geen recept uit deze stapel getestte recepten, maar een nieuwe. Zoals ik meestal doe, gewoon maar wat bij elkaar mixen en in de oven schuiven XD. Desalniettemin... met een prima resultaat.

Speculaasbrokken

Ingrediënten:
- 185 gram (room)boter, ongezouten
- 155 gr donkerbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 250 gr bloem
- 1 el speculaaskruiden
- 1 el kaneel
- zout
- garneeramandelen
- 1 eidooier + water

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180ºC graden. Zet een bakplaat met bakpapier klaar.
- Mix de boter zacht in een kom. Voeg de suiker toe en mix tot alles is vermengd.
- Doe het ei erbij en mix erdoor. Voeg dan de specerijen, het zout en de bloem toe.
- Mix tot een egaal deeg. Het is wel wat plakkerig.
- Maak je handen nat en vorm van het deeg een plak van ca. 1,5 cm dik op de bakplaat. (Maak eventueel gebruik van een deegroller (met bakpapier ertussen) of de bolle kant van een lepel om het wat egaler plat te maken.)
- Duw garneeramandeltjes in het deeg.
- Klop de eidooier los met een eetlepel water. Bestrijk met bakkwastje het deeg hiermee.
- Bak ongeveer 25-30 minuten in de oven.
- Laat de speculaasplak volledig afkoelen op een rooster. Breek daarna in stukken.

zondag 1 december 2013

Mount December

December is bij ons de maand met de meeste verjaardagen (en ook feestdagen natuurlijk). We begonnen meteen de eerste dag van de maand. Voor deze gelegenheid werd ik ook gevraagd om een taartje te maken zonder suiker, zuivel en kunstmatige toevoegingen zoals E-nummers en aroma's.
De dag vantevoren ben ik dus in de keuken aan de slag gegaan.


Behalve gebak, had ik ook nog een verzoekje voor knoflookbrood liggen. Die maakte ik ook ondertussen. Ik kon mooi gebak maken terwijl het brooddeeg aan het rijzen was, en de oven zou dan ook meteen voorverwarmd zijn. Ik vlechtte het brooddeeg, kijk hoe leuk het er uit kwam!


Dan het gebak dus. Het werd een taartje op 'cake-basis'.
De bovenkant bleef niet zo mooi plat tijdens het bakken in de oven, maar rees schuin omhoog. Zonde om er af te snijden natuurlijk, dus ik spoot mijn meringuetoefjes er gewoon op en omheen.


Het leek wel een beetje op een berg, dus ik doopte deze kruidcake met appel/peervulling 'Mount December'. Voor de cakelaag heb ik onder andere kokosolie en kokosbloesemsuiker gebruikt. Dit was de eerste keer dat ik met kokosbloesemsuiker heb gewerkt. Als je het los en onbewerkt proeft, smaakt het een beetje naar drop/salmiak. Maar zo in de cake proefde helemaal niks drop-achtigs, door de kaneel die ik er in heb gedaan, smaakte het naar kruidkoek.
Op de foto zie je dat de bovenste cakelaag veel dikker is dan de onderste. De volgende keer maak ik dubbel zoveel fruitvulling en komen er twee lagen in! :D



woensdag 20 november 2013

Gevulde pompoen

Dinsdagmiddag was mijn vriendin langsgekomen en ze bleef ook mee-eten. Ik zette gevulde pompoen op tafel. Ik heb pompoentjes gehalveerd, van de pitten ontdaan (die ik daarna weer roosterde in de oven natuurlijk) en geroosterd in de oven.
Gevuld met witte en wilde rijst en noten. Afgedekt met kruidig ei-schuim en knapperig filodeeg met sesamzaadjes.
Wel serveren met wat extra rijst ernaast, want er pastte niet zo veel in een pompoentje :).


zaterdag 9 november 2013

Pompoenpitten, slowroasted

Pompoen bereid voor het avondeten (geroosterd in de oven!), de pitten had ik natuurlijk verwijderd.
Je kan ze roosteren en dan als snack serveren. Maar het vervelendste werkje is toch wel het schoonmaken van de pitten. Het vruchtvlees maakt het geheel nogal 'slijmerig'.
'Waarom droog ik het niet gewoon in de oven?', dacht ik. Het werkte eigenlijk prima.
De pitten waren mooi goudbruin gekleurd en het vruchtvlees was uitgedroogd en gebakken en kon ik zo van de pitten af verbrokkelen. Zo makkelijk!

Ik heb dus de pitten met vruchtvlees op een bakplaat met bakpapier uitgespreid met een lepel. Zo plat mogelijk geduwd. In de oven op 100 graden zo'n anderhalf uur langzaam geroosterd. (Eigenlijk in twee keer drie kwartier, want ik moest tussendoor weg.) Een lage temperatuur is wel noodzakelijk, anders verkoolt de buitenkant en is de kern van de pitten nog te hard en zal ook het vruchtvlees wat onderop ligt nog 'nat' zijn.
Draai de grote stukken halverwege de oventijd ook even om, zodat de andere kant ook goed kan bakken en drogen.
Je hoeft ze nauwelijk af te laten koelen als je de bakplaat uit de oven haalt. De pitten breek je los van elkaar (het vruchtvlees is niet zo lekker, dus die stukjes die je tussen de pitten uitbreekt zou ik weggooien). Schep in een bakje om met je favoriete specerijen, suiker of gewoon wat zeezout.
Ze zijn wel wat minder mooi dan de schoongemaakte geroosterde pompoenpitten, maar het is wel minder werk. ;)


maandag 4 november 2013

Speltbrood met pitten en hazelnoot

Ook brood bakken gaat weer een stuk makkelijker nu de oven het weer doet!
Stiekem heb ik de afgelopen week ook nog wel een keer panpan gemaakt, gewoon omdat het lekker is :P.

Zoals het speltbrood dat ik gister maakte. Ik heb het maar één keer laten rijzen omdat ik tijd te kort had om eens uit te proberen hoe dat uit zou pakken. :)
Het lukte prima! Ik had in het deeg ook zonnebloempitten, pompoenpitten en wat grofgehakte hazelnoten verwerkt. Echt een beetje een herfstbrood.

zondag 27 oktober 2013

De oven doet het weer!

Yes!
Gelukkig, en vele malen dank aan mijn vader die op de tuintafel aan de oven heeft zitten knutselen! ^-^
We waren al aan het kijken naar nieuwe ovens, maar dat deze oude nog even mee kan ben ik heel blij mee.










Op deze foto's kan je zien dat het echt volledig was doorgebrand.
De foto links is van bovenaf. De foto eronder is de onderkant.








 En zo ziet het er nu uit, na reparatie.





De volgende dag pizza's gemaakt in de oven, om het te vieren. Hihi.


zondag 20 oktober 2013

Dzzz..POP en Panpan

'Dzzz... POP', en toen begaf de oven het tijdens het voorverwarmen...
Mijn vader verving de zekering. Oven weer terug aan. *knetter, knetter* 'POP', weer uit... Oké, kapot!
Zekering opnieuw vervangen zodat de koelkast het in ieder geval deed, maar de oven kon ik dus niet meer gebruiken (magnetron overigens ook niet dus, want die zit er bij in).
Nu moeten we dus (weer) op zoek naar een nieuwe oven. 'Weer' omdat de oven het in november 2011 ook had begeven. We hadden geluk dat we precies zo'n zelfde oven (in goede staat) konden vinden tweedehands. Maar deze is nu ook kapot. Niet zo fijn, want de oven die ik tot nu toe dus gebruikte was een groot exemplaar met alle functies in één. Tegenwoordig maken ze die niet meer :(.

