Cheesecake-brownies met frambozen

Mijn zus vroeg me laatst om cheesecake-brownies te maken. Maar toen kwam ik er achter dat ik nog geen recept had gemaakt voor gewone brownies! Dus daar was ik eerst mee aan de gang gegaan.
Ik heb mijn gewone brownierecept als basis gebruikt en daar een cheesecake-laagje aan toegevoegd. Uiteraard heeft mijn zus ze al lang geproefd, maar om een 'brownie-overload' (als dat al mogelijk is!) te voorkomen, heb ik even gewacht met het plaatsen van het recept.

Om een soort swirl te creëeren, had ik wat browniebeslag achter gehouden om over de cheesecakelaag te verspreiden. Alleen de eerste keer had ik iets te veel bewaard... Toen kreeg ik een soort sandwich-brownies! (Deed niets af aan de smaak overigens.)

In onderstaand recept heb ik frambozen meegebakken met de cheesecakebrownies. Het zurige van de frambozen is een frisse tegenhanger van de zoete brownie. Ik had ook een paar blokjes brownie met een kers erin gemaakt. Deze smaakten ook prima! Maar frambozen vond ik toch een betere combinatie.

(Frambozen) Cheesecake-brownies


Ingrediënten
- 100 g pure chocolade (ik heb Verkade chocolade gebruikt)
- 100 g ongezouten roomboter
- 3 eieren
- 140 g kristalsuiker
- 40 g bloem
- 10 g cacao
- 200 g mon chou
- 75 g witte basterdsuiker
- Vanille-essence
- Enkele (diepvries) frambozen (optioneel)


Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C graden. Zorg dat je een brownievorm (20x20cm) klaar hebt staan, vet deze in of bekleed met bakbakpapier.
- Breek de chocolade in blokjes en doe deze samen met de roomboter (in blokjes) in een kom. Zet de kom op een pan met heet water en laat au bain marie smelten. Laat de vloeibare chocolademassa afkoelen tot ongeveer handwarmte (tussendoor roeren). (Je kan de boter en chocolade eventueel ook smelten in de magnetron.)
- Maak het cheesecakebeslag door eerst de mon chou in een kom zacht te mixen. Voeg dan de basterdsuiker toe en mix erdoor. Als laatste mix je een ei en een scheutje vanille-essence erbij zodat je een mooi egaal, gietbare mix krijgt.
- Mix in een andere kom de laatste twee eieren en de kristalsuiker met een mixer op de hoogste stand tot het schuimig en bleek van kleur is (ca. 1-2 minuten).
- Spatel een beetje van het eimengsel door de chocolade. Doe daarna alle chocolade bij het ei in kom en spatel er doorheen tot de kleur egaal chocoladebruin is.
- Zeef de bloem en cacao boven de kom met het chocolademengsel en spatel er doorheen.
- Giet het browniebeslag in de brownievorm, maar houd circa 2 eetlepels beslag achter. Verdeel gelijkmatig over de vorm met een spatel.
- Giet de cheesecakemix over de browniemix en verdeel over de vorm. Schep daarna het achtergehouden browniebeslag op de cheesecakelaag en 'swirl' er door heen met bijvoorbeeld de achterkant van een lepeltje om mooie figuren te krijgen.
- Druk zachtjes (diepvries)frambozen in het beslag.
- Bak de cheesecakebrownies gaar in ca. 30 minuten. Het is goed als een sateprikkertje er schoon uitkomt.
- Laat helemaal afkoelen voordat je hem in blokjes snijdt.

 Eet smakelijk!

Choco-Mint Ystervarkies

'Ystervarkies' zijn stekelvarkens in het Afrikaan, maar het is ook een gebakje: een blokje cake omhuld met (meestal) chocoladeglazuur en gerold in kokos (als 'stekeltjes'). In Australie heten ze 'Lamingtons', en in Griekenland 'Snow Whites'. Je kan dit gebakje dus in verschillende landen vinden, maar allemaal hebben ze het omarmd als een nationale lekkernij. En dat is iets wat ik ze zeker niet kwalijk kan nemen! ;)
Ik heb al eens eerder een Afrikaans gebak gemaakt: Melktert!

Er zijn nog meer verschillende recepten om dit te maken dan dat er verschillende namen voor zijn! Ik kwam varianten tegen die maakten een spongecake, anderen maakten een 'pound' cake als basis. Er leek niet echt een vaststaand recept te zijn, dus ik heb zelf een nieuw recept er van gemaakt!

Ik heb ystervarkies in verschillende kleurtjes voorbij zien komen, ze gebruikten daar een andere glazuur dan gewone cacao of chocolade. Ik heb het chocolade-'jasje' gehouden, maar een verrassing verstopt aan de binnenkant; mintvulling! Net als de after eight-chocolaatjes. (Kijk, hij lacht je toe :D.)

Voor de vulling heb ik verschillende mogelijkheden getest. Enkel mint-glazuur bleek iets te veel van het goede. Mint en chocoladepasta ging beter, maar was nog steeds niet 'wauw'. Mijn allereerste idee voor de vulling, bleek eigenlijk de meest aangename. Ik wilde namelijk een kern hebben van mintglazuur, omhult met chocolade. Hiervoor had ik gesmolten (mint)chocolade gebruikt (van Lindt), wat hard is bij kamertemperatuur en dus een extra textuurverschil geeft als je in je cakeje bijt! De chocolade geeft een lichte 'crunch', en daarbinnen vind je dan een kern van mint-vulling. Bijkomend voordeel is dat de mintsmaak gecentreerd is in het cakeje en niet verspreid over het hele cake-blokje.

Hetzelfde gold eigenlijk ook voor het omhulsel. Ik testte een glazuurversie gemaakt met voornamelijk water (en suiker en cacao), en een met chocolade. Deze laatste had uiteraard meer textuur na het 'uitharden', en kon ook meer tegenwicht bieden qua chocoladesmaak tegenover de krachtige mint-vulling.

De blokjes cake worden in chocoladeglazuur gedoopt. Dit gaat het makkelijkst als de cake volledig is afgekoeld, anders brokkelt het uit elkaar. Het liefst laat je de cake na het bakken een nachtje op tafel staan. Een beetje uitdrogen is niet erg, want dan neemt de cake de glazuur ook goed op!

Met dit recept kun je grotere blokjes maken, dan heb je echt een gebakje. Maak je ze kleiner, dan kom je meer richting petit-fourtjes.

