Banaanhavermout cake (en een nieuwe Hema taartwedstrijd)

Jaja, het is weer zover! De Hema heeft opnieuw een taartwedstrijd georganiseerd! Nu ter ere van hun 90-jarig bestaan. De Hema heeft al eerder een taartwedstrijd gehouden in 2011. Het winnende exemplaar, een notencaramelkoek, werd na een half jaar lang verder ontwikkelen in productie genomen. Het eindresultaat kan je overigens nu nog steeds in het gebakschap van de Hema zien liggen.

Ik kwam er pas een week geleden achter dat deze wedstrijd opnieuw in het leven was geroepen! Met de deadline voor aanmelden op zondag 15 mei was het haasten geblazen om iets nieuws te bedenken en te ontwikkelen! Want ik wilde natuurlijk wel meedoen.
Het bedenken ging op zich redelijk snel. Maar vanwege mijn studie was er niet heel veel ruimte om de keuken in te duiken. En ook niet om boodschappen te doen! Vorige keer had ik meer tijd en had ik een stuk of 10 taarten gemaakt en op tafel uitgestald, zodat een testpanel bestaande uit vrienden en familie even konden komen proeven. Daar had ik deze keer dus (helaas!) geen tijd voor, dus ik maakte onderdelen van de taart eerst los voordat ik hem 'in elkaar' ging zetten.

Helemaal soepel ging het niet. Bijna had ik niks meer opgestuurd naar de Hema. Maar na proeven en aandringen van mijn ouders en zussen heeft de Hema toch een extra deelnemer gekregen.

Een goed recept voor chocoladeglazuur met witte chocolade is nog niet zo eenvoudig! Ik had een recept van een patissiere gebruikt voor mijn eerste (test)versie. Maar 'gumminess all over' was toch niet helemaal de textuur die ik wilde hebben. De chocolade 'puur' (na tempereren) over de taart heen ging ook niet ideaal omdat deze laag natuurlijk helemaal hard werd (jaja, goed getempereerd :P) waardoor er barsten in kwamen zodra je er een mes in wilde zetten!
Ik wilde een manier vinden waardoor de chocolade wel zo zacht is dat je er makkelijk in kan snijden zonder dat de hele 'schil' breekt (of zonder dat je continu het mes moet opwarmen om de chocolade plaatselijk te smelten), maar dat het ook zo stevig is dat je vingers er niet aan blijven plakken (zoals de eerste testglazuur). Er ik wil ook niet dat het smelt zodra je je vinger er tegenaan zet!

De gelatine in het recept die het geheel een mooie glans geeft, ging uit het recept. Hiermee was ook de het toffee-achtige mondgevoel verdwenen. Een combinatie met slagroom leverde wel een zachtere stevige chocolade op. Maar ik was er toch niet helemaal blij mee, eigenlijk was de laag nog steeds te hard. Extra slagroom toevoegen leek me ook niet ideaal.
Ik bedacht toen dat vloeibare suiker misschien wel een optie was. Maar dat heb ik niet zo in de kast staan. Een mixje van 1:1 water en suiker zou het maar moeten doen. Een minibeetje lecithine zorgde ervoor dat het water wel kon mengen met de chocolade. De eerste poging was eigenlijk te zacht. Maar een verhouding van chocolade en suikerwater van 5:1 leverde een prima resultaat op wat ook een glad resultaat kon geven :).

Daar was ik dus het hele weekend letterlijk zoet mee geweest!
Gelukkig had ik nog een heerlijk recept liggen die ik nog niet met jullie gedeeld heb, maar die zeker de moeite waard is om te maken!

Het is een cake met banaan, havermout en rozijnen. Alwéér banaan en havermout? (Ahum, ahum)
Tja, het is gewoon een top-combinatie!
Deze cake was nadat hij uit de oven was al praktisch voor de helft op! Hij smaakte zo lekker dat je moeite moest doen om er af te blijven, vooral als hij nog warm is! Het is een zachte, kruimelige cake, maar niet droog. Hij wordt wat steviger naarmate hij 'ouder' wordt, maar de smaak blijft.

Om de bereidingswijze hoef je het ook niet te laten, want het recept is erg simpel en ook het bakken gaat best wel snel.
De cake is makkelijk een week bij kamertemperatuur (wel afdekken met plastic folie) te bewaren (als hij voor die tijd nog niet op is tenminste).

Op de foto's zie je kleine bijna-transparante 'brokjes' in de cake zitten. Dit is kandijsuiker. In onderstaand recept heb ik dit weggelaten omdat ik het toch niet de beste toevoeging vind :). Hoewel de smaak heerlijk was, waren de kandijsuikerstukjes niet zo zacht als parelsuiker geworden (wat ik stiekem had gehoopt).