Koken zonder oven is op zich geen groot probleem (wel heel jammer, though). Maar brood zonder oven vraagt om enige creativiteit. Je kan bijvoorbeeld producten als wraps in de pan maken.
Maar ik wilde van het weekend bij de verse paprikasoep (gemaakt met een nieuwe blender!) geen wraps serveren. Stokbrood (af)bakken ging niet. En vers halen bij de winkel zat er ook niet meer in.
Toen maakte ik kleine ronde broodjes in de pan, door mijn zus omgedoopt tot 'Panpan' toen ze op de tafel verschenen. 'Pan' verwijst natuurlijk naar de nederlandse koekenpan waar het brood in is gebakken, maar 'pan' betekent ook 'brood' in het Japans. Overigens hebben andere talen ook soortgelijke woorden voor brood; denk aan 'pain' (Frans) en 'pane' (Italiaans).

Je kan je kruidenboter/beleg bovenop je broodje smeren, maar vullen kan ook! Op de foto had mijn vader er salade in gedaan, maar vul ze naar believen (bijvoorbeeld kaas, tapenade, vleeswaar, broodsalades...). De broodjes zijn naturel van smaak.

Panpan
Eigen recept, voor 4 personen

Ingrediënten:
- 450 gr bloem
- 1 zakje droge gist
- 1 tl zout
- 2 tl suiker
- 1 el honing
- 1 el (volle) yoghurt
- 300 ml lauwwarm water

Bereidingswijze:
- Doe de bloem in een kom en doe het zout langs de rand. Maak een kuiltje in het midden en doe daar de suiker en gist in. Voeg het water toe en de honing en yoghurt.
- Mix met een mixer met deeghaken tot een zacht en soepel deeg. Dek af met plasticfolie en laat ca. 1 uur rijzen.
- Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een grote plak. Steek met een ringvormige steker of een glas rondjes uit. Leg deze even opzij om nog ca. 15-20 minuten na te rijzen (maar dit gebeurt automatisch al terwijl je bezig bent met rondjes uitsteken).
- Verhit een grote koekenpan (zonder boter/olie). Zet het vuur wat omlaag naar middelhoog. Leg een aantal deegrondjes in de pan en bak tot ze zijn gerezen, bubbeltjes hebben op de bovenkant en goudbruin van onder zijn. Keer ze om en bak de panpans ook goudbruin aan de andere kant.
- Bak zo alle deegrondjes. Laat de broodjes heel even een beetje uitdampen op een rooster voordat je de broodjes samen in een bak doet, dan blijven ze lekker knapperig aan de buitenkant.




woensdag 9 oktober 2013

Review: Pacari chocolade

Vandaag is het een beetje een druilerige en regenachtige dag hier... Perfect voor een chocoladereview!
Voor mijn verjaardag had ik onder andere 2 chocoladerepen (in verschillende smaken) gekregen van het merk Pacari.

Wat is het?
Pacari is een merk dat chocoladerepen maakt van biologische cacao uit Ecuador. Ze hebben ook en keurmerk. De repen zijn vrij van gluten, soja, zuivel en kunstmatige toevoegingen. Wel kan de chocolade sporen bevatten van melk, noten en pinda's.
De chocolade die ik review zijn donkere chocoladerepen in de smaken 'lemongrass' (citroengras) en 'Andean blueberry' (bosbessen uit de Andes; groeien die daar?).
Het zijn repen van 50 gram per stuk, verdeeld in 5x3 blokjes.

Ingrediënten:
Lemongrass: Cacaomassa, rietsuiker, cacaoboter, zonnebloemlecithine, citroengras.
Andean blueberry: Cacaomassa, rietsuiker, cacaoboter, wilde bosbessen uit de Andes (gedroogd), zonnebloemlecithine.
Kan sporen bevatten van melk, noten en pinda's.

Voedingswaarde per 100 gr:
Lemongrass:
Energie: 2305 Kj/  550 Kcal,
Vet: 30g,
Koolhydraten: 60g,
Eiwit: 10g
Vezels: 0g,
Zout: 0g.
Andean blueberry:
Energie: 2095 Kj/  500 Kcal,
Vet: 25g,
Koolhydraten: 60g,
Eiwit: 10g
Vezels: 0g,
Zout: 0g.

Waar te koop?
Volgens mij bij de biologische winkel. De prijs weet ik niet, want zoals ik hierboven al schreef heb ik de chocolade cadeau gekregen.

Hoe smaakt het?
Eerst de geur, de repen roken niet heel erg aantrekkelijk. De citroengraschocolade ruikt naar zeer pure chocolade en ook een beetje 'schoonmaakmiddel-achtig'. De bosbessenvariant ruikt naar zeer pure chocolade met een zoetige rozijnachtige geur.
De repen hebben een goede 'hardheid' van chocolade, een harde 'snap' als je een stukje afbreekt.
Qua textuur is de chocolade met citroengras helemaal 'glad', de bosbessen heeft een ander mondgevoel door de gedroogde bessen die in de chocolade zijn verwerkt. Deze zijn taaiig en een beetje hard. Het ligt een beetje tussen de structuur van stukjes hazelnoot en harde kleine rozijntjes in.
In smaak proef je deze blueberries jammergenoeg nauwelijks. Alleen in de structuur merk je de aanwezigheid op. Soms proef je wel een wat weeïge smaak als je op de gedroogde bessen kauwt. Verder smaak de reep naar wat bittere pure chocolade.
Bij de eerste hap van de andere reep proef je meteen het smaakje van de citroengras. Deze is niet te overheersend en smaakt niet naar afwasmiddel. De frisse noot combineert prima met de donkere chocolade.
De repen bevatten veel cacao en smaken minder zoet (bitterder) dan de 'gangbare' pure chocoladerepen (het percentage aan cacao in de repen stond niet vermeld op de verpakking van de repen).

Wat vind ik ervan?
De verpakking vind ik erg mooi! Het straalt wel een bepaalde luxe uit, en aan de grote afbeelding op de voorkant van het doosje kan je zien welke smaak er aan de chocolade is toegevoegd.
Wat ik sowieso positief vind, is dat er geen kunstmatige toevoegingen en E-nummers in de repen zit. Dit zorgt er ook voor dat de chocolade bijna geen nasmaak achterlaat.
Is het lekker? Ja, ik vind de smaak wel lekker. Maar als je niet van pure chocolade houdt (ik lust zowel pure, als melk- en witte chocolade), denk ik niet dat je erg van de repen zal genieten. Wel kan je de repen dan prima verwerken in bijvoorbeeld een dessert of chocolademelk. Met de citroengraschocolade krijg je dan best wel een bijzondere chocolademelk, en de melk verzacht de bittere smaak!


woensdag 2 oktober 2013

Oosterse visstrudel

Al een keer eerder heb ik een visstrudel gemaakt, maar ik vond het leuk om het nog eens te doen en ietsje beter. Meer kleur op het bord.
Dit recept had ik ook ingestuurd voor een wedstrijd van de Albert Heijn en het heeft een plekje gekregen op de site! Het is daar ook in pdf-vorm te downloaden.
De foto bij dit recept is door de fotografen van Albert Heijn gemaakt (ziet er goed uit!).

AH zegt over mijn recept:
'Malse visfilet met een bijzonder smakelijke en eenvoudige marinade in een krokant deegjasje. Heel smakelijk met de knapperige groenten.'

Oosterse visstrudel
Eigen recept, 4 personen

Ingrediënten:

- 2 el oestersaus
- 2 el ketjap manis
- 2 tl sesamolie
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl laos
- 1 tl gemberpoeder
- ½ tl sambal oelek
- 8 vellen filodeeg (diepvries, ontdooid)
- 3 el zonnebloemolie
- 4 bosuitjes (in ringetjes)
- 4 AH puur&eerlijk pangasiusfilets (ASC gecertificeerd)
- 1 el sesamzaad
- 200 g broccoli (in roosjes)
- 200 g sugarsnaps
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 teen knoflook (fijngesneden)
- 250 g champignons (in kwarten)
- ½ pot atjar tjampoer (330 g, uitgelekt)

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 220 ºC. Meng voor de marinade de oestersaus, ketjap, 1 tl sesamolie, de gemalen koriander, laos, gemberpoeder en sambal.
- Leg een vel filodeeg op het werkblad en bestrijk dun met olie. Leg er een tweede vel op. Leg ¼ van
de bosui op het deeg. Leg er een pangasiusfilet op en bestrijk met ¼ van de marinade. Bestrijk de
deegrand dun met olie en vouw de vis als een pakketje dicht. Maak op dezelfde manier nog 3 pakketjes.
- Leg de visstrudels op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met de rest van de sesamolie en bestrooi met het sesamzaad.
- Bak de strudels in de voorverwarmde oven in ca. 15 min. gaar, goudbruin en knapperig.
Kook ondertussen de broccoli in 6 min. beetgaar. Voeg na 3 min. de sugarsnaps toe. Verhit in een wok de rest van de olie. Fruit de ui met de knoflook. Bak de champignons 2 min. mee. Schep de broccoli, sugarsnaps en atjar tjampoer erdoor en verwarm nog 1 min. Voeg peper en eventueel zout of een beetje extra ketjap naar smaak toe.
- Verdeel de groenten over 4 borden. Leg er de visstrudels op.