Choco-Mint Ystervarkies
Voor 16 of 36 stuks

Ingrediënten
- 250 g melk
- 80 g boter
- 4 eieren (M)
- 275 g kristalsuiker
- 400 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- vanille-essence

Vulling
- 30 g witte basterdsuiker
- 30 g poedersuiker
- 1/2 tl mint-essence
- 1 1/2 tl water
- 60 g mint-chocolade

Dip
- 450 g poedersuiker
- 30 g cacaopoeder
- snufje zout
- 150 g melk
- 30 g boter
- 75 g mintchocolade
- ca. 250 g kokosrasp

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verwarm de melk en boter voor de cake zachtjes in een pannetje tot de boter is gesmolten. Haal van het vuur en zet even opzij.
- Mix in een kom de eieren en suiker met de mixer op de hoogste stand in 5-10 minuten bleekgeel en lobbig.
- Zeef de bloem met bakpoeder en zout een kom. Zeef vervolgens 1/3 hiervan boven de bak met opgeklopt ei en spatel erdoor. Zeef nogmaals 1/3 van de (oorspronkelijke hoeveelheid) bloem boven de kom met ei en spatel erdoor.
- Bij het laatste 1/3 deel bloem doe je de melk, boter en vanille-essence. Mix met een garde klontvrij. Dit spatel je vervolgens door het ei/bloem-mengsel.
- Neem een grote vierkante bakvorm/bakplaat en leg hier bakpapier in. Een lage bakplaat van 35x24 cm is prima voor kleine blokjes. Met een brownieblik van 20x20cm kan je grotere blokjes maken, maar daar past maar 2/3 van het beslag in.
- Bak de cake op 180°C goudbruin en gaar in 20-30 minuten.
- De cake laat je volledig afkoelen op een rooster (het liefst laat je hem een nacht staan).
- Snijdt de cake na het afkoelen in vierkante blokjes van 5x5 of 2.5x2.5 cm.
- Maak de mintglazuur door de suiker, poedersuiker, mint-essence en water door elkaar te roeren. Voeg eventueel nog een halve theelepel water. De glazuur moet stevig zijn, maar nog wel vloeibaar.
- Smelt de mintchocolade (bijvoorbeeld met 20 sec intervallen in de magnetron).
- Snijd de blokjes cake door op 1/3. Hol de dikke helft van de cake een beetje uit met een lepeltje.
- Besmeer de wanden van het kuiltje met de vloeibare chocolade. Vul deze met mintglazuur.
- Doe wat vloeibare chocolade op de dunne cakehelft en plak deze als een dekseltje op de gevulde cakehelft. Herhaal dit voor alle cakeblokjes.
- Meng voor de dip de poedersuiker, cacao en zout in een kom.
- Verwarm de melk en boter in een pannetje. Roer daar vervolgens de chocolade in stukjes gebroken doorheen. Meng deze gesmolten chocolade met een garde door het suiker/cacaomengsel tot een homogeen geheel.
- Doe de kokosrasp in een diep bord.
- Doop de blokjes cake in de chocoladedip zodat ze aan alle kanten volledig bedekt zijn. Laat de cakejes op een vork afdruipen boven de rand van het bakje (je kan ze ook op een rooster af laten druipen, maar dan gaat er wel chocoladedip verloren).
- Rol de blokjes door de kokos en leg ze op een vel bakpapier om verder uit te harden.

Eet smakelijk!

De blokjes kunnen buiten de koelkast (afgedekt met plasticfolie) tenminste 5 dagen bewaard worden. De resterende cake, glazuur en chocolade kun je natuurlijk ook nog samenvoegen! ;)

Sprookjesachtig lekkere Brownies

Ik heb variaties gemaakt op brownies: brownamico's, zoete aardappelbrownies.... Maar een recept voor klassieke 'naturel' brownies, die had ik nog niet! Tot vandaag in ieder geval, want ik heb nu dat gat in mijn receptenrepertoire opgevuld!

Ik kwam er op omdat mijn zus een linkje doorgestuurd kreeg van een recept voor cheesecakebrownies. Het eerste 'ingrediënt' was echter 'koop een pakje brownie-mix'...
"Jij kan dat vast ook wel maken", zei ze tegen mij, "zonder pakje uit de winkel. Wil je die voor mij maken?"
Alleen toen bedacht ik me dus dat ik nog geen recept had voor gewone brownies! Voordat ik een cheesecakelaagje toe voeg, wil ik eerst een goede basis hebben. Want zo'n klassieker hoort eigenlijk wel in je repertoire te zitten. Het recept voor de cheesecakevariant komt een volgende keer!

In de keuken fabriceerde ik maar direct twee verschillende recepten. Die tweede had ik eigenlijk helemaal niet hoeven maken, het was meteen de eerste keer raak! Gelukkig had ik genoteerd hoeveel ik van alles in de kom deed...

Toen mijn blikje met brownies uit de oven kwam, zag het er al mooi 'craquelé' uit aan de bovenkant.

Ik had ook twee cupcakevormpjes gevuld met beslag, zodat ik meteen kon proeven. De rest van de brownies moest helemaal afkoelen. Het mooie brownie-uiterlijk maakte de verwachtingen die ik had gekregen bij de smaak zeker waar! Zo lekker!

Ik kan zeker adviseren om echt even iets anders te gaan doen terwijl de brownies afkoelen, want anders ga je direct in de aanval! De brownies zijn superzacht, vol van smaak, niet te klef of te droog maar precies er tussenin, tja... wat kan ik er nog meer van zeggen? Ga ze gauw maken!! ;)

Brownies

Ingrediënten
- 150 g pure chocolade (ik heb Verkade chocolade gebruikt)
- 150 g ongezouten roomboter
- 3 eieren
- 210 g kristalsuiker
- 60 g bloem
- 15 g cacao

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C graden. Zorg dat je een brownievorm (20x20 cm) klaar hebt staan, vet deze in of bekleed met bakbakpapier. Cupcakevormpjes kunnen ook.
- Breek de chocolade in blokjes en doe deze samen met de roomboter (in blokjes) in een kom. Zet de kom op een pan met heet water en laat au bain marie smelten. Laat de vloeibare chocolademassa afkoelen tot ongeveer handwarmte (tussendoor roeren). (Je kan de boter en chocolade eventueel ook smelten in de magnetron.)
- Mix, met de mixer op de hoogste stand, de eieren met de suiker in een kom schuimig en bleek van kleur (ca. 1-2 minuten).
- Spatel een beetje van het eimengsel door de chocolade. Doe daarna alle chocolade bij het ei in kom en spatel er doorheen tot de kleur egaal chocoladebruin is.
- Zeef de bloem en cacao boven de kom en spatel er doorheen.
- Verdeel het beslag over de brownievorm of de cupcakevormpjes. Bak de brownies gaar in ca. 30 minuten (17 minuten voor de cupcakes). Het is goed als een sateprikkertje er schoon uitkomt.
- Laat helemaal afkoelen voordat je hem in blokjes snijdt.

