maandag 23 juni 2014

Walnoot-honingmuffins

Als je tot nu toe nog geen recept van mijn blog geprobeerd hebt, dan is nu de tijd om het wel te doen!
Stiekem ben ik best wel blij met deze muffins! Ik hoef er niks meer aan te veranderen om de structuur of smaak te verbeteren. Gelukkig had bij het maken de eerste keer meteen het recept opgeschreven :). Want ja, ze waren binnen een dag op en de volgende dag mocht ik dus nog een keer aan de bak!
Geen probleem, want deze muffins zijn snel gemaakt. Binnen een halfuurtje (inclusief baktijd) ben je klaar.

Deze muffins zijn ook vrij van geraffineerde suikers, zuivel en kunstmatige toevoegingen.

Walnoot-honingmuffins
(Eigen recept, ca. 12 stuks)

Ingrediënten:
- 55 gr walnoten, grof gehakt
- 100 gr bloem
- 40 gr havermout
- 1 tl (±6 gr) bakpoeder
- snufje zout
- 1 tl kaneel
- 2 eieren
- 100 gr vloeibare honing
- 10 gr azijn
- 50 gr olie (neutrale, zoals zonnebloem-)
- 20 gr water
- 75 gr rozijnen

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C graden. Zet een (muffin)bakplaat met papieren cakevormpjes klaar.
- Meng de walnoten, bloem, havermout, bakpoeder, zout en kaneel samen in een kom.
- Doe de rest van de ingrediënten behalve de rozijnen, in een andere kom. Klop met een vork net zo lang tot je een homogeen mengsel hebt gekregen, de water en olie zijn dan ook gemengd (dankzij de lecithine in de eidooiers).
- Giet het vloeibare mengsel bij de ingredienten in de andere kom. Roer het geheel goed maar kort door elkaar. Doe de rozijnen erbij en spatel erdoor.
- Verdeel het beslag over de cakevormpjes (ongeveer 1 goede eetlepel per vormpje).
- Bak de muffins in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar in de oven.



zaterdag 14 juni 2014

Smoothie-variaties

Het is even mooi weer in Nederland en smoothies maken is helemaal niet zo veel afwas als ik dacht XD... Dus ik heb helemaal de smaak te pakken! :D

Ik plaatste al eerder een smoothie-recept, maar hier nog enkele andere variaties!


Bosbessen/Druif
(Voor ca.1,2 L)

- 500 gr (witte) druiven
- 250 gr bosbessen (diepvries)
- 1 appel
- 1 rode grapefruit
- ca. 100 ml yoghurt

Tropisch
(Voor ca.750 ml)

- 450 gr ananas
- 2 bananen
- 1 kiwi
- 1 limoen (rasp + sap)
- ca. 100 ml kokosmelk

Aardbei/zwarte peper
(Voor ca.1,1 L)

- 500 gr aardbeien
- 3 peren (±380 gr)
- ca. 75 ml yoghurt
- ca. 75 ml melk
- zwarte peper

Deze smaakcombinatie heb ik een keer ergens in een bonbon gezien, het leek met wel leuk om het in een smoothie te stoppen :P.

Mango/banaan
(Voor ca.1,0 L)

- 3 bananen
- 1 mango
- 2 appels
- 1 peer
- 1 citroen (sap + rasp)

Deze is lekker als ijsje! Invriezen in een vormpje en de volgende dag ervan genieten :).


Passievrucht is trouwens ook heel lekker in een smoothie!
Granaatappel heb ik ook geprobeerd, maar dat was niet zo'n succes, die moet je na het blenden echt zeven want anders zit je smoothie vol met hele harde stukjes.
Je kan al het fruit gebruiken wat je lekker vind.

Zou je ook zo'n 'groene smoothie' proberen die nu helemaal 'in' zijn, met spinazie en bleekselderij enzo? :P Volgens bij doen ze daar zo veel banaan bij dat je de groenten toch niet meer proeft..

Wat zou jij in de smoothie doen als jij mocht kiezen?

zondag 1 juni 2014

Appeltaart-pizza

Nou niet meteen hard wegrennen om de titel!
Pannenkoeken kan je eten met stroop, suiker, appel, jam, een combinatie van deze of andere ingrediënten, oftewel; zoet belegd.
Maar je kan pannenkoeken ook eten met bijvoorbeeld kaas of spek!
Waarom zou je een pizza dan ook niet zowel zoet als hartig kunnen maken?
Eigenlijk zijn pannenkoeken en pizza's vergelijkbaar, beide hebben ze een op deeg gebaseerde 'bodem'.

Het pizzadeeg is eigenlijk neutraal van smaak (als je er tenminste geen knoflook ofzo doorheen doet).
Ik heb er (versgemaakte) vanillepudding opgedaan (ipv tomatensaus) en belegd met gesuikerde en 'kaneel-de' appeltjes, rozijntjes en amandelschaafsel.
De bodem bakte ik 'droog' ongeveer twee minuten op de pizzasteen, vervolgens de toppings erop en nog een paar minuten in de oven afbakken.

Het smaakte prima! :) Eigenlijk is het gewoon een zoet broodje wat je aan het eten bent. :P