Tip:
Serveer er witte rijst en cassavekroepoek bij.


dinsdag 1 oktober 2013

Review: Just-Nuts Cacao en Appel/kaneel

Het merk Just-Nuts zocht testers voor een nieuwe smaak reep die ze ontwikkeld hadden; cacao.
Natuurlijk gaf ik me ook op als kandidaat en ik kreeg een proefexemplaar thuisgestuurd, inclusief een apple/cinnamon-bar als cadeautje. Deze laatste nam ik ook maar gelijk mee in mijn review.
Ik heb al eerder repen van Just-Nuts onder de loep genomen, lees mijn review hier.


Wat is het?
Just Nuts is een merk dat 'bars' en 'packs' verkoopt. De ingrediënten die ze hiervoor gebruiken zijn pure biologische en Fairtrade granen, noten en (gedroogd) fruit. Zonder toegevoegde suikers, is te lezen op hun website. De repen/bars die in deze review worden uitgelicht zijn dus verantwoorde en gezonde tussendoortjes.
Een reepje is ongeveer 9 x 2,5 cm groot en weegt 35 gram. (Minder dan de reepjes die ik de vorige keer testte.)

Ingrediënten:

Cacao: Dadels, boekweit, rozijnen, cashewnoten, cacao (nibs & poeder), appelsap, water, zonnebloemolie
Apple&Cinnamon: Dadels (48%), speltvlokken (17%), rozijnen (rozijnen, zonnebloemolie) (13%), amandelen (10%), appel (6%), appelsap (4%), water, kaneel (0,69%), zonnebloemolie (<1%)
(Allen van biologische teelt.)
Kan sporen bevatten van gluten, melk, soja, sesam en andere noten.

De apple/cinnamon-reep
Voedingswaarde per 100 gr:
Cacao:
Onbekend
Apple&Cinnamon:
Energie: 1355 Kj/ 321 Kcal,
Vet: 6,1g,
Koolhydraten: 62,1g,
Eiwit: 5,5g
Vezels: 7,2g,
Zout: 3g.

Waar te koop?
Te koop via hun website, en o.a. bij de biologische winkel en Simon Lévelt. Zie voor andere verkooppunten de website. De reepjes voor deze review heb ik gratis met de post gekregen.

Hoe smaakt het?
De appelkaneelreep en de cacaoreep hebben een wat verschillende textuur.
De eerste is zacht, niet plakkerig, maar is wel stevig genoeg dat ik het reepje best makkelijk doormidden kan breken.
De cacao-reep
De cacaoreep is heel erg zacht en helemaal niet makkelijk door te breken. In de mond is deze zacht, een beetje plakkerig. Een vergelijkbare textuur met stevige chocoladeboter. Er zitten ook harde korreltjes (nootjes) in de reep die zorgen voor textuurverschil; een 'crunch'. De reep smaakt zoals hij ruikt; naar cacao. Op zich smaakt hij wel lekker, en het is gezonder dan een reep chocoladeboter :P. Deze reep is wel zo zacht dat je hem waarschijnlijk best kan pletten en op brood kan doen.
De appelkaneelreep is niet plakkerig. De geur doet helemaal niet denken aan appel en/of kaneel. De reep ruikt meer naar dadel, een beetje zoet en 'muffig'. Qua smaak valt de reep, evenals de geur, eigenlijk ook een beetje tegen. In de nasmaak proef je wel kaneel, maar verder is de appel nergens in smaak te vinden (hoewel ik wel stukjes appel kan zien zitten in de reep). Je proeft de dadels, waar de reep ook bijna voor de helft uit bestaat. De reep zou met de naam 'dadelreep' een betere score hebben gehaald.

Wat vind ik ervan?
Je kan het in bovenstaand stukje eigenlijk al wel lezen. De appel/kaneel-reep viel me best wel tegen, het was niet wat ik er van verwachtte. Gelukkig voor JustNuts, was dit niet de reep die getest moet worden en ik de enquete over in moest vullen.
De cacaoreep beviel beter, vooral qua smaak en geur. De textuur was juist weer wat minder dan de andere reep. Maar misschien op brood (net zoals plakjes kokosbrood)?
Wat voor beide repen positief is, is het gebruik van natuurlijke ingrediënten. Het is gezond en de repen geven best snel een 'vol' gevoel en energie. Ideaal als tussendoortje dus.

maandag 30 september 2013

Varkenshaas met champignons en salade


Varkenshaas met champignons en salade
Hoofdgerecht, 4 personen, eigen recept

Ingredienten:
- 300-350 gr zilvervliesrijst
- 2 varkenshaasjes à ca. 300 gr
- 1/2 witte ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngehakt 
- 400 gr champigons, schoongemaakt en in kwarten
- 4 el ketjap asin
- 1 bakje taugé à 250 gr
- 1 zak rucola à 75 gr
- 1 verse ananas
- 1 komkommer
- verse koriander, ca. 10 gr

Bereidingswijze:
- Doe de rijst met water in een pan en kook volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Voor de salade; kook ca. 400 ml water. Doe de taugé in een vergiet en giet het water eroverheen. Snijd de boven en onderkant van de ananas en vervolgens de schil eraf. Snijdt het vruchtvlees langs de kern af en vervolgens in blokjes. Doe de blokjes bij de taugé in het vergiet.
Was de komkommer. Haal de boven- en onderkant eraf en snijd de komkommer in de lengte in drie lange stukken. Snijd hiervan vervolgens plakjes op een hoek van ongeveer 45 graden.
Hak de koriander en doe dit samen met de taugé, ananas, komkommer en rucola in een grote kom. Breng op smaak met wat zout en peper en schep doorelkaar.
- Vouw het dunne gedeelte van de varkenshaasjes om en zet vast met een cocktailprikkertje zodat het stukje vlees overal van ongeveer gelijke dikte is. Verhit wat olie in een koekenpan. Bestrooi de varkenshaasjes met zout en peper en bak ze rondom goudbruin. Zet het vuur wat lager, voeg de ui en knoflook toe. Bak een minuut mee en blus het geheel vervolgens af met de ketjap en een gelijke hoeveelheid water. Laat de varkenshaas onder regelmatig omdraaien nog zo'n 5 minuten garen. Voeg in dien nodig wat extra water toe. Haal uit de pan en leg op een bord/plank om te rusten.
- Voeg de champignons bij de ketjap en ui in de koekenpan. Zet het vuur wat hoger en roerbak enkele minute. Bindt het vocht met wat allesbinder of maizena tot een wat dikkere saus.
- Snijd de varkenshaasjes beide schuin doormidden in twee stukken. Verwijder de cocktailprikkers en leg de stukjes vlees terug in de pan bij de champignons. Schep de saus eroverheen.
- Serveer de rijst met de varkenshaas en champignons en salade.

zondag 29 september 2013

Dress Red - buttons

Vandaag is het 'Dress Red-day'. Een dag ingevoerd door de hartstichting om aandacht te vragen voor hart- en vaatziekten bij vrouwen. Hier kan je er meer over lezen.