Eet smakelijk!

Sojasaus Chocolade Mousse

Het volgende recept is het vierde en laatste recept wat ik had bedacht voor de sojasaus receptenwedstrijd.

Deze superluchtige chocolademousse is minder zoet dan 'gewone' chocolademousse. Zowel de sinaasappel als de sojasaus in het recept zijn een tegenhanger voor het zoete van de suiker en chocolade (hoewel pure chocolade van zichzelf natuurlijk ook al wat bitterder is dan melk- of witte chocolade). Het geeft een hele andere smaaksensatie aan de chocolademousse!
Je kan eventueel ook deze mousse maken zonder de sojasaus.

Op de foto heb ik de mousse gedecoreerd met sesam-koekkruimeltjes.

Sojasaus Chocolade Mousse 

Ingrediënten: 

- 100 g pure chocolade
- 150 g ongezoete slagroom
- 60 g suiker
- 20 g Kikkoman Sojasaus minder zout
- 20 g water
- Sinaasappel
- Verse gember
- 2 eiwitten 

Bereidingswijze: 

- Smelt de chocolade met 25 g van de slagroom au bain marie.
- Breng in een klein pannetje de suiker, sojasaus en water aan de kook tot het wat stroperig wordt.
- Doe ondertussen in een kom de rest van de slagroom en rasp met een fijne rasp de schil van een ½ sinaasappel en een stukje gember hierboven.
- Klop de slagroom tot zachte pieken (niet helemaal stijf).
- Mix de eiwitten in een vetvrije kom tot het wit begint te worden. Blijf mixen tot stijve pieken terwijl je voorzichtig de sojastroop erbij giet.
- Giet de chocola over in een andere (niet warme) komen roer met een spatel in de chocolade tot deze niet niet meer warm/lauw aanvoelt.
- Spatel rustig de slagroom in delen door de chocolade en vervolgens de geklopte eiwitten.
- Zet de mousse minstens 2 uur in de koelkast tot gebruik.

Eet smakelijk!

Shok-o-Shogu Cocktail

Goeiemorgen! Hopelijk heeft iedereen een hele fijne kerst gehad :).
Ik zei in mijn vorige post dat ik sushi zou maken op eerste kerstdag. Die waren op zich best goed gelukt, al zouden ze niet allemaal een schoonheidsprijs winnen. Maar het allerbelangrijkste is natuurlijk de smaak, en met hele verse vis (tonijn en zalm) zat dat helemaal goed ;). De vis was boterzacht en smolt bijna in je mond. Ik had het vel van de zalm gestript en deze in de oven gebakken tot knapperige 'chips' voor ernaast.
Als dessert had ik eiwitschuim-bakjes gevuld met Griekse yoghurt (en een lepeltje aardbeiencitroenjam er in verstopt). Met stoofpeertjes ernaast, rode besjes en ruim bestrooid met poedersuiker.

Het diner op tweede kerstdag was bijna door ons allemaal bereid. We hadden bietencarpaccio als voorgerecht. Stoofvlees met rijst en salade als hoofdgerecht. En een van mijn zussen had als Grand Dessert de ijstaart van de Jumbo gemaakt :).

Afgelopen september had ik recepten ingestuurd voor de wedstrijd die de Kikkoman sojasaus uit had geschreven. Ik had niet gewonnen, maar ik mocht met mijn cocktail recept wel een sushiworkshop komen volgen :).

Bij deze deel ik het recept met jullie, misschien een verrassende smaak- en eyecatcher voor oud & nieuw!

De naam die ik aan de cocktail heb gegeven is afgeleid van de ingrediënten die ik heb gebruikt.
De drie hoofdsmaken in de cocktail lijken vertaald in het Japans toevallig best veel op elkaar. Chocola is 'shoko', gember is 'shogu' en sojasaus is 'shouyu'.
Ik heb de woorden voor chocolade en gember gecombineerd tot 'Shok-o-shogu', waarbij ik de 'o' los heb gehaald van de shoko omdat het best een heftige cocktail is als je niet roert voordat je hem opdrinkt. Je drinkt dan namelijk de wodka-laag ertussen uit! Maar als je roert, creëer je een romige emulsie door de sojaroom. Het smaakt dan lekker zoet door de siropen, met een punch van de sojasaus en de wodka.

Shok-o-Shogu 

Ingrediënten: 

- 3 g Stemgember, brunoise
- 10 g Chocoladesiroop
- 10 g Gembersiroop (uit het stemgember-potje)
- 4 g Kikkoman sojasaus minder zout
- 10 g Wodka
- 10 g Water
- Opgeklopte sojaslagroom (ca. 50 g + 10 g witte basterdsuiker + drupje vanille) 

Bereiding: 

Neem een klein glaasje (ca. 70ml). Leg de brunoise gesneden gember op de bodem. Giet de chocoladesiroop erover. Doe daarna voorzichtig de rest van de ingrediënten op volgorde van bovenstaande lijstje in het glaasje. Laat als laatste de sojaroomvoorzichtig op de laatste vloeistoflaag glijden. Vul het glaasje tot het net boven de rand uitsteekt. 

Tip: Drink stirred.

Zoete aardappel-brownies

Fruit gebruiken om mee te bakken is al lang algemeen geaccepteerd, denk maar aan appeltaart en bananencake. Maar ook groenten kunnen prima gebruikt worden. Bijvoorbeeld pompoen, en wat denk je van wortelcake?
Ook zoete aardappel is prima te gebruiken in zoete gerechten, de naam zegt het zelf al!

Als je zoete aardappel(puree) over hebt van je diner (en er zit geen zout/peper in), hoef je dit niet per se te verwerken in een volgend hoofdgerecht. Je kan er namelijk ook een heerlijk dessert mee bereiden :).

Ik heb hier een recept voor brownies. In vergelijking met standaard brownies uit de winkel zijn ze ook een slag gezonder. Dankzij de zoete aardappel bevatten deze brownies vitaminen, mineralen en vezels.