Banaanhavermout cake

Ingrediënten
- 1 (rijpe) banaan (100 g)
- 1 ei (50 g)
- 20 g (zonnebloem)olie
- 1 tl kaneel
- 50 g rietsuiker
- 50 ml water
- 160 g havermout
- 60 g rozijnen
- 10 g bakpoeder
- 80 g bloem
- 25 g stroop
- scheutje citroensap

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175°C graden.
- Prak de banaan in een kom met een vork. Roer het ei, de olie, kaneel, suiker en water erdoorheen.
- Voeg de rest van de ingrediënten erbij in de kom en schep het geheel om met je vork tot alles gemengd is (gewoon rustig scheppen, niet te hard roeren).
- Vet een bakblik in (ik heb een vierkant bakblik gebruikt van ongeveer 20x20 cm). Giet het beslag hier in en bak de cake gaar in ongeveer 14-20 minuten.

Eet smakelijk!

De Hema-taartwedstrijd-taart

Vorig jaar had de Hema een taartwedstrijd gehouden voor een nieuwe taart in hun assortiment. (Ik had toen ook meegedaan.)
Uit alle taartinzendingen was in november een winnaar gekozen, en deze zou uiteindelijk in de Hema-winkels komen te liggen.
Die winnende taart is nu (sinds 22 mei 2012) in productie genomen.
Het was de noten-carameltaart van Laura Schreur.

"Uit zo’n 140 taarten werden de 14 lekkerste geselecteerd voor de finale. Een vakjury beoordeelde de taarten op smaak, uiterlijk, originaliteit en presentatie. Laura Schreur won met haar simpele en ambachtelijke recept.
Met haar noten karameltaart won ze een cadeaubon, een jaar lang gratis taart en eeuwige roem. Haar taart is opgenomen in het assortiment van de winkel en vanaf vandaag te koop in alle HEMA winkels met een gebakafdeling en online te bestellen."

"Ze heeft meerdere malen meegewerkt en geproefd tijdens de ontwikkeling voor de grote productie. “Hij is heerlijk. De karamelsmaak is zoals ik deze bedoeld heb en de noten zijn ook lekker. Wat bijzonder dat het allemaal gelukt is”, sprak de trotse winnares. "Bron: Telegraaf.nl

Hij heet heel simpel 'Laura's notencarameltaart'. De korte tekst die Hema schrijft bij deze winnaar van de Hema-taartwedstrijd:
"Met verse noten en caramelvulling en met roomboter bereid. Door een vakjury gekozen als de lekkerste taart van 140 taarten die uit de ruim 400 inzendingen zijn geselecteerd. Dankzij de pure eenvoud en het ambachtelijke recept en de heerlijke smaak is de taart een traktatie."

De taart is voor een prijs van €6,- te koop in de Hema-filialen of online.

Wat ik wel jammer vind is dat de Hema het niet onder de aandacht brengt. Ik kwam het vandaag toevallig tegen, en de taart ligt al een dikke week in de winkels.

Hema-taartbakwedstrijd

De Hema hield in oktober/november een taartbakwedstrijd, daar heb ik aan meegedaan. Misschien heb je er wel iets van gezien. Ik werd uitgenodigd voor de halve finale in het hoofdkantoor in Amsterdam. Dat was niet zo moeilijk; er zou per filiaal waar je je taart mocht inleveren, één winnende taart gekozen worden. Ik had maar twee concurrenten. (Maar blijkbaar in andere steden waren er soms wel 10 taarten in één winkel ingeleverd!)
Bij die halve finale waren er 140 taarten (!), daaruit zou aan het eind van de dag een winnaar komen. Er werd eerst een top 15 bepaald; van elke tafel 1 taart, plus eentje extra die gekozen werd door een groepje koks die daar rondliep. Ik zat bij de top 15! Maar helaas niet gewonnen met mijn taart.
De winnaar was een notenkaramel-boterkoek.
Ik weet het niet zeker, maar het lijkt verdacht veel op een recept van de Albert Heijn (Allerhande 9, 2002)...
Ze hebben puur op smaak beoordeeld. Dat vind ik eigenlijk wel jammer, want je moest als deelnemer aan zo veel voorwaarden voldoen, en daar hebben ze dus niet op gelet. Bijvoorbeeld of je taart wel je eigen unieke recept is, en dus niet uit een kookboek of van internet geplukt (ook ivm auteursrechten natuurlijk). Ik vraag me af hoeveel mensen aan deze eis voldeden...
Het was wel een superleuke dag! Maar de smaak van alle ingeleverde taarten (want je moest wel proeven natuurlijk!) viel wel tegen... Ik heb natuurlijk niet alle 140 taarten geproefd, maar wel ongeveer 25 en er zaten exemplaren bij waarvan ik me afvroeg hoe ze tot de halve finale waren geraakt omdat ze gewoon echt niet lekker waren...
Er waren overigens ook veel dubbele smaken; veel worteltjestaarten, stroopwafeltaarten, bokkepootjestaarten, appeltaart, en ook veel cake-taart met fondant erover.
Alle deelnemers kregen bij binnenkomst een Hema-kookschort en die mochten we houden! Het was wel echt heel leuk!
De winnende taart komt (als het goed is) over ongeveer een halfjaar in de Hema-winkels te liggen.