Ik maakte koekjes in de vorm van knoopjes en verbond dit thema er aan; Dress Red-buttons!
Ze bevatten weing (verzadigde) vetten, dus voor dichtslibbende aderen hoef je bij deze koekjes niet bang te zijn ;).

Dress Red-buttons
Voor ca.32 stuks

Ingrediënten:
- 50 gr vloeibare honing
- 50 gr donkerbruine basterdsuiker
- flinke snuf zeezout
- 1 ei
- 20 gr olie
- 1/2 tl gember
- 1/2 tl kaneel
- snufje kruidnagel
- enkele druppels vanille-essence
- 200 gr bloem
- 1 tl bakpoeder

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Meng alle ingrediënten behalve de bloem en bakpoeder in een kom. Mix dan de bloem en bakpoeder erdoor tot een deeg.
- Rol het deeg op een licht bebloemd werkvlak tot een rol van overal ongeveer gelijke dikte. Halveer deze vier keer zodat je 32 stukjes hebt.
- Rol de stukjes in je handpalm tot balletjes en druk ze plat tot schijfjes. Leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. De koekjes lopen niet uit, dus ze kunnen redelijk dicht bij elkaar liggen.
- Prik met bijvoorbeeld een eetstokje 2 gaatjes in elk koekje.
- Bak de koekjes in de oven in ca. 10 minuten gaar. Laat afkoelen op een rooster.





vrijdag 27 september 2013

Pittige kokosrisotto met garnalen

Dit gerecht is geïnspireerd op 'Rotterdam wereldstad'. Ik had het bedacht om in te sturen voor een wedstrijd. Niks mee gewonnen, maar ik kan het recept natuurlijk wel met jullie delen.
Dit recept is ook zuivel/suiker/aroma-vrij, het is zelfs zoutarm. En je kan het bereiden met gebruik van 2 kookpitten en een oven. Indien nodig zelfs 1 kookpit; je zet dan de pan met risotto even van het vuur af om op het einde in de laatste minuten van de bereidingstijd de garnalen te bakken.
Pittige kokosrisotto met garnalen
2 personen

Ingrediënten:
- 1 kleine rode chilipeper
- 3 cm verse gember
- 3 ansjovisjes (uitgelekt)
- 4 dl water
- 2 dl kokosmelk
- 1 sjalotje
- 185 gr risotto (arborio)rijst
- 2 struikjes shanghai paksoi (kleine)
- 2 XXL champignons
- 1 el sesamzaad
- sesamolie
- 200 gr (cocktail)garnalen (diepvries)
- 1/2 citroen
- verse koriander
- 80 gr hazelnoten

Bereidingswijze:
- Voor de kokos'bouillion': Verwijder eventueel de zaadjes van de chili. Hak de chilipeper en gember fijn. Snijd ook de ansjovisjes klein.
- Verwarm wat olie in een steelpannetje, fruit hierin de gember en chili en voeg de ansjovis toe. Roerbak ongeveer 2 minuten, blus af met wat water. Voeg de rest van het water en de kokosmelk toe. Breng tegen het kookpunt aan, zet het vuur uit en laat trekken met een deksel op de pan.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Voor de risotto: Snipper de sjalot en fruit deze in wat olie in een koekenpan. Doe de rijst erbij en schep op tot alle korrels met een dun filmpje olie bedekt zijn.
- Schenk nu een deel van de kokosbouillion erbij en roer in de pan (op middelhoog vuur) tot alles is opgenomen. Voeg steeds weer een deel van de bouillion toe aan de pan tot deze op is. (Duurt ca. 20 minuten.)
Controleer of de rijstkorrels zacht zijn, maar nog wel een bite in de kern hebben. Voeg indien nodig nog een beetje water toe aan de pan.
- Was de paksoi en halveer ze. Leg de helften op een bakplaat met de donkergroene bladeren over elkaar heen. Bestrooi met sesamzaad.
- Borstel de champignons schoon, verwijder de stronkjes en vliesjes. Leg de champignons op zijn kop op de groente paksoibladeren en besprenkel alle groenten met sesamolie. Schuif de bakplaat in de oven en bak ca. 12 minuten.
- Ontdooi de garnalen door de 1-2 minuten in warm water te doen, laat uitlekken en dep droog.
- Hak wat verse koriander grof.
- Verhit een koekenpan en rooster de hazelnoten hierin enkele seconden. Laat even afkoelen op een bord en hak grof.
- Verhit wat olie in de koekenpan. Voeg de garnalen toe en roerbak 1-2 minuten. Zet het vuur uit en knijp de citroen uit boven de pan. Voeg de gehakte koriander toe en schep om.
- Schep de risotto in het midden van het bord, maar houd ca. 2-4 el achter. Zet de champignonhoeden als bakjes op de risotto. Verdeel de gehakte hazelnoten in de champignons. Doe de achtergehouden erbovenop en zet de garnalen erin. Leg de paksoi ernaast.

Serveersuggestie:
Lekker met kroepoek, en een frisse fruitige wijn, bijvoorbeeld Casa Safra - Verdejo.

maandag 23 september 2013

10.000 pageviews!

Wauw! Wat een mijlpaal: 10.000 pageviews! (En ondertussen al een paar meer zelfs :D)
Dat vraagt om iets bijzonders natuurlijk! Ik heb een aan de linkerkant een slideshow toegevoegd waar de foto's langskomen van alle lekkere dingen die ik heb gemaakt.

Dankjullie allemaal die mijn blog bezoeken!
Graag zou ik jullie ook wel een beetje leren kennen, dus laat vooral eens een reactie achter onder een bericht (hoef niet lang te zijn)!
 Ik vind het echt leuk, en zou bijna een taart gaan bakken. Ware het niet dat iedereen net al een boel taart heeft gehad met de verjaardagen ;).

maandag 16 september 2013

Verjaardagsgebak

Wat is er uiteindelijk op tafel verschenen voor de verjaardagsvisite?

Een chocolademousse-taart met kletskoppen (linksboven); tussen de chocolade- en vanillelaag zat ook een grote kletskop verstopt, maar die kon je niet meer zien vanaf de buitenkant.
Een appelkruimeltaart met karamel (rechts op de foto).
Een suiker- en zuivelvrije cake. Ik doopte hem 'cake Barbados' met de smaken banaan, kokos, rozijn en rum (maar deze laatste proefde je niet zo goed).
 

Dan als laatste taart had ik een boltaart gemaakt met een vulling van kwark en fruitjam. Ik noemde hem 'Rozenbonbol'. Omdat het leek op een grote bonbon en ik had de cakebodem en glazuur gearomatiseerd met rozenessence. Bovenop een marsepeinen roosje en appelbloesemblaadjes (eetbaar!) ter decoratie.

Ook had ik bonbons gemaakt met een laagjesvulling van donkere zachte chocoladecrème en marsepein. Nougatine op de bovenkant.
En ik had ook versierde en in stukjes gebroken chocoladeplakken gemaakt. 'Chocolate-bark' noemen ze dat zo mooi in het Engels. :)

Niet alles was helaas even goed gelukt. De smaken waren prima, maar de chocoladelaag in de eerstgenoemde taart was eigenlijk te zacht/vloeibaar. En de laagjes uit de boltaart gleden eruit! XD
Dat moet wel anders de volgende keer...
Maar het smaakte wel ^-^.

dinsdag 10 september 2013

Jarig!

Jarig vandaag! Voor de gelegenheid heb ik een appel/abrikozentaart met amandel gemaakt (zie foto onderaan). Twee lagen amandelschuimcake en daartussen een vulling met appel en abrikoos. Bovenop dunne schijfjes appel, bestreken met abrikozenjam en bestrooid met geroosterd amandelschaafsel. :)
Nu was het nog maar één taart, maar komend weekend meer! Dan komt namelijk de visite en die lusten natuurlijk ook allemaal wel een stukje taart. Er staat o.a. een monchoutaart op de planning, een chocolade/mascarponetaart, een boltaart, cake... Daar moet ik mijn tijd echt goed voor in gaan plannen om alles gedaan te krijgen!