Ook als je geen gerecht hebt gemaakt met zoete aardappel kan je natuurlijk deze brownies maken. Schil hiervoor de zoete aardappels, snijd ze in stukken en zet met een laagje water in een pan op het vuur. Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan koken tot de aardappels zacht zijn (10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van je stukjes aardappel). Giet het kookwater af, maar vang het op. Stamp de aardappels tot een puree en voeg eventueel wat van het kookwater toe als het geheel te droog is. Laat de puree afkoelen voordat je er mee gaat bakken.

In deze brownies heb ik ook stukjes chocolade gedaan. Kies hiervoor je eigen favoriete chocolade! Ik had in de versie op de foto's een mix van Tony Chocolonely pure chocolade met anijs en cranberry, en gewone pure chocolade gebruikt. Maar ik denk dat melk- of witte chocolade ook een heerlijke brownie zal geven ;). Of vervang de helft van de chocolade door gehakte nootjes!

 Je moet wel even geduld hebben terwijl de oven zijn werk doet, maar de keuken ruikt ondertussen heerlijk naar chocolade.
Dit recept geeft brownies met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. Niet te veel achter elkaar opeten!

Zoete aardappel-brownies
Ca. 30 blokjes.

Ingredienten
- 450 g zoete aardappelpuree
- 40 g (zonnebloem)olie
- 2 eieren
- 110 g rietsuiker
- vanille-essence
- 75 g bloem
- 75 g cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 100 g chocolade (gehakt)

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175ºC graden.
- Doe de zoete aardappelpuree met de olie, eieren, vanille en suiker in een kom. Roer alles goed met een vork door elkaar, tot het goed gemengd is.
- Roer in een andere kom de bloem, cacaopoeder en bakpoeder goed door elkaar tot een poeder met een homogene kleur.
- Roer de stukjes chocolade door het cacao/bloem-mengsel.
- Voeg de bloem met chocolade bij de kom met zoete aardappel. Gebruik je vork om alles goed door elkaar te spatelen tot je geen droge bloem of cacao meer ziet.
- Giet het beslag in een ingevette bakvorm (bebloemen is niet nodig).
- Bak de brownies ongeveer 45 minuten in de oven.
- Laat afkoelen (in de vorm) op een rooster. Stort de brownies uit de vorm en snijdt in stukjes.

Paaseitjes na Pasen...

Het is nu twee dagen na Pasen... en de paaseitjes zijn nog niet op!
Ik heb een heerlijk alternatief om de paaseitjes te verwerken: maak er ijs van!
Komend weekend wordt het ook 18 graden en zonnig dus ijs is dan helemaal niet zo'n slecht idee denk ik :).

De Jamin verkoopt elk jaar met pasen een heleboel verschillende smaken paaseitjes. Ook introduceren ze elk jaar weer nieuwe smaken, maar deze komen dan in plaats van oude smaken paaseitjes! Dus het blijven in totaal 40 smaken. Je hebt dus kans dat het ene jaar je gouden wikkeltje een wit chocolade-eitje met mangovulling bevat, het volgende jaar een melkchocolade-eitje met dulce de leche, en het volgende jaar omwikkelt dezelfde folie een trio(puur/melk/wit)chocolade-eitje!

Het assortiment paaseitjes bij de Jamin van 2016.
Twee smaken waren teruggeroepen naar de winkels vanwege een productiefout.
Bron: Jamin.

Wij hadden deze paasdagen ook paaseitjes bij de Jamin verzameld. We hebben niet alle 40 smaken meegenomen. Maar we hadden nog steeds moeite om de juiste kleur eitje met de smaak op de paaseitjes-smakenflyer te identificeren! Dan dacht je dat je de juiste te pakken had, bleek het tóch een ander eitje te zijn. Het zou waarschijnlijk makkelijker zijn als er een nummertje op de wikkel geprint zou worden, dan grijp je niet naast het ei :P.
Sommige smaken vielen ook jammergenoeg wel tegen... Daarom vind ik het volgend jaar tijd voor een (Jamin) paaseitjes test!

Ook omdat een van mijn review-post (namelijk de Indische cake) één van de best-gelezen posts is van mijn blog lijkt het me leuk om wat meer reviews te doen.
Bij deze dan ook meteen een oproepje; heb je een product wat je niet kent en graag zou willen weten hoe het smaakt, of wat het is? Laat het me maar weten :).

Blauwe bessen cheesecake

Gisteren was ik uitgenodigd door mijn vriendin om een stukje taart te komen proeven die ze had gemaakt, een cheesecake. Natuurlijk kom ik haar bakkunsten proeven!

De bovenkant was tijdens het afkoelen 'gescheurd', maar dat maakte de taart er niet minder mooi of lekker om. Het heeft wel iets ambachtelijks vind ik :).

Het recept komt uit de Allerhande en kan je hier vinden.
Op de Allerhande foto lijkt het alsof ze de bovenkant van de taart nog extra gekaramelliseerd hebben met suiker, hoewel dat niet in het recept staat. Deze taart heeft dat eigenlijk ook niet nodig vind ik. Hij is precies zoet genoeg en de knapperigheid zit al in de bodem (die overigens een chocoladelaagje heeft om te voorkomen dat de koekjesbodem slap wordt! Dat trucje heb ik ook al vaker gebruikt bij taarten die ik heb gemaakt).

Toen ik het recept voor de eerste keer las in de Allerhande, dacht ik dat het wel een hele machtige taart zou zijn. Vooral omdat op de foto de koeklaag heel erg dik is, en dan zit er ook nog chocolade tussen..
Maar deze blauwe bessen-cheesecake smaakte prima! Zachte textuur van de bovenkant en een knapperige bodem. De bodem was ook niet te dik, maar goed in verhouding met de vulling.
En als 'kers' op de taart wat verse blauwe bessen, maakt het natuurlijk wel af.

Halloween

Halloween is weer een van die dagen waar je een mooi thema van kan maken om iets mee te doen in de keuken. Dit jaar besloot ik samen met een vriendin iets lekkers te bedenken in de kleuren zwart en oranje.

We hebben pannenkoekjes met 'salade' gemaakt. Daarnaast hadden we wortel/sinaasappelsap en zwarte bessensap.
De zwarte pannenkoekjes waren gemaakt van zwarte boontjes, banaan en 89% pure chocolade.
De oranje pannenkoekjes waren gemaakt met wortel en pompoen. Er zat ook een snufje kaneel in en ze smaakten werkelijk naar wentelteefjes!
We hadden diverse toppings voor onze pannenkoekjes; (zwarte) stroop, abrikozenjam... Maar de zwarte kersenjam combineerde het beste bij beide kleuren :).