Mijn (tweeling)zus had gisteravond cupcakes gemaakt om uit te delen. Ze had een pak cupcakemix van de Albert Heijn gebruikt. Persoonlijk zou ik hem afraden (zelf zou ik het gewoon zonder doosje cupcakemix doen!). Het (nog ongebakken) beslag heeft een chemisch smaakje en ook de cupcakes zelf hebben een plastic smaak...
De cakejes zelf zagen er op zich redelijk uit toen ze net uit de oven kwamen; goudbruine kleur, goed gerezen, platte bovenkant. Maar tijdens het afkoelen zakten ze een beetje in in het midden. De textuur was verder ook wel goed. Maar de smaak valt mij te erg tegen om het nog eens te kopen... Ook was de bijgeleverde hoeveelheid marsepein eigenlijk onvoldoende voor de hoeveelheid cakejes.


vrijdag 6 september 2013

Broodjes (zonder kneden)

Kookprogramma's zijn helemaal 'in' en iedereen slaat aan het koken en bakken. Zo is bijvoorbeeld het eerste Nederlandse seizoen van 'Heel Holland Bakt' (Nederlandse versie van 'The great British Bake-off') afgelopen zomer uitgezonden op tv, en er staat alweer een tweede seizoen op de planning.
'The Taste' is weer een nieuw programma dat zijn intrede gaat maken in Nederland. Hierbij wordt wederom gezocht naar kooktalent in Nederland en Vlaanderen. Het gaat gepresenteerd worden door Chefkoks Robert Kranenborg (bekend van o.a. het programma 'Topchef') en Herman den Blijker (bekend van o.a. 'Herrie in de keuken').
Persoonlijk vind ik het leukste kookprogramma 'Masterchef Australia'. Hiervan is er ook bijvoorbeeld een Amerikaanse, Engelse en Nederlandse versie (en daarbij ook nog 'junior' en 'professionals'), en zelfs ook in meer landen. Maar de Australische versie is mijn favoriet.
Daar heb ik ook het volgende recept vandaan.

Het is supersimpel brood, je hoeft hier geen bakker voor te zijn.
Je roert het deeg, inderdaad roeren - er is niet eens een mixer nodig, de avond vantevoren. Laat het een nacht in de koelkast staan en de volgende dag kan je het bakken in de oven. Gewoon rechtstreeks vanuit de kom op de bakplaat en de oven in. Makkelijker kan het bijna niet. Het enige waar je aan moet denken is dat je wel het deeg een dag vantevoren moet maken.
Je kan er zowel een groot brood van maken als kleinere exemplaren. Ik heb gekozen voor broodjes, omdat die allemaal mooi luchtig worden, en er is minder kans op slechter gerezen stukjes deeg in het midden van het brood.
De broodjes heb ik nu op een gewone bakplaat gebakken, en ze lukten heel aardig! Het heeft wel iets weg van ciabattabrood. Maar stel je eens voor als ik ze op de pizzabaksteen bak... Hmmm, met een extra knapperige korst!

Van het onderstaande recept kan je 2 broden, of 8-12 broodjes maken. Het recept is ook prima te halveren. Verminder de hoeveelheid zout niet, want anders smaakt het brood echt te flauw.
Bak-ze!

Brood(jes) zonder kneden

Ingrediënten:
- 1000 gram bloem
- 1 el zout

- 1 el droge gist (of 2 zakjes)
- 950 ml lauwwarm water

Bereidingswijze:
- Doe het zout in een grote kom. Doe de bloem erbovenop en de gist. Schenk het water erbij en roer met een (houten) lepel door tot alles ongeveer vermengd is.
- Dek de kom af met plasticfolie en zet het in de koelkast waar je het een nachtje laat staan. Zorg wel dat het deeg ruimte heeft in de kom om in volume te verdubbelen.
- De volgende ochtend; het deeg is gerezen en zit er bubbelig uit.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Bedek een bakplaat met bakpapier en bestrooi met best wat bloem (niet te zuinig).
- Doe het deeg in de gewenste porties op de bakplaat. Ik 'schepte' deeg uit de kom met een plastic schraper en het werkte moeiteloos. Het deeg lijkt erg vloeibaar, maar het is best goed handelbaar.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak in ongeveer 30 (voor broodjes) of 60 (grote broden) minuten gaar en goudbruin.
- Laat afkoelen op een rooster.
(Maar niet te veel want warm is het natuurlijk het lekkerst!)



zondag 25 augustus 2013

Rustig augustus

Het is een beetje stil op mijn blog... In augustus heb ik ook niet zo veel gebakken.
Wat ik wel heb gemaakt, zijn een paar suikervrije bananencupcakes, omdat er een oude banaan lag te wachten om óf verwerkt te worden in een baksel óf weggegooid te worden (want niemand ging hem meer opeten). Natuurlijk ga ik voor de eerste optie! Dat zijn de kleine cakejes links op de foto. Ik heb geen recept opgeschreven...
Het andere wat ik had gemaakt was brood. Gewoon simpel (wit) brood met extra vezels en wat havermout. Maar deze wil ik toch even graag laten zien hier op mijn blog want hij was prachtig gerezen! En in de oven tijdens het bakken was daar zelfs nog 2 cm bij gekomen. Bij eerdere broodbakkingen rees het deeg wel eens over de rand van de vorm heen (soms zelfs 'druipend'...), maar nog niet zo hoog en mooi als deze. Blijkbaar heb ik dit deeg weer net iets anders gemaakt, en dit resultaat vind ik wel heel mooi :D.


maandag 8 juli 2013

Propedeusecakes

Mijn zusje en haar vriend hadden te horen gekregen dat ze hun propedeusejaar gehaald hadden en over mochten naar het tweede jaar van hun studie. Een feestelijke gebeurtenis, vooral omdat ze de laatste maanden erg op hun tenen hebben gelopen en lange nachten hebben doorgehaald om de laatste opdrachten op tijd af te krijgen en zo de benodigde studiepunten binnen te halen.

Dus als cadeautje bakte ik cakes voor ze! Allebei een andere.
Voor mijn zusje bakte ik een cake met drie laagjes; vanille, koffie en chocolade. Geïnspireerd op haar favoriete toetje; tiramisu!
De cake van haar vriend werd iets heel anders. Het grootste verschil was dat deze cake dus geen zuivel of suiker bevatte. Het was een cake geworden met de smaken banaan en citroen met rozijntjes.


Dit bleek echt mijn bestgelukte suikervrije cake tot nu toe te zijn. Hij was luchtig en niet droog en kruimelig, maar een cakestructuur vergelijkbaar met een 'normale' cake. Hij had de cake ook aan zijn ouders laten proeven (of ze hadden zichzelf aan een stukje geholpen, ik weet het niet meer precies ;P), en die vonden hem ook heel lekker.





woensdag 3 juli 2013

Rozijnenbroodpudding

Mijn moeder kwam doordeweeks op een gegeven moment thuis met een zak vol overige krentenbollen.
Deze waren al opgesneden en besmeerd met boter, dus ze konden niet zo lang bewaard worden.
Maar het was best een hoeveelheid en dat ging dus ook niet supersnel op.

Ik besloot van de overige krentenbollen broodpudding te maken. Een van de manieren om oud brood op te maken! Van sneetjes brood kun je bijvoorbeeld perfect wentelteefjes maken. En overige sneetjes stokbrood (of oude pistoletjes) zijn prima om crostini's te maken.
Nu gebruikte ik dus oude krentenbollen om broodpudding te maken. Maar je kan ook gewoon brood gebruiken, of brioche, of rozijnenbrood, of croissantjes... Alles is mogelijk.
Denk ook aan smaakcombinaties. Ik had zelf ook wat kaneel door het beslag heengedaan. Chocolade kan ook, of fruit zoals banaan en appel.

Dit was de eerste keer dat ik broodpudding ging maken. Het principe is heel simpel; je klopt eieren en melk/room met suiker, en dit mengsel giet je over het (in stukjes gesneden) brood heen in een (cake)vorm.
Je bakt het geheel in de oven tot een prikker er schoon uitkomt.

Deze rozijnenbroodpudding verdiend misschien geen schoonheidsprijs qua uiterlijk, maar hij smaakte wel erg goed en was snel op! Het was namelijk meteen een populair toetje; warm geserveerd met slagroom!


woensdag 26 juni 2013

Taart snij je met een...

...Mes!
Maar ik ga het niet over taartmessen hebben. :P

Wel over deze twee dingen apart. Ik had namelijk mijn appeltaartrecept ingestuurd voor een wedstrijd waarbij ze zochten naar recepten van vroeger, maar die ook nog steeds 'van nu' zijn.

Toen de wedstrijd afgelopen was, kreeg ik een mailtje. Deze begon met iets in de trant van 'Bedankt voor uw deelname aan de wedstrijd. We hebben heel veel inzendingen ontvangen...'
Ik dacht dat de rest van de rest zou zijn 'maar helaas is uw recept niet in de prijzen gevallen.'
Maar dat was niet zo! Ik bleek de tweede prijs gewonnen te hebben!

De tweede prijs was een professioneel keukenmes. Ik was echt heel blij. De eerste prijs was een stoofpannenset, heel geschikt voor het recept wat die prijs kreeg. Dat was namelijk hazenpeper.
De derde prijs was een luxe peper- en zoutmolen. Het recept wat hierbij hoorde was broodpap.

Alledrie de winnaressen werden uitgenodigd om hun prijs op te komen halen bij de Hof van Cranendonck, die de wedstrijd georganiseerd had.
Bij ontvangst kregen we een bordje met een assorti van puntjes mini-taart; superschattig! Met een quenelle van slagroom (dat moet ik ook maar eens goed oefenen om te maken; quenelles), en een vorkje in cacaopoeder.
Vervolgens kregen we bij een maquette uitleg over een groots project dat ze de komende jaren willen gaan realiseren. En, onze recepten komen daar ook op de menukaart te staan!
Echt wel dat ik dus even langs ga als het restaurant er staat ;P.


En het mes; die heeft de 'tomatenproef' doorstaan. Zonder enige moeite kan ik mooie plakjes snijden alsof het een komkommer is. Het is wel even wennen met snijden, omdat ik simpelere keukenmessen gewend ben. Ik probeerde 'heel professioneel' een komkommer in plakjes te snijden. Maar het was een beetje schots en scheef. Haha, maarja oefening baart kunst zullen we maar zeggen, ook in de keuken!

zaterdag 15 juni 2013

Dat ruikt naar...

"Appeltaart?"

Ja! Maar het is geen appeltaart...
Het zijn koekjes!
Er zit geen appel in; geen verse appel, geen appelstroop, geen appelmoes, geen appelsap, geen appelaroma (bestaat dat?)...
Ook geen rozijnen.
Wel kaneel :P. Maar ze roken en smaakten dus naar echte appeltaart.



Ze waren in ieder geval lekker, én suikervrij ;).

zondag 9 juni 2013

Bieslooksprookje: De Kameleonspin

De kameleonspin

De gewone kameleonspin (Misumena vatia) behoort tot de familie van de krabspinnen. Dat zijn "afwachtende jagers" die geen web weven, maar vaak urenlang roerloos zitten te wachten tot een prooi dicht genoeg genaderd is, om dan toe te slaan en direct hun gif te injecteren. Krabspinnen maken bij het bijten kleine gaatjes in de prooi. Daardoor zuigen ze het insect leeg zodat er na de maaltijd enkel nog een leeg omhulsel overblijft.

De gewone kameleonspin heeft de bijzondere eigenschap dat ze, zoals een kameleon, van kleur kan veranderen. Ze gaat meestal op gele of witte bloemen zitten en kan dan zelf ook een gele of witte kleur aannemen. Dat duurt soms wel enkele dagen. Dit is vooral een goede camouflage om aanvallers zoals vogels te misleiden. Of insecten haar ook minder goed opmerken door deze camouflage is niet zeker. De meeste insecten zien kleuren immers niet zoals mensen of vogels ze zien. Wel zeker is dat ze de spin meestal niet opmerken. Soms zie je hoe bijvoorbeeld een bij of een vlinder achteloos over de spin loopt om dan genadeloos gegrepen te worden.
(Bron)

Er was eens een kameleonspin. Deze spin zat op een bieslookbloem. Mijn vader ontdekte het beest met een bij in de klauwen. De bij was nog maar net gevangen, hij bewoog soms nog een heel klein beetje. Maar dat was gauw voorbij.

Gedurende de dag werd de bij helemaal leeggezogen. Dat kon je ook zien aan.

In de avond rond 7 uur had de spin het leeggezogen karkas van de bij laten vallen.

Toevallig stond er 's ochtends ook een paarse bloem in de tuin die ik had gefotografeerd. Deze bloem sloot zich gedurende de dag, net als het leven van de gevangen bij.

Net iets na zevenen, kwam een nieuwe bij de bieslookbloemen (nietsvermoedend) bestuiven.
De kameleonspin hief zijn poot al om de bij te grijpen toen deze op dezelfde bloem kwam zitten. Maar de spin zat niet helemaal in de juiste positie om goed toe te kunnen slaan. De bij ontsnapte.
Maar de bij kwam ook weer terug, en zelfs ook op dezelfde bloem!

De spin was in de tussentijd gaan verzitten om nu de bij wel te kunnen grijpen. Deze tweede keer bleef de bij echter wel aan de andere kant van de bloem voordat hij weer wegvloog en was dus ontsnapt aan de klauwen van de gulzige kameleonspin. Maar deze wacht geduldig op zijn nieuwe prooi...

maandag 3 juni 2013

Varkenshaas met sesam

In de koelkast had ik nog een mooi stuk varkenshaas liggen. Die zou ik morgen gaan bereiden, bedacht ik me gisteravond in bed. Maar hoe? Ik had in de kast ook nog een potje mierikswortelpasta (van de biowinkel) staan die ik nog nooit gebruikt had. Hoewel op het potje staat dat je het kan gebruiken bij ei, rundvlees en gerookte vis, besloot ik het lekker eigenwijs te combineren met het varkensvlees.
En het lukte allemaal prima; het zal er leuk uit, en het was ook nog eens best wel makkelijk!
Dit was de eerste keer dat ik op deze manier een varkenshaas bereidde (en zonder recept). Het vlees had precies de goede gaarheid toen ik het aansneedt, en was zacht en mals.

Varkenshaas met sesam
(Eigen recept, voor 4 personen)

Ingrediënten:
- ca. 500 gram varkenshaas (aan één stuk), op kamertemperatuur
- 1 tl mierikswortelpasta
- 1 el bruine basterdsuiker
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- sesamzaad (ca. 6 el)

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 °C graden.
- Zet vast een ovenschaal klaar met wat heet water erin.
- Meng in een kommetje de mierikswortelpasta met de suiker, sojasaus en sesamolie.
- Schenk de marinade over het vlees. Laat ca. 20 minuten staan en draai de varkenshaas tussendoor een keer om.
- Strooi de helft van het sesamzaad op een bord.
- Verhit wat olie in een koekenpan, zorg dat het heet is. Schroei de varkenshaas snel dicht aan alle kanten. Dit gaat echt snel, in 30-60 seconden ben je hiermee klaar.
- Leg de varkenshaas vanuit de pan in het sesamzaad en strooi de rest van de sesam eroverheen zodat het vlees aan alle kanten bedekt is.
- Giet het water uit de ovenschaal en doe het vlees erin. Schuif de schaal in de oven en laat de varkenshaas in ca. 15-17 minuten verder garen.
- Laat de varkenshaas na garing in de oven ca. 5 minuten rusten (ik legde het stuk op een voorverwarmd bord met aluminiumfolie erover).
- Snijdt het vlees vervolgens in (ca. 16) plakjes en verdeel over de borden.