Onze 'salade' was een mix van gehakte zuidvruchten (dadels, gedroogde abrikozen, pruimen en rozijnen) en stukjes puur/pecan/kokos-chocolade (van Tony Chocolonely) met een appelstroop-dressing.
Dat ga ik echt vaker maken want het smaakte echt superlekker! Vooral met de stukjes chocolade erdoor.

Van de pannenkoekjes hebben we het recept niet opgeschreven... Maar ik heb wel een recept voor een plaatcake met pompoen en appel om te delen :).

Toen ik deze cake aan het maken was moest ik het proces halverwege onderbreken omdat ik weg moest... De pompoen- en appellaagjes hebben toen ongeveer 2 uur in de koelkast gestaan. Wat eigenlijk helemaal niet slecht was omdat zo het overtollige vocht ertussen uit liep en dan kon ik vervolgens zo uit de bakplaat gieten. Deze cake is dus prima voor te bereiden en op het 'laatste moment' te bakken zodat je meteen kan genieten van een stukje warme cake.

Pompoenplaatcake met appel

Ingrediënten:
- 200 gr suiker
- 500 ml water
- 420 gr pompoen
- 100 gr appel (ik heb goudrenet gebruikt)
- 230 gr bloem
- 100 gr rietsuiker
- 1 tl kaneel
- 7 gr bakpoeder (1 tl)
- 50 gr havermout
- snufje zout
- 3 eieren
- 75 gr olie
- 75 gr water

Bereidingswijze:
- Breng het water aan de kook en los de 200 gr suiker hierin op. Zet opzij.
- Schil de pompoen en snijd in plakjes van ongeveer 1 mm dikte, leg ze in het suikerwater (± 10 minuten).
- Bedek een vierkante bakplaat met bakpapier en strooi een beetje suiker op de bodem.
- Schil de appel en snijd deze net als de pompoen in dunne plakjes.
- Maak laagjes van de pompoen en appel op de bodem van de bakplaat.
- Leg een laagje bakpapier er bovenop en druk aan. Zet ongeveer 2 uur in de koelkast. Giet daarna het overtollige water uit de bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 180ºC graden.
- Maak het cakebeslag door de bloem met de rietsuiker, kaneel, bakpoeder, havermout en zout in een kom te mengen.
- Klop in een andere kom de eieren los met de olie en het water. Doe dit vervolgens bij het bloemmengsel en roer dooreen.
- Verdeel het cakebeslag over de pompoenlaagjes in de bakplaat (wel het bakpapier er eerst afhalen!).
- Bak de cake in ongeveer 35 minuten gaar in het midden van de oven.
- Kiep de cake ondersteboven uit het bakblik op een rooster en laat iets afkoelen alvorens hem aan te snijden.

Taart en de Zondagbakchallenge

Een terugkomend element elk jaar zijn natuurlijk de verjaardagen! Onze familie heeft de meeste verjaardagen in de laatste paar maanden van het jaar zitten, dus dit is ook vanzelfsprekend de periode dat ik de meeste taarten bak. Te beginnen in september.

Verse appeltaart. Nog warm van het bakken in de oven, rijkelijk gevuld met appel/rozijn-vulling en deze keer ook walnoten (wat een zeer gewaardeerde toevoeging bleek). Wanneer die op tafel gezet wordt, is binnen 10 minuten letterlijk driekwart weg!

(Gelukkig had ik vantevoren wat foto's gemaakt :P)

Heel toevallig kwam Dr.Oetker rond dezelfde tijd met een actie, of beter gezegd: challenge. De bedoeling is dat je elke week op zondag een recept maakt wat zij aanbieden en dan kan je je foto uploaden.
Aangezien ik toch taart ging maken, leek het me leuk om hier aan mee te doen! (Sowieso houd ik wel van dit soort wedstrijden, denk ook aan de Hema taartwedstrijd waar ik aan mee heb gedaan.)
De eerste opdracht was een kwarktaart met aardbeien en chocola. Ik ben niet echt goed in het werken met recepten, en ik heb er uiteraard mijn eigen draai aan gegeven. Zo heb ik geen doosjes of pakjes gebruikt van dr.Oetker, en ik heb een twee-lagige taart gemaakt! Om dit te bereiken heb ik eerst de helft van de kwark op de bodem gegoten en de vorm vervolgens een halfuur in de vriezer gezet om het in rap tempo op te laten stijven. Dit moest wel snel want anders zou de overige helft van de kwark al opstijven in de kom en dan krijg je geen egale vulling meer. Het kon gelukkig prima binnen het halfuur, alleen had de vorm wel een beetje scheef in de vriezer gestaan... Maar dat was niemand opgevallen ^-^.

Brownamico's

De afgelopen twee weken heb ik een heleboel brownies gemaakt in de weekenden. Er was namelijk een receptenwedstrijd gaande die vroeg om een brownierecept. Natuurlijk ga ik dan iets nieuws bedenken!

Ik heb bijvoorbeeld yoghurtbrownies gemaakt. De yoghurt proefde je niet echt, maar de textuur was wel lekker. Bij de volgende poging heb ik wat passievruchtsiroop toegevoegd wat resulteerde in een zoetere brownie met een tropische smaak! Dat recept heb ik ook hier liggen, maar nu wil ik graag een ander brownierecept delen.

Het concept kwam tot stand omdat wij nog een flesje fruit-balsamico in de kelder hadden staan. Met 'druif & peer' stond op het flesje. Het smaakte net zo zuur als gewone balsamico, maar als je rook kon je toch wel een fruitig aroma ontdekken. (Heb je al ontdekt waar ik de naam van deze brownies van heb afgeleid ;) ?)
Nou is balsamico met aardbeien een redelijk beproefde combinatie, toch? Maar ik wilde eigenlijk geen aardbeien in mijn brownies stoppen. Deze brownies combineer je het beste met verse aardbeien.
De brownies zijn superzacht en hebben een licht-zurige smaak wat perfect combineert met een zoete aardbei. (Maar ook zonder aardbei zijn ze lekker hoor!)

Brownamico's

Ingrediënten:
- 100 g pure chocolade (71% cacao)
- 50 g roomboter (ongezouten)
- 2 eieren
- 130 g rietsuiker
- vanillestokje of -essence
- 70 g Balsamico Splash peer/druif (Fair Trade African Original)
- 60 g bloem
- 5 g cacaopoeder
- Aardbeien

Bereidingswijze:
- Smelt de chocolade met de boter in de magnetron (elke 20 seconden roeren).
- Verwarm de oven voor op 175 graden C.
- Mix de eieren met vanille en suiker op de hoogste stand ca. 1-2 minuten.
- Meng de balsamico al roerende door de chocolade tot het een geheel is.
- Mix de chocolade door het eimengsel (laagste mixerstand).
- Zeef de bloem met de cacao, mix kort door het chocolade/ei-mengsel tot je een geheel.
- Giet het beslag in een bakvorm en bak in ca. 15-20 minuten gaar.
- Serveer met verse aardbeien!

Oranjetaartje

Het is weer Koningsdag vandaag :). Een mooie aanleiding om weer eens iets nieuws te bakken.
Ik heb het momenteel erg druk, vandaar dat de blog er een beetje bij in schiet.

Natuurlijk was het thema 'Oranje'. Ik zorgde dat ik wortels in huis had gehaald, want het leek me leuk om deze groente weer eens in een cake te verwerken. In de vriezer had ik ook nog wat gekookte pompoen liggen die ik van de herfst in kleine porties had ingevroren zodat ik er mee kon bakken. Dat kon ik ook mooi gebruiken, want pompoen is natuurlijk ook oranje. Bovendien zal de pompoen er voor zorgen dat de cake niet te droog wordt.
Voor de glazuur heb ik yoghurt gebruikt, we hadden geen slagroom meer in huis (behalve zo'n spuitbus) dus ik moest iets anders verzinnen als ik een zachte glazuur wilde hebben. 
Het is uiteindelijk best een gezonde cake geworden met wortel, pompoen en verse appelvulling. Het glazuurlaagje van witte chocolade en yoghurt past er ook prima bij!

Oranjetaartje

Ingrediënten:
- 4 eieren
- 20 gr kristalsuiker
- 1 sinaasappel
- 100 gr pompoenpuree
- 135 rietsuiker
- 1 tl kaneel
- 50 gr olijfolie
- 140 gr geraspte wortel (1 peen)
- 30 gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
- 375 gr bloem
- snufje zout
- 20 gr baksoda
- 25 gr havermout
Appelvulling:
- 200 gr appel, in blokjes
- 20 gr water
- 25 gr suiker
- 1 blaadje gelatine
Glazuur:
- ca. 100 gr witte chocolade
- ca. 1 el yoghurt
- ca. 2 el poedersuiker
- suikerdecoratie

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 160ºC graden. Vet een kleine springvorm met een diameter van 20 cm in en bebloem deze.
- Scheidt de eieren en klop de eiwitten stijf onder toevoeging van de kristalsuiker. Zet de kom even opzij.
- Doe in een andere kom de eidooiers met rasp van de halve sinaasappel, de pompoenpuree, rietsuiker, kaneel en olijfolie. Mix het geheel goed en voeg daarna de wortelrasp en abrikozen toe, roer erdoorheen.
- Zeef de bloem met baksoda en zout boven een kom. Meng er daarna de havermout doorheen.
- Pers 45 gram sinaasappelsap uit de sinaasappel en voeg dit met het bloemmengsel (in delen) toe aan het eidooiermengsel.
- Als het goed gemengd is, spatel dan in delen het stijfgeklopte eiwit erdoor tot je geen wit van het eiwit meer ziet.
- Schep het beslag in de springvorm en bak de cake in ca. 60 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of deze er schoon uit komt.
- Laat de cake afkoelen op een taartrooster.
- Maak de appelvulling terwijl de cake in de oven staat; Schil de appels en snijdt ze in kleine blokjes.
- Doe deze in een pannetje met het water en de suiker. Breng aan de kook en laat in ongeveer 5 minuten tot moes koken. Voeg indien nodig een klein beetje extra water toe.
- Laat het gelatineblaadje 5 minuten weken in koud water. Haal de pan met appelmoes van het vuur. Knijp het gelatineblaadje uit en roer door de appel heen tot deze is opgelost. Laat de appelvulling helemaal afkoelen.
- Snij de cake horizontaal doormidden wanneer deze is afgekoeld. Verdeel de appelvulling over een helft en zet de andere cakehelft er weer bovenop.
- Smelt de witte chocolade voor de glazuur. Om het proces wat makkelijker te maken deed ik een klein scheutje (volle) melk erbij (het kan ook met slagroom).
- Laat ondertussen de yoghurt op kamertemperatuur komen.
- Blijf roeren in de witte chocolade tot het wat meer op kamertemperatuur is, roer dan beetje bij beetje de yoghurt en de poedersuiker erdoor heen.
- Schenk de glazuur over de cake, decoreer met oranje sprinkeltjes en laat het glazuur hard worden (kan zowel in als buiten de koelkast).

Tip: Verwerk wat gehakte walnoten door het deeg!

Ik hoop dat jullie allemaal een fijne Koningsdag hebben gehad!

Chocoladekersen-tulbandcake

Voor de verandering eens een andere vorm dan cupcakejes.
Ik maakte met de laatste kersen die we nog in de koelkast hadden staan een chocoladecake in tulbandvorm :).

De inspiratie kreeg ik van een plaatje wat ik op internet tegenkwam; Chocolate cherry bundtcake. Oh, dat klonk lekker! Bovendien hadden we nog kersen!
Alleen het werd geen traditionele chocoladecake. Ik maakte hem vrij van geraffineerde suiker, zuivel en kunstmatige toevoegingen.
Een andere bereidingstechniek toegepast, en duimen toen de cake in de oven stond dat hij goed zou rijzen en niet zwaar en compact zou worden. Maar de cake kwam luchtig, kruimelig en goed gerezen uit de vorm.

Het witte wat je ziet op de buitenkant van de cake is (nee, geen poedersuiker!) de bloem waarmee ik de vorm had bestoven zodat de cake er makkelijk uitkwam. Eigenlijk had ik het met cacaopoeder willen doen, maar het laatste beetje wat we hadden was in de cake gegaan.... Oeps! Volgende keer beter opletten dat ook de cacaopoedervoorraad goed aangevuld blijft. Gelukkig was het net voldoende om een mooie chocoladekleur en smaak aan de cake te geven.

Chocolade + water = mousse

Als je chocolade au bain marie opwarmt, NOOIT water erbij laten komen want dan gaat je chocolade klonteren en kun je alles weggooien. Toch?
Maar afgelopen weekend kwam ik iets heel anders tegen, en ik was toch wel zo nieuwsgierig dat ik het wel uit wilde proberen!