De varkenshaas serveerde ik met rijst, spruitjes en kroepoek.

woensdag 29 mei 2013

Oma's appeltaart

Een bezoekje aan oma; standaard kwam er een stukje appeltaart bij de koffie, thee of vruchtensap.
Altijd dezelfde taart. Maar dat was niet erg, want hij smaakte lekker!
Het is geen traditionele 'Hollandse' appeltaart met een korst van zanddeeg, een ruitpatroon bovenop en een vulling van appel, rozijnen en kaneel. Dit exemplaar was op basis van cakebeslag, met ingekerfde partjes appel en naderhand bestreken met abrikozenjam en bestrooid met poedersuiker.
Nu maak ik deze taart voor oma!

Kies voor de appels bij voorkeur een zoete, maar stevige appel. Zoals bijvoorbeeld jonagold, elstar of breaburn.


Oma's appeltaart
(voor 8 personen)

Ingrediënten:
- 160 gr bloem
- 10 gr custardpoeder (1 el)
- snufje zout
- 2 tl bakpoeder
- 130 gr (room)boter, ongezouten
- 130 gr witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 tl citroenrasp (of -essence)
- 3 eieren, middelgroot
- 2-3 el melk
- 25 gr amandelschaafsel (bij voorkeur even geroosterd in een droge koekenpan)
- 2 grote appels (je gebruikt ca. 1,5 appel.)
- 2 el abrikozenjam
- poedersuiker

Bereidingswijze:
- Zeef de bloem met custardpoeder, zout en bakpoeder in een aparte kom. Zet even opzij.
- Mix de boter zacht. Voeg de suiker, vanillesuiker en citroen toe en mix tot het 'zalvig' is.
- Voeg één voor één de eieren toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
- Spatel de gezeefde bloem om en om in delen met de melk door het beslag tot een egale massa.
- Spatel als laatste de amandelen erdoor.
- Vet een ronde springvorm met een doorsnede van 20-24cm in en bebloem deze. Verwarm de oven voor op 160°C graden.
- Doe het beslag in de springvorm en verdeel gelijkmatig met een (herhaaldelijk) natgemaakt bolle achterkant van een lepel.
- Schil de appels en snijdt ze in kwart-partjes. Kerf de bolle kanten in (dus niet volledig doorsnijden). Leg de appelpartjes met de bolle kant naar boven in het beslag in de springvorm.
- Bak het geheel in ca. 45 minuten gaar in de oven.
- Verwarm de abrikozenjam in een pannetje zodat deze vloeibaarder wordt. Bestrijk de bovenkant van de taart ermee.
- Bestrooi vlak voor serveren met poedersuiker.


Bovendien: Het is nu zulk druilerig en nat weer in Nederland (terwijl het toch al lang zomer is!), dat vráágt gewoon om appeltaart!

vrijdag 24 mei 2013

Amandelschuimpjes

In de koelkast had ik nog een paar eiwitten over. Die gooi ik natuurlijk niet zomaar weg.
Deze keer besloot ik er schuimpjes van te maken, want die had ik al een tijdje niet meer gemaakt.
Ik besloot op amandelschuimpjes, zie hieronder het recept. Het is geen moeilijk recept!
Het zijn wel veel schuimpjes, als je wil kan ja gemakkelijk de hoeveelheden in het recept halveren ;). Maar toch gingen de schuimpjes hier snel op (verslavend)!

Sommige had ik na het bakken en afkoelen tegen elkaar geplakt met chocoladeglazuur ertussen. Een glazuur met veel cacao, niet te zoet, zodat het prima in balans was met de zoete schuimpjes.
De schuimpjes zijn wel kruimelig, dus voor de dubbele schuimpjes is een kleiner formaat misschien aan te raden, zodat je ze in een keer in je mond kan stoppen (let wel op dat de baktijd dan aangepast moet worden).

Amandelschuimpjes
(Voor ca. 80 stuks (enkel) of 40 dubbele, eigen recept)

Ingrediënten
- 4 eiwitten
- snufje zout
- 300 gr kristalsuiker
- 1 tl amandelessence
- geschaafde amandelen (ca. 50 gr)

Bereidingswijze
- Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en onder het toevoegen van de kristalsuiker en amandelessence tot een mooie stevige witte massa. Gebruik hiervoor een (hand)mixer op de hoogste stand.
- Verwarm de oven voor op 150°C graden.
- Doe het schuim in een spuitzak en spuit rondjes van ca. 3 cm doorsnee op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bestrooi de toefjes met geschaafde amandelen.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de schuimpjes 40-50 minuten (controleer na 40 minuten of de amandeltjes al een beetje goudbruin zijn, anders nog enkele minuten langer bakken).
- Laat de schuimpjes volledig afkoelen.
- Plak eventueel twee schuimpjes op elkaar met behulp van chocoladeglazuur.

zaterdag 11 mei 2013

Notenkarameltaartjes met peer

Of ik iets wilde bakken voor een verjaardag, als cadeautje. Wel iets specialers dan simpele koekjes, kleiner dan een hele cake... Kleine taartjes zijn dan een prima optie! Ik heb een 'tartelet'-bakplaat waar ik 4 kleine taartjes in kan bakken met een doorsnee van ca. 8 cm.

In verband met weinig tijd heb ik gekozen voor een simpele bodem van bladerdeeg. Het idee fruit met karamel(saus) is afkomstig van de 'banoffee-pie' die in Amerika erg populair is. Daar wordt banaan in gebruikt. Ik koos voor peer. Ook verrijkte ik de karamel met grofgehakte gemengde noten. Ik had nog een mixje van pecan, cashew, hazelnoot en amandel; een prima combi voor deze taartjes met karamel!

Notenkarameltaartjes met peer
(4 stuks, eigen recept)


Ingrediënten:
- 4 plakjes bladerdeeg
- 50 gram gemengde noten (pecan, cashew, hazelnoot, amandel), grof gehakt
- 100 gr suiker
- 150 ml slagroom (kamertemperatuur)
- 30 gr roomboter
- 1 peer
- grof zeezout

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200°C graden. Laat de plakjes bladerdeeg uit de vriezer eerst 5-10 minuten ontdooien. Vet de taartvormpjes in en druk de bladerdeegplakjes licht in de vorm. Prik gaatjes in de bodems, vul vervolgens met bakpapier en bakbonen en bak de taartbodems blind in 8 minuten. Verwijder de papiertjes met bakbonen en bak in nog ongeveer 4 minuten gaar. Als de bodems alsnog omhoog gekomen zijn; gewoon platduwen.
- Doe de suiker in een koekenpan en zorg dat het gelijkmatig over de bodem verdeeld is. Laat de suiker smelten en caramelliseren op laag/middel vuur. Wanneer alle suiker is opgelost en het goudbruin is geworden, doe dan de gehakte noten erbij.
- Vervolgens de room erbij. Pas wel op want het kan spetteren!
- Roer op laag vuur alles door elkaar tot alles gemengd is. Laat langzaam weer aan de kook komen en laat ongeveer 5 minuten rustig pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en roer de boter door de caramel.
- Schil de peer, snijdt in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijdt dunne plakjes van de kwarten en bedek de bodems van de bladerdeegbakjes met peer (ongeveer 2 laagjes). Je hebt niet alle peer nodig.
- Schep met een lepel de notencaramel over de peer zodat de hele bovenkant bedekt is. Maal wat grof zeezout over de caramel (niet te veel). Laat volledig afkoelen.

zaterdag 4 mei 2013

Tagliatelle met kip en asperges

Voor dit zomerse recept heb ik asperges uit een pot gebruikt. Natuurlijk kun je ook kiezen voor verse asperges, vooral nu ze in het seizoen zijn! Let dan wel op dat je ze wat langer moet koken. De asperges uit pot hoef je in principe alleen nog maar een beetje op te warmen (je kan ze ook koud eten).

Peterselie
 Ook heb ik verse peterselie uit de tuin gepakt, die stond er zo mooi bij in het zonnetje vandaag.

Tagliatelle met kip en asperges
(voor 4-5 personen, eigen recept)

Ingrediënten
- 500 gr kipfilet
- 1/2 ui
- 2 potten asperges (totaal uitlekgewicht 790 gr)
- 500 gr tagliatelle
- 2 volle handjes verse peterselie, gewassen

Bereidingswijze:
- Breng een grote pan met water aan de kook voor de pasta.
- Snijd de kipfilet in blokjes en snipper de ui.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak de kipblokjes rondom goudbruin. Breng op smaak met peper/zout. Doe de ui erbij in de pan en roerbak tot de kip gaar is.
- Doe de nestjes tagliatelle in de pan met water en kook 6-8 minuten gaar. Laat de asperges uitlekken en snijd ze in stukjes van ca. 1,5 cm lang. Voeg de aspergestukjes bij de tagliatelle ongeveer 3-4 minuten voor het einde van de kooktijd.
- Hak de peterselie fijn.
- Giet de pasta met asperges af. Doe de kip met ui erbij in de pan en ook de peterselie. Geef ook een extra draai aan de pepermolen boven de pan. Schep het geheel om.

De pasta serveerde ik nog met een salade.
Overigens is dit gerecht ook prima koud te serveren als pastasalade. De asperges hoef je in dat geval niet mee te koken. Spoel de pasta na het koken af onder koud water.

(PS. Ik ben al over de 6000 pageviews heen! :D)

donderdag 2 mei 2013

Tofu-bananenpudding (suikervrij)

Een supersnel toetje!
Ik maakte dit in een mini-hakmolen van Tupperware. Je kan de mesjes zo hard laten draaien dat het net een mini-blender is. En het is minder schoonmaakwerk dan een hele keukenmachine (ghe-ghe :P).

De hoeveelheid van dit recept is precies genoeg voor één persoon. En bovendien is het zuivelvrij èn suikervrij!

Tofu-bananenpudding
(Eigen recept, 1 persoon)

Ingrediënten:
- 1 pakje silken tofu
- 1 banaan
- 2 à 3 el agavesiroop
- 1 tl citroensap
- scheutje vanille-essence
- snufje zout

Bereidingswijze:
- Doe alle ingredienten bij elkaar in de (mini)blender.
- Blenden tot het glad is.
- Serveer direct of zet tot het serveermoment in de koelkast.
- Bestuif met wat cacaopoeder of kaneel vlak voor het serveren.


Behalve banaan kan je ook kiezen voor ander (zacht) fruit zoals mango of aardbeien!

woensdag 1 mei 2013

Geproefd: Liga Fruitcrisp

Liga heeft een nieuw product in hun assortiment geïntroduceerd: Liga Fruitcrisp.
Je kon je (net als bij sultana) opgeven om de nieuwe koekjes te testen, dus dat deed ik.

Ik kreeg een grote doos met de post. Helemaal bedrukt van buiten, echt een luxe doos voor 2 pakjes koekjes!

Ook deze koekjes zijn door mij dus aan een grondige test onderworpen.
Ze zijn onder andere beoordeeld op geur, textuur en smaak. De testresultaten zijn natuurlijk op basis van mijn persoonlijke mening.

Liga Fruitcrisp
Wat is het en wat beloven ze?
Liga fruitcrisp is een "lekkere knisperende krokante biscuit, rijk aan granen en gevuld met een heerlijke fruitvulling." Dat is hoe de Liga hun nieuwe product omschrijft. "Misschien wel de lekkerste van Nederland?", hopen ze. Maar dat zal nog moeten blijken. De fruitcrisp komt in de smaken bosvruchten en appel-kaneel.
De koekjes zitten per twee stuks verpakt in een zilverkleurige ondoorzichtige verpakking.

Uiterlijk & geur
De koekjes zijn ca. 4x9 cm groot en 5 mm dik. Het doet me in de eerste instantie best sterk denken aan Sultana, vooral met de perforaties in de bovenkant. In beide pakjes die ik had ontvangen zat één gebroken/gebarsten koekje en één hele. Dat zal ongetwijfeld niet de bedoeling zijn geweest, maar dat wijst wel op de knapperigheid waarmee ze adverteren. Want knapperiger betekent vaak ook brosser.
De koekjes hebben een tarwekleurige bovenkant en de onderzijde is wat lichter van kleur. De koekjes staan een beetje bol, waarschijnlijk vanwege de vulling die erin zit. Bij de appel-kaneel kan je op de bovenkant van de biscuits duidelijk de kaneelsuiker zien. De perforaties zijn bij deze ietsje minder gedefinieerd dan bij de bosvruchten.
Bij beide smaken komt de geur je neus tegemoet op het moment dat je het pakje openmaakt. De bosvruchten ruikt sterk zoetig naar vruchten, de appel-kaneel ruikt ook zoet en doet me denken aan de (appel) Evergreen-koeken (ook van Liga).

Textuur
Laten we maar beginnen met de knapperigheid van het koek-omhulsel. Knapperig is het inderdaad, wat best goed is omdat met een zachte vulling de kans bestaat dat deze de 'crunch' van de koek doet verminderen. Wanneer ik in het koekje bijt ontrafel ik het 'geheim' van de knapperigheid. Er zit namelijk lucht tussen de vulling en het bovenste laagje koek. Dat verklaart ook meteen het bol staan van de biscuit.
De vulling is een soort gelei. Liga zegt dat de "echte stukjes fruit in de vulling zorgen voor een intense fruitsensatie." De 'stukjes' waar ze over spreken vind ik er niet in terug.
De hoeveelheid vulling is goed verdeeld over de hele koek. Alleen aan de lange zijdes is er ongeveer 2 mm vrijgelaten van vulling zodat de biscuits op elkaar kunnen plakken (ze gaat overigens zeer makkelijk los van elkaar).

Smaak
Is het lekker? Dat is natuurlijk een heel subjectief antwoord wat ik hier ga geven.
De bosvruchtensmaak vind ik op zich redelijk smaken, misschien ietsje te zoet. Het smaakt niet zo kunstmatig als de meeste bosvruchtensmaakjes, maar ook deze kon daar niet helemaal aan ontkomen. Het laagje vulling in de koek is niet zo dik, je proeft de vulling wel, maar het koekje is ook zeer aanwezig in de mond.
Als ik het vergelijk met de appelkaneel-variant, dan proef ik de vulling beter bij deze laatste. Je proeft eerst de appel en de kaneel proef je iets later in je mond. De hoeveelheid kaneel is niet overheersend, maar wel goed in verhouding. Ook deze is best zoet.
De appel-kaneel vind ik lekkerder/beter geslaagd dan de bosvruchten.

Conclusie
De biscuit heeft niet volledig voldaan aan de verwachtingen die ze bij mij heeft gewekt met de adverteertekst. Op het gebied van knapperigheid zijn de biscuits geslaagd. Maar qua 'fruitsensatie' niet helemaal. Iets meer vulling zou vooral bij de bosvruchtenvariant niet misstaan. Ook de 'stukjes' waar ze over spreken had ik eigenlijk wel graag teruggevonden in mijn koekjes.
Bij deze koekjes heb ik wel de neiging om ze heel voorzichtig aan te pakken. Door het 'luchtkussentje' in het koekje zijn ze erg breekbaar.
Het kruimelgehalte wordt wel wat in de kiem gesmoord door het feit dat de koeklaagje in de geleivulling blijven plakken wanneer je er in bijt, maar helemaal verhelpen kan dit het kruimelen natuurlijk niet. Ik ben bang dat als je een pakje van deze biscuits los in je tas meeneemt als tussendoortje, dat de koekjes niet in een stuk tevoorschijn zullen komen. Als ik het vergelijk met de biscuits van Sultana dan zijn de sultana-koekjes wel een stuk steviger.
Of ik deze koekjes zelf zou gaan kopen in de winkel weet ik eigenlijk niet zeker. De appel/kaneel smaakte wel lekker. Maar ik denk dat ik eerder zou kiezen voor de iets stevigere en wat minder breekbare koekjes voor tussendoor (dus zoals Evergreens of sultana's in deze koek-met-fruitvulling-categorie).