Misschien heb je de naam Heston Blumenthal wel eens gehoord. Vooral als je Masterchef Australia volgt heb je hem al vaker voorbij zien komen met zijn onmisbare tank stikstof!
Heston Blumenthal is een topchef op het gebied van moleculair koken. Vandaar dat hij voor dit recept, 'Chocolate Chantilly', zijn inspiratie haalt bij een Franse chemist genaamd Hervé This. Hij ontdekte dat als je chocolade in water smelt en vervolgens koelt terwijl je heel hard klopt met een garde, wèl een gladde substantie krijgt.

Als je kijkt naar de ingredienten van (pure) chocolade zie je dat er suiker, cacaomassa (cacaopoeder en cacaoboter), cacaoboter en emulgator in zit. (Bij melkchocolade ook nog melkpoeder, en witte chocolade bevat alleen geen cacaomassa.)
Emulgatoren zijn stoffen die gebruikt worden om, simpel gezegd, water en vette stoffen met elkaar te kunnen mengen. Vetten en water stoten elkaar van nature af. De emulgator plakt zichzelf rondom de vettige deeltjes en steekt een 'staartje' naar buiten dat wel met de waterdeeltje bindt.
Bij voedingsmiddelen wordt vaak de emulgator lecithine gebruikt, meestal is dat sojalecithine. Bijvoorbeeld in brood en gebak om het 'vochtig' te houden, of in smeerbare margarine.
Lecithine komt voor in de natuur, en de veelgebruikte sojalecithine wordt dus verkregen uit soja. Maar ook eidooiers bevatten veel lecithine.

Bij het maken van chocolade wordt lecithine gebruikt om te zorgen dat de chocolade een mooie homogene structuur krijgt. De lecithine gaat om de suiker- en cacaopoederdeeltjes (en evt ook melkpoeder-) zitten zodat ze goed binden met de cacaoboter. Dit verbeterd ook meteen de structuur en vloeibaarheid van de chocolade.

Maargoed, hoe kan dat dan met die chocolademousse?
De scheikundige theorie hierachter is dat je door het kloppen de waterdeeltjes (die normaalgesproken niet goed mengen met de vettige bestanddelen (cacaoboter) van de chocolade) heel klein maakt. De lecithine die aanwezig is uit de gesmolten chocolade, gaat om die waterdruppeltjes heenzitten waardoor je toch een stabiele consistentie krijgt.

Ik heb het natuurlijk uitgeprobeerd! Veel heb je niet nodig: chocolade, water, een pannetje, een kom op een bak ijs, en een garde natuurlijk.

Chocolademousse
(voor ca. 4 porties)

Ingrediënten:
- 350 gr chocolade
- 270 gr water
(Wil je iets minder maken? Gewoon bovenstaande hoeveelheden halveren!)

Bereidingswijze:
- Vul een schaal met ijsklontjes en zet hier een kom in.
- Hak de chocolade en doe dit samen met het water in een pannetje. Verwarm het rustig en roer met je garde.
- Als alle chocolade gesmolten is giet je het over in de kom op het ijs. Klop krachtig met je garde tot de chocolade de consistentie krijg van dikke/lobbige slagroom.
- Verdeel de chocolade over schaaltjes/glazen/kommetjes en zet in de koelkast om op te stijven.

Stop met kloppen als de chocolade de juiste consistentie heeft bereikt. Klop niet te lang door want dan wordt het korrelig. Als dat gebeurt verwarm je de chocolade opnieuw en volg je de stappen van de bereidingswijze nog een keer.

In deze video kan je Heston Blumenthal de mousse zien maken. Je kan hier ook goed zien naar welke dikte de chocolade ongeveer moet.

Je kan vervolgens ook gaan variëren door extra smaakjes toe te voegen. Maar zorg wel dat de verhouding vloeistof-chocolade hetzelfde blijft. Wil je bijvoorbeeld 2 eetlepels (ca. 30 ml) amaretto toevoegen voor een amaretto-chocolademousse, laat dan 30 ml water weg.

En laatste tip: Gebruik goede kwaliteit chocolade! Want die proef je ;).

Fairminds Bakworkshop

Mijn zus had met een wedstrijd van Fairminds een bakworkshop gewonnen. Ze mocht iemand meenemen en toen had ze mij gevraagd :D. Natuurlijk ga ik mee.
Fairminds was voor deze workshop een samenwerking aangegaan met foodblogster Maura van YellowLemonTree, zij zou de workshop gaan geven. Fairminds had haar in de eerste instantie gevraagd om hun nieuwe Fair Trade 'baking kit' uit te proberen.

De ingrediëntentafel vóór...

En de ingrediëntentafel ná gebruik

De workshop was afgelopen woensdagavond en werd gehouden in het GrachtenAtelier in Utrecht.
Maura had vier recepten van haar blog gekozen die wij, in totaal kwamen er 9 mensen de workshop volgen, gingen maken. Behalve Maura was er ook iemand van Fairminds aanwezig en natuurlijk de gastheren/gastvrouwen van het Grachtenatelier die de boel schoonhielden terwijl wij allemaal aan het bakkerellen waren.

De werkplek

De 'bakteams' (de genodigden + hun introducee(s)) mochten uitkiezen welke van de recepten ze graag wilden maken. Ik was dus een team met mijn zus, en we kozen de 'Meringue Lemon Pie'.
Er was nog een ander team die de meringue pie gingen maken. Een koppel koos de courgettecake/brood om te maken, twee vriendinnen maakten de chocoladefudge, en de laatste deelneemster nam het maken van de wortelcake op zich.

 


We kregen allemaal een schortje en konden aan de slag. Fairminds had natuurlijk voor zo veel mogelijk Fair Trade ingrediënten gezorgd, zoals de chocolade en rietsuiker.

Onze taartbodem

Taart met vulling uit de oven

Omdat er dus twee citroentaarten zouden komen, besloten mijn zus en ik dat we best een variatie konden maken (vooral omdat ik me zelf toch bijna nooit aan recepten houd, maar er variaties op maak :P).
Er ging bij ons kokos en kaneel in het deeg voor de koekbodem en we vervingen een citroen voor de vulling door een sinaasappel. Ook gebruikten we een vers vanillestokje in de citroenvulling (ipv aroma).

Chocoladefudge snijden

Muffins uit de vorm halen

Sommigen moesten wat langer wachten dan de anderen. De chocoladefudge stond natuurlijk als eerste in de koelkast om op te stijven.
Gelukkig was er voldoende (Fair trade) drinken (thee, sap, wijn) aanwezig om de wachttijd te overbruggen.

Onze meringue pie met variatie

Toppings op de cakes

Wortelcakemuffin

De lemon meringue pie van het jongensteam

Toen alles klaar was werden er zonodig nog wat toppings aangebracht en daarna was het natuurlijk proeven!
De courgettemuffins kregen een kwarktopping met sinaasappel en stukjes gedroogde mango en reepjes courgette erop. De wortelcakemuffins kregen een topping van crème fraiche met specerijen en wat roze peper.

Proeven van de courgettemuffin, meringue pie van het jongensteam,
en een stukje chocoladefudge

Natuurlijk aten we niet alles meteen op. Wat over was, werd ook nog versierd en in stukjes gesneden zodat iedereen wat mee naar huis kon nemen.

Stukje van onze meringue pie

Dit was de eerste keer dat ik een bakworkshop heb gedaan. Het was best gezellig :).
De recepten die we hadden gekregen en in de workshop gebruikt werden staan bovenaan in de tekst gelinkt.
Binnenkort op mijn blog een variatierecept op de citroen meringue pie! Geïnspireerd door de creatieve uitspattingen op deze workshopavond ;).

Gevulde koekbakjes

Mijn vriendin heeft haar diploma gehaald! En zo'n heuglijke aangelegenheid verdiend natuurlijk iets lekkers!
Ik bakte koekjes voor haar; koekbakjes die ik vulde met chocoladeganache en perengelei met banaan en kaneel.

Gefeliciteerd!!

Suikervrij chocolavacakeje

Het kàn! Ik heb chocolade van de biowinkel gepakt die zuivelvrij is en vrij van geraffineerde suiker (wel rietsuiker).
Vantevoren een testversie gemaakt met 'gewone' chocolade. Eerlijk gezegd was deze lekkerder! ;)

Hieronder het recept. Je kan in dit recept ook gewone chocolade, fijne kristalsuiker (ipv de kokosbloesemsuiker en honing) en gewone koemelk gebruiken eventueel.
Heb je geen aardewerken bakjes van goed formaat om ze in te maken? Pak koffiekopjes! Die heb ik bij mijn paaslavacakeje ook gebruikt en nu weer. Werkt perfect.

Chocolade lavacakeje (suikervrij)
voor 2 stuks

Ingrediënten
- 50 gr 70% cacao (suikervrije) chocolade
- 30 gr (plantaardige) boter + extra om in te vetten
- 1 heel ei
- 1 eidooier
- 25 gr kokosbloesemsuiker
- 25 gr crèmehoning
- snufje zout
- 40 gr bloem, gezeefd
- 2-3 el ongezoete sojamelk

Bereidingswijze
- Vet de bakjes goed in met boter, zet ze tot gebruik in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C graden.
- Smelt de chocolade met de boter au bain marie en zet opzij.
- Mix in een kom het ei met de eidooier, kokosbloesemsuiker, honing en een snufje zout ongeveer 1-2 minuten op de hoogste snelheid tot het bleek en lobbig is.
- Meng een deel hiervan met de gesmolten chocolade. Doe dit vervolgens bij de rest van het eimengsel en spatel door elkaar.
- Spatel vervolgens de gezeefde bloem en de melk erdoor.
- Verdeel de vulling over de ingevette bakjes. Maak de bovenkant glad met de bolle kant van een onder heet water gehouden lepel.
- Bak de cakejes in ongeveer 8 minuten gaar in de oven.
- Maak indien nodig na het bakken de randjes van de cake los van het bakje. Keer de cakejes om om een bordje. Serveer direct.

Je kan deze cakejes ook vantevoren maken. Zet de bakjes na het vullen dan terug in de koelkast. De cakejes bak je reachtstreeks uit de koelkast 10-11 minuten in de oven.

Krentenbolcakejes variatie: sinaasappel/choco

Ongeveer twee weken geleden had ik cakejes gemaakt van left-over krentenbollen. Die had aan mijn moeder meegegeven om op haar werk aan collega's uit te delen.
Prompt kwamen er afgelopen weekend twee zakken minikrentenbollen mee naar huis; ook over, zo'n 25 stuks. 'Of ik er weer wat lekkers van kon maken'. Maar ik gebruik niet alles tegelijk, want dat is wel een beetje veel!

Dus bij deze meteen een variatie, met versgeperst sinaasappelsap (dankje mam!) en chocolade. Wat heb ik verder toegevoegd? Eieren, suiker en bakpoeder.
En de naam? Ik hou het maar op krentenbolcakejes :D, want dat is eigenlijk precies wat het is!

Swirl of heart

Valentijnsdag! Dus ik kon weer mijn hartvormige koekjesvorm uit de kast vissen ^-^.
Vorig jaar maakte ik Honeyz. En het jaar daarvoor bananencake-hartjes en hartvormige kaaskoekjes.

Dit jaar wilde ik wel macarons maken. Die heb ik nog nooit eerder gemaakt. Simpel beginnen? Nee hoor, ik bedacht dat ik wel 3 kleuren wilde maken (lichtroze, donkerroze en rood) met verschillende smaken vulling ertussen. Lekker ambitieus :P. Mijn plan lukte niet helemaal. Ik wilde natuurlijke rode kleurstof gebruiken (rode bietensap). (Sowieso heeft de kunstmatige rode kleurstof die wij hebben een nare kauwgomsmaak, die ze 'kersen' noemen.)
Mijn lichtroze beslag had de juiste consistentie, maar de donkerdere roze was al minder en de 'rode' (die niet eens rood was geworden) was veel te vloeibaar, te veel bietensap erbij gedaan.. XD. Ik had het wel 'bijgewerkt' door wat van de andere ingrediënten toe te voegen, maar de macarondekseltjes bleven een beetje plat (de laatste kregen ondanks de platheid overigens wel het kenmerkende randje :) ).
Helaas voor mij ging de roze kleur in de oven verloren...
Maar uiteindelijk werden het toch wel een paar mooie macarons (wel wat meer dan op de foto staat hoor! Ik had er een stuk of 12).
Ik ga nog wel een nieuwe poging doen, maar qua kleurstof gebruik ik dan wel een meer geconcentreerde variant zodat het de textuur van mijn beslag niet zo aantast.

Daarnaast had ik ook nog koekjes bedacht, uiteraard in hartjesvorm, met twee degen. Een aardbei- en chocoladedeeg. Deze rolde ik beide plat uit, legde ze op elkaar, rolde het op, sneed in plakjes, rolde die ook weer uit en vervolgens koekjes uitgestoken. Het resultaat was best wel leuk :) (en lekker).

Fijne valentijnsdag!